Image

Vene köök

Vene köök on väga mitmetahuline ja mitmekesine. See on paljude sajandite jooksul arenenud, mida on rikastatud laenates teiste rahvaste kulinaarsetest traditsioonidest. Huvitav on see, et toidud ja retseptid varieeruvad sõltuvalt konkreetsest piirkonnast suuresti: näiteks Venemaa põhjaosa köök erineb väga Volga piirkonna köögist ja Siberi köök Moskva omast..

Traditsiooniliselt valmistati Venemaal toitu ahjus, kus säilitati spetsiaalne temperatuurirežiim. Seetõttu on vene köögis levinud sellised toodete töötlemisviisid nagu küpsetamine, hautamine, hautamine, aurutamine, venitamine (st pannil praadimine suures koguses õlis)..

Teravili (teravili, tatar) ja köögiviljad - alates juba legendaarsetest kaalikatest ja kaalikatest kuni rediseni, peedi ja kapsani - olid traditsiooniliselt vene rahva toitumise aluseks. 18. sajandil võeti Venemaal (nagu teate, mitte ilma rahutute rahutusteta) kõikjal kasutusele kartulid, mis asendasid peagi kõik teised Venemaa "kulinaarse Olümpose" köögiviljad..

Üks traditsioonilise vene köögi omadusi on see, et vanasti ei lõigatud köögivilju praktiliselt väga jämedalt, neid küpsetati ja hautati tervena ning peaaegu kunagi ei segatud üksteisega.

Võib-olla pole maailmas ühtegi teist kööki nii erinevaid suppe: kapsasupp, hapukurk, kalya, kalasupp, botvinya, okroshka, borš, peet, külm supp, kulesh, hodgepodge. Kuigi, pange tähele, et sõna "supp" kuni 18. sajandini ei eksisteerinud vene keeles üldse: suppe nimetati "pruulima", "leib", "hautis" ja nii edasi.

Traditsiooniliselt ei kasutatud vene köögis mitte ainult koduloomade ja lindude liha (veiseliha, sealiha, lambaliha, kana), vaid ka mitmesuguseid ulukeid - liha, ulukiliha, põdraliha, vutt, nurmkana, metsis, teder. Vene liharoogade hulgas - keedetud sealiha, želees liha (želee), veiseliha, täidisega siga.

Kalaroogade traditsioon on vene köögis väga tugev ja kui välja arvata “Pomori” maad, tarbiti ainult jõekalu. Üks populaarsemaid viise kala küpsetamiseks oli rybnik - tervete kalade küpsetamine tainas.

Vene kulinaarset traditsiooni ei saa ette kujutada ilma mitmesuguste saiakesteta. Need on piparkoogiküpsised, wicketsid, shangi, koloba, lihavõtte koogid, pirukad, kulebyaka, kanalihapirukad, mahlad, röstsaiad, juustukoogid, kringlid, kolobokid, bagelid, kuivatamine, rullid, erinevate täidistega (kalast, lihast, õuntest, seentest, pirnist) pirukad, rohelised kuni murakad, pilvikud, mustikad ja pozdniki) - saate seda lõputult loetleda. Muude jahutoitude hulka kuuluvad pelmeenid, pannkoogid ja pannkoogid..

Vene kööki ei kujuta ette ilma piimatoitudeta - kodujuust (kuni 18. sajandini nimetati seda juustuks), jogurt, hapukoor, varenets, juustukoogid (kohupiim) ja kodujuustu vormiroad..

Venemaal on ka suurepärane valik traditsioonilisi jooke - puuviljajook, želee, kalja, soolvee, hapukapsa supp (mitte segi ajada samanimelise supiga!), Metsatee (seda nimetatakse nüüd taimeteeks), toitev mesi, õlu, sbiten - ja muidugi, viin ja erinevad tinktuurid selle peal.

Vene köök, retseptid fotodega

Maailmakuulus vene köök on välismaalasi alati hämmastanud oma mitmekesisuse ja küllusega. Sajanditaguse ajaloo jooksul on vene kööki rikastatud paljude maitsvate roogade retseptidega, millest paljud on tänapäevani säilinud praktiliselt muutumatuna..

Paljude sajandite jooksul peeti vene kokakunsti väärimatult barbaarseks ja ebaviisakaks ning selle roogadesse suhtuti põlglikult. Kuid vene köök ei seisnud paigal, arendas, võttis kasutusele ja muutis teiste rahvaste kogemusi, jätkas uute roogade loomist. Kodumaine kokandustraditsioon on jõudnud kaugele enne selle põhijoonte kujunemist, mis nüüd rõõmustavad paljusid gurmaanid üle kogu maailma..

Huvi vene köögi vastu sai alguse 19. sajandil. Meie kokandustraditsioon kogus Euroopas aastakümnete jooksul populaarsust ja pälvis seejärel ülemaailmse tuntuse. Sellest ajast alates on vene köögil üks maitsvamaid ja mitmekesisemaid maine maailmas, selle saladustest püütakse aru saada ja võetakse kasutusele igivanad traditsioonid. Selles jaotises leiate vene rahvusroogade retseptid koos fotode ja samm-sammult toiduvalmistamisega.

