Image

Sealiha kahjustamine. Ainult teadus ja mitte religioon

Kasvuhormooni väärtus. Sealiha sisaldab suures koguses kasvuhormooni, mis on põletiku, hüpertroofia ja kudede turse (akromegaalia, rasvumine, kalduvus patoloogilistele, sealhulgas pahaloomulistele) kasvudele..

Siit ka vastus küsimusele vähirakkude kasvu põhjuste kohta 60–70-aastaste patsientide toidureformi perioodil Saksamaal. Sealiha kasutamisel pole mitte ainult kolesterooli, mis on kasvajarakkude ehitusmaterjal, liigne tarbimine, vaid ka pahaloomuliste kasvajate arengut stimuleeriv kasvuhormoon. Samal ajal suurendavad suitsetajad tubakasuitsu põhikomponendi benspüreeni ja kantserogeeni tarbimise taustal mitu korda vähki haigestumise riski..

Sealiha tuntud sügelusefekt tuleneb histamiini suurenenud sisaldusest selles, mis aitab kaasa põletikuliste protsesside tekkimisele, seeläbi furunkuloosi, karbunkuli, apenditsiidi, sapipõie haiguste, tromboflebiidi, leukorröa, abstsesside ja flegmoni, samuti nahahaiguste (urtikaaria, dermatiit, ekseem, neuroderm, neuroderm, neuroderm, dermatiit, ekseem, neuroos) arengule dermatoosid).

Pärast Saksamaal toimunud toidureformi esines palju urtikaaria juhtumeid vanematel naistel, sealiha söömisel oli lastel veidi vähem. Samal ajal parandasid seisundit Aris D12, Sulphur D30.

Ravi käigus on keelatud sealiha süüa mis tahes kujul, sealhulgas vasikalihamaksa vorstid, maksarohi jne. Peaaegu kõik vorstid sisaldavad kas sealiha või searasva, välja arvatud need, mis viitavad sealiha puudumisele.

Loomkatsetes tõestati, et histamiini ja imidasoolitaoliste ühendite (näiteks ergotioniini) süstimine põhjustas maohaavandeid, sügelust, põletikulisi ja allergilisi reaktsioone, bronhiaalastmat, heinapalavikku, vasomotoorset riniiti, südame rütmihäireid kuni müokardiinfarktini. Seetõttu on sealiha söömine keelatud isikutel, kellel on olnud müokardiinfarkt või kellel on sellele kalduvus.

Teine rühm aineid, mis põhjustavad koormust keha füsioloogilistele süsteemidele, on ebatäpselt diferentseeritud veretegurid, mida nimetatakse onkogeenseteks aineteks, endobiontideks, eoseid moodustavateks inklusioonideks (Siphonosporo polymorpha), spetsiifilisteks inklusioonideks punetistes. Speransky sõnul toimivad nad vähimarkeritena. Sealiha veri on nende poolest eriti rikkalik (eriti eoseid moodustavate sulgede poolest)..

Teine väga oluline sealiha toksiline tegur on gripiviirus, mis viroloogi prof. Kaldal, elab suvel seakopsudes ja leidub peaaegu alati vorstis.

Kiri sõnul on kopsu sidekude viiruse soodsaks kasvulavaks. Selles viibib ta nähtamatus varjatud eclearsi staadiumis, kuni tekivad soodsad tingimused paljunemiseks, näiteks varakevadel vitamiinipuuduse, nõrga päikesekiirguse, hüpotermia korral. See on veel üks leviku ja gripiepideemiate tee. Teisisõnu on sealiha igapäevane tarbimine gripiviiruse päevane tarbimine inimese kehas. Ainult Ameerika searasva kasutamine võib 1. maailmasõja ajal seletada surmaga lõppenud massiepideemiaid..

Samuti on leitud seos Kanada sealihakonservide ostu novembris Saksamaal ja gripiepideemia puhkemise või jaanuaris-veebruaris kodus küpsetatud sealiha tarbimise ja epideemia puhkemise vahel..

On teada, et moslemimaades ei esine gripiepideemiaid, kuna seal ei kasutata toiduks sealiha. Siiski tuleb märkida, et gripiepideemiad võivad tekkida hobuseliha tarbimise tõttu, mida mõjutab ka gripiviirus..

Mõned tähelepanekud toitumisharjumuste rolli kohta.

Nende tulemused avaldati 1955. aastal. Sealiha söövatel valgetel rottidel tekkis kalduvus kannibalismile. Toitmise ajal mitu kuud kuni üks aasta on neil. tekkisid keha erinevate osade vähkkasvajad ja nahahaigused, mida tavalise toitumisega rottide kontrollrühmas ei olnud. Kannibalismi juhtumeid neil praktiliselt ei olnud. Põhjaliku analüüsi tulemused näitasid sealiha toksilist ja kantserogeenset toimet katseloomade kehale..

Faktid praktikast on teada. Niisiis, poksijakoertele sealiha ei toideta, sest muidu tekivad neil naha sügelus ja nahahaigused, millega kaasneb sügeluse väljendus. Mõnele tsirkuseloomale (lõvid, tiigrid) ei anta sealiha ka liigse kaalu, vererõhu tõusu, ninaverejooksu vältimiseks. Forellitootjad märkasid, et kui seda söödetakse hakitud sealihaga, aeglustub kalade arenguprotsess dramaatiliselt ja forell sureb hiljem.

Sealiha homotoksikoloogia.

G. Reckewegi sõnul on homotoksiin inimese mürk, mis inimkehasse sattudes aktiveerib suure kaitsesüsteemi ja põhjustab haiguste arengut. G. Reckewegi kasutusele võetud termin "homotoksikoloogia" tähendab teadusharu, mis uurib homotoksiinide toimet ja töötab välja bioloogilisi aineid nende organismist väljutamiseks. Samal ajal peetakse sealiha homotoksikoloogia seisukohast inimkeha mürgitust põhjustavate homotoksiinide kompleksiks, mida nimetatakse sea toksiinideks..

Koos toiduga inimkehasse sattunud loomsed rasvad ladestuvad ning neil on selle looma spetsiifiline struktuur ja biokeemiline koostis, kuhu nad kuuluvad. Rasvadepoode pesev veri kannab nende komponente suure molekulmassiga ühendite moodustumisega, millel on oluline roll ateroskleroosi, hüpertensiooni, rohkuse, sidekoe, eriti sisesekretsiooninäärmete verevarustuse ja pärgarteri verevarustuse tekkes. Rasvarikas toit, eriti sealiharasv, koos stressi tekitavate koormustega põhjustab sidekoe mürgitust.

Sealiha spetsiifilised laadimisained

Millised on sealiha ja muu liha vahelised erinevused? Erinevus pole ainult kalorite osas. On veel mitmeid funktsioone:

Sealiha ise on äärmiselt rasvane. Isegi nn lahja sealiha sisaldab suures koguses rasva ja on peamiselt rasvarakkude kujul, erinevalt veiselihast ja lambalihast. Üldiselt on lambalihas oluliselt vähem rakurasva kui sealihas. Sealiha ohtral kasutamisel, mis sisaldab ka palju süsivesikuid ja valke, luuakse tingimused rasva ladestumiseks sidekoes, rasvumise tekkeks.

Sealihatoksiinid ja nende põhjustatud haigused (G. Reckewegi sõnul)

Mõned bioloogilised sarnasused ja analoogiad

On teada, et sea sisemine anatoomiline struktuur sarnaneb väga inimese omaga. Seega, kui inimestel läbiviidud sektsiooniuuringud on keelatud, viiakse need läbi sigadega. Naha struktuuris on ka suuri sarnasusi..

Massimõrvade kurjategijad Hamann ja Kurten töötlesid inimliha vorstidena, müüsid seda sealihana, kuna maitseerinevusi on peaaegu võimatu tuvastada.

Esimese maailmasõja aastatel tuvastati mees, kes töötles surnud naiste liha vorstidena. Üks Uus-Guinea elanik, kes sõi omakorda oma naist ja tütart, ütles: "See oli nii maitsev." Polüneesia saartel, kus eksisteerib kannibalism, arvatakse, et sea lihal ja maitsmisel ei ole vahet..

Inimeste ja sigade sarnasus avaldub ka biokeemiliste protsesside ühtsuses. Lettre sõnul ilmnevad värskelt valmistatud rakkudega ravimisel suure molekulmassiga ühenditel tropism elundite ja kudede suhtes, millest need on valmistatud..

Scrofula ja tuberkuloos.

Scrofula on laste haigus, mille puhul on mädanemise ja fistulite moodustumisega näärmete põletikuline kahjustus. Näärmed sarnanevad lapse kaelal paiknevate kobaratega, mis mõnikord annab neile seaga välise sarnasuse (Scorpha-siga, Scorphula-siga). Haiguse peamine põhjus on sealiha tarbimine.

