Image

Kapelikala kirjeldus - kõik, mida vaja teada

Arenenud sotsialismi päevil lehvitavad paljud venelased pelgalt kapelli mainimise peale käsi ja kortsutavad nina. Tavalised inimesed peavad seda väikest kalatoitu tõrjutuks, kassitoiduks, mis on enneolematult suur ellujäämisprodukt. Ja seda ajal, mil Euroopa põhjaosa ja kogu Aasia lähevad selle tõeliselt maitsva ja äärmiselt tervisliku mereandide maiusega lihtsalt hulluks..

Vaatleme olukorda igast küljest ": kus ta elab, selle asukoht kalahierarhias, toitumisspetsialistide soovitused ja vastunäidustused, kulinaarsed näpunäited ja nipid.

Kirjeldus

Kapell on merekala, mis näeb välja silmapaistmatu, ei maksa palju raha ja mida saab tarbida, keeta, küpsetada, soolata ja suitsutada.

Kala on oma nime saanud iidsete ugri rahvaste keelest: sõna “maiva” kasutasid karjalased, et nimetada väikest kala, mis on tursa maitsva söödana (see toitub praadidest). Euroopas nimetatakse kapelit lugupidavalt "kaplaniks", Venemaa Kaug-Idas nimetatakse uyokit.

Külgedelt veidi lamestatud kapelli keha võib ulatuda kahekümne sentimeetri pikkuseks, saades massiks üle viiekümne grammi. Rohekas selg, hõbedased küljed ja kõhukelme, haruldased pruunid laigud. Välimuse peamine eripära: must äär, mis raamib uimi.

Suurusest rääkides võime julgelt rääkida seksuaalsest dimorfismist. Isased on suuremad, neil on koon terav ja uimed täidlasemad. Emased on miniatuursed ja mitte nii ilusad, kuid neil on palju maitsvaid kaaviare.

Mis perekonda see kuulub

Mallotus villosus on rästapüügiga perekonna esindaja. Kapelini leidmise kohad: arktilised veeavarused ning Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolsed äärealad. Ihtüoloogid eristavad Vaikse ookeani alamliiki Mallotus villosus catervarius Pennatt Mallotus villosose enda osana..

Meri või jõgi

Kapeliin on eranditult merekala (mitte jõe elupaik), asustades soolaseid mere- ja ookeanijaotisi 200–300 meetri sügavusel (väga harva liiguvad kalakoolid sügavamale).

Küsimusele “mida kapell sööb?” On vastus lihtne: zooplankton, krevetide vastsed, teiste kalade kaaviar. Väikesed hambad ja väikesed mõõtmed ei võimalda kapellil midagi massiivset üle trumbata.

Kus see elab Venemaal

Vahetult enne kudemist (varakevad / sügis) koguneb kapell suurtes karjades ja suundub ranniku poole. Halva ilma korral viskavad tormid kalad kaldale: Venemaa Kaug-Idas on kilomeetrite pikkused surfiliinid ja jõesuudmed kaetud paksu kihiga hõbedaste mereandidega (kudev kapell)..

Venemaa kalalaevastikud tegelevad Põhja-Jäämeri ja Atlandi ookeani vetes. Laptevi ja Barentsi meres on väga palju rähni. Lisaks nendele juba ammu väljakujunenud kohtadele püütakse kaplanit Jaapani, Kara, Tšuktši ja Okhotski merest, kus kapelli leidub (elab) ohtralt.

Suurim kapell

Võrdleva Barentsi merekapelli kevadised noorukid kasvavad sügiseks kuni 25–40 millimeetrit. Mehed (kambüüsid) paistavad tugevalt esile munade (emaste) taustal. Kohalikud eksperdid deklareerivad järgmised mõõtmed:

  • Arktika küps: 19 sentimeetrit / 36 grammi (isased) / 11 sentimeetrit / 20 grammi (naised);
  • Kaug-Ida “mitte jõgi”: 15 sentimeetrit / 24 grammi (isased) / 9 sentimeetrit / 15 grammi (naised);
  • eliidi uyok Jaapani merest: vastavalt 24 sentimeetrit / 54 grammi / 19 sentimeetrit / 27 grammi.

Majanduslik väärtus

Mallotus villosus on ihaldatud kalapüügiobjekt, seda on pidevalt püütud tohutul hulgal. Uyoki püügiks leiutati ja rakendati isegi spetsiaalseid väga peene võrgusilmaga rahakotitralle. Alates 20. sajandi keskpaigast on selle kala püüdmise ulatus jõudnud uimastamiseni. Maailma statistika väidab: ainuüksi 2018. aastal ületas globaalne saak miljoni tonni (peamiselt 1–3-aastased noorukid, pikkusega 11–19 cm). Turgu valitseb konjunktuur: nõudlus kapelli järele on suur ja kasvab aasta-aastalt pidevalt. Ülemaailmne kalapüük on rangelt reguleeritud, kuid siiani pole rangeteks piiranguteks põhjust: Mallotus villosus ei ole kaitsealune liik, vaid püügile määratakse kvoodid.

Teadmiseks: Mallotus villosusel puudub kaitsestaatus, selle populatsioon on tohutu ja täielikult taastatav. Capeleni kudemine on stabiilne. Seda hõrgutist saab osta ja süüa, arvestamata loomakaitsjatega.

Nende mereandide majanduslik väärtus ei piirdu ainult kulinaarse tavaga. Kapellide perekond on märkimisväärne osa ookeanitoidupüramiidist, mis on oluline komponent paljude teiste loomaliikide heaolus, kelle kõrval ta elab, kelle toidulauda see kuulub.

Kasu ja kahju organismile

Uyok sisaldab 23 protsenti kergesti seeditavaid valke. Valkude kvalitatiivne koostis lüsiini, tsüsteiini ja metioniini (kõige olulisemate aminohapete) koguse järgi edestab enamikku taimset päritolu tooteid. Lisaks tugevatele valkudele sisaldab selle maiuse keemiline koostis palju mikro- ja makroelemente: kõik B-vitamiinid (B1, B2, B6, B9) ja A-, C-vitamiinid.


Kapeliini peamine väärtus seisneb rasvhapete polüküllastumata hapete rikkalikus valikus. Just LPNC vähendab ateroskleroosi, isheemia, südameataki, insuldi ja muude südamepatoloogiate riski. Kuid mitte ühtegi rasvasisaldust! Fosfor ja vitamiin-mineraal "kaal" avaldavad positiivset mõju üldisele ajutegevusele. Jood leevendab kilpnäärmehaigusi ja parandab kvalitatiivselt seedetrakti tööd. Kapeliin on hädavajalik vere õigeks moodustamiseks: veresuhkru / insuliini tootmise vähendamine.

