Image
  • Põhiline /
  • Puu

Tursa perekonna kalad - liik, kirjeldus

Peaaegu kõik tursaperekonna esindajad, välja arvatud harilik, eelistavad elada soolases vees. Veelgi enam, reservuaarid peaksid asuma põhjapoolkeral lähemal, kuna nende element on külm vesi.

Tursaperekonda kuulub umbes 100 liiki erinevaid kalu ja peaaegu kõik neist on soolase merevee asukad ning mageveekogude jõgedes ja muudes veekogudes elab vaid üks röövlind. Kõige tavalisemad neist on kilttursk, navaga, põhjaputassuu, tursk, merluus ja paljud teised. Millised on tursaperekonna erinevused teiste merede ja ookeanide esindajatega, arutatakse selles artiklis.

Tursaperekonna kirjeldus

Välimus

Turskaperekonnal on mitmeid eripäraseid väliseid tunnuseid. Näiteks on selle perekonna liikmetel mitu seljauime ja üks või kaks pärakuime. Nende sabauime peetakse kõige arenenumaks..

Tavaliselt võib sabauim olla selja- ja pärakuimedega lahutamatu osa või neist eraldatud. Huvitav on see, et kõigil neil pole teravaid, okkalisi kiiri. Selle perekonna kaladel täheldatakse laienenud lõpuste avasid, samuti vuntside olemasolu alalõualuu piirkonnas. Kalade keha on kaetud väikeste soomustega, mida on lihtne puhastada. Põhimõtteliselt eelistavad tursad liikuda väikestes parvedes, välja arvatud selle pere magevee esindaja burbot.

Mõõtmed

Sajast liigist võib eristada absoluutselt erinevaid esindajaid, mis erinevad täiesti erineva suurusega. Planktonist toituvad liigid on palju väiksemad kui need, kes toituvad suurematest elusorganismidest. Väikseim neist on süvamere gadikul, mille pikkus ei ületa 15 cm. Suurimate esindajate hulgas on selliseid kiskjaid nagu koid ja Atlandi tursk, mis võib ulatuda kuni 1,8 meetri pikkuseks..

Elupaik

Selle perekonna esindajaid leidub peaaegu kõigis maa põhjapoolkera vetes ja lõunapoolkera meredes elab ainult 5 liiki. Kõiki neid tuleks omistada soolases vees elavale mereelustikule ja ainult merikurat eelistab Põhja-Euroopa, Aasia ja Ameerika värsket vett.

Kõige rohkem turska on Atlandi idaosas, sealhulgas Norra ja Barentsi meres. Läänemerest leidub ainult turska. Tursa esindajaid võib leida ka Mustalt ja Vahemerelt..

Ekvatoriaalses vööndis on ebatõenäoline, et selle perekonna esindajaid oleks võimalik leida, kuid Lõuna-Ameerika, Lõuna-Aafrika ja Uus-Meremaa ranniku lähedal elab koguni kolm selle perekonna liiki.

Mida turska sööb

Mõni kalatüüp eelistab taimset toitu, teine ​​aga eranditult loomset, sest nad on kiskjad. Mõned neist, näiteks põhjaputassuu, arktiline tursk, arktiline tursk, söövad zooplanktonit.

Pollock ja tursk toituvad üsna suurtest elusorganismidest. Nendel kaladel akumuleerub toitumise ajal ladustatud rasv maksas, mis on nende oluline erinevus teistesse sellesse perekonda mittekuuluvatest kalaliikidest..

Kudemine

Iga sellesse perekonda kuuluv kalaliik erineb selle poolest, et sellel on oma paljunemisomadused. Enamik neist muneb merevette, kuigi mõned neist, kes elavad põhja laiuskraadidel, valivad kudemiseks värskendatud reservuaaride alad. Enamik neist ei lähe jõgedesse munema..

Selle perekonna esindajad hakkavad munema alles pärast 3-aastast elu ja mõned neist isegi hiljem - pärast 8-10-aastast elu. Nad munevad mitu aastat järjest, munedes samal ajal mitu miljonit muna, kuigi on ka selliseid, nagu navaga, mis muneb vaid paar tuhat muna.

Peaaegu enamik selle perekonna esindajatest armastab külma vett ja muneb umbes 0-kraadisel temperatuuril ning peamiselt talvel või talve lõpus.

Pärast maimude ilmumist jäävad mõned neist oma kohale ja osa hoiab voolu ära, seetõttu hakkavad nende kalade maimud oma elu esimestest päevadest levima üle merede ja ookeanide. Huvitav on see, et kilttursa maim kasutab meduusid oma looduslike vaenlaste eest varjamiseks. Selle perekonna esindajad teevad kogu elu jooksul pikki rändeid. Selle põhjuseks on mõned looduslikud tegurid, näiteks mere- ja ookeanihoovused, veetemperatuuri kõikumised, sealhulgas toidu kättesaadavus..

Kutseline kalapüük

Tulenevalt asjaolust, et enamikku tursaliike eristab ületamatu toiteväärtus, püütakse neid tohutul tööstuslikul skaalal. Igal aastal püütakse umbes 10 miljonit tonni tursakala ja enamik neist püütakse Atlandi ookeanil. Põhimass koosneb reeglina järgmistest tursatüüpidest:

  • Atlandi tursk.
  • Vaikse ookeani pollock.
  • Kilttursk.
  • Saida.

Peaaegu kõik neist elavad põhjaelus, seetõttu püütakse neid süvamere traalide abil. Nende kalade liha on toiteväärtuse poolest populaarne toit. Eriti väärtuslik on nende maks, mis sisaldab tohutul hulgal toitaineid.

Turskade tüübid koos fotode ja kirjeldustega

Nagu eespool mainitud, on tursaliikidel kuni sadu erinevaid kalaliike. Nende hulgas on kõige kuulsamad ja väärtuslikumad, mida kirjeldatakse allpool..

Gadikul

Seda väikest kala nimetatakse ka "suure silmaga tursaks". Tursk elab sügavusel 200 meetrist kuni peaaegu kilomeetrini. Seda on lihtne eristada teistest kalaliikidest üsna suurte silmade järgi, mis hõivavad praktiliselt kolmandiku peast. Elu jooksul suudab kala kasvada maksimaalselt 15 sentimeetrini ja enamasti on seal isendeid 9–12 sentimeetrit. Gadikulit leidub Vahemerel, samuti Põhja-Norra vetes. Vahel leidub ookeanides väga suurtes sügavustes. Seda hämmastavat kala on kahte tüüpi:

  • Põhjas.
  • Lõunasse.

Need erinevad üksteisest, ehkki pisut. Põhimõtteliselt on neil erinev arv uimekiiri ja selgroolüli, mis on seotud nende elupaigaga.

Merlang

Seda tursaperekonna esindajat leidub Vahemere ja Atlandi vetes, samuti Euroopa ranniku lähedal. Seda kala võib kohata Mustal merel, Krimmi ranniku lähedal, kuhu see toob pärast intensiivseid torme voolu. See võib kasvada kuni 50 sentimeetri pikkuseks. Merlangi dieet koosneb väikestest koorikloomadest ja väikestest kaladest. Merlang ise täiendab suuremate kiskjate, nagu delfiinid või katranid, dieeti. Selle kala kaubanduslik püük toimub ainult põhjapoolsetes vetes..

Merlangile ei meeldi suured sügavused. Pärast kahte eluaastat võib merlang juba muneda. Samal ajal ladestuvad munad sügavamale kui 1 meeter, veetemperatuuriga vähemalt 5 kraadi.

Pollock

Peaaegu kõik teavad seda kala, kuna seda võib leida peaaegu kõigist kalakaupluste lettidest. Pollock elab peamiselt Vaikse ookeani põhjas, sest eelistab elada külmas vees, mille temperatuur on 2–9 kraadi..