Vene köök 35 retsepti

"Vene köök" tüübi järgi

  • Koostis:
  • 1 purk kalakonserve (saury, sardiin, makrell, eelistatult tomatis)
  • 1 sibul
  • 1 porgand
  • 30 gr. kapsas
  • 1 kartul
  • Esitamiseks:
  • sidrun
  • Koostis:
  • Jogurt 1 kg.
  • Vorst 300 gr.
  • Kartul 300 gr.
  • Kurk 200 gr.
  • Till 1 kamp.
  • Porgand 2 tk.
  • Porrulauk 150 gr.
  • Sinep 1 spl.
  • Vesi 1 l.
  • täidis
  • 500 gr hakkliha
  • 2 sibulat
  • 50 ml külma vett
  • 0,5 tl sool
  • maitse järgi pipart
  • Koostis:
  • sealiha jalad - 2 tükki.
  • sealiha sõrmenukk - 1 tk. (1700 g)
  • kukk - 1 tk. (1300 g)
  • sibul - 2 tükki.
  • porgand - 2 tükki.
  • loorberileht - 4 tk.
  • mustad pipraterad - 30 tk.
  • must piment - 6 tk.
  • nelk - 6 tükki.
  • küüslauk - 8 nelki
  • sool - 3-4 supilusikatäit.
  • vesi - 10 liitrit
  • Glasuur
  • 2 munavalget
  • 7 spl kastmesuhkrut
  • Pärmitainas kg 2:
  • vesi või piim 0,5 l
  • suhkur 2 spl. l.
  • sool 2 tl.
  • kuivpärm 15 g või pressitud 30 g
  • jahu 8-10 tassi
  • Sulata margariin (helde suvi) 50 g
  • keefir 0,5 l
  • Koostis:
  • Pea, saba, lõbus üks roosa lõhe
  • 2 sibulat
  • 2-3 rohelist või pruuni tomatit
  • 4 paprikakauna
  • 1 tass peeneks hakitud tilli ja peterselli, pooleks
  • 1 tükk mädarõigast (1-2 cm3)
  • 10 musta pipart (purustatud)
  • 1-2 spl. l. taimeõli
  • 1,25 liitrit vett, soola, üks või kaks viilu (või "ratast") sidrunit
  • Draniki:
  • 1 kg kartulit
  • 2-3 spl jahu
  • 2 muna
  • sool pipar
  • Koostis:
  • 4 suurt õuna
  • 70 g kreeka pähkleid
  • 2 spl. l. kallis
  • 2 tl rosinad
  • 1 tl jahvatatud kaneel
  • 1 tl Sahara
  • Koostis:
  • 1,5 l kvassi
  • 350 g keeduvorsti
  • 4 spl. l hapukoor
  • 2-3 tl sinep
  • 5-6 keskmist kartulit
  • 5 muna
  • 4 värsket kurki
  • till, roheline sibul
  • näputäis sidrunhapet
  • Koostis:
  • Kondiliha (mul on sealiha)
  • Kartul - 5-6 tükki.
  • Hapukapsas (hapu) kapsas - 300-400 g.
  • Sibulsibul - 1 tükk.
  • Porgand - 1 tk.
  • Tomat - 1 tükk.
  • Kuivatatud paprika (valikuline) - 1 spl.
  • Taimeõli - 1 supilusikatäis.
  • Sool, loorberilehed, maitsetaimed - maitse järgi.
  • Koostis:
  • keedetud kartul 4 tk.
  • keeduvorst suitsumaitsega 200g
  • munad 3 tk.
  • värsked kurgid 2-3 tk.
  • redis 3-5 tk.
  • 1 suur kamp rohelist sibulat
  • tillirohelised 1 kamp
  • Keedetud külm vesi või mineraalvesi 2 l.
  • hapukoor või majonees 200g.
  • Sidrunhape või äädikas - maitse järgi
  • sool maitse järgi
  • Koostis:
  • veiseliha (sealiha) - 300 gr
  • kartul - 2-3 tükki
  • kapsas - 1/4 kapsast
  • sibul - 2-3 tükki
  • porgand - 2 tükki
  • paprika - 2-3 tükki
  • tomatid - 1-2 tk (valikuline)
  • tomatipasta - 2,3 spl.
  • suhkur - 1/2 tl.
  • sool pipar
  • rohelised (till, petersell)
  • taimne rafineeritud õli
  • Tainas
  • 25 g värsket pärmi (või 2 tl kuiva)
  • 2 tl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 200g hapukoort
  • 3 muna
  • 100g taimeõli
  • umbes 500g jahu
  • Kõik multikeetja retseptid
  • Salatiretseptid
  • Esimene söögikord
  • Teised kursused
  • Rahvustoidud
  • Pagaritooted
  • Joogid
  • Magustoidud ja maiustused
  • Toorikud, hapukurgid, konservid
  • Kastmed
  • Paastuaja retseptid
  • Tervisliku toitumise
  • Taimetoitlaste retseptid
  • Koogid ja saiakesed
  • Retseptid lastele
  • Kõik tervisliku toitumise retseptid
  • Salatiretseptid
  • Esimene söögikord
  • Teised kursused
  • Rahvustoidud
  • Pagaritooted
  • miscellanea
  • Magustoidud ja maiustused
  • Toorikud, hapukurgid, konservid
  • Kastmed
  • Multikeetja retseptid
  • Koogid ja saiakesed
  • Kõik lahjad retseptid
  • Salatiretseptid
  • Esimene söögikord
  • Teised kursused
  • Rahvustoidud
  • Pagaritooted
  • miscellanea
  • Magustoidud ja maiustused
  • Kastmed
  • Multikeetja retseptid
  • Kõik esimese kursuse retseptid
  • Rahvustoidud
  • miscellanea
  • Magustoidud ja maiustused
  • Kastmed
  • Multikeetja retseptid
  • Taimetoitlaste retseptid
  • Retseptid lastele
  • Kõik rahvustoitude retseptid
  • Ameerika köök
  • Valgevene köök
  • Bulgaaria köök
  • Briti köök
  • Ungari köök
  • Hollandi köök
  • Kreeka köök
  • Juudi köök
  • Indoneesia köök
  • Itaalia, Hispaania köök
  • Kaukaasia köök
  • India ja Sri Lanka köögid
  • Hiina, Tai, Korea köök
  • Liibanoni köök
  • Maroko köök
  • Mehhiko toit
  • Moldaavia köök
  • Saksa köök
  • Poola köök
  • Portugali köök
  • Balti köök
  • Rumeenia köök
  • Vene köök
  • Skandinaavia köök
  • Kesk-Aasia köök
  • Tatari köök
  • Türgi köök
  • Usbeki köök
  • Ukraina toit
  • Prantsuse köök
  • Tšehhi köök
  • Jaapani toit
  • Kõik koogid ja saiakesed
  • Vahukoogid ja sufleed
  • Erinevad koogid
  • Koogid
  • Kookide, saiakeste, kreemide kujundus
  • Kõik jookide retseptid
  • Alkohoolsed
  • Alkoholivaba
  • Kokteilid
  • Kõikide kastmete retseptid
  • Esimene söögikord
  • Rahvustoidud
  • Multikeetja retseptid

Väga maitsev sinepi ja meega jogurtikaste ümbritseb igat köögiviljatükki, iga roheline leht ja salat osutuvad uskumatult maitsvaks.

Lihtne vürtsikas köögiviljasalat minimaalse koostisosade, kuid suurepärase maitsega. Selline rikkaliku vürtsika aroomiga salat sobib suurepäraselt mitte ainult lihatoitude, vaid ka kartulite, pilafi, pasta jaoks..

Väikesed vaniljemaitselised mooniseemnekoogid sobivad suurepäraselt pereteeks.

Strawberry Mousse Cake on õrn õhuline, kerge marjase hapukusega kook. Või võite asendada maasikad aprikooside või kirssidega ja saate täiesti erineva, täiesti erineva maitsega koogi..

Salmorejo Cold Soup on tomatipüreesupp leiva ja oliiviõliga. See on traditsiooniline Andaluusia värskendav supp, klassikaline Lõuna-Hispaania roog.

Kõige tavalisemad kanakotletid, kuid riivjuustu ja ürtidega. Hakklihale lisatud juust annab kotlettidele hoopis teise, erilise maitse. Ja ka lõhnab praadimisel sulatatud juust nii maitsvalt. Proovige kindlasti neid küpsiseid.

Portugalist on kõige kuulsam magustoit pastel de nata. Koogid kergete õhuliste korstnatena, mis on valmistatud lehttainast ja suus sulavast küpsetatud aromaatsest kreemikreemist.

Udoni nuudlid koos friikartulitega on lemmik kiire ja kerge eine. Minimaalne veedetud aeg ja õhtusöök on valmis.

Vene köök

Vene köök on väga mahukas mõiste. Seal on vana traditsiooniline vene köök koos pannkookide, pirukate, želeega. Ja seal on vene köök, mille retseptid moodustati palju hiljem. Selles mõttes on pelmeenid, Olivier, beef stroganoff ka vene toidud. Veel vene köögist.

Vene keel

Õhukesed kartulitaignapannkoogid üllatavad kedagi! Tainas tehakse elementaarseks. See segatakse kartulipüree ja piimaga. Ei lisata soodat ega pärmi. Küüslauk ja ürdid annavad meeldiva aroomi. Pannkoogid on pehmed, pehmed. Hapukoorega - lihtsalt maitsev!

Neid pelmeene võib arvatavasti omistada kõige "laisematele". Ei tainast, ei skulptuure. Ükskord - ja pelmeenide "laisk" variant on juba taldrikul.

Lihtne retsept maitsva vuugisupi jaoks kanapuljongiga. Nii ebatavalist suppi keetsin esimest korda ja ausalt öeldes meeldis see mulle väga.

Kuumus, päike, laiskus, mugavustunne. Okroshka. Tuhande sõna asemel. Kuidas seda imet valmistatakse? See on väga lihtne! Palju hakitud koostisosi ja lemmik täidis.

Vana vene retsepti järgi keedetud lihaga tatrapuder on maitsev alternatiiv igale pilafile.

See on vene külaköögi roog. Messingiliha huvitavas täidises. Ei mingit juustu ega majoneesi - see pole prantsuse stiilis liha, see on maalähedane liha! Hämmastavalt pehme, mahlane ja rasvane!

Igal suvel valmistan kvassi. Harjumus. Minu pere ja külalised joovad seda mõnuga. Ja naabrid jooksevad kõik minu juurde juuretise järele. Kvassi retsepte on palju. Igal armukesel on oma. Minu retsept on olnud paarkümmend aastat. Kord, proovinud mitut meetodit, peatusin sellel. Ja nüüd valmistan igal aprillil juuretist ja kuni novembrini on majas alati maitsev omatehtud kvas. Vajadusel teen rohkem ja väikese kannuga.

Pehmed, kohevad, kohevad ja maitsvad koogid keefiril, ilma pärmita. Lihtsad ja kiired kildud. Täidis võib olla erinev, täna on meil munaga rohelist sibulat.

Kartulisõpradele soovitan proovida Moskvas kartuliretsepti, odav ja rõõmsameelne :)

See on lihtne, südamlik (erinevat tüüpi) liharoog kartulitega. Liha on külmutatud, nii et seda saab peeneks "kraapida". Sulgude jaoks on palju võimalusi. Esitan meie pere lemmik sea- ja veiseliha põhitoidu.