Mereandide kõige olulisem kvaliteet on madal kalorsus: seda kala saavad endale lubada absoluutselt kõik (eriti lisakilodega võitlejad).

Gurmeekalade trahvide korral on vastunäidustusi väga vähe: uyokit ei soovitata inimestele, kellel on individuaalne sallimatus, allergikud, kes imavad halvasti tugevaid valke, ja patsientidele, kes reageerivad joodirikkusele negatiivselt. Muudel juhtudel ei pruugi asi olla vastunäidustustes, vaid toitumisspetsialistide soovitustes. Siin on ainult üks peenus: see kala on suitsetamisel väga populaarne. Suitsetamisprotsessid on tihedalt seotud kantserogeenidega, mis raskendavad keha tööd ja provotseerivad sageli vähki. Siin peate lihtsalt kasutamist piirama, mitte "tabama kõiki halbu".

Kapelini keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Digitaalses vahekorras 100 g toote kohta näeb toitainete kogus välja selline:

  • raud: 0,4 mg;
  • jood: 50 mcg. ;
  • kaalium: 290 mg;
  • kaltsium: 30 mg;
  • koobalt: 8 mcg;
  • magneesium: 30 mg;
  • vask: 0,2 mg;
  • mangaan: 0,1 mg;
  • molübdeen: 4 mcg;
  • naatrium: 70 mg;
  • väävel: 140 mg;
  • fosfor: 240 mg;
  • fluor: 430 mcg;
  • kloor: 165 mg;
  • kroom: 55 mcg;
  • tsink: 1,1 mg.

Sada grammi toores ueki sisaldab 158 kcal. Roa lõplik kalorisisaldus sõltub suuresti küpsetusmeetodist:

  • praetud kala sisaldab 248 kcal. (valgud: 11,6 g, rasvad: 20 g, süsivesikud: 5-6 g);
  • ahjus küpsetatud "tõmbab" 175 kcal. (valgud: 13,5 g, rasv: 8 g);
  • kõige dieetlikum on aurutatud Kaug-Ida kapell: 162 kcal. (valgud: 14,6 g, rasvad: 15 g, süsivesikud: 5-6 g);

Kuidas valida, säilitada ja süüa teha

Ainult rannikualade elanikel on õnne tarbida värskelt püütud moone. Ülejäänud Venemaa elanikud saavad keskenduda ainult GOSTi kohaselt külmutatud kaladele. Sellistes tingimustes muutub valamine keerulisemaks (te ei saa lihtsalt toote lõhna tunda), kuid ekspertkond on juba pikka aega välja töötanud mereandide "kvaliteedimärkide" komplekti:

  • kapelil peaksid olema selged, hägused mustad silmad;
  • olenemata pakendiformaadist - kalarümbad peaksid olema tasase (kahjustamata) pinna ja ühtlase värviga. Uek on väga delikaatne kala: kõik kalapüügi ja hilisema ladustamise rikkumised kajastuvad esitluses (välimine);
  • kõige olulisem kvaliteedikriteerium (ja valitud vormitegur) on "säilivusaeg". Riigi norme ja reegleid pole keegi veel tühistanud.

On ainult üks reegel (kehtib mis tahes kauba valamise kohta): kui teil on vähimatki kahtlust, keelduge toote ostmisest ja ostmisest usaldusväärsemas kohas.

Kapelini peamine eelis on see, et see sobib suurepäraselt sooja söögi või külmade suupistete valmistamiseks, sobib hästi enamiku lisandite (mitmekülgne meedium) kõrvale ning on vürtsidele ja vürtsidele üsna lojaalne.

Kogenud kokad soovitavad:

  • pole vaja väikesi kalu kaaludest puhastada (nende mereandide "soomused" ei sega toiduvalmistamist ja tarbimist);
  • suur kapell on roogitud, väikesel kapellil on eemaldatud ainult uimed. Siit on oluline aru saada: rookimine peatab rasvasisalduse, halvendab valmis roa seisundit;
  • ärge olge innukas pikaajalise kuumtöötluse korral. Piisavalt 20 minutit temperatuuril kuni 180 kraadi. Liigsed tehnoloogiad hävitavad kala konsistentsi, tapavad algse maitse;
  • kapell armastab sidrunit: tsitruseliste mahl lisab valgele "lihale" tihedust ja "näitab" suurepäraselt selle väikese kala tarbijaolukorda.

Shkara: retseptiklassika

Shkara on traditsiooniline kapeliroog, mille leiutasid Musta mere kalurid. Kiire, tõhus ja maitsev.

  • pange pestud kala kastrulisse;
  • katke poolrõngastega lõigatud sibulaga;
  • korda protseduuri: küpsetusplaadile peaks moodustuma mitu kihti;
  • puista peale hakitud ürte (sobivad suurepäraselt cilantro, petersell, till), puista peale sidrunimahla, lisa loorberileht ja kaneel. Vürtsikas keskkond parandab roa üldist maitset;
  • valage kompositsioonile keeva veega, katke tihedalt ja asetage eelsoojendatud ahju 25 minutiks;
  • plaatidele asetades valage kastrulist puljong;
  • delikatess sobib hästi keedetud kartuli või riisiga.

Koostisosad (portsjoni kohta / grammides):

  • kala: 200;
  • loorberileht: 1 tk;
  • sibulad: 100;
  • sidrunimahl: 25;
  • kaneel: 5;
  • sool ja must pipar: maitse järgi.

Järeldus

Kapeliin ei kuulu gurmeetoitude mereandide staatusnimekirja (see ei kuulu eliidi hulka): kuid see ei kuulu gurmaanide nimekirjadesse, kuid on väga populaarne maalähedases toiduvalmistamises. See on odav, maitsev ja tervislikule dieedile väga kasulik kaasaaitaja. Sellest pealtnäha kirjeldamatust kalast valmistatakse palju pearoogasid ja veelgi maitsvamaid suupisteid. Eraldi tuleks mainida pidusöögi hitti: moone kaaviar.

Kapelikala väärib tähelepanu nii kogenud kokkade kui ka algajate kokkade seas..

Capelini kala

Raske on isegi ette kujutada, et nii väike kala on (suhteliselt) röövkala merekala. Kapell kuulub klassi "uimedega kalad", haisulaadsete klassi, sugukonda "tint" ja samanimelisse perekonda "moiv"..

See kala sai nime "kapell" juba ammu ja see nimi pärineb karjala-soome rühma keelest. Karjala keeles "maima" ja soome keeles "maiva", mis tähendab väikest kala, mis oli söödaks tõsisemate kalade, näiteks tursa, püüdmiseks. Soome keeles tähendas sõna "maiva" noort sig.

Seda väikest kala nimetatakse inglise keeles ka "kaplan" kalaks.