See kala viibib peaaegu alati veesambas, poole kilomeetri või rohkemas sügavuses ja alles kudemishetkedel liigub ta rannikule lähemale, väiksematele aladele.

Pollock hakkab kudema pärast 3. või 4. eluaastat. Kudemisperiood võib olenevalt elupaiga tingimustest alata talvel ja jätkuda suveni. Pollock võib kasvada kuni 0,5 meetri pikkuseks ja mõnikord ka rohkem.

Alaska pollock kuulub selle perekonna arvukamatesse liikmetesse, mida leidub Vaikse ookeani külmades vetes. Seda kala püütakse tööstuslikus plaanis tohutult, seetõttu on ta täna püütud kalade hulgas esikohal. Toitev ja tervislik nii selle kala liha kui ka maksa puhul.

Molva

Ta eelistab elada põhjaelu. Erakordselt röövkala, kes küttib 500 meetri sügavusel. See kiskja suudab kasvada kuni 2 meetri pikkuseks, kuigi seal on peamiselt kuni 1 meetri pikkuseid isendeid.

Muneda saavad nad alles 8–10 eluaastal. Tema toitumine koosneb väikestest kaladest ja muudest elusorganismidest..

Kaug-Ida Navaga

See kala pakub tõsist kaubanduslikku huvi. Elab Vaikse ookeani põhjaosa vetes, samuti Tšuktši, Okhotski ja Jaapani meredes.

Kaug-Ida navaga võib kasvada kuni 35 sentimeetri pikkuseks, kuigi on ka isendeid, mis on suuremad, kuni 50 cm pikad, kuid väga harva. See kala eelistab olla rannikualal, jättes selle ainult selleks, et endale toitu leida..

2–3-aastaselt võib ta kudeda. Navaga kudeb ainult talvel, kõige madalamal temperatuuril.

Navaga populatsioon on üsna suur, seetõttu püütakse seda suurte partiidena. Seda kaevandatakse kümme korda rohkem kui Valge mere navaga.

Navaga põhjaosa

Selle kala peamised elupaigad on:

  • valge meri.
  • Pechora meri.
  • Kara meri.

Samuti eelistab ta olla rannikuvööndis ja kudemisperioodiks võib see minna jõgedesse. Vaatamata sellele toimub munade viskamise protsess talvel ainult soolases vees umbes 10 meetri sügavusel. Emaslind pühib munad, mis kinnituvad kindlalt põhja põhja külge, misjärel nad arenevad siin 4 kuud.

Pikkus ulatub umbes 35 sentimeetrini, kuigi esindajaid on kuni 45 sentimeetrit. Põhja-navaga toitumine koosneb üsna väikestest koorikloomadest, ussidest ja väikestest kaladest.

Seda püütakse kaubanduslikus ulatuses sügistalvisel perioodil, kuna selle liha maitse on ületamatu.

Burbot

See on ainus magevees leiduv tursaperekonna esindaja. Nagu enamus tursakaid, eelistab ka harilik rabakas jahedat vett, nii et seda leidub kõige sagedamini Ameerika, Aasia ja Euroopa jõgedes ja järvedes..

Kõige arvukam on kibuvitsa asurkond Siberi jõgedes, kus seda püütakse nii tööstuslikus ulatuses kui ka amatöörkalurite poolt. Burbot kudeb eranditult talvel, kui veehoidla on jääga kaetud. Suvel eelistab ta end kividesse, aukudesse või tupikusse peita. Sügise saabudes alustab ta aktiivset eluviisi. Burbot on öine kala, mis ei talu päikesevalgust. Paljude õngitsejate sõnul võib seda öösel tulelt tulev valgus meelitada.

Burboti pikkus kasvab kuni 0,6 meetrit, kaal kuni 1,5 kg. Vaatamata sellele on eksemplare pikkusega kuni 1,2 meetrit ja kaaluga kuni 20 kilogrammi. Haaviku toitumine koosneb vastsetest, koorikloomadest ja väikestest kaladest..

Kilttursk

Kiltt leidub Atlandi ookeani põhjaosas ning peamiselt Euroopa ja Ameerika rannikuvetes. Ta eelistab elada põhjaelu. Keha iseloomustatakse külgsuunas kokku surutuna. Kehavärv on hõbedane, rinnauime kohal on must külgjoon ja must laik. Kala keskmine pikkus jääb vahemikku 50–70 cm, kuigi on üksikuid meetreid pikemaid. Toitub kiltturust molluskitest, ussidest, koorikloomadest ja sööb ka heeringa kaaviari.

3. või 5. eluaastal on emased juba valmis mune viskama. Kiltturupüük on üsna hästi arenenud ja püütud kala kaalu poolest hõivab polluki ja tursa järel kindla kolmanda koha. Püütakse peamiselt Põhja- ja Barentsi merest. Püügimaht on hinnanguliselt umbes miljon tonni aastas.

Põhja-põhjaputassuu

See võib kasvada kuni 35 cm pikkuseks, kuigi mõnikord satuvad kuni 50 cm pikkused isikud. See kala kasvab liiga aeglaselt.

Seda leidub peamiselt Atlandi kirdeosas, sügavustel 30–800 meetrit. Dieet koosneb kalamarjast, planktonist ja väikestest koorikloomadest.

Samuti koristatakse seda kaubanduslikult ja müüakse paljudes jaemüügikohtades..

Sinilang

See tursaperekonna liige on mõnevõrra suurem kui põhjaputassuu. See võib kaaluda kuni 1 kg ja kasvada kuni 0,5 meetri pikkuseks. Lõunapoolkeral lähemal eelistab ta olla veepinnale lähemal, kuid mida kaugemal neist kohtadest asub, seda sügavamal, kuni poole kilomeetri sügavusel.

Seda kaevandatakse tööstuslikus mahus, tehes sellest peamiselt konserve, kuigi paljud koduperenaised keedavad, küpsetavad ja praadivad.

Seda saab hõlpsasti osta ka kalakauplusest..

Saida

Juhib hoolsat eluviisi, olles kas veesambas või põhjale lähemal. Selle pikkus kasvab kuni 70 cm, kuigi on üksikisikuid kuni 1 meeter ja mõnikord isegi rohkem. Ta elab peamiselt Atlandi ookeani põhjaosas. Rändab üle Atlandi märkimisväärsete vahemaade tagant: kevade saabudes läheb see põhja ja sügise saabudes naaseb Atlandi ookeani soojematesse vetesse.

Pollocki püütakse ka suurtes kogustes. Sellest saab üsna maitsvaid konservtoite, mida nimetatakse "merilõheks". See on tingitud asjaolust, et polluliha ja lõheliha on sarnase maitsega, kuid polluliha on palju odavam..

Atlandi tursk

Seda tüüpi kalad on juba loetletud rahvusvahelises punases ja Venemaa punases raamatus. Atlandi tursk kasvab kuni 1,8 meetrini, ehkki keskmine suurus jääb 40–70 sentimeetri vahele. Atlandi tursk toitub erinevatest koorikloomadest, molluskitest, sealhulgas kaladest.

Tursaema hakkab munema 8–10 aasta vanuselt, kaal 3-4 kilogrammi. Ta elab Atlandi ookeanis. Väga hinnatud toitva ja tervisliku liha, sealhulgas maksa, mis sisaldab palju tervislikke rasvu, eest. Maitsvast konservist saadakse turska. Paljudele on tuttav selline maius nagu tursamaks, millest valmistatakse maitsvaid võileibu ja muid külmi suupisteid..

1992. aastal kehtestas Kanada valitsus atlandi tursa püügi keelu, kuna selle arv on järsult vähenenud, mis ähvardab seda tüüpi kalade täielikku väljasuremist..