Sealiha tarbimisel aktiveeritakse kogu keha rakuline kaitsesüsteem. Pärast seedimist soolestikus ja resünteesi lümfisoonetes satuvad sealiha töötlemise ja lõhustamise saadused rindkere lümfikanalisse, seejärel ülemisse õõnesveeni. Lümfisõlmede põletikuline reaktsioon avaldub nende hüpertroofia ja turse, valu, palaviku, mädanemise, fistuli moodustumise ja ekseemi tekkega. See on hüdrogeenkoosseis, millel on iseloomulik tundlikkus niiskuse ja külma suhtes, s.t. eksudatiivne diatees.

Scrofula peamine põhjus on monotoonne dieet (vähe köögivilju, vitamiinipuudus).

Täna on kõige sagedamini täheldatud scrofula esialgne vorm nabakoolikud, mesenteersete lümfisõlmede, kopsujuure lümfisõlmede suurenemine, muundumine kopsujuure lümfisõlmede tuberkuloosiks.

Sealiha sõltuvus?

Sealiha keelustamise korral ütlevad sellised inimesed tavaliselt: "Aga doktor, see on nii maitsev." Nad leiavad kõik võimalikud ja võimatud põhjused sealiha söömiseks, teades samas hästi selle toksilist mõju organismile, võimalike haiguste ja häirete kohta, nagu alkohoolikud või suitsetajad.

Suguhormoonid kantserogeenidena

Pole kahtlust, et sea (eriti metssea) suguhormoonid mõjutavad liha kvaliteeti suuresti. Pole juhus, et metssead kastreeritakse paar nädalat või kuud enne tapmist, vastasel juhul eritub liha haisulõhna ja on tarbimiseks praktiliselt kõlbmatu..

Seal on soovitusi sigade suguhormoonide kantserogeensuse kohta. Vaatamata sellele, et sea ja inimese vahel on mitmeid (anatoomilisi, biokeemilisi jms) sarnasusi, on siga inimese negatiivne kuvand. Tal on vähe lihaseid ja luid, palju limaskesta ja rasvkudet. See on raskelt haige loom: südame lipoidoos, maksa rasvane degeneratsioon jne. See on inimestele mõeldud tohutu hulga toksiinide reservuaar: rasvad, kolesterool, kasvuhormoon, limaskesta paisutav aine jne..

Homotoksikoloogia kui probleemide lahendaja.

Sealiha ei erita mitte ainult tavalised füsioloogilised viisid: uriini, õhu, väljaheidete, higi kaudu, vaid ka patoloogiline, näiteks põletiku kaudu.

Sõltuvalt sellest, milliseid sealiha osi inimene sööb, tekivad mitmesugused haigused, eelkõige kivide moodustumisega sapipõis (koletsüstiit), sapikoolikud ja pimesoole äge põletik (apenditsiit), samuti järk-järgult tekkivad komplikatsioonid nagu tromboos ja emboolia. sealihatoksiinide ladestumine. Põletik ei esine alati, kuid sagedamini on sealiha komponentide, eriti selle limaskesta ja lipiidide komponentide sadestumine (kumulatsioon) sidekoes, mis avaldub mitmesuguste ladestumiste ja tihendamise, rasvumise tagajärjel. Neil, kes söövad kõige sagedamini vorste, on jäsemete ja õlavöötme deformeeriv silindriline areng, eriti singisõpradel. Sellistes tingimustes varud vähenevad, perifeerne, aju- ja koronaarvereringe on häiritud..

Sigade toksiinide sadestumisega pea taga on patsientide tüüpilised kannatused kuklaluu ​​karbunkulid, keema, hüdradeniit. Inimesed, kes kasutavad sageli sealihakarbonaate - apenditsiit, sapikivikoolikud, kolangiit, koletsüstiit, sapipõie empüema jne..

Sealiha süstemaatilise kasutamise tagajärjel tekkiv krooniline kokkupuude sealihatoksiinidega on peaaju verevooluhäirete, insultide peamine põhjus, mis on seotud upolüsahhariidide ladestumisega basaalmembraani. peab oma koormustele vastu. Nii tekivad artriit ja artroos. Kui esineb selliseid haigusi nagu leukorröa, emakakaela erosioon, on bioloogiliselt õige ravi sealiha tarbimise täielik keelamine, et peatada sealihatoksiinide edasine tarbimine.

G. Reckewegi homotoksikoloogias on öeldud, et kõik haigused pole midagi muud kui toksiinide tarbimise tagajärjel toksiinide või kahjustuste eest kaitsemeetmete mobiliseerimine. Absurdne on palaviku, gripi, kurguvalu ravimine keemiliste ravimitega (analgeetikumid, antibiootikumid jne), kuna need ei mõjuta toksiinide (endotoksiinide) eliminatsiooni, vaid hävitavad ainult mikroorganisme. Haiguste korral ei mängi bakterid haiguse algatajate rolli, vaid näitajad. Nad saprofüütid sealiha toksiinidega räbustatud põletikulistes kudedes, lahustades toksiinide kihi, olles seeläbi nende kõrvaldamisel abitegur.

Seetõttu peaks joobeseisundi korral olema piisav bioloogiline ravi - silmas peaks pidama Bryonia, Mercurius solubilis, Hepar sulfuris, Echinacea comp., Traumeel: ka metssigade liha on mürgine, samuti kodune, ainsa erinevusega, et esimestel on vähem rasva. Haiglates peaks sealiha olema täielikult keelatud. Ärge uskuge kedagi, kes 90ndates räägib sealiha pidevast kasutamisest. Nagu ka nn. terved põllumehed, kes söövad sealiha. Reaalsed tõendid nende seisundi kohta: krooniline artroos, hepatopaatia, reuma jne. Seetõttu pole juhus, et sealiha keeld kõlab prohvet Moosese suust, seda öeldakse Koraanis. Inimese keskmine bioloogiline vanus on 150 aastat. Kaukaasia, Türgi, islamiriikide elanikud pöörduvad tema poole, kus saja-aastased sealiha ei söö, olles pidevalt hea tervise juures.

Veel üks moodne aspekt sealiha alaväärsuses.

Veterinaarkontrolli andmetel on umbes 20% sealihast heleda vesise välimusega, 5% tumepunast. Mõlemal lihaliigil on järsult muutunud pH ning seetõttu on erinev vee ja elektrolüüdi sisaldus, maitseomadused ja säilivusaeg. Esimese 24 tunni jooksul pärast tapmist avanevad biokeemilised protsessid määravad lihasmassi oksüdatsiooniastme. Seega põhjustab tundlikel loomadel stress enne tapmist (transport, laadimine jne) ATP ja glükogeeni suurenenud tootmise lihastes. Lisaks vabaneb sel perioodil lihastest verre piimhape, mis muudab liha pH järsult liha veesisalduse suurenemise suunas, vastupidi, piimhape jääb lihastesse ja seetõttu on nende pH madal. Tavaliselt on pärast tapmist pH 7,2 ja 6-10 tunni pärast 5,4-5,8. Võrdluseks: veiseliha puhul 12–24 tunni pärast 5,3–5,7. Pimedas lihas jõuab pH vaevalt 6,2-ni. Selle kvaliteet on madalam. See on dehüdreeritud, tumepunane. Soolamisel - madal vastupidavus, kalduvus mädanema.

Üldine informatsioon.

Mõned inimesed arvavad, et natuke sealiha sobib süüa. See on viga. Vähene kogus on ka mürk, mis satub keha nõrkadesse kohtadesse, mida nimetatakse Loci minoris resistentiaeks. Kahjuks näitavad paljud arstid selles küsimuses täielikku ebapädevust: mõnikord soovitavad nad selle asemel, et patsiendil sealiha süüa, dieeditootena. G. Reckewegi sõnul tuleb alati meeles pidada, et sealiha koosneb mürgisest materjalist (rasv, lima, histamiinid, põletiku algatajad, ohtlikud hormoonid jne), mis läbivad soolestikus mädanemist, muutudes tüüpiliseks sõnnikumassiks. Seega, kui soovite sõnnikuhaigusi ennetada, ärge sööge sealiha mingil juhul ja mis tahes kujul. Tuleb rõhutada, et veiseliha, lamba, linnuliha, metskitse ja hirve kvaliteet pole ökoloogilise puhtuse seisukohalt kahtlane. Sellisel juhul on parem mitte süüa jänes ja küülikuliha..

Sealiha: kasu ja kahju. Kompositsioon

Sealiha on eriti populaarne lihatoitude seas. Sellel on palju kasulikke omadusi, sellel on meeldiv maitse ja aroom. Toitumisspetsialistid ja arstid räägivad aga sealiha ohtudest. Siiani arutatakse, kas inimene peaks selle oma dieeti lisama või on parem sellest täielikult keelduda.