Kapell: kirjeldus

Selle kala keha on piklik ja voolujooneline ning ka külgedelt lamestatud. See võib kasvada kuni 25 cm pikkuseks, võites veidi üle 50 grammi. Väikesed soomused paiknevad piki kogu külgjoont, samuti kõhu mõlemal küljel, sealhulgas kala tagaküljel ja külgedel. Kapelli pea ei ole suur, samas kui suu on selle pea suuruse jaoks piisavalt suur. Lõualuud jõuavad praktiliselt silmade keskmise projektsioonini. Kapelli hambad, kuigi väikesed, on hästi arenenud.

Kapelit saab hõlpsasti tuvastada tema uimed tähistava musta äärega. Kalade rinnauimed on üsna suured, nagu ka seljaosad, mis on oluliselt saba poole nihkunud. Kala tagumist osa iseloomustab rohekasvalge toon, külgedel ja kõhul on hõbedane valge varjund, millel on sädelus ja mitte suured pruunid laigud..

Isastel ja emastel on iseloomulikud erinevused: isased on mõnevõrra suuremad ja koonu teravam. Lisaks on isastel uimed oluliselt pikemad. Veelgi enam, enne kudemisprotsessi moodustuvad kõhu mõlemal küljel suured karvataolised kaalud, mis sarnanevad harjadega ja loovad harjase pinna välimuse. See väike kala elab mitte rohkem kui 10 aastat.

Capelini liigid

Ekspertide sõnul on moone kaladel ainult 2 alamliiki, mis erinevad elupaikade poolest. Näiteks:

  • Atlandi kapell.
  • Capelin.

Kus elab kapell?

See väike kala eelistab olla kuni 300 meetri sügavusel, kuigi mõnikord vajub see kuni 700 meetri sügavusele. Veelgi enam, see ei sisene kunagi värske veega jõgedesse ja muudesse veehoidlatesse. Reeglina eelistab ta pidevalt avamerel viibimist, lähenedes rannajoonele ainult kudemisperioodil..

Alamliigi nime järgi on lihtne mõista, et Atlandi ookean elab Atlandi ookeani vetes, kuid samal ajal leidub seda Põhja-Jäämeres, Davise väinas, Labradoris, Norra külmades vetes, samuti Gröönimaa piires. Kapelit leidub ka teistes põhjapoolsetes meredes, nagu Kara, Valge, Tšuktši, Laptevi meri ja Barentsi meri..

Vaikse ookeani kapell on laialt levinud Vaikse ookeani põhjaosa suurtes vetes, kuni Korea rannikuni ja umbes nii. Vancouver, mis asub otse väljaspool Kanadat. Paljudel populatsioonidel läheb hästi selliste merede vetes nagu Beringi meri, Jaapani meri ja Okhotski meri.

Mida kapell sööb?

Kapellkala ehk uyok, nagu seda ka nimetatakse, on tintide sugukonna esindaja, seetõttu on ta elusorganismidest toitudes kiskja. Tema dieedi aluseks on samad toiduobjektid, millest heeringas elab. Reeglina on need zooplankton, krevetide vastsed, aga ka teiste kalaliikide kaaviar..

Samal ajal tarbib kapell väikseid koorikloomi, samuti mitmesuguseid mereussid. Kapell sööb pidevalt ega lõpeta seda isegi kõrbes.

Kapell kudeb

Olenevalt elupaigast toimub moone kudemisprotsess erinevatel perioodidel. Selle Vaikse ja Atlandi ookeani läänevett kündvad arvukad koolid munevad terve kevade ja suve ning Atlandi ookeani idavetes elada eelistavad kalad kudevad sügisel edasi. Vaikse ookeani idavete elanikud kudevad 3 sügiskuud.

Enne kudema minekut läheb väike kala kaduma paljudesse koolidesse. Linnud, hülged, tursakoolid ja ka vaalad on nende hiiglaslike koolkondadega kogu aeg kaasas, kuna kapell on osa nende toidust. Kui need koolid jäävad tormi kätte, visatakse kaldale sageli palju kudevat kapelli ja kallas on sõna otseses mõttes kaetud paksu kalakihiga.

Kudemiseks peavad kalad leidma liivase põhjaga madalad veealad, kuigi üksikud koolid valivad sügavamad alad. Munade normaalse arengutee jaoks peab vees olema piisav hapniku kontsentratsioon ja selle temperatuur ei tohi ületada +2,5 kraadi. Munarakkude viljastamise usaldusväärsuse tagamiseks on iga emasega kaasas kaks isast, kes teevad sabaga põhjas lohu, mille järel emane muneb sellesse lohku. Munade maksimaalne suurus on veidi üle 1 mm, samas kui need on üsna kleepuvad ja kinnituvad usaldusväärselt alusele.

Sõltuvalt vanusest ja elupaigast suudab emane muneda 6–40 tuhat muna. Pärast kudemist naasevad kalad oma tavapärastesse elupaikadesse. Mõned isikud lähevad teist korda kudema, ehkki paljud isendid pärast kudemisprotsessi ei tule tagasi tulles ellu: on liiga palju kiskjaid, kes ei viitsi kapelli süüa.

Maksimaalselt kuu aja jooksul ilmuvad munadest umbes 5 mm suurused vastsed. Pärast sündi kanduvad nende lained avamerele, kus arenevad vastsed. Enne sügise algust kasvab moivanipraed kuni 4 cm pikkuseks. Aasta pärast saavad naised kudemisest osa võtta, samas kui isased on selleks protsessiks valmis umbes aasta ja 3 kuu jooksul.

Kapelli kasulikud omadused ja vastunäidustused

Seda väikest kala püütakse suures koguses, umbes 500 tuhat tonni aastas. See on tingitud asjaolust, et kaladel on ainulaadsed toitumis- ja maitseomadused..

Esiteks on see madala kalorsusega toode, mis muudab kapelli asendamatuks igasuguste dieettoitude valmistamiseks. Kapeliini liha sisaldab kuni 23% valke, mida inimkeha kergesti omastab. Kuna kala on väike, võtab selle küpsetamine minimaalselt aega ja mida vähem aega kulub selle kuumutamiseks, seda rohkem toitaineid jääb lihasse. Capelini peetakse üsna tervislikuks kalaks, mis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mis võivad vähendada vere kolesteroolitaset, mis tähendab, et anumates on vähem hoiuseid. See mõju avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi tööle, mis aitab ära hoida südameatakkide ja insultide tekkimist ning ennetada ka teisi südamehaigusi..

Kapelini liha sisaldab tervet rühma "A" ja "B", "D" jne vitamiine ning mineraale. Näiteks:

  • Joodi olemasolu mõjutab soodsalt kilpnäärme talitlust.
  • Fosfori olemasolu stimuleerib kesknärvisüsteemi, vältides dementsust.
  • Kapelani lihas on naatrium.
  • Nagu ka kaalium ja muud komponendid.