Vaikse ookeani tursk

See tursaperekonna esindaja erineb Atlandi tursast suurema pea ja väiksema keha mõõtmetega. Selle pikkus võib ulatuda 1,2 meetrini, kuigi seal on peamiselt 50–80 cm suuruseid isendeid.

See tursaliik elab Okhotski, Beringi ja Jaapani meredes. Ei tee pikki rändeid, pidades kinni nende merede veepiirkonnast ja rannajoonest.

Kudema hakkab 5. eluaastal. Keskmine eluiga on umbes 10–12 aastat. Iga emane on võimeline munema mitu miljonit muna. Toitub selgrootutest ja kaladest. Samuti püütakse seda tohutul hulgal. Selle liha on maitsev mis tahes kujul: see on soolatud, suitsutatud, praetud, keedetud, küpsetatud ja valmistatud maitsvatest konservidest.

Tursaperekonna kalade liigid ja kirjeldused

Tursaperekonda kuulub ligi sada liiki, kes paljunevad ainult värskes ja külmas vees, erandiks võib olla harilik. Selles artiklis räägime mõnest populaarseimast kalast ja saame teada, millistes mineraalides on tursk rikas..

Tursaperekonna kalad: märgid ja tunnused

Tursikalade tunnused on:

  1. Laigud, mis on lokaliseeritud kogu kehas;
  2. Kaalul on hõbedane värv;
  3. Vuntsid asuvad lõualuu põhjas;
  4. Silmad on suured, mitte sümmeetrilised;
  5. Piki kala keha on riba;
  6. Uimedes pole okkaid.

Funktsioonide hulka kuuluvad:

  • Ühe vuntside olemasolu;
  • Saba uim on arenenud;
  • Alumine lõualuu on ülemisest lühem;
  • Teravad kaalud;
  • Uimede komplekti olemasolu;
  • Suured lõpused.

Välimus, mõõtmed

Välimus:

  • Kala keha on rombikujuline, mis laieneb rinnus;
  • Teravad ja väikesed kaalud, mis on kõhul valged ja külgedel oliivrohelised;
  • Pea on piklik;
  • Igal alamsüsteemil on komplekt uimi:
    • 3 selja- ja 2 päraku;
    • 2 selja- ja üks päraku.

Suurused sõltuvad loomulikult täielikult vanusest ja perekonnast. Tavaliselt jagunevad need tavapäraselt kaladeks, mis:

  1. Nad söövad rohtu ja planktonit, kasvavad kuni 15-20 sentimeetrini;
  2. Kiskjad söövad merede esimeste asukatega võrreldes piisavalt palju. Need esindajad võivad olla kuni 2 meetri suurused.

Dieet

Toitumine on iga esindaja jaoks individuaalne, nagu eespool mainitud, mõned toituvad rohust, teised kuuluvad kiskjate kategooriasse.

Kudemine

Tursikalad kudevad peaaegu alati soolases vees. Enamik kalu saab vanuseks alles 5 aastat, kuid esimene kudemine toimub alles 8-aastaselt. Kudemisperiood ise kestab 3-3 päeva.

Tursk ja ööliblikas eristuvad suures mahus puuviljadega, nad on võimelised munema umbes miljon muna. Navaga, palju vähem, ainult 2-5 tuhat muna. Tursk armastab ainult lahedaid lõhnu, nii et paljunemine toimub talvel..

Elupaik

Turska võib näha:

  • Läänemeri ja Atlandi meri, siin on ta ainus tursa esindaja;
  • Lõunapoolkeral on mitut sorti;
  • Ameerikas ja Aasias võib leida ainult rööbast.

Kuidas rohkem kalu püüda?

Turskakala: nimekiri

Allpool kirjeldatakse üksikasjalikumalt selle kala kõiki populaarseid esindajaid:

Gadikul

Teine silm suursilmse tursa kohta. See asub kuni kilomeetri sügavusel. Eristavaks tunnuseks on tema suured silmad, mille eest ta sai teise nime. Maksimaalne suurus on ainult 15 sentimeetrit. Selle kalaga saate tutvuda Norras.

Gadikul juhtub:

  • Põhja;
  • Lõuna poole.

Kiir-uimedega kalad. Kõige sagedamini Atlandi ookeanis. Välimus on kollakaspruuni värvusega ja kehal on joon, mis algab peast ja lõpeb sabaga. Küpsema isase maksimaalne kaal on 30 kilogrammi..

Merlang

Ta elab Atlandil, kuid mõnikord võib seda kala leida Krimmist. Pikkus võib ulatuda 60 sentimeetrini. Esimene kudemine toimub alles 2 aastat pärast sündi; see valib edukaks paljunemiseks külma vee. See toitub maimudest ja teistest väikestest mereelukatest. Hoiab pinna lähedal. Ettevaatlik delfiinide ja teiste suurte kiskjate suhtes, kes võivad seda süüa.

Pollock

Väärtuslik tursakala esindaja, kutseline kalapüük mitte ainult kalade, vaid ka selle maksa jaoks. Elab Vaikse ookeani piirkonnas 1000 meetri sügavusel, sooja veega võib see migreeruda teistesse külmadesse kohtadesse. Aretab 4-aastaselt nii suvel kui ka talvel.

Molva

Röövkalad. Praktiliselt ei tõuse pinnale. Minimaalne pikkus on 1 meeter, maksimaalne on 2 meetrit. Tarbib kõiki elanikke vett, mis on sellest väiksem. Aretab alles 9-aastaselt.

Kaug-Ida Navaga

See elab paljudes Kaug-Ida riikides. Kala enda pikkus on 25 - 60 sentimeetrit. Aasta kogu periood asub ranniku lähedal, kuid suve saabudes ujub ta toitu otsides minema. Kudemiseks valmimine toimub juba 2-aastaselt ja toimub ainult talvel, kui veetemperatuur läheb alla nulli.

Navaga põhjaosa

Tursaperekonna mereelanik.

Elab sellistes meredes nagu:

  • Petšora;
  • Karskoe;
  • Valge.

Harilik burbot

Ainus tursatõug, kes võib elada Euroopas ja Aasias. See kasvab ja areneb ohutult külmas ja selges vees koos kivide olemasoluga. Kevadel läheb talveunne ja naaseb tavapärasesse rütmi alles sügiseks.

Enne aretamist sööb palju. Burbot ei talu päikesevalgust ja see aktiveeritakse ainult öösel. Keha pikkus ulatub 12 meetrini ja kaal on 20 kilogrammi. See toitub vastsetest ja teistest väikestest naabritest.

Kilttursk

Elab Põhja-Jäämeres. Kilttursa värv on hõbedane ja külgjoon must. Keha pikkus - 70 sentimeetrit. See kasvab usse ja heeringamune süües. Esimene kudemine on juba 3-aastane. Saak on aastas peaaegu miljon tükki.

Põhja-põhjaputassuu

Suuruselt väiksem kui lõunapoolne ja kaalub vaid 0,5 kilogrammi. Tunnuseks võib olla kõõluse puudumine. Elab 800 meetri sügavusel.

Sinilang

Kuni pool meetrit ja kaaluga kuni kilogramm. Vaikne ookean on tema kodu. Toitub praadist ja planktonist.

Saida

Kasutatakse maitsvate konservide valmistamiseks. Elab Atlandil, kuid suudab ujuda pikki vahemaid ja kasvada kuni meetrini.

Atlandi tursk

See on harulduse tõttu punasesse raamatusse kantud. Selle kala püüdmine on rangelt keelatud, selle eest karistatakse rahatrahviga. Toitub karpidest. Kudema lähevad nad alles pärast seda, kui nende kaal on 4 kilogrammi, tavaliselt juhtub see 10 aastaks.