Sealiha koostis ja kalorisisaldus

Linnu- ja veiseliha ei saa kiidelda nii palju valku kui sealiha. Seda peetakse keha ehitusmaterjaliks, tänu sellele moodustuvad lihas- ja luumassid, asendatakse elundites surnud koed ja taastatakse hormoonide tasakaal. Valk on eriti oluline füüsiliselt aktiivsete inimeste jaoks.

Sealiha sisaldab vitamiine B. B1 suurendab immuunsust ja soodustab närvisüsteemi aktiivset tööd, B2 lagundab rasvu, osaleb ainevahetuses, B3 annab jõudu ja energiat, B5 kaitseb nahka ja limaskesti nakkuste eest, B9 ja B12 soodustavad rakkude jagunemist ja on vajalikud normaalseks toimimiseks immuun- ja närvisüsteem. Sealihaks olev vitamiinitaoline aine koliin (B4) kaitseb rakke kahjustuste ja hävitamise eest, alandab vere kolesterooli.

Toode sisaldab vitamiine D, E ja A, aminohappeid ja kasulikke mineraale:

  • väävel;
  • tsink;
  • jood;
  • naatrium;
  • magneesium;
  • kaltsium;
  • raud;
  • fosfor;
  • kaalium.

100 g sealihas on umbes 24% valku, rasvu on umbes 11%, tootes puuduvad süsivesikud ja toidukiud.

Liha kalorsus on 160 kcal, searasvas ulatub see näitaja 500 kcal-ni.

Sealiha eelised

Sealiha kasulikud omadused avaldavad kasulikku mõju paljudele kehasüsteemidele. Niisiis, värske seapekk:

  • parandab nägemist;
  • aitab kõhukinnisuse korral;
  • võitleb kopsuhaiguste, kopsupõletikuga;
  • eemaldab raskmetallide soolad maksast;
  • osaleb vererakkude arengus ja küpsemises.

Mitte kõik ei tea, et sealiha kasutatakse mitte ainult kulinaarse roogana. Searasva kasutatakse naha niisutajana. Sellest on soovitatav teha mask kaks korda nädalas, eriti talvel, kui nahk on tuule ja külma käes.

Enamasti kõrvaldatakse sealiha dieedist siis, kui nad soovivad kaalust alla võtta. Tegelikult aitab korralikult valmistatud liharoog kaalu langetada. Kaalukaotuse jaoks valige sealiha sisefilee, mitte kael ega säär.

Sealihal on inimeste tervisele positiivne mõju järgmiste süsteemide kaudu:

Kasu seedesüsteemile

Seedeelundite jaoks on sealihas sisalduvad vitamiinid B1, B3, B6, B9 lihtsalt vajalikud. Nende elementide puudulikkuse korral kehas võivad tekkida sellised patoloogiad nagu haavandiline koliit, maksa infiltratsioon, kõhulahtisus ja kõhukinnisus, soole atoonia.

Keedetud, küpsetatud ja hautatud liha sisaldab suures koguses positiivseid aineid. Selles vormis on see paremini seeditav ja mao seeditavuse poolest teisel kohal, kuid toorest sealiha peetakse seedimiseks raskeks. Liha on soovitatav kasutada gastriidi, maomahla suurenenud happesuse ennetava ravina.

Närvisüsteemi jaoks

Vitamiinide puuduse tõttu võivad tekkida häired kesksüsteemi töös. Samal ajal on inimene stressile väga vastuvõtlik, tema meeleolu muutub ilma põhjuseta. Sellisel juhul tarbitakse aktiivselt B-rühma vitamiine, milles sealiha on nii rikas..

See avaldab kasulikku mõju närvisüsteemi organitele, taastab tasakaalu, leevendab ärrituvust, parandab meeleolu ja aitab võitluses unetuse vastu. Seapekki peetakse võimsaks antidepressandiks. Sealiha sisaldab trüptofaani, mis muudab serotoniini rõõmuhormooniks. Abaluu on rikas tiamiini ja vitamiinide poolest, selle tarbimine aitab kaasa närviimpulsside normaalsele toimimisele.

Immuunsüsteemi jaoks

Talve ja sügist peetakse immuunsuse vähenemise perioodideks. Sel ajal seisavad inimesed sageli silmitsi gripi, külmetushaiguste, nõrgenenud immuunsuse, väsimuse, vitamiinipuudusega. Sealihas sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid küllastavad keha energiaga ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Sealiha abil saate taastada jõu, soojendada keha, toniseerida, tugevdada kaitsefunktsioone. Sealiha rasv võib vananemisprotsessi aeglustada. Seapekk on kasulik külmetushaiguste korral ja osaleb aktiivselt ainevahetuses. Selles sisalduvad vitamiinid tugevdavad juukseid ja küüsi.

Reproduktiivsüsteemi jaoks

Testosteroon vastutab seksuaalse arengu tekke eest ja sellel on psühhofüsioloogiline mõju meeste käitumisele. Hormoon suurendab lihasmassi, mõjutab seksuaalfunktsiooni ja libiido. Normaalne tase mängib erektsioonihäiretes suurt rolli..

Arstid soovitavad meestel potentsi parandamiseks sealiha süüa. Selles sisalduv tsink on üks tähtsamaid elemente, mis vastutab testosterooni tootmise eest. Selle mikroelemendi taseme langus nõrgendab seksuaalset soovi ja potentsi, pärsib eesnäärme funktsiooni, provotseerib eesnäärme haigusi ja vähendab spermatosoidide arvu. Sealiha on oluline meeste viljatuse ennetamiseks ja raviks.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Südame-veresoonkonna süsteemi funktsioonid mängivad olulist rolli keha toimimises. Kuded ja elundid on küllastunud hapnikuga, samal ajal kui süda töötab pideva pumbana. Keha normaalseks tööks peab veri liikuma läbi anumate ühtlaselt ja sellel peab olema stabiilne rõhk. Vitamiinid, mikroelemendid ja happed reguleerivad seda protsessi.

Sealiha söömine vähendab vere kolesteroolitaset ning vähendab riski haigestuda südame- ja veresoonkonnahaigustesse. Selles sisalduv tsink ja magneesium avaldavad kasulikku mõju kõigile selle süsteemi organitele. Sealiha aminohappel arginiinil on antioksüdandid, põletikuvastased omadused. Seda kasutatakse sageli farmaatsias mitmesuguste haiguste raviks..

Kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Lisaks positiivsele mõjule inimeste tervisele võib sealiha avaldada kehale kahjulikku mõju. Nimelt:

  • See sisaldab kolesterooli ja lipiide, mis provotseerivad kehas mitmesuguseid patoloogiaid, sealhulgas rasvumist. Need, kes regulaarselt sealiha söövad, kannatavad suurema tõenäosusega ülekaalude, artriidi ja artroosi all.
  • Toode sisaldab histamiini, mis moodustub toidus bakterite toimel. Selle tõttu võivad kehas tekkida põletikud, ilmneda allergia.
  • Sealiha võib olla parasiitide kasvulava. Allaneelamisel ussid paljunevad ja võivad lõppeda surmaga. Isegi liha hoolikas töötlemine ei saa helmintmune hävitada..
  • Mõned teadlased usuvad, et regulaarne sealiha söömine võib põhjustada vähki.
  • Toode loob maksa suurema koormuse. See võib negatiivselt mõjutada maksatsirroosi ja hepatiidiga inimeste tervist..

Väärib märkimist, et paljud moslemid ei söö sealiha üldse. Enamik neist on suurepärase tervisega ja neid peetakse pikaealisteks..

Sealiha ei soovitata inimestele, kes kannatavad järgmiste vaevuste all:

  • rasvumine;
  • südame-veresoonkonna haigused;
  • sapipõie patoloogia;
  • haavand;
  • neeruhaigus;
  • koletsüstiit;
  • pankreatiit;
  • ekseem;
  • ateroskleroos;
  • duodeniit;
  • südameatakk.

II tüüpi diabeediga patsientidele ei ole see toode soovitatav. 1. tüüpi haigusega inimeste jaoks on tailiha sealiha lubatud piiratud koguses. Mis puutub sealihaallergiasse, siis see esineb tavaliselt alla ühe aasta vanustel lastel. Täiskasvanutel ei pruugi selliseid reaktsioone põhjustada mitte toode ise, vaid selle koostises sisalduvad lisandid..

Peamine kahju seisneb praadimisel suures rasvatarbimises. Kõrge grillitemperatuur loob kahjulikke ühendeid, mis võivad põhjustada vähki. See ei tähenda, et peate paljude jumaldatud kebabist täielikult loobuma. Toodet on soovitatav eelnevalt leotada ja küpsetada ning grillida, kuni see on täielikult küps.