See on üks väheseid mereande, mis stimuleerib insuliini tootmist, mis viib veresuhkru taseme languseni. See tegur on diabeetikutele mõeldud roogade valmistamisel määrav..

Loomulikult ei saa kõik inimesed uek-kalu süüa, eriti kehtib see inimeste puhul, kellel on mereandide suhtes isiklik sallimatus. Samuti ei tohiks te suitsutatud kapelist kinni haarata, eriti neil, kellel on probleeme seedetraktiga. Lisaks sisaldab suitsutatud kapelliin (ja muu suitsukala) kantserogeene, mis võivad põhjustada pahaloomulisi kasvajaid..

Capelin

Kapell (Mallotus villosus) on meriliigi liik, mida leidub Arktikas, Atlandil (Atlandi ookean) ja Vaikse ookeani piirkonnas (Vaikse ookeani ujuk või uyok).

Capeliin (Mallotus villosus) on Arktika, Atlandi (Atlandi kapel) ja Vaikse ookeani (Vaikse ookeani või uyoki) merilesta liik. Jaapanlaste järele on suur nõudlus - nad söövad seda nii kodus kui restoranides. Jaapanis on populaarseim Norra kaaviari kapell, mida leidub Norra fjordides Salteni piirkonnas ja Nur-Tønnelagi maakonnas..

Kaupluse keskmine suurus on vahemikus 11–19 cm, kuigi üldiselt võib moiv kasvada kuni 22 cm ja kaal 650 g. Kaladel on üsna väikesed soomused ja miniatuursed teravad hambad. Kapeli seljaosa on tavaliselt rohekas ja keha hõbedane. Isaskalade külgedel on soomuse ribad, millest igaüks on fliis. Kapell läheb kudema hiidparvedena, järgnevad veidi väiksemad koolid; need on kiskjad, kes toituvad kapellist (tursk, albatrossid, kajakad). Nendes kohtades, kus kalad kudema tulevad, on rannik kaetud kilomeetri paksuste lainelainete visatud ribadega. Selle kala rasvasisaldus sõltub aastaajast: sügiskapell on peaaegu kaks korda rasvasem kui kevadkapsas.

Mõnikord nimetatakse vene kapelit kaplaniks - see on moonutatud ingliskeelne nimi Capelin. Kui moivanivarud hakkavad aeglaselt kahanema, peetakse kahe suurema kapelli tootva riigi vahel pidevalt külma sõda nende elupaikade püügikvootide pärast. Kapelini saabumine kudemiseks on Barentsi ja Okhotski mere elanike jaoks puhkus. Sel perioodil kaotab kala ettevaatlikkuse ja teda saab püüda lihtsate võrkude ja isegi ämbritega..

Kapeliini liha sisaldab kuni 23% kergesti seeditavat valku, palju kaltsiumi, see sisaldab palju oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis on tervisele äärmiselt kasulikud ja aitavad vähendada vere kolesteroolisisaldust. Selena selles kalas on umbes 10 korda rohkem kui lihas ja see ei vastuta mitte ainult meie heaolu, vaid ka meeleolu eest.

Kapelit näeb letil harva värskena. Peamiselt kaubeldakse külmutatud, suitsutatud, soolatud või marineeritud kalaga. Enne suitsetamist soolatakse kapellit lühikest aega. Kaug-Idas keedetakse ja hautatakse ka kala. Kapelini süüakse enne eelroogasid külma eelroana ja praetult - pearoana. Pealegi pole seda kala vaja isegi välja rookida ega fileedeks lõigata: seda võib süüa tervena, pea ja sabaga. Kapell valmistatakse ette väga kiiresti, mõne minuti jooksul. Väga maitsev on seda fooliumis küpsetada, pakkides ühe kihi sisse ja pannes kala sisse, paar oksakest mitte liiga tugevat vürtsikat ürti nagu till, petersell või apteegitill. Väike sidrunikoor või piment on samuti teretulnud lisand - kõik need koostisosad sobivad hästi rasvase kalaga. Kapelini kaaviar on ka väga populaarne eelroog, kaaviari põhjal valmistatakse palju erinevaid pastasid, millele on lisatud majoneesi ja muid tervisele mitte eriti kasulikke koostisosi. Kapeliini kasutatakse kalajahu valmistamiseks ja kalurid kasutavad seda tursa püüdmisel sageli söödaks..

Kuulsama varju jäi väike graatsiline, väikeste hõbedaste soomustega kala.

Capelin

Kapeliin on teatud tüüpi laast, mida leidub Arktikas, Atlandil (Atlandi kapel) ja Vaikse ookeani piirkonnas (Vaikse ookeani uyok). Kuuludes lõheperekonda, jääb see suuruselt sugulastele alla. Kapelini keha pikkus on kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Kapellil on väga väikesed soomused ja väikesed hambad. Selg on oliivrohekas, küljed ja kõht on hõbedased. Isaseid eristab külgedel kaalude ribade olemasolu, millest igaühel on mingi hunnik.

Capeliin on puhtalt mereliik; ta elab avamerel, ülemistes veekihtides (kuni 300 m, harvemini 700 m). Kallastele läheneb see alles kudemisperioodil, sisenedes mõnikord isegi jõgede suudmetesse.

Vahepeal on jaapanlaste seas suur nõudlus - seda süüakse nii kodus kui ka restoranides (Jaapanis on populaarseim Norra kaaviari kapell, mida leidub Norra fjordides Salteni piirkonnas ja Nur-Tronnelagi maakonnas).

Kapelini süüakse enne pearoogasid külma eelroana ja praetult. Pealegi pole seda kala vaja isegi välja rookida ega fileedeks lõigata: seda võib süüa tervena, pea ja sabaga..

Kapelli kasulikud omadused

Kapeliin sisaldab kuni 23% valke, mis on kergesti seeditavad, sellel on vähe sidekude, mis seletab selle kala kiiret küpsetamist ja praadimist.

Nagu kõik lõhed, on ka kapell rikkalikult kaltsiumi, valke ja oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid..

Kapeliin on suurepärane B-vitamiini allikas, näiteks kapellis on vitamiin B12, koguses mitu korda suurem kui lihas, kapeliin sisaldab ka palju A- ja D-vitamiine. See sisaldab kõige olulisemaid aminohappeid - metioniini, tsüsteiini, treoniini ja lüsiini, samuti jood, fluor, broom, kaalium, naatrium, fosfor, seleen.

Selle kala seleeni on umbes 10 korda rohkem kui lihas. Ja ärge unustage ka seda, et seleen tõstab suurepäraselt meeleolu, mis on inimese jaoks oluline..