Vaikse ookeani tursk

See erineb ülaltoodud suurusest, mis on kuni poolteist meetrit. Keskmine eluiga on ainult 10 aastat, mille jooksul see kala võib loote 2 korda esile tuua. Nad saavad süüa navaga ja pollocki. Väärtus on - liha.

Tursikalade kasulikud omadused

Müüakse igas kalakaupluses värskelt külmutatuna või toidukaupluses konservidena.

100 grammis kalas on ainult 100 kilokalorit, mis võimaldab seda kala tarbida ka neil, kes dieedil või haiguse tõttu rasvaseid toite ei söö..

Tursa järjepidev tarbimine toidus stabiliseerib:

  1. Närvisüsteemi toimimine;
  2. Mälu tase paremaks;
  3. Paneb südame tööle normaalses rütmis;
  4. Suurendab intelligentsust;
  5. Vereringesüsteemi töö;
  6. Hemoglobiin.

Saate süüa nii konserveeritud toitu kui ka keedetud.

Pealegi:

  • Tursk imendub kehas kiiresti ja võib liha isegi oma koostisega asendada;
  • Kõhule kasulik;
  • Tursk on kalaõli allikas, mis võib selle väljakirjutamisel aidata järgmistes tingimustes:
    • Rahhiit;
    • A-vitamiini puudus.

Vitamiinid, mikroelemendid

Tursk säilitab suures koguses toitaineid. See sisaldab:

  1. Valk - mis moodustab materjali lihastele ja kudedele;
  2. Seleen - suurendab immuunsuse taset;
  3. Omega - 3 - aitab kaasa normaalse kolesteroolitaseme kehtestamisele;
  4. Vitamiinid B12 ja A - parandavad naha kvaliteeti ja aitavad kasvu;
  5. Väävel - peab vastu kahjulikele bakteritele;
  6. Kalaõli - takistab trombide teket veresoontes;
  7. Fosfor - tugevdab luid ja hambaid.

Kala tuleb tervisliku inimese toidukorda lisada vähemalt kord nädalas. Kalaroogade küpsetamine on lai ja igav ei saa kunagi.

Tursapere saate kasutada mitmel viisil: küpseta ahjus; keema; prae või soola. Ja saate teha ka kotlette ja kalasuppi, palju muid roogasid.

Nüüd hammustan ainult mina!

Püüdsin selle haugi hammustuse aktivaatoriga. Ma pole neid kunagi varem püüdnud, kuid nüüd iga kord, kui ma toon kaladest trofeeeksemplare! On kätte jõudnud aeg, kus peate oma saagi tagama.

Nüüd hammustan ainult mina!

Püüdsin selle haugi hammustuse aktivaatoriga. Ma pole neid kunagi varem püüdnud, kuid nüüd iga kord, kui ma toon kaladest trofeeeksemplare! On kätte jõudnud aeg, kus peate oma saagi tagama.

Turskakala - loetelu liikide ja fotodega

Tursk on terve perekond kalu, kuhu kuulub mitusada erinevat liiki. Enamasti elavad need kalad põhjapoolkera vetes. Enamik tursikalaliike on kaubandusliku jahi objektid. Perekonna kõige levinumad esindajad on kilttursk, pollak, navaga ja tursk. Eksootilisemate liikide hulka kuuluvad koi, sookurg ja menek. Tursaperekonna kaladel on inimajaloos olnud oluline roll, kuna nad toitusid viikingitest, navigeerijatest ja Uue Maailma kallaste pioneeridest..

p, plokktsitaat 1,0,0,0,0 ->

On märkimisväärne, et iidsed tursakalad olid kiviajal palju suuremad kui praegused esindajad. Selle avastuse tegid teadlased-paleontoloogid, kes uurisid selle perekonna kalade fossiile..

Tursaperekonna liigid

Merlang

p, plokkpakkumine 3,0,0,0,0 ->

p, plokkpakkumine 4,0,0,0,0 ->

Pollock

p, plokktsitaat 5,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 6,0,0,0,0 ->

Molva

p, plokktsitaat 7,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 8,0,0,0,0 ->

Navaga põhjaosa

p, plokktsitaat 9,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 10,0,0,0,0 ->

Kaug-Ida Navaga

p, plokktsitaat 11,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 12,0,0,0,0 ->

Kilttursk

p, plokktsitaat 13,0,1,0,0 ->

p, plokktsitaat 14,0,0,0,0 ->

Sinilang

p, plokktsitaat 15,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 16,0,0,0,0 ->

Põhja-põhjaputassuu

p, plokktsitaat 17,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 18,0,0,0,0 ->

Saida

p, plokktsitaat 19,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 20,0,0,0,0 ->

Vaikse ookeani tursk

p, plokktsitaat 21,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 22,0,0,0,0 ->

Atlandi tursk

p, plokktsitaat 23,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 24,0,0,0,0 ->

Tresochka Esmark

p, plokktsitaat 25,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 26,1,0,0,0 ->

Polaarne tursk

p, plokktsitaat 27,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 28,0,0,0,0 ->

G adikul (suure silmaga tresochka)

p, plokktsitaat 29,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 30,0,0,0,0 ->

Tomcode

p, plokkpakkumine 31,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 32,0,0,0,0 ->

Lusca (kaplan, prantsuse tursk)

p, plokktsitaat 33,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 34,0,0,0,0 ->

Mere- ja mageveekalad

Sõna otseses mõttes on kõik tursaperekonna esindajad merelised merekalad. Nad võivad elada erineva soolsusega vetes. Siiski on endiselt üks magevee esindaja. Seda kala nimetatakse rööviks, samuti järve ja jõe tursaks. Burbot on suurepäraselt kohanenud elamiseks mageveekogudes ja jõgedes. Seda leidub kõige sagedamini Euroopa, Ameerika ja Aasia jõgedes ja järvedes. Siberis püütakse seda kala väga suures ulatuses..

p, plokkpakkumine 35,0,0,0,0 ->

Mehed (Burbot)

p, plokkpakkumine 36,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 37,0,0,0,0 ->

Tursa omadused ja tunnused

Turska jagab paljusid ühiseid jooni, mistõttu neist said sama perekonna liikmed. Nende funktsioonide hulka kuuluvad:

p, plokktsitaat 38,0,0,0,0 ->

  • Suure ebaproportsionaalse pea olemasolu;
  • Suured ja ilmekad silmad;
  • Kerge riba olemasolu, mis ümbritseb kala keha;
  • Ujuliste okaste puudumine;
  • Suured lõpuste avad;
  • Keha katavad väikesed kaalud.

On veel üks omadus, mis ei sobi kõigile liikidele, see on lihase vuntsiga esinemine alalõual. Mõned tursaperekonna kalad on kaetud erinevate laikudega..

p, plokktsitaat 39,0,0,1,0 ->

Tursa elustiil vastab tema levikualale. Vaikse ookeani tursk on enamasti istuv, kuid võib rännata väga lühikestel vahemaadel. Suure külma ilma perioodi veedavad nad 55 meetri sügavusel. Suvel ujuvad nad tagasi rannikule lähemale.

p, plokktsitaat 40,0,0,0,0 ->

Atlandi tursk elab mööda merevoolusid, seega võib ta rännata üsna pikka aega. Mõni kalakool võib korraldada ujumisi kudemispaikadest nuumamiseni kuni 1,5 tuhande kilomeetri kaugusel.