Kuidas valida õige

Parasiitidega saastunud sealiha ostmise vältimiseks peate toote ostma ainult usaldusväärsetes kohtades, kus kõik sanitaartingimused on täidetud. Noor liha peaks olema heleroosa, kindla konsistentsi ja kergelt tuhmi pinnaga. Vana sealiha värvus on tavaliselt tumepunane, kaetud kilega. Parem on sellist toodet mitte osta, pärast keetmist on see kõva ja kuiv. Seapeki kollane või hall värv näitab, et see on vana..

Pöörake tähelepanu liha lõhnale. See peaks olema värske ja meeldiv, mitte karm. Võite lihatükile sõrmega vajutada. Kui ta kohe sirgub, siis sealiha on värske. Kui ei, siis on liha vananenud.

Oluline on teada, kuidas sealiha korralikult säilitada. Pärast ostmist pannakse see kotist välja taldrikule, kaetud kaanega pealt. Nii et seda saab külmkapis hoida mitte rohkem kui 5 päeva. Sügavkülmas hoitakse liha tsellofaanis kuni 6 kuud. Jahutatud hakkliha hoitakse 1-2 päeva.

Sealiha tükkide kasutamine söögikordade jaoks

Mõned koduperenaised mõtlevad, kuidas sealiha rümp lõigata konkreetse roa valmistamiseks..

Sealiha on tavaks jagada mitmeks osaks:

  • Pead kasutatakse želeeritud lihaks, lihaks, soolaks - kondiga lihatükkidest koosnev roog. Paljudele inimestele meeldib kõrva teha korea keeles ja põsed on küpsetatud või suitsutatud..
  • Kaelal on vähe rasva ja seda keedetakse sageli šašlõikabaabina või küpsetatakse tervena, seda kasutatakse prantsuse keeles friikartulite ja liha jaoks.
  • Seljaosa sobib hästi karbonaadiks. Seda kasutatakse kotlettide, šnitslite, asu valmistamiseks.
  • Sisefilee on liha kõige väärtuslikum osa. Sellest valmistatakse šašlõikababasid, karbonaadi, šnitsleid, medaljone, keedetakse suppe, küpsetatakse ahjus.
  • Sink on tagumistel ja esijalgadel. See jahvatatakse hakklihaks või kasutatakse karbonaadiks, guljašiks. Rump asub seljale lähemal ja küpsetatakse tavaliselt tervena. Borši ja supi jaoks sobib singiluu suurepäraselt.
  • Abaluu sisaldab väikest rasvakihti. Sellest saab head hakkliha ja šašlõkki. Mõned inimesed eelistavad sellest teha omatehtud vorste ja keeta puljongit..
  • Kõhukelme on palju rasva ja seda kasutatakse hautamiseks või praadimiseks. Sellest valmistatakse rullid.
  • Rinnatükk on lihakihtidega rasv. Tavaliselt kärbitakse saadaolevad ribid. Nendest valmistatakse röst ja puljong. Rinnatükki saab suitsetada, soolata.
  • Keedetud liha küpsetamiseks kasutatakse jalgu ja saba. Imetavatel naistel soovitatakse süüa želeeritud liha vähemalt kord nädalas, kuna sealiha jalad suurendavad rinnapiima tootmist.
  • Säär on jala ülemine osa. Seda suitsetatakse ja kasutatakse želeeritud liha jaoks. Austrias küpsetatakse seda isegi õlle sees..

Erinevates riikides on sealiha rümpade lõikamiseks erinevad standardid, seal on oma rahvustoidud. Nii et mõnes Aasia riigis marineeritakse ja praetakse põrsaid seesamiõlis.

Järeldus

Pärast toote eeliste ja kahjude uurimist võib teha järgmised järeldused:

  1. Sealiha kahjustuste vähendamiseks peaksite piirama söödava liha hulka. Päevane kogus ei tohiks ületada 200 g toodet. Sealiha seapekki soovitatakse süüa mitte rohkem kui 40 g päevas.
  2. Küpsetusmeetodi osas on parem sealiha liha hautada..
  3. Erinevate sealihavorstidega peate olema ettevaatlik. Neis on palju küllastunud rasvu ja need võivad põhjustada terviseprobleeme.
  4. Infektsioonide nakatumise vältimiseks tuleb liha põhjalikult küpsetada.
  5. Rasedatel ja imetavatel naistel on lubatud sealiha ja lapsed saavad seda järk-järgult toidule lisada, alustades 8 kuust.
  6. Talvehooajal peaks sealiha olema iga inimese toidus..

Sealiha on oluline tervislike koostisosade allikas ja sobib hästi paljude köögiviljade ja vürtsidega. Teadlased ei ole teinud lõplikke järeldusi selle tarbimise ja suurenenud vähktõve riski suhte kohta. Enamik neist on aga kindlad, et praetud liha võib sisaldada ohtlikke kantserogeene, ja soovitavad rasvase sealiha kuritarvitamist mitte. Üks on kindel - taimsed ja loomsed rasvad peavad kehasse sisenema võrdsetes kogustes. Seda dieeti peetakse tervislikuks ja tasakaalustatud..

Miks sealiha on kasulik ja kahjulik - 6 teaduslikku fakti

Sealiha on üks levinumaid lihaliike maailmas. See sisaldab suures koguses valke, vitamiine ja mineraale, millel on positiivne mõju inimese kehale..

Teadlased väidavad, et sealiha söömine aitab säilitada lihasmassi, parandada füüsilist jõudlust ja vähendada aju ja kilpnäärme haiguste tekkimise riski..

Sealiha liigset tarbimist on aga seostatud negatiivsete tervisemõjudega. See on vastunäidustatud kardiovaskulaarsete ja mõnede muude haiguste esinemisel..

6 kasulikku omadust

Siin on 6 parimat tõenduspõhist fakti sealiha kasulikkuse kohta tervisele.

1. Toitainete allikas

Sealiha kalorsus on üsna kõrge - 220 kuni 290 kalorit 100 grammi toote kohta ja see sisaldab järgmisi bioloogiliselt aktiivseid aineid:

Komponendi nimiErikaal või protsent päevasest vajadusest (100 grammi liha kohta)
valgudUmbes 26 grammi
rasvadUmbes 21 grammi
süsivesikud0 grammi
vitamiin B135%
vitamiin B3üheksateist
vitamiin B12viisteist%
D-vitamiinneliteist%
vitamiin B613%
naatrium49%
seleen18%
fosforneliteist%
tsinkneliteist%
kaaliumkaheksa%
rauda4%

Liha koosneb enamasti asendamatute aminohapetega valkudest (histidiin, lüsiin, leutsiin, treoniin, valiin ja fenüülalaniin jne). See muudab selle äärmiselt kasulikuks inimestele, kes tegelevad aktiivse füüsilise treeninguga või taastuvad rasketest kirurgilistest sekkumistest..

Sealiha vitamiinidel ja mineraalidel on ka olulised kasulikud omadused:

  1. Vitamiin B1. Mängib olulist rolli ensüümsüsteemide töös.
  2. Seleen. On antioksüdantse toimega ja tugevdab immuunsust.
  3. Tsink. Aju tervise ja immuunfunktsiooni jaoks hädavajalik.
  4. Vitamiin B3. Osaleb vererakkude moodustamises ja neuronite töös.
  5. Vitamiin B12. Oluline punaste vereliblede ja redoksprotsesside sünteesiks.
  6. Vitamiin B6. Reguleerib ainevahetust, vastutab keha kasvu ja arengu eest.
  7. Fosfor. Toetab luu tugevust ja ainevahetust.
  8. Raud. Vajalik punase vere idanemise korrektseks toimimiseks.

2. Lihasmassi säilitamine

Sealihas, nagu enamikus loomsetes saadustes, on palju valke, mis on oluline lihaste säilitamiseks ja ülesehitamiseks..

Regulaarne treenimine koos piisava valgusisaldusega on lihaste säilitamise võti.

Texase ülikooli (USA) eksperdid on leidnud, et ebapiisav valkude tarbimine võib põhjustada lihaskiudude atroofia (liigse koormusega) või sarkopeenia (eakatel) - vanusega seotud lihasstruktuuri degeneratsioon..

Lihaskiudude massi vähenemine toob paratamatult kaasa kehalise aktiivsuse piiramise ja elukvaliteedi languse, seetõttu peaks dieet sisaldama piisavas koguses valku - umbes 120–150 grammi päevas.

3. Füüsilise jõudluse parandamine

Regulaarne liha tarbimine aitab lisaks lihasmassi säilitamisele ja kasvule kaasa ka lihasluukonna funktsiooni parandamisele.