Kui kapell kuulub menüüsse pidevalt, pakkudes organismile vajaliku koguse looduslikku joodi, siis saab paljusid kilpnäärmehaigusi ohutult vältida. Ja uuringud näitavad, et kapeliini küllastunud rasvhapped aitavad vähendada vere kolesteroolitaset ja kõrvaldada veresoonte seintel tekkinud naastud..

Kapeliini soovitatakse dieeti lisada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, müokardiinfarkti, hüpertensiooni ravimisel.

Nagu muud mereannid, on ka moivan kõige parem asetada keevasse vette ja keeta tasasel tulel. Ja ärge unustage pott kaanega katta, et meeldivat aroomi kauem hoida. Enne praadimist võib kapellil podiseda - keeta väheses vees. Sellest alates muutub rasvavaene viljaliha pehmemaks..

Kapelliga serveeritakse valget jahu või hapukoorekastmeid. See sobib hästi kalaleemekastmega.

Paljud inimesed arvavad, et kapelliroogade parim lisand on riis. See kala sobib aga hästi küpsetatud ja keedetud kartulite, värskete köögiviljade, eriti tomatite, roheliste ubade ja punaste ubadega. Eriti imeline on praetud kapell, mis on marineeritud ja maitsestatud sinepi või vürtsikate kastmetega. Selle aroomi täiendavad cilantro, basiilik, petersell ja till. Ja kui maitsvad on kapelliroad sidruniviilude ja valge veiniga!

Selle rasvasisaldus sõltub aastaajast: näiteks sügiskapellen on kaks korda rasvasem kui kevad.

Capelin

Arktika rannikuvesi muutub igal kevadel peaaegu mustaks. See on kapell. Tuhandetes koolides asuvad kalad tulevad kudemisaladele. Neid on nii palju, et muudavad oma kehaga vee värvi. Ja mõnikord pestakse kaldale tuhandeid kapelli rümpasid...

üldised omadused

Capeliin (või, nagu Kaug-Idas nimetatakse, uyok) on väike mittekirjeldatud kala haisuperekonnast. See on külmaveeline kala, kes elab Põhja-Jäämeres ja Vaikse mere kauges põhjas. Selle torpeedokujulised rümbad kasvavad harva üle 30 cm. Neid mere "imikuid" pole raske ära tunda. Nende selg on kaetud roheka soomusega, kõht ja küljed on hõbedased. Nad ei uju peaaegu kunagi üksi. Tohutud kapelli parved on tavaline vaatepilt Norra ja Gröönimaa lähedal asuvates meredes, Valge, Beringi, Barentsi mere vetes, aga ka Hudsoni lahes. Kalakooli isendite arv aastaaegadel võib oluliselt erineda.

  • üldised omadused
  • Keemiline koostis ja toiteväärtus
  • Kasu kehale
  • Miks on moiva kaaviar kasulik?
  • Võimalik kahju kapellile
  • Kapell ilu jaoks
  • Kuidas kapelli õigesti valida, hoida ja ette valmistada

See kala hoiab reeglina pinnavett, kuigi mõnikord ulatub see muljetavaldavasse sügavusse kuni 300 m. Detsembris moodustavad kalad koolid ja liiguvad aeglaselt Norra põhjarannikule ja Koola poolsaarele, kus naised hakkavad varakevadel kudema. Uyok muneb oma järglased tavaliselt madalasse vette. Üks suguküps emane võib muneda peaaegu tuhat muna. Kapelini "munad" on pisikesed (0,6–1,2 mm) ja kleepuvad, mis muudab aluspinnale kinnitamise lihtsaks. Umbes 4 nädala pärast ilmuvad munadest praad. Kapell sureb pärast kudemist. Ainult vähestel emastel on õnne ellu jääda ja järgmisel aastal uuesti muneda. Isased surevad ka pärast kudemist.

Ihtüoloogid on välja arvutanud, et kapell võib elada umbes 6 aastat. Kuid mitte kõik ei ela selle vanuseni. Uyok on maitsev suutäis nii inimestele kui ka teistele merede elanikele. Seda tüüpi kala kuulub kaubanduslike liikide hulka. Igal aastal püütakse meredes umbes 500 tuhat tonni moone. Tundub, et seda väikest kala jahivad kõik ja kõik: alates tursast ja lõpetades loivaliste, vaalade, kajakatega. Ja räim toitub selle väikese kala munadest. Muide, eksperdid on jälginud huvitavat mustrit: moiva elutsükkel mõjutab oluliselt teiste ökoketi esindajate elu. Võtame näiteks ühe moone kudemispaiga - Newfoundlandi kaldad. Sama territoorium valiti nende jaoks kolme varbaga kajakate pesitsemise kaudu. Kuid aastatel, kui uyok kudeb hilinemisega, väheneb kajakate arv kaldal märgatavalt. Kapellini ja teiste kalade vahel on seos. Näiteks mida rohkem meres turska või heeringat, seda vähem on moone..

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Paljud inimesed ei pööra kapellile tähelepanu selle kirjeldamatu välimuse tõttu. Kuid tagasihoidliku välimuse taga on väga kasulik toode. Selle väikese kala liha koosneb peaaegu veerandist kergesti seeditavatest toiduvalkudest. Peaaegu kõiki inimesele vajalikke aminohappeid saab kapellide rümbadest. Kuid ennekõike sisaldab see toode lüsiini, tsüsteiini, metioniini ja treoniini..

Kalarümba mineraalne "kimp" koosneb fosforist, rauast, joodist, kaltsiumist, seleenist, fluorist, kaaliumist, broomist, naatriumist. Paljusid neist komponentidest leidub kapelas palju suuremas kontsentratsioonis kui mageveekala filees. Seleenisisalduse poolest kuulub põhja uyok rekordiomanike hulka: selle keemilise elemendi kontsentratsioon kalafilees on kümme korda suurem kui punases lihas.

Kapelini rümbad sisaldavad palju vitamiine. Olles uurinud selle toote keemilist koostist, leidsid teadlased selles vitamiinid A, D ja peaaegu kogu rühma B. Pärast kalade võrdlemist teiste toidutoodetega selgus, et mõnes näitajas on uyok punase lihaga võrreldes oluliselt parem. Näiteks on kalade A- ja D-vitamiini kontsentratsioon mitu korda suurem kui lihas ning B-rühma vitamiinid on peaaegu samad kui loomset päritolu toidus..

Lisaks mineraalide ja vitamiinide kompleksile sisaldab kapell muljetavaldavas koguses kasulikke rasvhappeid. Eelkõige räägime oomega-3-st, mida teadusmaailmas ja meditsiinis on juba ammu tunnustatud kui üht inimese tervisele kõige olulisemat ainet..