Tursa söötmine

Turskade perekonna esindajad on röövkalad. Reeglina toituvad kuni kolmeaastased kalad erinevatest koorikloomadest ja planktonist. Seejärel lähevad nad üle väikestele kaladele, näiteks moivanile, heeringale, kilule ja saurusele. Tursa jaoks on iseloomulik kannibalismi nähtus, kui kalad söövad üksteist. Vaikse ookeani elanikud toituvad navagast, limustest ja ussidest. Samuti saavad kalad süüa merepõhjas elavaid väikseid selgrootuid.

p, plokktsitaat 42,0,0,0,0 ->

p, plokktsitaat 43,0,0,0,0 ->

Aretusperiood ja eluiga

Tursk saab suguküpseks 9-aastaselt. Siiski on pollock järglastele valmis 3-4-aastaselt. See periood veedetakse kalakasvatusaladel. Emased hakkavad kudema 100 meetri sügavusel. See kestab tavaliselt mitu nädalat, kui emased kudevad osade kaupa. Isane veedab selle aja koos emasega, väetades munenud mune. Üks emane on võimeline kudema kuni 6 miljonit muna. Vaikse ookeani tursas asetub kaaviar põhjataimedele ja Atlandi ookeani tursas viib see voolu põhja poole..

p, plokktsitaat 44,0,0,0,0 ->

Keskmine eeldatav eluiga on 25 aastat.

Tursikalade kasulikud omadused

Tursamaksa eelised

Tursamaks on paljude arstide ja toitumisspetsialistide seas poleemikat tekitanud. Üks osa inimesi määratleb seda rupsiks ja teine ​​delikatessroaks. Tursa eelised on aga vaieldamatud, sest sellest valmistatakse tervislikku kalaõli. Tootel endal on üsna kõrge toiteväärtus ja korralikult säilitatuna rõõmustab see teid ületamatu maitsega..

p, plokktsitaat 46,0,0,0,0 ->

p, plokkpakkumine 47.0.0.0.0 ->

Tursamaksa eelised tulenevad ka asjaolust, et seda ei läbita üheski tootmisetapis kuumtöötlust. See läheb riiulitele toorelt, nii et see ei kaota kasulikke omadusi. Tursamaksa kõige olulisem ja kasulikum element on Omega 3, millel on keha normaalses töös lahutamatu roll..

p, plokktsitaat 48,0,0,0,0 ->

Tursamarja eelised

Tursa kaaviari kasulikud omadused avastati iidsetest aegadest. Tursakaaviari kvaliteedi poolest ei jää see kuidagi alla punase ja musta tuura kaaviari kallitele versioonidele. Seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel maitsvate ja tervislike roogade valmistamiseks..

p, plokktsitaat 49,0,0,0,0 ->

Kõige unikaalsem komponent tursamarja koostises on aminohapete rühm Omega 3. Lisaks sisaldab kala looduslikke antioksüdante, mille regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju hammaste, naha ja juuste tervisele ning tugevdab ka immuunsüsteemi ja närvisüsteemi..

p, plokktsitaat 50,0,0,0,0 ->

p, blokeeriv pakkumine 51,0,0,0,0 -> p, blokeeriv pakkumine 52,0,0,0,1 ->

Kaupluste riiulitel on turskaaviari jaoks väga erinevaid võimalusi, mis on taskukohased ja sisaldavad kõiki vajalikke vitamiine ja mineraale.

Tursikalade perekond koos kirjelduse ja fotoga

Perekonna kirjeldus

Tursikalade perekond on ulatuslik, sealhulgas umbes sada liiki. Nad elavad peamiselt põhjapoolkera vetes. Ainus jõekala on jõekala, kõik muud liigid elavad meredes.

Turskakala hulka kuuluvad tursk, navaga, kilttursk, pollak ja kodutarbijale ebatavalised, eksootilised liigid - gadikul, menek, molva. Mõned loetletud liikidest on kaubandusliku tootmise objektid, teised on haruldased ja pakuvad huvi ainult kalastushuvilistele.

Levinud märgid ja erinevused

Kõigil selle pere liikmetel on ühised jooned:

    pea on ebaproportsionaalselt suur; suured silmad; keha piki kulgev kerge pikitriip; uimedes pole ühtegi okast kiirt; suurte lõpuste avade olemasolu; keha on kaetud väikeste tsükloidsete soomustega.

Mõnel tursakalal on lihav vunts, mis asub alalõual. Mõne liigi keha on kaunistatud erineva kuju, suurusega täppidega.

Elupaik

Kõik tursad, välja arvatud harilikud, elavad meredes. Burbot tunneb end suurepäraselt jõgedes ja muudes mageveekogudes. Turss elab põhjapoolkera vetes, viis nende liiki elab lõunapoolkera meredes.

Enamik turska on Atlandi idaosas, Norra ja Barentsi meres. Üks tursk tunneb end Läänemere vetes suurepäraselt.

Perekonna esindajaid leidub Vahemerel, Mustal merel. Kolm selle ordu liiki elavad Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika, Lõuna-Ameerika ranniku lähedal.

Dieet

Enamik tursajärjekorras olevatest kaladest on kiskjad. Noores eas toituvad nad põhjas elavatest selgrootutest. Need on koorikloomad, ussid, krevetid.

Tursk kasvab, nende toitumine muutub. Nüüd põhineb see väikestel kaladel. Sageli on tursakala saagiks oma pere väikesed esindajad.

Niisiis, tursk sööb hea meelega noort pollakat, kilttursk sööb aktiivselt merlangi. Kiskjateks on ka ordu väikesed esindajad, kuhu kuulub arktiline tursk gadikul.

Nende dieedi aluseks on plankton, bentoonilised koorikloomad. Kuid nad püüavad menüüd mitmekesistada, sealhulgas prae, oma tellimuse esindajate kaaviar. Turskakala on tuntud oma inimsöömise poolest, täiskasvanud söövad hea meelega ise oma noorkalu.

Kudemine

Enamik turska on kohandatud munemiseks soolases merevees. Põhjapoolsete laiuskraadide elanikud püüavad aretuseks valida reservuaari soolatust osa.

On liike, kes kudemise ajal lahkuvad merest, lähevad jõgedesse. Paljusid tursakaid peetakse pärast 3 eluaastat suguküpseks, teised hakkavad kudema alles 8–10 aasta pärast.

Pere esindajad munevad katkematult mitu aastat järjest. Ühe kudemise ajal kudevad nad mitu miljonit muna. Kuid mitte kõik ei tee seda, näiteks navaga munad on palju väiksemad - ainult paar tuhat.

Kudemisperiood on talv või talve lõpp. Kudemise ajal on veetemperatuur 0 kraadi piires. Ilmunud maimud on kahel viisil - kas paigal püsida või liikuda voolu abil merede ja ookeanide veealal.

Tursk on suur reisija, rändav kogu elu. Nende liikumine sõltub looduslikest teguritest - hoovustest, toiduvarudest, veetemperatuurist..

Tursikalade liigid

Vaikse ookeani tursk

Keskmine suurus on 40-80 cm, see võib kasvada kuni 1,2 m. Seda leidub Okhotski, Jaapani, Beringi meredes, see toimub ilma pikkade rändeta. See on väga suure peaga, hakkab kudema viiendal aastal, muneb miljon muna. Keskmine eluiga - kuni 12 aastat.

Atlandi tursk

See liik on loetletud rahvusvahelises punases raamatus, Venemaa punases raamatus. Keskmine tursa suurus on 30-70 cm, on üksikuid inimesi, kes ulatuvad 1,8 m-ni. See on kiskja, tursk hakkab munema 8-10-aastaselt. Seda peetakse liha ja maksa poolest väga väärtuslikuks.

Saida

Pollock on kooliskala. Elupaik - veesammas Atlandi ookeani põhjaosas, võib olla põhja lähedal. Keskmine suurus on 70 cm, see võib kasvada kuni meetrini. Rändab pikki vahemaid jahedat vett otsides. See on ilus kala, mis maitseb nagu lõhe..