Sealiha sisaldab suures koguses väärtuslikke bioloogiliselt aktiivseid aineid: kreatiini, tauriini ja beeta-alaniini.

Kreatiin on teadlaste sõnul oluline energiaallikas ja osaleb lihaskoe kasvus. Seetõttu on kreatiin kulturismi dieedi oluline osa..

Beeta-alaniin on Ühendkuningriigi ekspertide sõnul vajalik karnosiini tootmiseks lihaskoes, mis suurendab füüsilise treeningu efektiivsust, aitab vähendada väsimustunde raskust pärast treeningut.

Tauriin toetab Tai teadlaste sõnul südame-veresoonkonna tööd, parandab skeletilihaste hapniku ja toitainetega varustatust..

4. Naha ja juuste seisundi parandamine

Prantsuse ekspertide juhendamisel läbi viidud uuringud on näidanud, et sealiha sisaldab suures koguses želatiini ja kollageeni. Need ained säilitavad naha elastsuse ja sileduse, avaldavad kasulikku mõju juuste kasvule.

Regulaarne liha tarbimine vähendab oluliselt näokortsude, samuti mitmete nakkuslike ja põletikuliste nahahaiguste riski.

5. Aju normaliseerimine

Sealiha sisaldab rohkesti vitamiine B. Suurbritannia ekspertide sõnul parandavad need vitamiinid aju tööd, suurendavad kontsentratsiooni ja visuaalset-ruumilist taju..

Sealiha süstemaatilise toiduga kaasamise korral on erinevad mäluhäired, aga ka neurodegeneratiivsed patoloogiad (Alzheimeri või Picki tõbi) vähem levinud..

Samuti mõjutab liha soodsalt depressiivsete häirete kulgu ja vähendab insuldi riski..

6. Kilpnäärme toimimise parandamine

Sealiha on rikas seleeni poolest, mis teadlaskonna sõnul reguleerib kilpnäärmehormoonide tootmist ja normaliseerib selles ainevahetusprotsesside kulgu..

Piisava koguse seleeni tarbimisel on sellised haigused nagu autoimmuunne türeoidiit, nodulaarne degeneratsioon ja kilpnäärmevähk vähem levinud.

Negatiivsed omadused

Paraku on sealiha söömine seotud riskidega inimestele. Kõrvaltoimete hulka kuuluvad:

  1. Allergilised reaktsioonid. Ülitundlikkus sealiha valkude suhtes on haruldane (sagedus - 1: 1000) ja seda võib iseloomustada mis tahes kursiga: urtikaariast anafülaktilise šokini.
  2. Südame-veresoonkonna haiguste areng. Uuringud näitavad otsest seost punase liha söömise ning kõrge südame- ja veresoontehaiguste riski vahel. Patoloogiate ilmnemise tõenäosus suureneb koos samaaegsete riskiteguritega: puu- ja köögiviljade vähene tarbimine, kehaline passiivsus, suitsetamine ja ülesöömine.
  3. Vähi tekkimine. Kahjuks sisaldab sealiha (eriti praetud) mitmeid kantserogeenseid aineid, mis suurendavad käärsoole ja pärasoole, piimanäärmete, maksa ja eesnäärme pahaloomuliste kasvajate tekkimise tõenäosust..
  4. Helmintiaasidega nakatumine. Halvasti töödeldud sealiha võib sisaldada parasiite - sealiha paelussi, trihhinellat (ümaruss) ja isegi toksoplasmat. Järelikult on liha täielik kuumtöötlus peamine viis ülalkirjeldatud parasiitide põhjustatud haiguste ennetamiseks..
  5. Infektsioon hepatiit E. Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni andmetele on sealiha maks seotud suure hepatiit E tekkimise riskiga.
  6. Hulgiskleroosi areng. Seos selle haiguse arengu ja sealiha regulaarse tarbimise vahel tõestati juba 1986. aastal..
  7. Ainevahetusprotsesside katkemine. Sealiha tõstab vabade rasvade ja kolesterooli taset veres, seetõttu ei ole soovitatav seda süüa suurtes kogustes metaboolse sündroomi või eraldi võetud kardiovaskulaarsete patoloogiate korral..

Keetmisrakendused

Sealiha eristab eriline maitse, mis on teinud sellest väga levinud toote paljudes maailma köökides. Sellel on väljendunud liha, kergelt magus maitse. Liha on mahlane (rasvasoonte tõttu) ja rikkaliku aroomiga.

Sealiha saab keeta peaaegu igal viisil. Laialdaselt kasutatakse kuivatatud, praetud, keedetud, soolatud (peekon), küpsetatud sealiha, samuti aurutatud või grillitud (grill).

Sageli töödeldakse liha hakklihaks kotlettide, lihapallide, vorstide, balykide ja muude maitsvate roogade valmistamiseks. Samuti kasutatakse sealiha sageli želeeritud liha, esmakursuste või puljongide küpsetamiseks..

Oluline on märkida, et sea erinevaid osi kasutatakse erineval viisil:

  1. Sisefilee. See on kondita liha (rümba osa selgroo kohal nahaaluse rasva- ja nahakihi all). Kasutatakse kebabide, medaljonide valmistamiseks või lihtsalt pannil praetud.
  2. Kael. Kaelapiirkonnast lõigatud pehmed tükid. Seda tüüpi liha on äärmiselt õrn ja mahlane, rasvakihtidega. Ideaalne praadimiseks või hautamiseks.
  3. Sink. See on looma jala osa puusaluude ümber. Selle põhjal valmistatakse tavaliselt šnitsleid või kotlette, harvemini - küpsetatakse või hautatakse suures tükis.
  4. Abaluu. Õlaliha on väga sitke ja nõuab pikka küpsetamist või hautamist.
  5. Lanne. See on luuga seljaosa. Kasutatakse pilafi, hautiste või puljongide valmistamiseks.
  6. Rinnatükk. Asub sea kõhu külgedel. Tavaliselt praetud või keedetud peekon.
  7. Searibid. Kõige sagedamini küpsetatakse ahjus (fooliumis), saate neid küpsetada ka grillil või tulel.
  8. Kõrvalsaadused. Sea süda, neerud ja maks on laialt levinud. Kasutatakse korraliku praadimiseks, pastade ja isegi želeeritud liha valmistamiseks.
  9. Keel. Keedetud või keedetud pikka aega. Toimib delikatessina paljudes maailma riikides.
  10. Kõrvad. Korea köögis populaarne. Kõigepealt praetakse ja seejärel serveeritakse vürtsika kastmega.
  11. Pekk. See on ainult searasvast sulatatud rasv. Seda saab kasutada muude toitude (õli asemel) praadimiseks või leivale määrimiseks.

Järeldus

Seega on sealihal suur bioloogiline potentsiaal. See sisaldab mitmeid olulisi valke, rasvu, vitamiine ja mineraale.

Regulaarsel kasutamisel võimaldab liha säilitada lihaskoe mahtu, samuti parandada füüsilise treeningu efektiivsust; normaliseerida ajutalitlust, parandada naha ja juuste esteetilisi omadusi, ennetada mitmeid kilpnäärmehaigusi.

Kuid mõnes olukorras võib sealiha olla tervisele ohtlik. Riski vähendamiseks on soovitatav liha kuumtöötleda ja krooniliste haiguste korral konsulteerida eelnevalt arstiga.

Sealiha: toob organismile kasu ja kahju

Sealiha on laialt levinud toode, sealiha eeliseid ja kahjustusi on teadlased uurinud ja need on üldiselt kättesaadavad. Liha lisamise kohta dieeti on arvamused erinevad. Lisaks kasulikele omadustele on sealihal mitmeid vastunäidustusi ja negatiivseid tagajärgi..

Sealiha keemiline koostis

Sealiha tervislik kasu tuleneb liha keemilisest koostisest:

  • Toode sisaldab kasulikke vitamiine: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Eristatakse makrotoitaineid: kaltsium, väävel, naatrium, kaalium, fosfor, magneesium, kloor.
  • Mikroelementidest: fluor, nikkel, vask, raud, jood, tsink, mangaan, molübdeen, koobalt, tina.

Kui palju kaloreid on sealihas

100 g toorprodukti moodustab 141 kcal, 19,5 g valku, 7,2 g rasva, 1,5 g tuhka ja 72,5 g vett. Toode ei sisalda süsivesikuid.

Nõu kalorsus sõltub küpsetusmeetodist ja täiendavatest koostisosadest..

Pilaf sealihaga

Sealiha borš

Miks sealiha on kasulik

Sealiha mõjutab seedimist positiivselt, kuna see sisaldab vitamiine, mis takistavad koliidi, kõhulahtisuse, kõhukinnisuse, soole atoonia arengut. Keedetud sealiha eelised on lihtne ja kiire seedimine. Samuti kasutatakse toodet gastriidi ennetamiseks, mao happesuse vähendamiseks..