Esitan teie tähelepanu vene köögi populaarsele roogale, mille, nagu öeldakse, leiutas prantsuse peakokk Urbain Dubois spetsiaalselt krahv Aleksei Orlovi jaoks. Esialgu kandis roog nime "Vasikaliha Orlovi stiilis", kuid hiljem lihtsustati retsepti ja nüüd on küpsetatud liha-, kartuli-, sibula- ja juustukihtide roog tuntud kui "Prantsuse liha".

Täna soovitan teil küpsetada krõbeda koorega Pozharskie kanakotlette ja serveerida neid kartulipüreega.

Selle retsepti järgi valmistatud kartul vastab täielikult nende nimele - see on õrn, pehme, lihtsalt sulav, kuldpruuni koorega ja maagilise kreemja aroomiga. See suurepärane liha- ja kalaroogade lisand on valmistatud peaaegu ilma teie osaluseta..

Röstitud sealiha kartulite, porgandite, roheliste herneste ja ubadega, maitsestatud lihapuljongi ja aromaatsete vürtsidega. Isuäratav roog pottides - maitsev roog teie lauale.

Kurniku küpsetamiseks on mitu võimalust: pannkookide ja riisiga, puravikseente ja kartulitega, kuid traditsiooniliselt igal juhul kanalihaga. Kana pannakse kana mis tahes kujul, see võib olla reied, koibad ja tiivad, kuid perekonna jaoks eelistan küpsetada kanafilee ja kartuliga pirukat hapnemata tainast margariinil.

Kuulsat punast borši armastatakse erilise aroomi, hämmastava maitse ja rikkaliku värvi poolest. Täiuslik köögiviljakombinatsioon annab punasele boršile selle individuaalse maitse, mis teeb sellest ühe kuulsaima supi maailmas. Borši serveeritakse kallites restoranides ja seda valmistatakse kodus. Alati, kui on võimalus borši maitsta, valime selle..

Mee ja sidruniga viinatinktuuri on väga lihtne valmistada. Juba nädala pärast saate meeldiva aromaatse alkohoolse joogi, mida on lihtne juua. Mettinktuur (viinamõõd) säilitab mee ja sidruni kasulikkuse, kuna seda ei töödelda termiliselt.

See retsept muudab suupistevõileivad kiireks ja lihtsaks ning sööb veelgi kiiremini. Nad "pistavad" oma lihtsusega. Kõik neis on väga kodune - röstitud saiaviilud küüslauguga, praetud sibulaga määritud muna ja marineeritud kurk. Proovige kindlasti süüa teha!

Veiseliha stroganov oli toitlustussüsteemi kaudu varem väga levinud. Kuid valmistamise kvaliteedi tõttu muutusid veiseliha stroganovid sageli sitke lihaga kastmeks. Kuid tõelist veiseliha stroganoffi on lihtne valmistada ja siis saavad praetud lihatükid tomati-hapukoorekastmes peene roa.

Kutsun teid kokkama koos minuga maitsvat pähkli-šokolaadipastat. Miks osta poetoode, mis on täis kõikvõimalikke täiesti kasutuid lisaaineid, kui saate mõne minutiga valmistada korraliku omatehtud analoogi.

Soovitan teil kodus sellist omatehtud "konjakit" valmistada. Jook on väga hea.

Sealiha ja riisiga hautatud kapsas, millele on lisatud aromaatseid seeni, osutub kodus maitsvaks ja rahuldavaks. Liha, seened ja riis küpsetatakse kõigepealt teatud annuse saavutamiseks eraldi ning seejärel hautatakse koos kapsa ja köögiviljadega. Selle roa juures on tagatud isuäratav lõuna- või õhtusöök.

Kõigist supisortide hulgast paistab see retsept silma sellega, et tavapäraste kartulitükkide asemel lisatakse sellele pehmeid ja pehmeid pelmeene. Kartuli pelmeenidega supp osutub rikkalikuks, südamlikuks ja väga maitsvaks. Seda pelmeenide ja veiselihaga tatrasuppi tuleks keeta vaid üks kord ja sellest saab kindlasti sage külaline teie toidulaual..

Kas teile meeldivad kapsarullid? Päris, õrna kapsalehena, täidisega lihaga vürtside ja riisiga, tomatikastmes praetud sibula ja porgandiga, küpsetatud ahjus ja piserdatud värske hapukoorega. Sellist täidisega kapsast on võimatu mitte armastada.

Rassolnik Leningrad või Leningradis - retsept Nõukogude perioodi kokaraamatutest. Supp valmistatakse koos veiseliha, köögiviljade, sealhulgas hapukurkidega, muutmata kõigi hapukurkide puhul. "Nõukogude" hapukurk eristub pärl odra või riisitangude lisamisest. Sel juhul on see riis.

Lillkapsakookide retsept. Selline toit on alati asjakohane.!

Lihaga kapsa pajaroog osutub väga mahlaseks, tervislikuks ja samal ajal üsna rahuldavaks.

Ma teen ettepaneku valmistada maitsvat kuleshi ja kostitada teie peret omatehtud õhtusöögiga. Kulesh on valmistatud hirsi tangudest ja searasvast, millele on lisatud liha ja köögivilju. See kulesha retsept põhineb lihapuljongil, vorstide, paprikate, tomatitega. See osutub üsna rahuldavaks ja väga maitsvaks esimeseks käiguks..

Rikkaliku maitse ja aroomiga paksu ja toitva Stroganoffi supi retsept. Mõnus soojendav supp sügiseks.

Boršikaste lihtsustab ja kiirendab borši valmistamist. Keeda puljong, keeda kartulid ja lisa kaste!

See juhtub nii, nagu retseptis pole midagi keerukat, kuid roog on vinge! Need kartulid sobivad suurepäraselt lisandiks või serveeritakse eraldi roogadena! Ütlen teile ka kastme retsepti, mida kordate hiljem! Kas olete kunagi nii maitsvaid kartuleid söönud?.

Tainas on super! Õhulised pirukad, ära vanane.

Kanamaksa, suvikõrvitsa ja kartuliga hautatud on väga maitsev ja isuäratav roog huvitava tootekombinatsiooniga. Kuna köögiviljad on noored, ei võta toiduvalmistamine palju aega. Proovige!

Geniaalne retsept! Saadakse krõbedad küpsised. Kiire, lihtne ja maitsev.

Kutsume kevadet - küpseta Larise kuklid. Pehmed, aromaatsed saiakesed teeks. Luba endale maitsev.

Kalya on vene köögi peaaegu unustatud supp. Arvatakse, et kalya on hapukurkide esivanem. Valmistatud kala- või lihapuljongis. Täna kalya retsept kanapuljongis.

Kas teile meeldib borš? Pakun punast borši seente ja ploomidega - maitsvat esimest käiku. See on lahja võimalus, kuid võite sellist borši küpsetada igas puljongis.

Kurnik - traditsiooniline vene kana, riisi ja seentega pirukas - pole mitte ainult südamlik liharoog, vaid ka piduliku laua tõeline kaunistus. Kana koralli valmistamiseks vajate lihtsamaid tooteid.

Sellest roogist saab kindlasti 2019. aasta uusaasta tabeli esiletõst, sest eelseisva uue aasta sümbol on siga! Kartulipudrust ja hakklihast valmistatud Põrsas-pajaroog näeb välja naljakas, isuäratav ja üsna realistlik, külalised rõõmustavad! Roog ise on toitev, rahuldust pakkuv, peate natuke nokitsema, kuid tulemus on seda väärt!

Kõrvitsa sõõrikud on erepuru ja apelsinimaitselised punetavad sõõrikud! Tainas on apelsinimahla baasil valmistatud pärm, millele on lisatud kõrvitsapüreed. See kõrvitsataigen tõuseb hästi ja teeb suurepäraseid sõõrikuid.!

Tere kõigile. Täna saame teada, kuidas teie emad ja vanaemad valmistasid kõige suurepärasemat kodust sinepit.

Siga on eelseisva 2019 aasta sümbol, nii et kõikvõimalikud söödavate sigade ja sigadega kaunistatud toidud tulevad pidulikul laual rohkem kui kunagi varem. Uue aasta lauda ilma želeeta on raske ette kujutada, seepärast tahan teile näidata, kuidas aeglases pliidis maitsvat tarretatud liha küpsetada ja kuidas seda naljakate munasigadega kaunistada. Tuleb välja väga tore!