Kapelli energiasisaldus sõltub kala ettevalmistusest. Toores rümp on umbes 115 kcal 100 g kohta. Kuid pean ütlema, et selle kalorite sisaldus aasta erinevatel aegadel võib erineda, kuna sügisel sisaldavad kalakehad peaaegu 2 korda rohkem rasva kui kevadel. Keedetud tootes on umbes 110–120 kilokalorit, kuid õli või kastmetega küpsetatud praetud kala toiteväärtus suureneb märkimisväärselt.

Kasu kehale

Kalafilees sisalduvat valgu vormi peetakse inimkeha jaoks üheks kõige kasulikumaks. Fakt on see, et selle kategooria toodetest saadud valgud imenduvad organismis kergesti ja koosnevad tervisele olulistest aminohapetest. Näiteks arvatakse, et tänu lüsiinile on uyok kasulik vererakkude ja ensüümide moodustamiseks. Sama aminohape aitab kaasa antikehade, mõnede hormoonide ja naha ja liigeste jaoks olulise kollageeni tootmisele. On teada, et mis tahes kala on kaltsiumi allikas. Aga kui rääkida kapelliinist, siis aminohapete erilise koostise tõttu on see kala toode, mis muu hulgas soodustab teistest toiduainetest saadud kaltsiumi imendumist..

Kapeliin on toode, mille diabeetikud peaksid oma dieeti lisama. Mitte ainult madala glükeemilise indeksi tõttu. Fakt on see, et selle filee sisaldab lisaks paljudele muudele kasulikele komponentidele aminohapet metioniini, mis vastutab insuliini sekretsiooni eest. Muide, selle aminohappe tõttu on see kala kasulik ka rasvunud inimestele. Lüsiini ja treoniini olemasolu muudab selle toote kõhre ja luukoe jaoks oluliseks ning tänu tsüsteiinile on see kasulik nahale, juustele ja küüntele.

Oomega-3-rasvhapete olemasolu peetakse kalatoodete üheks peamiseks eeliseks. Kuid ikkagi, kuidas need ained täpselt inimkeha mõjutavad ja miks nad kapelli nii kasulikuks muudavad? Lühidalt, tänu omega-3-le laieneb selle kala eeliste loetelu märkimisväärselt. Toote pidev tarbimine võimaldab:

  • vähendada kolesterooli kontsentratsiooni kehas;
  • vältida või vähendada aterosklerootiliste naastude moodustumist anumates;
  • tugevdada immuunsust;
  • parandada aju funktsiooni;
  • tugevdada peaaegu kõiki keharakke.

Lisaks on kapell kasulik vererõhu normaliseerimiseks, südame kokkutõmbed, südame isheemiatõve ja südameataki ennetamiseks. Toitumisspetsialistid kogu maailmas soovitavad südameprobleemidega inimestel tungivalt regulaarselt tarbida mere- ja mageveekalu..

Väike kapell sisaldab uskumatult palju joodi. Teadlaste hinnangul on ainult ühel selle merekala portsjonil peaaegu nädalane joodivajadus. Seetõttu on see toode Gravesi tõve ennetamiseks üks olulisemaid..

Merekalade olemasolu toidus on hea hingamisteede ja seedesüsteemi toimimiseks. Mõned inimesed usuvad, et kapelli söömine võib aidata neerukive puhastada. Lisaks tasub seda tagasihoidlikku kala pöörata tähelepanu nahahaiguste ja nõrgenenud immuunsusega inimestele. Toote regulaarne kasutamine kiirendab haavade paranemist raskete põletuspaikade korral ja säilitab ka nägemisteravuse.

Uyokil on võime organismist toksiine eemaldada ja radioaktiivse kiirguse mõju vähendada. Seda kala peetakse võimsaks antioksüdandiks, eriti rikkaliku seleeni ja tsüsteiini sisalduse tõttu. Need komponendid pakuvad kapelile tugevaid kaitsvaid omadusi pahaloomuliste kasvajate vastu..

Kala sisaldab peaaegu kõiki mineraale, mis on vajalikud tugevate luude ja tervete hammaste saamiseks. Fosforit, magneesiumi ja kaltsiumi leidub kapellide olulistes osades. Seetõttu peavad artriidi, osteoporoosi või kaariese all kannatavad inimesed keskenduma lihtsalt kalaroogadele, sealhulgas ka kapelist valmistatud roogadele. Seda kala on kasulik süüa pärast luumurdusid. Oluline on lisada see laste toidulauale, kuna kasvavad organismid vajavad selles tootes sisalduvaid mineraale ja vitamiine. Muide, tänu fosforile peetakse kapeliini põrna, neerude, maksa jaoks väga kasulikuks..

Uyok aitab parandada aju tööd. Jällegi on kogu punkt fosforis, ilma milleta esinevad kesknärvisüsteemis tõrked. Hiljuti on teadlased näidanud, et kõrge kaladieediga inimesed on seniilse dementsuse suhtes vähem altid. Perifeerse närvisüsteemi jaoks on kapell kasulik toode, mis soodustab lõõgastumist. Mõned teadlased kalduvad arvama, et kaladieet võib kaitsta depressiooni eest.

Dieet-kapell on hea valik neile, kes soovivad kaalust alla võtta mitmel põhjusel. Esiteks sisaldab see sulatus väga vähe kaloreid ja rasva. Ja teiseks, see koosneb komponentidest, mis soodustavad rasvade lagunemist. Eelkõige on fosfor tuntud ainena, mis kiirendab ainevahetust. Võib-olla on jaapanlaste seas nii vähe rasvunud inimesi, sest moivan on selles riigis üks populaarsemaid kalu.?

Tõenäoliselt teavad paljud, et mereandidel on afrodisiaakumi omadused. Kuid see võime on olemas mitte ainult eksootilistes mereandide hõrgutistes, vaid ka tagasihoidlikumates kapellides. Arvatakse, et kui seda kala regulaarselt süüa, on organismis hormonaalne tasakaal reguleeritud, mis omakorda mõjutab sugutungi tugevust..

Miks on moiva kaaviar kasulik?

Toiteväärtuse poolest ei jää moiva kalamari lõhemunadele palju alla. Väga rikkalike tervislike rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas on moiva kalamari kasulik:

  • hambaemaili ja luude mineraliseerumise tugevdamine;
  • taastumine pärast haigust, operatsiooni, vigastust;
  • efektiivsuse suurendamine;
  • psühho-emotsionaalse seisundi parandamine;
  • ainevahetusprotsesside kiirendamine;
  • rasvade lagundamine;
  • lihaste jõudluse parandamine;
  • suurendada libiido;
  • keha kaitsmine vabade radikaalide ja toksiinide eest.