Sinilang

Kala piirav suurus on 0,5 m, kaal aga 1 kg. Lõunapoolkera vetes eelistab ta jääda veepinna lähedale. Nendest kohtadest rännates ronib see 0,5 km sügavusele. Põhjaputassuu püütakse tööstuslikus ulatuses.

Põhja-põhjaputassuu

See kasvab aeglaselt, keha maksimaalne pikkus on 50 cm, keskmine on 35 cm.See kiskja lisaks planktonile toitub praadidest ja väikestest koorikloomadest. Põhjaputassuu püütakse tööstuslikus ulatuses. Kala leidub Atlandi kirdeosas, selle sügavus on 30–800 meetrit.

Pollock

Elupaik - Vaikse ookeani põhjaosa, pollock armastab külma vett, mille temperatuur jääb vahemikku 2–9 kraadi. Eelistab ujuda 0,5 km sügavusel, kudemisperioodil satub madalasse vette. Kudeb 3-4 aasta pärast. Võib kasvada kuni 50 cm pikkuseks.

Kilttursk

Kolja keha on külgedelt kokku surutud, kala elab põhjale lähemal. Tema keha värv on hõbedane, seda kaunistab must külgjoon, sama koht asub rinnauime kohal. Tavaline kilttursa suurus on 60–70 cm. Lisaks molluskitele, ussidele, koorikloomadele armastab ta heeringa kaaviari. Kudub 3–5 eluaastat. Elab Atlandi ookeani põhjaosa vetes, püüdis Barentsi mere põhjaosas.

Burbot

Elab jõgedes, järvedes Aasias, Euroopas, Ameerikas. Siberis tegeletakse kalapüügiga tööstuslikus ulatuses. See kudeb talvel, kui veehoidla on jääga kaetud. See on öine kala, kellele päikesevalgus ei meeldi. Selle keskmine suurus on 60 cm, kaal on 1,5 kg. Mõned isendid võivad kasvada kuni 1 meetrini, siis ületab nende kaal 20 kg.

Navaga põhjaosa

Elab Kara, Petšora, Valge mere rannikuvööndis. See võib minna kudema jõgedesse. Samal ajal toimub munade viskamise protsess ainult soolases vees, talvel kuni 10 m sügavusel. Munad jäävad põhja külge, praad areneb 4 kuud. Kala keskmine pikkus on 35 cm.

Kaug-Ida Navaga

See on Vaikse ookeani põhjavee, Okhotski, Tšuktši ja Jaapani mere elanik. Keskmine pikkus on 35 cm, on üksikisikuid, kelle pikkus on pool meetrit. Kudemine algab 2-3-aastaselt, talvel. Tavalisel eluperioodil eelistab ta olla rannikualal.

Molva

Elab põhjaelu. Koi keskmine pikkus on 1 m, on isendeid, kes kasvavad kuni 2 m. See on kiskja, sööb ainult elusorganisme ja armastab väga väikseid kalu. Kudemine algab 8-10-aastaselt.

Merlang

Elupaik - Atlandi ookeani, Vahemere, Euroopa ranniku veed. Krimmi rannikul Mustal merel harrastab merlangi pärast torme vool. Keskmine pikkus on 0,5 m. See on kiskja, kes toitub koorikloomadest ja kaladest. Ikromet algab 2-aastaselt.

Gadikul

Gadikuli teine ​​nimi on "suure silmaga tresochka". Tema elupaiga sügavus on kuni 1 km. Silmade suurus on võrdne 1/3 peaga. Kala kasvab kuni 12 cm, suurimad isendid - kuni 15 cm. Seda leidub Põhja-Norras, Vahemeres.

Tursaliha kasulikud omadused

Nende liha on lahja, näidustatud dieediga toitumiseks. See sisaldab suures koguses kasulikke mineraale, sealhulgas:

1. kaalium;
2. fosfor;
3. naatrium;
4.mangaan;
5. fluor;
6. kaltsium;
7. jood ja muud mikroelemendid.

Kõik need ained on koondunud turska maksa. Need omadused muudavad maksa uskumatult väärtuslikuks toiduks..

Tursa perekonna kalad

Viiteteave selle liigi loomade kohta - kalad, perekond - tursk: elupaik, suurus, loomade välimus

Tursa levila hõlmab Atlandi ookeani parasvöötme piirkonda, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne. Atlandi idaosas levib tursk Biskaia lahest Barentsi mereni ja Teravmägedeni; läänes - Hatterase neemest (Põhja-Carolina) Gröönimaani.

Levitatakse Vaikse ookeani põhjaosas; Venemaal - idarannikut pesevates meredes; läheb magestamata ja isegi värskesse vette. Kudemine - detsembrist veebruarini.

Levib Atlandi ookeani põhjaosas. Euroopa ranniku lähedal elab see Norra, Iirimaa, Suurbritannia, Islandi ja Fääri saarte rannikul. Atlandi ookeani loodeosas - Gröönimaalt, Labradorist ja Newfoundlandist kuni New Jersey'ni. Esineb Barentsi meres Koola poolsaare ja Svalbardi lähedal

Levila ulatub Atlandi ookeani kirdeosas Barentsi mere kaguosast ja Islandist Portugalini. Merlangi võib leida ka Mustalt, Egeuse merelt ja Aadria merelt. Vahel leidub Vahemere loodeosas.

elab Barentsi mere Norra ja Venemaa vetes

Enamlevinud kalad Vaikse ookeani põhjaosas

Molva elab Atlandi ookeani idaosa idaosa rannikualadel Skandinaaviast ja Islandist Biskaia laheni, lisaks Põhjamere ja Skagerrakini. Mõnikord võib kalu leida ka Vahemere lääneosast.

On tsirkumpolaarse jaotusega. Tavaliselt leitakse Põhja-Jäämerre suubuvatest jõgedest

Elab Atlandi ookeani põhjaosa ja Arktika ookeanides.

Levib peamiselt Atlandi ookeani kirdevetes Vahemere läänest Islandi, Svalbardi ja Barentsi mere läänepoolsesse ossa.

Seiti on kogu Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhjamere põhjaosas, Läänemeres harva. Kala hoiab ranniku lähedal ja avamerel 250 m sügavusel.

Arktika tursk paikneb tsirkumolaarselt kogu Põhja-Jäämere akvatooriumil, seda leidub nii ranniku lähedal kui ka neist kaugemal, tavaliselt ujuva jää all ja lammidel.

Liigi levikuala ulatub Atlandi kirdeosas Skandinaaviast, Islandilt läbi Briti saarte kuni Marokoni. Lisaks leidub hõbedast pollakit Põhjameres ja Vahemere lääneosas. See elab riiulipiirkondades, kus elab kas pelaagiliselt või umbes 200 m sügavusel kivises põhjas

Asub Vaikse ookeani põhjaosas: Beringi, Okhotski ja Jaapani meredes.

Elab lõunapoolkera parasvöötmes ja subantarktises vees.

Meie planeedil elavad erinevad loomaliigid ja perekonnad. Kui soovite nende kohta rohkem teada saada, soovitame kasutada meie juhendit maailma metsloomade kohta. Selles saidi osas oleme kogunud kirjeldusi ja fotosid loomadest, kes kuuluvad tursaperekonna kalaliiki. Tänu giidile tutvute paremini metsloomade maailmaga, saate piltidelt teada, kuidas erinevad tursaperekonna kalad välja näevad.

Tursk

Tursk on perekond, kuhu kuuluvad tuntud kalad, meie kaupluste sagedased külalised. Siia kuulub umbes sada kalaliiki. Kõik see kala on mereline ja ainus merikurat on selle perekonna ainus mageveekalade esindaja. Sellesse sugukonda kuuluvad lisaks hernesilmale pollak, navaga, kilttursk, põhjaputassuu, pollokk, arktiline tursk, merlang ja loomulikult tursk. Tursklaste sugukonda kuulub ka selline tuntud kala nagu merluus..