Kategoorias "Lihtne ja kiire" hoiab see roog palmi enesekindlalt! Nii maitsvaid kartuleid pole te kunagi söönud. ) Küpsetamise ettevalmistusprotsess võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit, kõige keerulisem on oodata, kuni ahi oma tööd teeb. Tundub, et see on nii lihtne roog, aga nii maitsev. Lihtsalt see on slaavi toiduvalmistamise klassika - kartul ja seapekk. Ilmselt on see meil veres. )

Kohupiimatainast nimetatakse valepärmitainaks - sellest valmistatud tooted on sama pehmed, kuid selline tainas valmistatakse kodujuustu baasil ja ilma pärmita, see on lihtsam ja alati probleemideta. Täna küpsetame rohke õunatäidisega praetud kodujuustutaigna pirukaid. Pirukad on hämmastavad!

Kallid lemmikretseptid! Mis pole mitte ainult maitsvad, vaid meenutavad ka meie elu lahedaid hetki! Me valmistame selliseid hapukapsaid õuntega - lihtne, maitsev ja meie moodi! Ma armastan oma perekonda ja söön maitsvat sööki. :)

Maitsev lahja supp. Sellist hapukurki saab küpsetada mis tahes seentest, mul on šampinjone.

Rybnik on kalakook. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi. Täna valmistame kartulitaignast soolaka heeringa ja sibulaga kalamüüja. Magusa taigna ja soolase täidise meeldiv tasakaal muudab lihtsad omatehtud küpsetised originaalseks ja ebatavaliseks maiuseks!

Küüslauguga marineeritud ploome on väga lihtne valmistada. Neil on pikantne ja ainulaadne maitse, nii et saate neid ohutult serveerida iseseisva suupistena.

Leotatud õunad on maitsvad! Õunad on tihedad, mahlased, kergelt gaseeritud.

Suurepärased meetaignast koos kohvi, rosinate ja õunaga küpsetised, mis on valmistatud ilma piima, või ja munadeta. Mesi piparkoogid osutuvad tainast moodustavate vürtside tõttu pehmeks ja aromaatseks. Sobib suurepäraselt iga joogiga.

← Eelmine | Järgmine →

Suvikõrvitsa pajaroog riisiga ja lihapallid juustutäidisega on täielik roog, mida saab valmistada üsna kiiresti ja lihtsalt. Selle tulemusena saame köögivilja lisandi riisiga ja liharoa - kaks ühes. Muu hulgas on selle roa maitse lihtsalt hämmastav - tasub korra proovida ja küpsetate seda piisavalt tihti.

Magus suhkrupirukas rosinate ja koortäidisega on magusaisu unistus! Te isegi ei kujuta ette, milline kook osutub õhuliseks, õrnaks, peal on kreemja järelmaitsega roosakas suhkruga krõbe koorik - maagiline. Pirukat saab ohutult serveerida pidulikul laual. Pange kindlasti retsept teadmiseks, proovisin seda kirjeldada võimalikult üksikasjalikult ja selgelt näidata, nii et mul on hea meel, kui retsept teile meeldib.

Originaalversioon rikkalikust suupistest, mis sobib piduliku või igapäevase toidulauale - lehttainad hakkliha, õuna ja pistaatsiapähklitega. See on üsna originaalne, väga maitsev ja ilus. Pähklid annavad ebatavalise maitse, õun lisab mahlasust. Väikesed lehttaignarullid sobivad hästi tassi aromaatse tee või kohviga ning neid saab serveerida ka köögiviljade ja erinevat tüüpi ürtidega. Pange retsept kindlasti teadmiseks.

Hirssipuder roheliste herneste ja koorega on ebatavaline viis lemmikpudru uuel viisil küpsetamiseks. Noored herned koos koorega muudavad pudru väga õrnaks, mahlaseks, säravaks, meeldiva kreemja maitsega..

Tainas on super! Õhulised pirukad, ära vanane.

Retsept maitsvate saiakeste austajatele - pirukas kodujuustu ja aprikoosidega. Rõõmusta oma peret ja külalisi magusas lauas.

Kirsside ja mooniseemnetega võirull on šikk omatehtud küpsetis, mis lendab koheselt laualt. Rullil on õhuline õrn puru ning ideaalseks täidiseks on kirsid ja mooniseemned. Taina saavad absoluutselt kõik. Proovige kindlasti - tulemus üllatab teid.

Minu jaoks pole see lihtsalt roog, vaid nauding. Kuidas ma armastan kirsiga pelmeene. Ja ma soovitan teil oma lähedasi hellitada.

Traditsiooniline vene köök sisaldab ka selliseid suppe nagu rassolnik, botvinya, okroshka. Vene köögi vanades retseptides kasutatakse praadimistooteid harva, sagedamini on see ahjus küpsetamine, keetmine, hautamine. Kahjuks on unustatud Vene köögi toidud juba olemas. Mida ma oskan öelda, kui paljud meie kaasmaalased ei tea, mis on pirukas, kulebjaka ja muud traditsioonilised vene rahvaköögi retseptid?.

Paljud vene rahvusköögi road on üsna tihedad, just see eristab vene kööki, populaarsed on ka rikkalikud salatid, mis on valdavalt külma kliimaga riigi jaoks loomulik. Hoolimata asjaolust, et vene rahvusköök on pikka aega keskendunud teraviljadele (teraviljad, jahutooted), köögiviljadele ja piimatoodetele, on vene köögi menüü rikas ka liharoogade poolest.

Peeter Suur aitas kaasa sellele, et vene rahvusköök rikastati paljude Euroopa retseptide, toodete ja toiduvalmistamise traditsioonidega. Eriti paljud prantsuse retseptid on Vene köögis töödeldud ja omaks võetud, tänapäeval on muutumatult populaarsed retseptid fotodega sellistest Uus-Vene roogadest nagu Olivier, vinegrett, napoleon, majonees. Ilmusid vene köögis ja oma maailmaköögi meistriteostes, näiteks kuulus veiseliha stroganov.

Samal ajal, kuna märkimisväärne osa Venemaa elanikkonnast jätkas elamist maal, jätkus paralleelselt rafineerituma linnaköögiga ka talupojaköök ja see arenes edasi. Selliste uute toodetega tollastele talupoegadele nagu kartul, kurk, tomat. Nii kujunes vene köögi rikkus ja originaalsus, ühendades nii traditsioonilise talupojaköögi kui ka vene ülla ja hiljem ka nõukogude köögi..

Vene köök

Õige tainas pelmeenide ja pelmeenide jaoks

Kummalisel kombel, kuid pelmeenide jaoks hea retsepti leidmine pole nii lihtne, kuigi selle koostist ja õigeid proportsioone on pikka aega arvutatud. Hea pelmeenitaigen ei peaks olema ainult maitsev, vaid sellel peaks olema ka teatud omadused. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks see paisuda, peaks hästi ja õhukeselt välja rulluma, peaks kõvasti voolima ning peaks valmis olema pehme ja meeldiv. Tahan jagada parimat (minu (ja mitte ainult) arvamust) pelmeenide ja pelmeenide taina retsepti, mis vastab täielikult kõigile neile nõuetele.

Kondenspiim oma kätega

Kas teile meeldib kondenspiim? Olen kindel, et jah. Kuid see pole kellegi jaoks saladus, et tänapäeval on tõelise kondenspiima ostmine praktiliselt võimatu. Nüüd valmistatakse kondenspiim hunniku kemikaalide ja igasuguste taimsete toidulisanditega. Ja pidage meeles, kui suurepärane kondenspiim oli NSV Liidu aegadel - ime! Kuid kõik pole veel kadunud! Pakun teile kondenspiima retsepti, mis tuletab meelde suurepärast maitset, mis tõelisel kondenspiimal peaks olema!

Talveks hapukurk hapukoorega

Pakun teile oma hapukurgi valmistamise retsepti. Tõenäoliselt on igaühel meist selliseid hetki, kui on vaja kiirelt lõunasöök ette valmistada, ja aeg hakkab otsa saama, sel juhul aitab pangas olev toorik meid palju. See valik on väga huvitav selle poolest, et teil pole vaja midagi eelnevalt keeta, praadida ega leotada, mis aitab meie aega oluliselt kokku hoida ja retsept sisaldab ainult teie suvilates kasvavaid tooteid. See imeline retsept tuli mulle Valgevenest, nagu hiljem selgus, on sarnaseid retsepte ka teistel saitidel, ainult minul on teistsugune küpsetusmeetod.