Võimalik kahju kapellile

Kapell ei põhjusta tavaliselt terviseprobleeme, kuid mõne inimese jaoks võib see olla vastunäidustatud. Näiteks kehtib see isikute suhtes, kellel on toote suhtes individuaalne sallimatus, ja allergikutele. Kardiovaskulaarsete haiguste, seedesüsteemi või neeruprobleemidega inimeste jaoks on oluline hoiduda suitsutatud või konserveeritud moone söömisest. Selline toode sisaldab palju naatriumi, mis on mainitud rikkumiste korral kahjulik. Lisaks võib poolsuitsutatud kapelist saada inimestele ohtlike parasiitide kasvulava..

Kui uyok elas reostunud vetes, siis suure tõenäosusega imendusid veest ohtlikud ained selle karkassi. Tasub meeles pidada, et paljud merekalaliigid võivad oma kehas sisaldada raskmetalle ja elavhõbedat. See on veel üks põhjus, miks enne kalatoote ostmist on oluline uurida, millises piirkonnas see püüti..

Kapell ilu jaoks

Kapeliin on toode, mille regulaarsel kasutamisel on inimese välimusele kasulik mõju. Kalade keemiline koostis aitab kaasa kollageeni moodustumisele organismis ja see aine vastutab naha elastsuse säilitamise eest. Just kollageeni puudumine on lihaste lõtvuse, kortsude väljanägemise, juuste nõrgenemise ja kadumise, küünte seisundi halvenemise põhjus. Ja isegi vihatud tselluliit on ka kollageeni puudumise tagajärg organismis. Nende probleemide lahendamiseks on palju võimalusi. Paljud inimesed valivad kalli kosmeetika. Ehkki loetletud probleemidega on palju lihtsam toime tulla - lisada toidusse põhjakala kapell, milles on kõik ilu säilitamiseks vajalikud ained.

Muide, nendel eesmärkidel ei saa kapelli tarbida mitte ainult toiduainena, vaid kasutada ka väliselt. Maailm on pikka aega tootnud kalanahast valke, mida seejärel kosmeetikas kasutatakse. Kalavalk on seerumites, maskides ja nahakreemides väga hinnatud. Kõige sagedamini lisavad seda komponenti nende toodetesse Prantsuse ja Itaalia kosmeetikatootjad..

Kuid kalatoodetel põhinevatel kosmeetikatoodetel on võimalusi, mida on lihtne kodus valmistada. Sageli võetakse aluseks printsess Diana musta kaaviari maski retsept. Kuid kuna kõigil kaaviari tüüpidel on peaaegu identsed omadused ja see sisaldab ligikaudu sama keemilist koostist, saab musta kaaviari asendada kapelini kaaviariga. Paljud inimesed nimetavad seda maski näo esmaabiks, sest see taastab naha kiiresti ja tõhusalt selle loomuliku värvi, tervisliku sära ja sileduse..

Kuidas kapelli õigesti valida, hoida ja ette valmistada

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Kui elusat kala pole võimalik osta, siis on parem eelistada külmutatud toodet, pealegi suletud pakendis. Värskes kalas on pupillid alati mustad, silmad säravad ilma hägususeta. Kui rümp on kaetud lima ja ebameeldiva lõhnaga, on see aegunud. Pikaajaliseks säilitamiseks võib värske kapelliin olla kas külmutatud või kuivatatud. Esimesel juhul võib toodet sügavkülmas hoida peaaegu 3 kuud ja kuivatatud uyeok tuleb süüa 2 nädala jooksul..

Kapelini eeliseks on see, et see sobib kuumade või külmade roogade valmistamiseks ning on kombineeritud mitmesuguste lisanditega. See kala on riisi ja keedetud köögiviljadega "sõbralik". Basiilik, petersell, till, cilantro aitavad rõhutada filee erilist maitset..

Kõige kasulikumaks kalaks peetakse aurutatud, küpsetatud või keedetud. Nii et küpsetusprotsessi ajal ei kao kapell aroomi, on parem seda küpsetada väikeses koguses vedelikku, madalal kuumusel ja suletud kaane all. Enne moone rümpade praadimist on parem neid keeta pooleks küpsetamiseks. See hoiab fileed pehmed, pehmed ja mahlased. Praetud kapell sobib hästi sidrunimahla, kuumade kastmete, sinepiga. Ja klaas head valget veini ei ole kindlasti kapellirooga üleliigne..

Kapell sojakastmes

Kapelini rümbad (vajavad poolteist kilogrammi), koorige, soolestik ja peske. Poolest klaasist viinast, 150 g sojakastmest ja teelusikatäiest riisiäädikast valmistage kaste, millega valada valmis kala. Jäta pooleks tunniks. Kastke marineeritud kapell jahu ja praadige kuumal pannil suures koguses taimeõli.

Meie riigis ei ole kapell napp toode ja selle hinnad on enam kui demokraatlikud. Sellegipoolest on uyok tervislik merekala, ehkki väga väike. Nii et järgmine kord, kui otsite kalaosakonnast midagi maitsvat, pöörake kindlasti tähelepanu sellele väikesele kalale.

kapell

On üldtunnustatud, et kapell pole kaugeltki maitsev kalatüüp. Kuid see on lihtsalt arvamus. Inimesed armastavad ja hindavad seda kala maitsva pehme liha pärast, mis on ka väga tervislik. Capelini saab kasutada nii eelroana kui ka iseseisva roogana.

Kapelini võib soolata, kuivatada, suitsutada, keeta, praadida - kõike, mida soovite, igale maitsele. Ja seda kõike suhteliselt väikese raha eest. See on ilmselt põhjus, miks kapell on pälvinud suure usalduse ja armastuse - eeliste, maitse, toiduvalmistamise mitmekesisuse ja kättesaadavuse pärast, mis on meie raskel ajal oluline.

kuidas kapell välja näeb

Capelin on merekala. Kuulub haisuperekonda. Kapel on väike kuni 25 cm suurune kala. Kapell on pika ja saleda kehaga. Keskmine suurus - kuni 15 cm. Oodatav eluiga - kuni 5 aastat.

Kapell on ilus kala, sellel on väga väikesed soomused, mis massilise koristamise ajal kaovad ja meie ostjatena seda kunagi ei näe. Tal on ka palju väikeseid hambaid ja suu ise on väike.

Kapelli küljed ja kõht on hõbedased, tagakülg on rohekaspruunikas. Uimed on hallid, musta äärisega. Rinnauimed on suured, ümarad, seljauimed on lükatud kaugele tagasi. Isased on märgatavalt saledamad ja ilusamad, nende pea on teravam, justkui ette sirutatud.

kus on kapell

Kapell on puhas merekala. Elab avamerel, ülemistes veekihtides, kuni 300 meetrit (harvemini kuni 700). Kapel on levinud peaaegu kõigis ookeani põhjaosa vetes. Suurimad karjad on Barentsi mere vetes Great Newfoundlandi panga ja Lõuna-Labradori lähedal. Ka kapell on rikas Põhja-Ameerika Atlandi rannikul.