Pollock on kõige populaarsem kaubakala maailmas. Elab Vaikse ookeani põhjaosas. Selle madal hind ei tulene sugugi halbadest maitse- ja toitumisomadustest, vaid asjaolust, et pollukit püütakse tohutul hulgal.

Pollocki liha on väga õrn, õrna aroomiga. Seda kala võib poodides külmutatult näha aastaringselt. Selle maitseomadused praktiliselt ei sõltu aastaajast. Pollock on hea keedetult, küpsetatult ja aurutatult.

Tursk on kergesti äratuntav tänu üsna heledale triibule, mis kulgeb mööda tema keha küljel peast sabani. Keha on helehall täppidega. Kõhupiirkond on valge. Tursk võib olla kuni meetri pikkune ja kaaluda kuni 40 kg! Selle keskmine kaal on umbes 2–2,5 kg ja pikkus kuni 60 cm..

Tursa peamine elupaik on Atlandi ookeani vesi, Gröönimaa rannikuvesi, Alaska ja Kanada. Meie Põhja- ja Läänemeres oli seda palju, kuid nüüd on selle arv siin järsult vähenenud.

Tursk ei ole rasvane kala, kuid maitseb hästi, pehme ja tiheda lihaga. See merekala maitseb kõige paremini sügisel. Tursk on hea keedetud, küpsetatud ja aurutatud.

Kurg on oma maitselt väga sarnane tursaga. Tursast erinevad nad külgribaga. Turskades on see riba valge ja kiltturvis must. Lisaks on kilttähe keha valge ja külgmise uime kohal on "kuradijäljend" - must laik.

Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas. Peamine püügipiirkond on Põhja- ja Barentsi meri. Kalade maitseomadused on kõrged, need avalduvad kõige paremini külmal aastaajal. Kolja saab aurutada, aurutada, keeta ja küpsetada.

Navaga on väike põhjakala, kes elab Valges, Barentsi, Okhotski ja Jaapani meres. On teada kahte tüüpi: põhja- ja Kaug-Ida navaga. See on ranniku põhjakala, mida avamerel ei leidu. Kevadel, kui rannikuveed hakkavad soojenema, lahkub see rannikust jahedamas vees. Ja sügise jahenemisega lähenevad kalad rannikule ja hakkavad kõvasti sööma.

Navagat peetakse tursaperekonna kõige maitsvamaks kalaks. See on õrn ja ainulaadse maitsega maitsev kala. Selle liha pole mitte ainult maitsev, vaid ka õrn ja mahlane. Eriti maitsev on põhjapoolne navaga. Seda saab keeta ja küpsetada.

Põhjaputassuu on väike kala, kes elab Atlandi ookeani kirdeosas. Seda on kahte tüüpi: põhja- ja lõunapoolne. Tema keha pikkus ei ületa 35 cm ja kaal on vähem kui kilogramm. Põhjaputassuu liha ei ole rasvane, meeldiva maitsega.

Pollock elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhjameres ning osa neist leidub Läänemeres. Suvel leitakse seda sageli Murmanski rannikult. Täiskasvanud kala keha pikkus on umbes 60-90 cm, mõnikord kuni 1 m 20 cm kaaluga umbes 17 kg. Pollocki liha on hallika värvusega ja omapärase meeldiva maitsega. Tihe, kuid mitte kare ega kuiv.

Burbot on tursaperekonna ainus magevee esindaja. See näeb välja nagu säga, kuid erineb sellest värvi ja pikema seljauimega. Keha on kaetud peene soomusega, nahk eritab rikkalikku lima. Tagaküljel on mustjaspruunid laigud, kõht on hall või valge, selle taga on väga pikk pärakuuim. Vistrikke on kahte tõugu: kirjud või marmorised ja üleni mustad.

Huvitav on see, et rähn, nagu ka kameeleon, võib oma värvi muuta sõltuvalt põhja värvist, vee läbipaistvusest ja valgustusest. Lõppude lõpuks on ta kiskja, mis tähendab, et ta peaks olema nähtamatu. Selle kala veel üks hämmastav omadus: ta kudeb talvel, jää all. Mööbli nahk on väga vastupidav ja varem oli see toorainena rahakottide ja kottide valmistamiseks.

Hariliku elupaigaks on Põhja-Jäämerre suubuvad põhjajõed. Siberis on seda veelgi arvukam. Burbotil puudub kaubanduslik väärtus ja seda ei koristata märkimisväärses koguses. Fakt on see, et burbotit pole kusagil väga suurtes kogustes..

Burboti liha on maitselt pehme ja magus. Kuid pärast külmutamist või isegi lühikest ladustamist kaotab see liha kiiresti oma kõrge maitse. Seetõttu hinnatakse seda sarnaselt sterletile ainult elusana või vähemalt värskena. Külmunud rähn mõjus peagi, närtsis, kahanes ja muutus lõtvaks ja maitsetuks. Kalasupi jaoks sobib kõige paremini burboti liha.

Hecky või merluus. Euroopas on see kala juba pikka aega tunnustatud tursatõugude parimate esindajatena. Seda kala on rohkem kui 10 tüüpi. Ta elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani mandri madalikel saja kuni tuhande meetri sügavusel.

Merluusiliha on valge ja pehme, madala luustikuga ja madala rasvasisaldusega seljataldrikud on kontidest kergesti eraldatavad, suurepärase maitsega ja kergesti seeditavad. Merluus võib olla keedetud, ahjus küpsetatud või aurutatud. Sellest valmistatakse nii maitsvaid külmi suupisteid kui ka esimest ja teist käiku. Tainas küpsetatud merluus osutub väga maitsvaks ja pehmeks. Merluus on lahja kala ja tainas kaitseb seda liigse rasvakadu eest. Peate teadma, et merluusi küpsetades tuleb seda perioodiliselt kastme või puljongiga kasta. Valmis merluus on kõige parem pakkuda koorest, võist või hapukoorest valmistatud kastmeid.

Peaaegu kõik tursaperekonna esindajad on lihakad, luudeta kalad. Seetõttu on see kala hea kotletitoodetes, mida kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt..

Kui teile ei meeldi selle kala spetsiifiline "mere" lõhn, saab selle kõrvaldada või nõrgendada, leotades kala maitsestatud äädikas. Parem on seda kala küpsetada ja keeta vürtsikas puljongis, millele on lisatud kurgi hapukurk või äädikas.

Loodan, et pärast seda väikest ekskursiooni on tursk sageli teie lauale oodatud külaline. Ja pühade eredatel päevadel ning tööpäevadel ja isegi siis, kui dieet on ajutiselt vajalik. Kuna kõik tursad on asendamatu dieettoit.

Teil on küsimusi?

Võite küsida minult siin või arstilt, täites vormi, mida näete allpool.

Mis kala kuulub tursaperekonda

Tursaperekonna suured ja keskmise suurusega kalad kuuluvad supermarketite iga kaluosakonna sortimenti. Need ei ole liiga kallid, kuid maitsvad ja tervislikud sordid, mida soovitatakse imiku- ja dieettoiduks. Nende liha rasvasisaldus on vähenenud, see on valget värvi ja hea maitsega.

Tursaperekonna kalade üldiseloomustus

Kõigi tursikalade väljanägemise üle saate otsustada pollocki või navaga rümpade järgi nende peaga. Perekonda iseloomustab 2–3 seljauime ja 1–2 pärakuuime olemasolu. Uimed on pehmed, neil pole okkaid ega paista silma suurte mõõtmetega.