Kolesterooli taseme langetamine vähendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust. Sealihas olevad aminohapped leevendavad põletikku, toimivad antioksüdantidena.

Sealiha on kasulik kesknärvisüsteemi häirete korral. See avaldab soodsat mõju unele, parandab meeleolu, vähendab stressiolukordade mõju, depressiooni riski. Keedetud sealiha eelised on tiamiini ja närvirakkude tööd stimuleerivate vitamiinide säilitamine.

Sealihas sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid aitavad tugevdada immuunsust, küllastada keha energiaga. Eriti oluline on lisada sealiha toidusedelisse sügisel ja talvel, kui tervis on kõige vastuvõtlikum negatiivsetele keskkonnamõjudele. Seapekk on noorendava toimega, aitab pärast nohu keha taastada, aitab võidelda gripi ja muude ülemiste hingamisteede haiguste vastu. Aitab tugevdada küüneplaati ja juuksefolliikulisid.

Sealiha eelised meestele on liha võime parandada potentsi. Tsingi sisaldus aitab kaasa testosterooni tootmisele, meeste seksuaaltervise säilitamisele, eesnäärmehaiguste ennetamisele ja viljatusele.

Kas sealiha sobib rasedatele ja imetavatele naistele

Raseduse ajal vajab naise keha tuge, suurenenud toitainete hulka. Seetõttu on rasedatele soovitatav kasutada sealiha küpsetamistingimustest sõltuvalt. Toode mõjutab soodsalt loote teket, soodustab beebi aju arengut.

Imetavat sealiha on soovitatav süüa keedetud, hautatud, küpsetatud või aurutatud. Samuti on suurel hulgal valkudel kasulik mõju piima moodustumisele. Rasedatele on kasulikud searümba lahjad osad, süda, maks. Lisandiks soovitatakse köögivilju.

Toores liha on rinnaga toitmise ajal vastunäidustatud. Samuti ei ole soovitatav toodet süüa enne 3 kuud pärast sünnitust. Esimene imetamise kursus peaks olema sealiha puljong. Imiku negatiivse reaktsiooni puudumisel võib dieeti viia liha ise.

Mis vanuses saab sealiha anda lastele

Lapse esimest tutvust sealihaga soovitatakse alustada mitte varem kui 6 kuud pärast sündi. Mõned eksperdid soovitavad sealiha kasutusele võtta alles 9 kuud.

Esimeseks söötmiseks sobivad spetsiaalsed imikutoiduks mõeldud konservid. Kui vanemad on liha kvaliteedis kindlad, võite selle ise keeta, tükeldada püreeks.

Täiendava toitmise alguses tuleb hoolikalt jälgida lapse seisundit. Kui ilmnevad esimesed halb enesetunne, lõpetatakse toitmine, pöörduvad nad spetsialisti poole. Kui kõik on normaalne, suurendatakse seda osa vastavalt beebi vanusele..

Sealiha puljongi eelised üle ühe aasta vanustele lastele on suure hulga lapse kasvu ja arengu jaoks vajalike vitamiinide sisaldus..

Kas sealiha sobib kaalulangetamiseks?

Dieedi ajal on soovitatav tarbida searümba madala kalorsusega osi. Lisandiks kasutatakse keedetud, küpsetatud, tooreid või aurutatud köögivilju. Vürtsidega roog imendub kehas paremini, kuid ei sobi seedetrakti haiguste korral. Dieedi ajal on lubatud süüa rasva, kuna toode sisaldab kergesti seeditavaid kasulikke elemente. Dieedi ajal tuleks dieedist välja jätta praetud sealiha, mille eelised praktiliselt puuduvad..

Kuidas sealiha tervislikumalt küpsetada

Dieedi toitmiseks sobivad sealiha ja veisehakkliha, sibula, küüslaugu ja vürtside segust valmistatud kotletid. Võite küpsetada kotlette vastavalt klassikalisele retseptile, lisades tassi kerge kaste ja köögiviljad.

Madala kalorsusega ja maitsev roog on sealihaga köögiviljahautis. Selle retsepti jaoks sobivad suvikõrvits, paprika, porgand, sibul. Võite lisada ka riisi ja kuiva valget veini.

Tervislikke ja maitsvaid roogasid saab valmistada mitte ainult rümbast, vaid ka sea siseorganitest. Näiteks hapukoores küüslaugu ja sibulaga hautatud maks on õrn roog, mis sobib rasedatele ja imetavatele emadele. Lisandiks sobivad keedetud riis või tatar, kartulipuder, pasta.

Sealihapea lihast saab valmistada tervisliku ja maitsva roa, mille eelised on võrreldavad sealihaga. Toode kahjustab rasvasisalduse liigset suurenemist, ebaõiget ettevalmistamist või madala kvaliteediga toote ostmist.

Mis on sealiha kõige tervislikum osa?

Sea kõige kasulikum, mahlasem ja maitsvam osa on sisefilee, nimmeosa. See sigade osa on kõige vähem liikuv, seetõttu on see pehme ja pehme. Sealiha sisefilee eelised sisaldavad palju vitamiine, mineraale, valke ja tervislikke rasvu. Pealegi on rümba selles osas rasvade massiosa väike. Sisefileed kasutatakse dieettoiduks.

Samuti nimetatakse sinki kui searümba kasulikke osi. Osa sisaldab väikest kogust rasva. Suurepärane grillimiseks, kotlettideks, šnitsliteks ja praedeks. Roog osutub mahlaseks ja pehmeks.

Sealiha puljong: kasu ja kahju

Sea puljong on populaarne roog. Selle põhjal valmistatakse mitte ainult suppe, vaid ka tarretatud roogasid, tarretatud liha. Puljongil on samad kasulikud omadused kui lihatoodetel. Kuid toiduvalmistamise ajal eraldab korjus veele kahjulikke aineid, mis negatiivselt mõjutavad seedimist ja kardiovaskulaarsüsteemi. Sealiha puljong seedib halvasti ja avaldab negatiivset mõju podagraga inimestele. Puljongis on palju kaloreid ja see ei sobi dieediks..

Mis on sealiha kahjustus

Sealiha on kergesti seeditav toode, millel on kasulik mõju seedetraktile. Sealiha eelised sisaldavad palju mineraale, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Sealihal on positiivne mõju närvisüsteemile, unele. Taastab elementide tasakaalu veres, normaliseerib hemoglobiini taset.

Lisaks kasulikele omadustele võib toode kahjustada keha. Sealiha põhjustab allergilisi reaktsioone. Lihatoodete talumatuse korral on vaja sealiha liha toidule lisada ettevaatusega.

Kuumtöötluse puudumine võib provotseerida parasiitide nakatumise. Sead võivad asuda parasiidid, kes pärast looma surma jätkavad oma elutähtsat tegevust looma lihaskoes. Kõrgete temperatuuride mõjul surevad kahjulikud olendid.

Sealiha võib kehale kahjulik olla, kui seda liigselt tarbida. Peamised negatiivsed tagajärjed on järgmised:

  • Rasvumine.
  • Artriidi ja artroosi esinemine.
  • Põletikuliste protsesside areng.
  • Allergiliste reaktsioonide avaldumine.
  • Helmintiaas.

Tsirroosi ja hepatiidi korral pole sealiha kasutamine soovitatav, kuna toode koormab maksa.

Vastunäidustused sealiha kasutamisel on:

  • Rasvumine.
  • Südame ja veresoonte haigused.
  • Sapiteede ja põie haigused.
  • Haavandilised haigused.
  • Neeruhaigused.
  • Nahahaigused.
  • Koletsüstiit.
  • Ateroskleroos.
  • Pankreatiit.
  • Duodeniit.
  • II tüüpi diabeet.
  • Südameatakk.

Suurimat kahju organismile põhjustab praetud sealiha. Praadimisel moodustuvad kahjulikud ained, mis põhjustavad probleeme seedetraktiga, südamega, põhjustades vähki.

Kuidas sealiha õigesti valida ja säilitada

Kvaliteetse toote valik minimeerib parasiitidega nakatumise riski ja haige looma vananenud korjuse ostmise. Noore looma värske liha on heleroosat värvi, tihe, kerge läikega. Vana Burgundia või punane toode kiledega. Pärast küpsetamist on vana toode sitke, mitte mahlane, seda ei soovitata osta. Rasv ei tohiks olla hall ega kollane, need on ka vanaduse tunnused.

Värskete kaupade aroom on õrn ja meeldiv. Tugev, tugev lõhn näitab halva kvaliteediga toodet. Karkassile vajutades naaseb värske toode kohe oma algasendisse.

Sealiha hoitakse jahutatult kuni 5 päeva, külmutatult - kuni kuus kuud, hakkliha kujul - kuni 2 päeva.