Solyanka

Maitsva SALYANKA küpsetamise saladus. Ma tahan teiega jagada mõningaid saladusi, kui valmistate maitsvat kotti. Neid saladusi jagas minuga väga hea inimene, restoranikriitik Igor. Kui mu poeg proovis keedetud hodgepodge'i, ütles ta kohe: "Ma saan sellest aru, hodgepodge on tõeline!"

Pannkoogid on õhukesed

Ma isegi ei mäleta, kust retsept tuli, aga mul on see vist juba umbes 7 aastat. Väga õhukesed, õrnad ja maitsvad pärmita pannkoogid. Valmistage väga kiiresti - 1 min. prae mõlemat külge või isegi vähem. Retsept on nii edukas, et selle muutmine ei maksa midagi..

Karamell

Tõenäoliselt ei vaidle keegi minuga vastu, et keedetud kondenspiima maitse on tõeliselt suurepärane. Kuid meie ajal on piimast tõelise kondenspiima leidmine praktiliselt ebareaalne. Loomulikult on kasutu taimsetest rasvadest ja hunnikust kemikaalidest valmistatud kondenspiima küpsetada! Võite veeta tunde, kuid te ei saa sellest karamelli küpsetada. Kuid ärge heitke meelt! Pakun teile imelise ja maitsva tavalisest piimast valmistatud karamelli retsepti! Karamell, mida saab kasutada erinevate kookide kreemina või süüa lihtsalt lusikate peal väga hea meelega!

Tatrapuder ja selle valmistamise saladused

Viimati rääkisin teile, kuidas riisi "india keeles" korralikult valmistada, kuid nüüd tahan tõelise tatratangu saladusi jagada "vene keeles". Maitske vähemalt üks kord korralikult keedetud tatart ja teie arvamus selle roa suurepärase maitse kohta muutub igaveseks.!

Juustukoogid "Minutka"

Jagan muna ja jahuta juustukookide retsepti (jahu on siin vaja ainult konditustamiseks). Keegi ütleb, et saidil on umbes 100 syrnikut ja neil on õigus. Kuid need juustukoogid valmistatakse koheselt minimaalsest tootekomplektist ja alati, alati. Nende juustukookide retsepti jagas minuga hommikuti, lõunasöökidel ja õhtuti meie kontorit toitnud naiskoka suurim lahkust. Ta tuli tööle kell 7.00, et kell 9.00 oleks meil sooja juustukooke, pannkooke, omlette, teravilja ja palju-palju muud head. Tõenäoliselt jagas ta minuga haletsusest retsepti: olin väga rase ja alati näljane)) Nüüd kasutavad kõik mu sugulased ja sõbrad seda retsepti ja tänavad mind alati ja mina - teda)))

Piparkoogid "Tulsky"

On sarnane retsept, kuid ilma fotota. Ja kuna ma küpsetan selliseid piparkooke väga tihti, otsustasin foto üles panna ja oma kogemusi jagada. Retsept on ebatavaline, proovige kindlasti. Minu lähedaste arvates maitseb see piparkook palju paremini kui poe analoogid :))) Valmistamine on väga lihtne, uskumatult maitsev ja püsib kaua pehme ja pehme!

Leiva kvassi mee ja rosinatega

Ja selle kvassi juuretis. Olen sellist kvassi teinud üle 15 aasta. Kõigepealt andis ämm mulle juuretise ja rääkis, kuidas ta ise kvassi valmistab. Kuid järeldasin empiiriliselt enda jaoks veidi teistsuguseid proportsioone ja tehnoloogiat. Ja kvas hakkas tema maitsvam välja tulema. Ja juba ämm õppis seda tegema. Ja siis kohanesin juuretise valmistamiseks. Kvas tuleb mõõdukalt magus ja sarnane Nõukogude Liidus müüdud tünnikvassile. Nüüd ei saa ma ostetud kvassi üldse juua. Ta on kuidagi liiga armas ja võlts. Muide, neile, kes figuuri järgivad. Sellise kalja kalorsus on umbes 25 Kcal 100 g kohta. Niisiis, 2-3 klaasi päevas on täiesti võimalik endale lubada! Noh, et võtta piknikule pudel - Jumal ise käskis!

100% eduga pannkoogid

Ma ei kavatsenud seda lihtsat retsepti välja panna, nii et ärge kiirustage mulle susse viskama, võib-olla on retsept kasulik noortele koduperenaistele. Sõber tuli minu juurde, just õigel ajal kuumade pannkookide järele. Ja äkki deklareerib, et ta ei söö "rasvast"! Midagi nii rasvast? - ütlen üllatunud silmi tehes. Selgus, et hoolimata sellest, kui palju ta seda lihtsat rooga valmistada üritas, ei olnud tulemus rõõmustav: mõnikord tasane, mõnikord kleepuv, mõnikord neelas palju õli. Pärast minu proovimist küsisin retsepti. Järsku ja teil on huvi, tulge sisse, õpetan teile hea meelega kõiki trikke.

Pitsilised pannkoogid

Ilmselt olen seda retsepti otsinud terve elu. Ma ei pannkooke sageli praadinud, sest ma ei leidnud ideaalse pitsi, õhukeste pannkookide retsepti. Kuidagi tuli meie sugulane meie juurde terve roa selliste pannkookidega, täidis oli kapsast ja munast, muidugi ei julgenud ma pikka aega retsepti küsida, sest ta on isepäine daam ja sai selle alles hiljuti. Muidugi olin algul skeptiline, arvasin, et ta ei räägi nagunii kõiki saladusi, kuid olin meeldivalt üllatunud, kui sain need täpselt tema moodi. Muide, ta on lasteaias kokk, nii et jagan oma kõige intiimsemat.

Tort "Kõige õrnemad daamide sõrmed"

Väga lihtsalt valmistatav kook, mida saavad valmistada absoluutselt kõik. Aga! vaatamata retsepti lihtsusele ja keerukusele osutub kook meeletult maitsvaks, ükskõik millise portsu te ka ei teeks, on see siiski täpselt väike.

Pirukas liha ja kartulitega

Uskumatult rahuldustpakkuv, maitsev ja väga lihtne valmistada. Kui midagi muud pole, asendab tükk sellist pirukat edukalt teie õhtusööki.

Tomatite koristamine talveks ilma äädikata

Tahan teile esitada oma retsepti tomatisaagist ilma äädikata, mida on keeruline retseptiks nimetada. See valik sobib väga hästi neile, kellel pole sügavkülmikutes piisavalt ruumi talveks tomatite hoidmiseks borši ja muude roogade jaoks. Retsept neile, keda tomatiseemned ei heiduta, ja neile, kellel pole võimalust osta kalleid imporditud kooritud tomateid. Küpsetamiseks sobivad kõik tomatid: kõverad, viltu, kahjustatud, teisisõnu mis tahes ebakvaliteetsed. Toorikut hoitakse korteris suurepäraselt ja see ei halvene. Selle retsepti mõtles palju aastaid tagasi välja mu ema, kellele ma selle retsepti pühendan..

Vene köök - 837 omatehtud maitsvat retsepti

Iga riigi rahvustoit on ainulaadne ja on gurmaanide seas väga nõutud. Eriti populaarsed on kogu maailmas vene köögi retseptid, mis on imendunud autentsuse ja traditsioonidega. Loe edasi...

  1. Kodu
  2. Parimad valikud
  3. Rahvusköögid
  4. Vene köök
  • Kana munad
  • Pirukad ahjus
  • Okroshka
  • Kartul lihaga
  • Kana kartuliga
  • Kuivpärm
  • Rohelised sibulad
  • Soolatud kurgid
  • Kana köögiviljadega
  • Õhtusöögiks
  • Hautatud liha konservid
  • Sibul
  • Täidetud pirukad
  • Kapsas lihaga
  • Munakoogid
  • Keedetud kartulid
  • Tomatisupp
  • Munasupp
  • Valge kapsas
  • Veisesupp

Vene köök

Muide, kui peamine ülesanne on tervisliku toidu leidmine, siis just meie kokad on valmis pakkuma kõige suuremat sorti esimest, teist ja vitamiinide ning organismile vajalike ainetega täidetud magustoite. Ja mõnda maiust peetakse tervendavaks ja see võib patsiendi kohutavast haigusest vabastada. Selgub, et terve olla on lihtne ja lihtne, ilmselt seetõttu on Venemaal alati sündinud andekaid ja tugevaid isiksusi..