Tursk ja sellega seotud liigid on kaubakalad. Isegi väikseid esindajaid (tresochka, põhjaputassuu) püütakse suurtes kogustes kalajahu ja kalaõli tootmiseks. Suuri arenenud lihaskoega tõuge peetakse paljudes Atlandi ja Vaikse ookeani rannikuribaga riikides ning Arktika meres peamiseks kaubandusliigiks. Mitut liiki ei püüta tahtlikult, vaid püütakse kaaspüügina Atlandi tursa, pollaki või muude liikide põhipüügil..

Välimus

Kaubanduslike isendite keha pikkus on vahemikus 20–80 cm, kuigi täiskasvanud Atlandi tursa suurus võib ulatuda 1,8 meetrini. Sportpüügi objektidena kasutatakse kõige sagedamini perekonna suuri liike ja kaubanduslik tootmine piirdub keskmise suurusega kaladega.

Keha ehitus on kõigile pelaagilistele liikidele ühine. Pea on keha suhtes väike, keha on piklik, fusiform, lihased on hästi arenenud. Tursaga sarnased kalad võivad olla erinevat tüüpi, seega on parem teada selle perekonna peamisi sorte..

Tursk ja sellega seotud liigid on kaitsva värvusega. Tume, enamasti halli oliiviga või rohekas selg ja valge, hõbedane kõht muudavad kalad kiskjatele nähtamatuks nii ülalt kui alt. Väikesed kaalud.

Enamikul liikidel on lõual kombatavad antennid. See seade on tursakala saagi tuvastamiseks põhjaloomakihis, kus nad toituvad mereselgrootutest.

Sordid

Tursikalade perekonda kuulub suur hulk liike, kuid Venemaal on tööstuslikult kaevandatud vaid mõned neist liikidest, sealhulgas:

  • Kaug-Ida pollock;
  • pollock;
  • tursk (Vaikne ookean ja Atlandi ookean);
  • kilttursk;
  • navaga (Kaug-Ida ja Põhja);
  • Jalgrattasõit (polaarne tursk);
  • põhjaputassuu (Venemaa ettevõtted lõunapoolse sinisega kalastamist praegu ei tee).

Kõik need liigid - merelised, väikesed kivid võivad mõnikord sattuda suurte jõgede suudmealadesse, kus vee soolsus on oluliselt vähenenud. Kuid neid ei leidu kunagi mageveekogudes..

Suurus

Tursaliikide suurus on väga erinev. Väikseimate esindajate hulgas on lusikad, kaplanid, tresochki. Nende pikkus ületab harva 20 cm.

Suuremad esindajad satuvad sageli kalaturgude ja poodide lettidele. Nende hulgas on mitmeid Venemaa kalatööstusele tüüpilisi liike (navaga, arktiline tursk, põhjaputassuu). Isegi täiskasvanueas ei kasva nad üle 40–50 cm.

Tursaperekonna suurim kaubanduslik kala - atlandi tursk - kasvab kuni 1,8 meetrini. Muud liigid - Vaikse ookeani tursk, kilttursk, merlang jne - ületavad harva 1,2–1,5 m.

Elupaik

Põhimõtteliselt elavad tursad põhjapoolkera merede vetes. Kuid põhjaputassuu elab Antarktika piirkondades, kus tema kalapüük on oluline osa piirkonna riikide kalatööstuses..

Mõned põhjapoolsed liigid (kilttursk, tursk, pollak) elavad eranditult külmades subarktilistes vetes ja laskuvad harva isegi Euroopa kallastele. Kuid merihaugi, merlangi, hõbepulka jt leidub Vahemerel ja Maroko ranniku lähedal.

Dieet

Pelaagilise-põhjaelustiku liikide puhul moodustavad toitumise aluse organismid, mis elavad bentos: ussid, molluskid, koorikloomad. Suured pelaagilised liigid (kilttursk, tursk) jahivad ka väiksemaid kalaliike ja söövad ise poegi. Kalad ei söö taimset toitu, nad elavad valdavalt röövelliku eluviisiga. Mageveekogu kogub põhjaelanikke, väikseid koorikloomi ja vastseid ning küttib ka väikseid kalu.

Kudemisomadused

Peaaegu kõik esindajad, välja arvatud Vahemere liigid, on külm vesi. Nad on võimelised kudema veetemperatuuril umbes 0 ° C ja mõnikord isegi madalamal (kuni -1,8 ° C). On isendeid (näiteks navaga), kes eelistavad kudeda vähem soolases vees kohtades, kus suured jõed ookeani suubuvad. Kuid magevees ja jõgede veepiirkonnas nad ei koe, välja arvatud harilik veesilm, mis kunagi magevett ei jäta..

Enamikul liikidel vajuvad munad maapinnale või jäävad taimede külge. Alaska pollak, pollokk, kilttursk ja teised pelaagilise põhjaga liigid eelistavad kudeda madalates kohtades, kus sügavus ei ületa 50 m. Noor kasv jääb esimest aastat rannikust eemale, seejärel siirdub sügavatesse vetesse. Kudemine toimub peamiselt talvel-kevadel. Pollocki populatsioonid kudevad erinevatel aegadel, sõltuvalt elupaigast.

Atlandi tursk hakkab kudema märtsis-aprillis Skandinaavia ranniku lähedal sügavates (kuni 100 m) vetes. Kaaviar on pelaagiline, ei vaju põhja, vaid kulgeb voolu poolt põhjapiirkondadesse (Karusaar, Barentsi meri). Noored loomad elavad valdavalt põhjaelu ja alates 3. eluaastast hakkavad nad jahti pidama ja toitumisrändeid tegema. Suguküpseks saavad nad 7–9-aastaselt ja selles vanuses teevad nad oma esimese kudemisrände.

Tursa kulinaarsed omadused

Kõigi tõugude liha, mis sarnaneb tursaga, sisaldab rasva mitte rohkem kui 3-4%. Nahaalune kude on arenemata. Rasvavarud kogunevad maksa (kuni 74% rasva), mida tursas on palju. See suurte tõugude siseorgan eemaldatakse ja töödeldakse. Konserveeritud tursamaksa ja põhjaputassuu peetakse delikatessiks.

Kuivatatud või suitsutatud põhjaputassuu, tursa või polloki viilutamist peetakse õlle ("merevaigukala") maitsvaks suupisteks. Pollocki fileest valmistatakse surimi mass, mille põhjal valmistatakse krabiliha jäljendamine ja krabipulgad. Pollocki kalamarja müüakse odava valmis maiusena.

Vitamiinid ja mineraalid

Tursaliha koostis sisaldab B-rühma vitamiine, samuti A, D, E, K ja PP. Toiteväärtus on tingitud ka arvukate mikroelementide sisaldusest:

  • jood;
  • fluor;
  • vask;
  • nääre;
  • mangaan jne..

Kalade lihaskoe koostis sisaldab tasakaalustatud koguses selliseid inimkeha jaoks olulisi aineid nagu fosfor ning kaltsium, kaalium ja magneesium..

Kaubanduslik väärtus

Pollockipüük on juhtiva tähtsusega (kuni 43% kogu kalasaagist). Nüüd on kodumaine aastane saak umbes 1,6 miljonit tonni. Filee kujul kala eksporditakse Lõuna-Koreasse, Saksamaale, Poolasse, Hollandisse.

Põhjaputassuu kodumaine saak on umbes miljon tonni aastas. Kala müüakse tervena või fileena. Kala on meeldiva maitsega, mis meenutab merluus, liha tekstuur on pehmem kui pollak.

Ülejäänud tõud püütakse väiksemas koguses, kuid need pole vähem maitsvad ja on ostjate seas nõutavad. Tursa arvukuse kõikumiste tõttu võib see perioodiliselt müüa väiksemas koguses.