Järeldus

Sealiha eelised ja kahjustused, toote söömise kasulikud omadused ja negatiivsed tagajärjed - vajalik teave neile, kes kavatsevad toidule lisada uut tüüpi liha. Sea rümp sisaldab rikkalikult maitsvaid, mahlaseid osi, mis ei kaota toiduvalmistamisel kasulikke omadusi. Maitsvate searoogade valmistamiseks on palju võimalusi, igaüks leiab endale meelepärase retsepti.

Kuidas on sealiha kehale kasulik? Kasu ja kahju

Sealiha on kodusea (ladina keeles Sus scrofa domesticus) liha.

See on kogu maailmas enim tarbitav punase liha tüüp, eriti Ida-Aasias, kuid on keelatud mõnes religioonis, näiteks islamis ja judaismis..

Sel põhjusel on sealiha paljudes islamiriikides ebaseaduslik..

Sageli süüakse seda töötlemata, kuid sealiha tõmblemine on samuti väga levinud. Nende hulka kuuluvad suitsutatud sealiha, sink, peekon ja vorstid.

Lahjas sealihas on palju valku ning palju vitamiine ja mineraalaineid, mis võib muuta selle tervisliku toitumise suurepäraseks lisandiks.

Sellest artiklist saate teada kõike, mida peate teadma sealiha kohta, sealhulgas selle söömise eeliseid ja võimalikke terviseriske, samuti sealiha toiteväärtust, koostist ja kaloreid..

Toiteväärtus, koostis ja kalorsus

Sealiha on kõrge valgusisaldusega toit, milles on erinev rasvasisaldus.

100-grammine portsjon keedetud sealiha sisaldab järgmisi toitaineid (1):

  • Kalorid: 297 kcal
  • Vesi: 53%
  • Valk: 25,7 grammi
  • Süsivesikud: 0 grammi
  • Suhkur: 0 grammi
  • Kiudained: 0 grammi
  • Rasv: 20,8 grammi

Valk

Nagu kogu liha, on ka sealiha enamasti valk..

Lahja keedetud sealiha valgusisaldus on umbes 26% värskest massist.

Lahja sealiha võib kuivades olla kuni 89%, mistõttu on see üks rikkamaid toiduvalguallikaid (1).

See sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mis on vajalikud teie keha kasvamiseks ja säilitamiseks. Tegelikult on liha üks kõige täiuslikumaid toiduvalguallikaid..

Sel põhjusel võib sealiha - või muu liha - söömine olla eriti kasulik kulturistidele, taastuvatele sportlastele, inimestele pärast operatsiooni või neile, kes soovivad lihaseid üles ehitada või parandada..

Sealiha sisaldab erinevas koguses rasva.

Rasva osakaal sealihas jääb tavaliselt vahemikku 10–16%, kuid võib olla palju suurem sõltuvalt korrastamise tasemest ja muudest teguritest (2).

Pekk - seapekk - kasutatakse mõnikord toiduõlina.

Nagu muud tüüpi punane liha, koosneb ka sealiha peamiselt küllastunud rasvadest ja küllastumata rasvadest, mida on ligikaudu võrdsetes kogustes..

Näiteks 100-grammine portsjon keedetud sealiha sisaldab umbes 7,7 grammi küllastunud, 9,3 grammi monoküllastumata ja 1,9 grammi polüküllastumata rasva (1).

Sealiha rasvhapete sisaldus erineb veidi mäletsejaliste lihast, näiteks veise- ja lambalihast.

Selles on vähe konjugeeritud linoolhapet (CLA) ja veidi rohkem küllastumata rasva (3).

Kvaliteetne valk on sealiha peamine toiteaine, mistõttu on see kasulik lihaste kasvuks ja hooldamiseks. Sealiha rasvasisaldus võib olla erinev. See koosneb peamiselt küllastunud ja monoküllastumata rasvadest.

Vitamiinid ja mineraalid

Sealiha on rikkalikult paljude kasulike vitamiinide ja mineraalainete allikas, näiteks:

  • Tiamiin. Erinevalt muud tüüpi punastest lihadest, näiteks veise- ja lambalihast, on sealiha eriti rikkalikult tiamiini, mis on üks B-vitamiinidest, millel on oluline roll mitmesugustes keha funktsioonides (4).
  • Seleen. Sealiha on rikas seleeni poolest. Selle olulise mineraali parimad allikad on loomsed toidud, nagu liha, mereannid, munad ja piimatooted (5).
  • Tsink. Oluline mineraal, mida leidub sealihas suurtes kogustes. See on hädavajalik aju ja immuunsuse jaoks.
  • Vitamiin B12. Peaaegu ainult loomsetes saadustes sisalduv vitamiin B12 on oluline vereloomeks ja ajutegevuseks. Selle vitamiini puudus võib põhjustada aneemiat ja neuronaalseid kahjustusi.
  • Vitamiin B6. See on mitme seotud vitamiini rühm. Vitamiin B6 on oluline punaste vereliblede moodustumiseks.
  • Niatsiin. Niatsiin või vitamiin B3 on üks vitamiinidest B. Sellel on kehas mitmesugused funktsioonid ning see on oluline kasvu ja ainevahetuse jaoks..
  • Fosfor. Paljudes toiduainetes sisalduv fosfor on tavaliselt inimese toidusedeli oluline komponent. See on oluline keha kasvu ja hoolduse jaoks.
  • Raud. Sealiha sisaldab vähem rauda kui lambaliha või veiseliha. Loomse raua (heemraud) imendumine seedetraktis on aga väga tõhus ja sealiha võib pidada silmapaistvaks rauaallikaks..

Sealiha sisaldab palju teisi vitamiine ja mineraale.

Lisaks on töödeldud sealihatoodetes nagu vorstides palju soola (naatriumi).

Sealiha on suurepärane paljude vitamiinide ja mineraalide, sealhulgas tiamiini, tsingi, B12-vitamiini, B6-vitamiini, niatsiini, fosfori ja raua allikas..

Muud sealiha ühendid

Nagu taimed, sisaldavad ka loomsed saadused lisaks vitamiinidele ja mineraalidele mitmeid bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis võivad tervist mõjutada:

  • Kreatiin. Seda leidub suures koguses lihas ja see on teie lihaste energiaallikas. Kreatiin on kulturistide seas populaarne toidulisand ning seda kasutatakse lihaste kasvu ja tugevuse parandamiseks (6, 7).
  • Tauriin. Kalas ja lihas leiduv tauriin on antioksüdantne aminohape, mida toodetakse teie kehas. Tauriini tarbimine toidus võib olla kasulik südame ja lihaste funktsioonidele (8, 9, 10).
  • Glutatioon. See on antioksüdant, mida leidub suures koguses lihas, kuid mida toodab ka teie keha. Kuigi glutatioon on oluline antioksüdant, on selle roll toitainena ebaselge (11, 12).
  • Kolesterool. Liha ja muud loomsed tooted, näiteks piimatooted ja munad, sisaldavad kolesterooli. Mõõdukas kolesterooli tarbimine ei mõjuta enamikul inimestel vere kolesteroolitaset (13).

Sealiha sisaldab mitmeid bioaktiivseid komponente, nagu kreatiin, tauriin ja glutatioon, mis võivad tervisele kasu tuua mitmel viisil.

Sealiha eelised kehale

Sealiha sisaldab suures koguses erinevaid tervist edendavaid vitamiine ja mineraale, samuti kvaliteetset valku. Korralikult keedetud sealiha võib olla tervisliku toitumise suurepärane osa..

Toetab lihasmassi

Nagu enamus loomseid saadusi, on ka sealiha suurepärane kvaliteetse valgu allikas..

Lihasmassi säilitamine on vananedes oluline tervisefaktor.

Ilma trenni ja õige toitumiseta väheneb lihasmass vanusega loomulikult, mis on paljude terviseprobleemidega seotud ebasoodne muutus..

Kõige raskematel juhtudel võib vanusega inimesel tekkida vanusega seotud atroofiline degeneratiivne skeletilihaste muutus, mida nimetatakse sarkopeeniaks, mida iseloomustab väga madal lihasmassi tase ja elukvaliteedi langus. Sarkopeeniat esineb kõige sagedamini eakatel.

Kvaliteetse valgu ebapiisav tarbimine võib kiirendada vanusega seotud lihaste degeneratsiooni, suurendades sarkopeenia tekkimise riski (14).

Sealiha või muu valgurikka toidu söömine on suurepärane võimalus varustada oma keha piisavalt kõrge kvaliteediga valkudega, mis aitab säilitada lihasmassi..

Füüsilise jõudluse parandamine

Liha tarbimine on kasulik mitte ainult lihasmassi säilitamiseks, vaid võib parandada ka lihaste tööd ja füüsilist jõudlust..