Köögiviljade ja teraviljade rohkus võimaldab isegi pühendunud taimetoitlasel nautida rikkalikku hapukurgi valikut, mis võib heledaks muuta lihavaba menüüd. Muide, sealiha, veise- ja vasikaliha austajad ei pea pettuma, sest nad leiavad originaalseid toiduvalmistamise võimalusi, mis paljastavad slaavi hinge täieliku laiuse. Saiakeste ja maiustuste mitmekesisus teeb lihtsalt löögi. Raske on ette kujutada, kui palju rafineeritud ja peeneid maitseid võib vene köök anda.

Palun kinnitage, et olete inimene.

Juurdepääs sellele lehele on keelatud, kuna usume, et kasutate veebisaidi vaatamiseks automatiseerimistööriistu.

See võib juhtuda järgmiste tagajärgede tõttu:

  • Javascript on laienduse abil keelatud või blokeeritud (näiteks reklaamiblokeerijad)
  • Teie brauser ei toeta küpsiseid

Veenduge, et Javascript ja küpsised on teie brauseris lubatud ja te ei blokeeri nende laadimist.

Viitenumber: # d633da50-c541-11ea-92d2-53b84a6b19c7

Vene köök

Meie rahvusköögil on väga huvitav ajalugu ja see ei koosne ainult punase kaaviari, borši ja pelmeenidega pannkookidest, nagu arvavad paljud välismaalased. Vene köögi kujunemine toimus mitu sajandit - alates iidsetest slaavlastest, kristluse omaksvõtmisest, tatari-mongoli ikke ja kuni Peeter Suure aegadeni, mil vene köök hakkas olema küllastunud Euroopa toodete ja retseptidega.
Kuni XVIII sajandini oli toit üsna lihtne ja mitte väga mitmekesine, kuid samas täidis. Nõud jagunesid reeglina lahjadeks ja kergemateks. Kiireid päevi oli palju, mistõttu on vene köögis nii palju roogi, mis on valmistatud köögiviljadest, teraviljast, metsamarjadest ja seentest. Toitu hautati, keedeti või virutati peamiselt ahjus, spetsiaalses malmis, asetati ja eemaldati haaratsiga. Alles Peeter Suure ajal ilmusid tavalised potid ja kandikud. Populaarsed olid ka ettevalmistused: marineerimine, leotamine ja soolamine. Leib, rullid, päts, mitmesuguste täidistega pirukad, pirukad, pirukad, pannkoogid, pannkoogid, kurnik - need on Vene köögi peamised jahutooted. Enne kartuli ja tomati ilmumist olid tavalised köögiviljad: kaalikas, redis, rutabaga, kapsas, kurk ja peet. Traditsioonilised vene supid: hapukurk, borš, kapsasupp, hodgepodge, kalasupp, botvinya, okroshka, kalya, peet. Kuid enne Peeter Suure aegu ei nimetatud vedelaid roogasid mitte suppideks, vaid hautisteks, yushkideks.
Rahvuslikud piimatooted - hapukoor ja kodujuust. Teine traditsiooniline vene roog on puder.
Vene köök on rikas kalaroogade poolest. Sterletti, lõhet, heeringat, tuura, haugi, karpkala ja muid kalu sai pakkuda mitmel viisil. Punane ja must kaaviar on võib-olla Vene köögi tunnus ja kuni 19. sajandini oli must kaaviar odav igapäevane toode. Paastuvabadel päevadel sõid nad liha: veise-, sea-, lamba-, kana-, pardi-, hane- ja ulukiliha - sarapuu-tere, vutt, luiged, jänes, põder, metssiga ja hirv. Reeglina küpsetati liha ja kala tervena - väikesteks tükkideks lõikamist ei aktsepteeritud, välja arvatud želeeritud liha või aspic.
Piparkoogid, lihavõttekoogid, juustukoogid, juustukoogid, moos, mesi, küpsetatud puuviljad ja marjad on vene rahvuslikud maiustused. Enne teed Venemaal jõid nad mõdu, puuviljajooki, sbitenit, kvassi, želeed.
Väliskokkade, eriti prantsuse kokkade kutsel on Vene köök rikastatud uute roogadega: salat "Olivier", vinegrett, Stroganoffi liha, kotletid, vorstid, charlotte jt..

Vanad vene retseptid, mida saab teie köögis paljundada

Vene roogasid on lihtne valmistada ja need ei vaja palju koostisosi, kuid sellele vaatamata on meie riigi köök mitmekülgne ja väliskülaliste jaoks atraktiivne. Muistsetest vene roogadest pole huvitatud mitte ainult välismaalased, vaid ka vene inimesed. See artikkel sisaldab kuulsaid tõelise vene köögi retsepte, mida on lihtne valmistada..

Funktsioonid:

Vene traditsioonilise köögi eripära on tingitud elukohtade looduslikest tingimustest - lõputud metsad ja pikad talved - seetõttu valitseb siin mitmesuguseid sooja toite: supid ja teraviljad, samuti kõikvõimalikud hapukurgid ja hapukurgid, seentest ja ulukiroad.

Erinevalt kaasaegsest köögist ei olnud traditsioonilises toiduvalmistamisviis praktiliselt olemas nagu praadimine, kuna peamist rolli mängis toiduvalmistamisel vene ahi. Seetõttu olid omatehtud leivad, pirukad ja pirukad, hautatud, hautatud, küpsetatud ja keedetud toidud vene traditsioonilises köögis suure tähtsusega..

Õigeusu kirikul oli tohutu mõju vene köögile, tänu millele jagati toidud lahjadeks (köögiviljad-kalad) ja kiireteks (liha) lauadeks..

Lahja menüü oli mitmekesisem, see sisaldas köögivilju: redis, kapsas, kurgid, herned ja kaalikas, samuti hautatud, keedetud, viltitud, kuivatatud ja soolatud kalaroad. Kusjuures paastulaud koosnes ainult piimast ja lihast.

Venemaal pakuti lõunasööki, mis koosnes kolmest käigust: esimene - kapsasupp, borš, hodgepodge, okroshka või hapukurk; teine ​​- kala või liha koos lisandiga; ja kolmas - kompott, želee või puuviljajook. Valmistas igasuguseid suupisteid, näiteks želeeritud liha, marineeritud köögivilju, pannkooke ja erinevate täidistega pirukaid.

Heidame pilgu meie rahvusköögi kõige populaarsematele ja kuulsamatele roogadele.

Kanakapsasupp seente ja nuudlitega

Kapsasuppi seentega peetakse tõepoolest meie riigi traditsiooniliseks roogiks. Selle supi eripära on nii värske kui ka hapukapsa lisamine kapsale. Kana supi valmistamiseks seente ja kapsaga peate:

  • 2 tk kanakoivad
  • 250 g šampinjone
  • 2 kartulit
  • ¼ kapsapea
  • 1 porgand
  • 2 tk sibul
  • 1 suur tomat
  • nuudlid
  • rohelised sibulad
  • küüslauk
  • tilli
  • sool
  • pipar
  • või
  1. Keetke kana kastrulis ja eemaldage see.
  2. Tükelda kartulid ja aseta varudesse keema.
  3. Tükelda sibul, porgand, seened ja tomat. Prae kõik võis pehmeks. Lisa hakitud roheline sibul ja hauta tasasel tulel.
  4. Lõika kana kuubikuteks ja saada tagasi podisema.
  5. Segage praetud köögivilju ja lisage pannile, liigutage uuesti.
  6. Haki küüslauk ja till, aseta pannile koos nuudlitega.
  7. Kuni nuudlid küpsevad, viilutage kapsas. Pärast nuudlite täielikku küpsemist saatke kapsas keemiseni. Seejärel keeda kapsasuppi veel 15 minutit.

Okroshka kvassi peal

Sageli pakutakse okroshkat väliskülalistele kui vene rahva kõige eristuvamat rooga. Kvassi mujalt maailmast ei leia. Kuid selline köögivilja-, liha- ja gaseeritud joogi segust valmistatud roog tundub väliskülaliste jaoks liiga eksootiline, samas kui meie vene inimesed ei ütle suvises kuumuses kunagi lahedat suppi..