Lisaks sellele, et sealiha sisaldab rikkalikult kvaliteetset valku, sisaldab seal palju tervislikke toitaineid, mis on kasulikud lihastele. Nende hulka kuuluvad tauriin, kreatiin ja beeta-alaniin.

Beeta-alaniin on aminohape, mida teie keha kasutab lihasfunktsioonide jaoks olulise karnosiini valmistamiseks (15, 16).

Tegelikult on karnosiini kõrge tase inimese lihastes seotud väsimuse vähenemise ja parema füüsilise jõudlusega (17, 18, 19, 20).

Taimetoidu- või vegandieedi järgimine, milles on vähe beeta-alaniini, vähendab aja jooksul lihaskarnosiini (21).

Seevastu suur beeta-alaniini tarbimine toidust - sealhulgas toidulisanditest - suurendab lihaskarnosiini taset (15, 17, 22, 23).

Seetõttu võib sealiha - või muude rikkalike beeta-alaniini allikate - söömine olla kasulik neile, kes soovivad oma füüsilist võimekust maksimeerida..

Sealiha on suurepärane kvaliteetse valgu allikas, seega peab see olema efektiivne lihasmassi kasvu ja säilitamiseks. Nagu muu liha, võib ka sealiha söömine parandada lihaste tööd ja füüsilist jõudlust..

Sealiha ja südamehaigused

Südamehaigused on enneaegse surma peamine põhjus kogu maailmas.

See hõlmab selliseid seisundeid nagu südameatakk (südameatakk), insult ja kõrge vererõhk.

Vaatlusuuringud punase liha tarbimise mõjust südamehaigustele näitavad vastakaid tulemusi.

Mõned uuringud näitavad suurenenud riski nii töödeldud kui ka töötlemata punase liha jaoks. Siiski on tõendeid selle kohta, et ainult töödeldud sealihal on suurem südamehaiguste risk, samas kui muudes uuringutes pole leitud olulist seost (24, 25, 26, 27).

Puuduvad selged tõendid selle kohta, et liha ise põhjustab südamehaigusi. Vaatlusuuringud tuvastavad ainult seoseid, kuid ei saa tõendada otsest põhjuslikku seost.

On selge, et suur liha tarbimine on seotud ebatervislike eluviiside teguritega, nagu vähene puu- ja köögiviljade tarbimine, vähem kehalist aktiivsust, suitsetamine ja ülesöömine (28, 29, 30).

Enamik vaatlusuuringuid püüab neid tegureid korrigeerida..

Üks populaarne hüpotees seob liha kolesterooli ja küllastunud rasvade sisalduse suurenenud südamehaiguste riskiga.

Toidukolesteroolil ei ole enamikul inimestel kolesteroolitaset vähe või üldse mitte ja paljud teadlased ei näe seda terviseprobleemina (13).

Seos küllastunud rasvade ja südamehaiguste vahel on vaieldav ning mõned teadlased on hakanud selle rolli südamehaiguste puhul alahinnama (31, 32, 33).

Mõõdukas tailiha tarbimine tervisliku toitumise osana ei suurenda tõenäoliselt südamehaiguste riski.

Sealiha ja vähk

Vähk on tõsine haigus, mida iseloomustab rakkude kontrollimatu kasv organismis.

Paljud vaatlusuuringud on leidnud seost punase liha tarbimise ja käärsoolevähi riski vahel, kuigi andmed ei ole täielikult kooskõlas (34, 35, 36, 37, 38).

Raske on tõestada, et sealiha põhjustab inimestel vähki, sest vaatlusuuringud ei suuda tõendada otsest põhjuslikku seost.

Sellest hoolimata on usutav mõte, et suur liha tarbimine põhjustab vähki. See kehtib eriti suure kuumusega küpsetatud liha kohta..

Üleküpsetatud liha võib sisaldada mitmeid kantserogeenseid aineid, eriti heterotsüklilisi amiine (39).

Heterotsüklilised amiinid on tervislike ainete perekond, mida leidub suhteliselt suures koguses hästi keedetud ja üleküpsetatud liha-, kala- või muude loomsete valkude allikates.

Need tekivad siis, kui loomne valk, näiteks sealiha, on grillimisel, grillimisel, küpsetamisel või praadimisel väga kõrgel temperatuuril (40, 41).

Uuringud näitavad, et kõrge heterotsükliliste amiinide sisaldusega toidud suurendavad mitme vähi, näiteks käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähi riski (42, 43, 44, 45, 46).

Vaatamata sellele on liha tarbimise roll vähi arengus endiselt ebaselge..

Tervisliku toitumise kontekstis korralikult küpsetatud sealiha mõõdukas tarbimine vähiriski tõenäoliselt ei suurenda. Optimaalse tervise nimel on mõistlik piirata üleküpsetatud sealiha tarbimist.

Sealiha iseenesest ei ole tõenäoliselt vähi riskitegur. Muret tekitab aga üleküpsetatud sealiha suur tarbimine.

Sealiha potentsiaalne kahjustus kehale

Toore või alaküpsetatud sealiha söömist tuleks vältida.

Seda seetõttu, et toores sealiha võib sisaldada mitut tüüpi parasiite, mis võivad inimesi nakatada (47).

Sealiha paelussi

Sealiha paeluss (lad. Taenia solium) on sooleparasiit. Mõnikord ulatub see 2-3 meetrini.

See parasiithaigus on arenenud riikides väga haruldane. Selle parasiidi nakatumine on Aafrikas, Aasias, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas suur probleem (47, 48, 49).

Inimesed nakatuvad toorest või alaküpsetatud sealiha süües.

Enamasti on see täiesti kahjutu ega põhjusta sümptomeid..

Kuid see võib mõnikord põhjustada tsüstitserkoosina tuntud seisundit, mis mõjutab hinnanguliselt umbes 50 miljonit inimest aastas (47).

Tsüstitserkoosi üks tõsisemaid sümptomeid on epilepsia. Tegelikult peetakse tsüstitserkoosi omandatud epilepsia peamiseks põhjuseks (50).

Parasiitsed ümarussid

Trichinella (ladina keeles Trichinella) on parasiitsete ümarusside perekond, mis põhjustab trihhinoosi või trihhinoosi nime all tuntud haigust.

Kuigi arenenud riikides on see haruldane, võib toore või alaküpsetatud sealiha söömine suurendada teie riski - eriti kui liha on pärit metssigadelt (47).

Kõige sagedamini põhjustab trihhinoos väga kergeid sümptomeid, nagu kõhulahtisus, kõhuvalu, iiveldus ja kõrvetised - või puuduvad sümptomid üldse.

Sellest võib aga kujuneda tõsine haigus, eriti eakatel..

Mõnel juhul võib see põhjustada nõrkust, lihasvalu, palavikku ja silmade ümbruse turset. See võib isegi surmaga lõppeda (51).

Toksoplasmoos

Toksoplasma (ladina keeles Toxoplasma gondii) on parasiitide protistide monotüüpne perekond, mis on nähtav ainult mikroskoobi all.

Seda leidub kogu maailmas ja hinnanguliselt esineb seda umbes kolmandikul kõigist inimestest (47).

Arenenud riikides on nakkuse kõige levinum põhjus toore või alaküpsetatud sealiha tarbimine (52, 53, 54).

Toksoplasmainfektsioon tavaliselt ei põhjusta sümptomeid, kuid nõrga immuunsusega inimestel võib see põhjustada toksoplasmoosiks nimetatava seisundi.

Toksoplasmoosi sümptomid on tavaliselt kerged, kuid võivad olla sündimata lapsele kahjulikud ja nõrga immuunsüsteemiga inimeste eluohtlikud (47, 55).

Ehkki sealiha söömisega seotud parasiitnakkused on arenenud riikides haruldased, tuleks seda alati korralikult keedetult süüa.

Võimaliku parasiitidega saastumise tõttu tuleks vältida toore või alaküpsetatud sealiha söömist.

Tehke kokkuvõte

  • Sealiha on maailmas kõige populaarsem lihaliik.
  • See on rikkalikult kõrge kvaliteediga valkude, samuti erinevate vitamiinide ja mineraalainete allikas..
  • Seega võib selle tarbimine parandada füüsilist jõudlust ning edendada lihaste kasvu ja jõudu..
  • Teiselt poolt peaksite vältima nii alaküpsetatud kui ka üleküpsenud sealiha söömist..
  • Üleküpsetatud sealiha võib sisaldada kantserogeene ja alaküpsetatud (või toores) sealiha parasiite.
  • Kuigi see pole täiesti tervislik, võib korralikult küpsetatud sealiha mõõdukas söömine olla tervisliku toitumise aktsepteeritav osa..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!