Okroshka küpsetamiseks vajate:

  • 2 kartulit
  • 2 muna
  • 150 g keedetud veiseliha
  • 3 värsket kurki
  • 1 kamp rohelist sibulat
  • 2 spl hapukoor
  • ½ tl sinep
  • sool maitse järgi
  • granuleeritud suhkur 1 näputäis
  • värsked ürdid
  • 3-4 klaasi leivakvassi
  1. Kõigepealt koorige ja keetke kartulid. Kõvaks keedetud munad.
  2. Seejärel lõigake kartul, liha ja kurgid väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Haki roheline sibul.
  3. Jahvata munavalged, purusta munakollased pool hapukoore, sinepi, soola, suhkru ja lahjenda kvasiga.
  4. Pange ettevalmistatud segusse valmis kartul, liha ja kurgid.
  5. Serveerimisel on soovitatav panna ülejäänud hapukoor ja munad taldrikule, puista maitsetaimedega.

Päris vene okroshka on valmis.

Solyanka

Solyanka on traditsiooniline vene roog, mis põhineb kange liha-, kala- või seenepuljongil. Enamasti sisaldab see supp rohkem paksu kui vedelik ise. Hodgepodge'i retsepte on palju, kaalume vana vene hodgepodge'i retsepti, mida eristab värske kapsa lisamine.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • 600 g liha reie
  • 400 g vasikaliha
  • 2 tk sarapuu tordifilee
  • 200 g keedetud sinki või keelt
  • 50 g tomatit
  • 50 g marineeritud seeni ja kurki
  • 2 spl muqt
  • 150 g võid
  • 200 g hapukoort
  • 1 sibul
  • rohelised
  • sool
  • vesi
  1. Pange veiseliha puljong küpsetamiseks ja küpsetamise ajal praadige vasika- ja sarapuu tordi viljaliha, iga liha eraldi.
  2. Lisage pannile praadimisel saadud mahl. Lahe vasikaliha ja ulukiliha. Eemaldage liha kodulindude luudelt. Tükelda liha. Lisage puljongile ülejäänud ulukiluud, välja arvatud tagumine.
  3. Haki seened ja kurgid, hoia need võis.
  4. Lõika sink või keel kuubikuteks.
  5. Kurna puljong, ühenda see kuuma hautise, hapukoore, hakitud marinaadide, tomatipüreega ja keeda mitu korda.
  6. Lisa vasikaliha, uluk ja sink, keeda uuesti.

Tõeline vene kojujõud on serveerimiseks valmis.

Tarretunud haug

"Milline vastik tarretatud kala!" ütlesid filmi “Saatuse iroonia või naudi suplemist” kangelased, kuid meie retsepti järgi kisub ka kõige rafineeritum gurmaan hea meelega. Selle ettevalmistamiseks oli vaja:

  • 250 g haugifilee
  • 1 keskmine porgand
  • ½ keskmist sibulat
  • 2 klaasi vett
  • 2-3 hernest musta pipart
  • 1 loorberileht
  • 10 g želatiini
  • 2-4 sidruniviilu
  1. Lõika filee osade kaupa ja aseta anumasse.
  2. Koorige sibul ja porgand, tükeldage jämedalt, saatke kaladele, katke veega. Pange lavrushka ja pipar, keetke 7-10 minutit alates vee keemisest. Pange kala eraldi anumasse ja jätke mõned keedetud porgandid kaunistuseks.
  3. Kurna puljong, jahuta. Leota želatiin klaasi puljongis. Lase paisuda ja kuumuta siis keetmata. Lisa järelejäänud puljong.
  4. Pange ülejäänud kala tükid želeeritud tassi, milles osa želatiiniga puljongist valatakse õhukese kihina, jättes nende vahele väikesed vahed. Kaunista ürtide ja porganditega, seejärel lisa ülejäänud puljong ja jäta tahenema 1 tunniks külmkappi..
  5. Enne serveerimist kastke pann mõneks sekundiks kuumas vees, raputage seda ja asetage aspik plaadile.

Jelly

Esialgu nimetati seda roogi tarretiseks ja see valmistati subjektidele meistri laua jäänustest. Kõik jäätmed hakiti peeneks, keedeti puljongis ja jahutati. Kuid kirg Prantsuse köögi vastu on vene keeles paljud toidud muutunud, sealhulgas želeeritud liha. Nad hakkasid seda küpsetama veiseliha sabadest ja kõrvadest, samuti sealiha peast ja jalgadest koos liha lisamisega..

Vene veiseliha tarretatud liha lihtne retsept:

  • 1-2 kg veiseliha rupsi (jalad, pea, kõrvad)
  • 3 l vett
  • 400 g supp veiseliha
  • 2 keskmist porgandit
  • ⅓ peterselli juur
  • sool
  • 3-4 hernest
  • 1 küüslauguküünt
  • 1 loorberileht
  • riivitud mädarõigas või sinep
  1. Loputage rups, katke külma veega ja keetke madalal keetmisel 7-8 tundi, eemaldage perioodiliselt rasv. 3 tunni pärast lisage liha
  2. Umbes tund enne keetmise lõppu pange puljongisse kooritud ja jämedalt hakitud porgandid, sibul, peterselli juur, sool ja pipar. Lõpus lisage peeneks hakitud küüslauk.
  3. Eraldage ja visake maha kondid, kõhred, kõõlused langenud rupsist ning lõigake paberimass ja keedetud liha väikesteks tükkideks. Pane vormi ja kata kurnatud puljongiga.
  4. Hoidke želee külmas, kuni see tahkub. Serveerida soovitatakse sinepi või riivitud mädarõikaga..

Pelmeenid

See roog koosneb hapnemata tainast ja täidiseks hakitakse liha. Pelmeenide analooge leidub enamikus maailma köökides. Siberi pelmeenide retsept, mida me kõik lapsepõlvest peale nii armastame:

  • Katse jaoks
    • 3 tassi nisujahu
    • 1 muna
    • ⅔ klaas vett
    • 1-2 tl sool
  • Täitmiseks:
    • 2 väikest sibulat
    • 300 g sealiha
    • 300 g veiseliha
    • sool
    • jahvatatud must pipar
    • 2 spl. l. vesi või puljong
  1. Valmistage esmalt tainas. Selleks piserdage lauale mäele sõelutud jahu, tehke lohk, murdke sinna muna, valage sooja veega, soola, mudige sitke tainas, katke see salvrätikuga ja laske sellel seista 30-40 minutit..
  2. Täidise jaoks koori sibul ja haki jämedalt. Viige liha koos hakklihamasinaga koos sibula, soola, pipraga, valage vesi või puljong ja segage hästi.
  3. Rulli tainast paks köis, lõika 0,5–1 cm paksusteks tükkideks ja rulli iga tükk jahusel laual ringiks. Pange hakkliha selle ühele poolele, katke teine ​​ja peate servi pigistama, ühendage nurgad kõrvade moodustamiseks.
  4. Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees. Serveeri äädika ja hapukoorega.

Hernepuder

Vanasti kutsuti seda "puchalkaks", selline puder oli Christmastide ja suure paastu peamine maius. Nad keetsid seda savipotis ja vene ahjus, jätsid ööseks sinna seisma, kuna see vajub pikaks ajaks.

Hernepudru küpsetamiseks vajate:

  • 1 tass kuiva kollast hernest
  • 1 tl sooda
  • 0,5 tl sool
  • 60 g võid
  • vesi
  1. Pange herned kaussi, katke need veega ja lisage söögisoodat. Segage hoolikalt ja laske 20-30 minutit.
  2. Pange herned kurnale ja loputage hästi.
  3. Pange kõik herned paksuseinalisse kastrulisse ja katke 2 tassi veega. Pärast keetmist eemaldage vaht ja sool..
  4. Lase aeglasemal tulel 35-45 minutit podiseda, alati segades.
  5. Seejärel eemaldage pliidilt, lisage võid, katke kaanega ja laske veel 10 minutit seista

Enne serveerimist segage kindlasti hästi..

Kruus hapukoores

Sarapuu tordi küpsetamiseks hapukoores peate selle kõigepealt ette valmistama. Kui lind on ostetud poest, siis tuleb see kitkuda ja välja rookida ning seejärel 2 tundi külmas vees leotada ning seejärel teise konteinerisse viia ja külma piimaga üle keeta ning alles siis keetma hakata. Kui sarapuupähklid on värsked, siis piisab, kui neid 1 tund vees leotada..

Nõutavate toodete loetelu:

  • 2 sarapuu tedre
  • 50-70 g värsket peekonit
  • 20 g ghee pekki
  • 1 1/2 tassi hapukoort
  • 2 klaasi puljongit
  • sool
  • pipar
  1. Võta eelnevalt leotatud sarapuupojad välja, haki neil pea ja tiivad lahti, kuid jalad tuleb jätta terveks. Laula lindu.
  2. Keerake sarapuu tülisid keevas vees ja tehke selles torkeid.
  3. Haki värske seapekk kuubikuteks ja täida see ulukiga.
  4. Lõika lind pooleks, sool ja pipar igast küljest.
  5. Prae uluk searasvas kuni kooriku moodustumiseni, seejärel lisa puljong, kata ja hauta pehmeks..
  6. Valage sarapuu tedrele hapukoor ja keetke veel 1-2 minutit.

Sarapuu tedreid on soovitatav serveerida hapukoores kartulite ja ürtidega.

Pirukas

Rastegai on lihtne vana vene pirukas, mis on valmistatud võitaignast, millele on lisatud pärmi ning täidist liha ja kala. Moskvast sai vene kultuuri, sealhulgas vene köögi keskus. Kõige kuulsam on Moskva pirukas liha ja munadega..

  • Katse jaoks:
    • 1 ½ klaasi piima
    • 1½ spl pärm
    • 1½ spl Sahara
    • 3 tassi nisujahu
    • 1 tl sool
    • 1-2 muna
    • 100 g võid
  • Hakkliha puhul:
    • 400 g veiseliha
    • 2 spl margariin
    • 2 ½ muna
    • Sool
    • Jahvatatud must pipar
    • 2 spl. l. või
    • ½ tassi lihapuljongit
  1. Valage piim anumasse, soojendage veidi, lisage pärm, mida tuleb kõigepealt leotada soojas vees, ¾ spl. l. segage suhkur ja ½ jahu. Tund hiljem tõuseb tainas, sellele ilmuvad mullid ja see hakkab settima.
  2. Lisage järelejäänud jahu ja suhkur, segage, lisage munad, või ja sool. Sega ühtlaseks massiks. Määri õliga, kata rätikuga ja pane 2 tunniks sooja kohta. Pidage tainast meeles ja pange see uuesti kuumusele, nii et see uuesti kerkib.
  3. Hakkliha jaoks viige liha läbi lihaveski. Pange hakkliha margariiniga määritud praepannile ja keetke 20-25 minutit, seejärel laske läbi lihaveski.
  4. Keeda, jahuta, koori ja haki munad peeneks. Lisage need hakklihale ja maitsele soola ja pipart.
  5. Vormi tainast umbes 150 g suurused pallid. Lase neil seista 8–10 minutit, seejärel rulli koogiks, pane neile täidis ja näpista servad nii, et keskosa jääks lahti.
  6. Määri ahjuplaat margariiniga ja laota pirukad, lase 10-15 minutit soojeneda. On vaja küpsetada temperatuuril 210-220 kraadi umbes 30-35 minutit. Umbes 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu valage aukudesse 1 lusikatäis puljongit. Kui olete valmis, eemaldage ahjust ja pintseldage võiga.

Tõeline Moskva pirukas liha ja munadega on valmis.

Kulebyaka

Kulebyaka on üks keerukatest pirukatest, traditsiooniline vene roog. Selle koogi eripära on see, et see koosneb 6-12 kihist, arvati, et mida rohkem kihte on, seda rikkam on maja omanik. Kulebyaki valmistamiseks vana vene retsepti järgi on vaja:

  • 3 klaasi piima
  • 50 g pärmi
  • 200 g võid
  • 3 muna
  • 800 g jahu
  • 2 spl. supilusikatäis suhkrut
  • Näpuotsatäis soola

Hakkliha:

  • 800 g haugi filee
  • 3 muna
  • 3 spl. l. purustatud kuivikud
  • 2 spl. l. taimeõli
  • 2 spl. l. hapukoor
  • 2/3 tassi piima
  • 2 sibulat
  • Sool, must pipar
  • 250 g riisi
  • 2 spl. või lusikad
  • 0,5 kg õlist kala
  • 2 tl soola
  • Munakollane määrimiseks

Ettevalmistus:

  1. Lahustage pärm klaasis soojas piimas, lisage 1 tl suhkrut ja ½ tassi jahu, segage hästi ja viige sooja kohta, kuni ilmub "kork". Tainas suureneb 3-4 korda. Seejärel lisage väikesteks kuubikuteks eelnevalt lõigatud või, munad, suhkur, sool ja ülejäänud jahu. Segage tainast, kuni see hakkab teie käte küljest lahti tulema. Pärast seda eemaldage tainas soojas kohas 1,5-2 tundi, aeg-ajalt tuleb tainast sõtkuda, nagu sõtkumisel

2. Keeda riis, pärast keetmist lisage või ja sool, laske jahtuda.

  1. Keeda kõvaks keedetud munad, koori ja lõika kuubikuteks. Kerige haugifilee kooritud sibulatega lihaveskis 2 korda. Segage hakitud kala munadega, lisage maitsele kreekerid, taimeõli, hapukoor ja piim, sool ja pipar.
  2. Rulli valmis tainas piklikuks umbes 1 cm paksuseks ovaalseks koogiks. Pane kogu koogi pikkuses keskele hakkliha, seejärel riis, seejärel pane tükid mis tahes rasvase kala fileest ning jälle riis ja hakkliha. Pange saia servad kinni ja näppige tihedalt hakkliha kohale. Pärast seda määrige küpsetusplaat rasvaga, pange kulebyaku ja pange 20 minutiks sooja kohta.
  3. Enne ahju panemist pintselda valmis kook munakollasega ja auru eraldamiseks tee kahvliga torkeid.
  4. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta kulebjaka ja küpseta kuldpruuniks.

Kulebyaki valmisolekut saab kindlaks määrata puidust terava pulgaga torgates. Kui tainas ei kleepu pulga külge, on kulebjaka valmis.

Kvass

Venemaal oli kvas peamine jook, juba 15. sajandil oli selle valmistamiseks rohkem kui viissada retsepti. Nad tegid seda peamiselt leivast, kuid selline jook oli köögiviljadest, näiteks peedist või kaalikast.

Rukkileivast kõige lihtsama maalähedase kvassi valmistamiseks vajate:

  • 4 l vett
  • 1 tass rukkijahu
  • 1 tass nisujahu
  • 1 tass odralinnaseid
  • 1 tass rukkilinnaseid
  • 1 spl vedel pärm
  • värsked piparmündilehed
  1. Sega oder ja rukkilinnased, nisu ja rukkijahu.
  2. Vala keeva veega jahu niiskeks.
  3. Laske sellel tõmmata (umbes 1 tund), lahjendage seejärel kuuma veega ja laske jahtuda.
  4. Seejärel segage pärm ja mõned piparmündilehed, katke salvrätikuga ja oodake, kuni vaht ilmub..
  5. Tühjendage vedelik, lisage järelejäänud piparmünt ja jahutage. Kvas saab valmis 3-4 päeva pärast!

Sbiten

Sbitnya esimene mainimine pärineb 11. sajandist. Klassikaline vene jook oli täiesti alkoholivaba ja seda serveeriti teekannus. Praegu on sbiten valmistatud veinist, selleks peate retseptis vee asendama 1 liitri kuiva punase veiniga ja ärge lisage naistepuna, piparmünt, musta pipart ja ingverit..

  • 1,5-2 l vett
  • 150 g mett
  • 1 kaneelipulk
  • 3-4 nelki
  • 1 näputäis muskaatpähklit
  • 2 tl kuiv naistepuna
  • 2 tl kuiv piparmünt
  • 5-6 hernest musta pipart
  • Ingveripulber
  1. Aja vesi ja mesi peaaegu keemiseni, kuid ära keeda.
  2. Lisage noa otsa kaneel, nelk, muskaatpähkel, naistepuna, piparmünt, must pipar ja ingveripulber. Lase 30 minutit tõmmata.
  3. Kurna ja serveeri kuumalt portselanist või klaasist kaussides.

Järeldus

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et meie vene köök ei vaja eksootikat, see on hea oma lihtsuses, kõigi toodete kättesaadavuses. Ma arvan, et kõik leidsid sellest artiklist oma maitse järgi roa, küpseta seda kindlasti endale ja oma perele. Ärge unustage oma vene juuri. Naudi oma einet!

← Eelmine | Järgmine →