Kapel on laialt levinud Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosas ning põhjaosas. Ja leidub ka Atlandi ookeani põhjaosas - Barentsi merel (Karu saarele), Norra merel (Teravmägedele), Gröönimaa rannikul, Vaikse ookeani põhjas (Koreasse ja Vancouveri saarele (Kanada)).

Märgitakse 2 moiva alamliiki:

  • Villosus catervarius - Kaug-Ida vill, ("uek"), alates Beringi merest kuni Korea poolsaareni, esineb Lena deltas, Okhotski meres ja Jaapani meres, siseneb see magevette, piki Ameerika rannikut - Alaskast Vancouverini.
  • Villosus villosus on Euroopa kapell. Põhjas jõuab see Medvezhye ja Nadezhda saartele, Murmanskis satub see koos tõusulaine vahel jõesuudmetesse. Kaubanduslikud liigid.

toit

Toitub peamiselt zooplanktonist. Barentsi ja Jaapani mere vetes - koorikloomad. Ei keeldu krevettide vastsetest ja heeringamunadest. Lemmik maius on tursamari. Kapelidieet sarnaneb räimemenüüga. Kuid erinevalt heeringast jätkab kapell toitmist talvel. Kapell tegutseb aastaringselt.

Capelinil on palju vaenlasi. Siia kuuluvad heeringas ja tursk ning isegi kajakad ja vaalad, kes söövad moone suures koguses.

kudemine ja paljunemine

Kapell on kooliskala. Kõige arvukamaid karjasid leidub Barentsi mere vetes. Kapell läheneb kallastele alles kudemisperioodil. Enne paljunemist koguneb kapell hiiglaslikesse madalikesse, mis lähevad järk-järgult kallastele, kus liivarannal koeb kollane kaaviar.

Kudema minevatele kapellide rüüstadele järgnevad tema juba vannutatud vaenlased - need on tursa, kajakate, hüljeste ja isegi vaalade koolkonnad. Tugeva tuule korral viskavad lained kudeva kapelli kaldale. Juhtus nii, et Kaug-Idas oli paljude kilomeetrite pikkune rannajoon kaetud surfise poolt välja visatud moone kihiga. Ebameeldiv pilt.

Sõltuvalt elupaigast koeb kapell erinevatel aegadel, kevadest sügiseni. Viljakus on 1,5–60 tuhat muna. Kleepuv kapellimari settib põhja ja algab uue põlvkonna areng. Kapelini vastsed on väga sarnased heeringavastsetega. Nad on pikad ja madala kehaga. Mida soojem on vesi, seda kiiremini ilmuvad praad. Esiteks toimub vastsete areng rannajoone lähedal, kuid peagi kannab vool need merre.

Kudetud kapell läheb tagasi avamerele. Tavaliselt kudeb kapell kord elus, väga harva - 2 korda. Paljud kudumid surevad pärast kudemist ja jäävad tugeva tuule tõttu kaldale.

Isased kalad on palju suuremad kui emased. Nende uimed on suuremad ja laiemad ning kudemisperioodil ilmuvad suuremast soomusest koosnevate triipude külgedele isased, moodustades midagi kuhja taolist.

moiva püük

Kapellivaak oli 2. märtsi 2015. aasta seisuga 31,36 tuhat tonni, mis on ligi 2 korda suurem kui eelmise aasta sama kuupäeva näitaja ehk täpsemalt 14,2 tuhande tonni võrra. Kapellide massiline püük toimub spetsiaalsete "miinide" nootadega. Sellise noodi rakud on väga väikesed

Kuid kui moiva hoitakse rannikust kaugel, siis kasutatakse teist tüüpi nooda - "seinnoodat". See võrk võimaldab teil jäädvustada kapellikooli otse avamerel.

Praegu on juba uusi noodasid, mis on edukad katsed läbinud, kuid need pole meie riigis veel juurdunud, kuid Lääne töösturid kasutavad neid laialdaselt. Kapell püütakse peamiselt kevadel, kui see jääb ranniku lähedale.

Kuid endiselt arvatakse, et moone väärtus söödana on olulisem. Sellest sõltub tursapüük.

Jõepüügil kasutatakse moone ka söödana laialdaselt. Ja kuigi see hammustab elusaid kalu paremini, ei ole see moiva jaoks sugugi halb. Kalurid väidavad, et hammustused sagenevad kohtades, kus on vähemalt väike hoovus. See rokib kapelli, visates seda küljelt küljele, andes talle elusa kala välimuse. Jõekalurite sõnul näeb moivan välja sarnane meie jõe süngega, nii et haug võtab seda sööta üsna hästi. Kalurite kogemused viitavad sellele, et moiva abil on täiesti võimalik püüda mitu üsna kaalukat haugi..

Lisaks kõigele öeldule on kapellil suur tähtsus ulukite ja väärtuslike kalade toiduna. Kapelipüügi ajaloos on olnud juhtumeid, kus Barentsi merel oli selle populatsiooni loomuliku vähenemisega kaasas ka kontrollimatu saak (1980. aastad), mis lõppkokkuvõttes viis halvad tagajärjed mitte ainult kapellile, vaid ka nende kalade ning merelindude ja loomade liikidele. kes sellest toituvad.

Loomulikult on neid õppetunde arvesse võetud. Kalapüük on praegu üsna rangelt reguleeritud ja siiani pole põhjust selle kala tarbimisega piirduda. Söö mõnuga!

Samuti püüavad kudemise ajal, kui moivan kalda lähedale jõuab, selle armastajad ta võrguga ja mõned isegi tavalise ämbriga, lihtsalt vees riisudes. On selge, et kalapüügiks seda nimetada ei saa.

Meredes on rohkesti moose ja mõnel aastal korjatakse üle poole miljoni tonni. Kapelil on üsna oluline kaubanduslik väärtus.

Gröönimaa kallastel püüavad kohalikud inimesed improviseeritud vahenditega (võrgu ja ämbrite abil) tohutul hulgal kinni ja söövad ning isegi kuivatavad, tehes talveks varusid. Islandi kallastel tarbitakse seda värskelt koos teiste kalade puudumisega. Ja Norra ranniku lähedal, Murmanskis ja ka Newfoundlandis ei tunnustata seda üldiselt toiduna (nad usuvad, et see lõhnab tugevalt), kuid suurtes kogustes kasutatakse seda söödana tursapüügil ja teistel sellega kaasnevatel kaladel. püütud - see on peamiselt kilttursk, säga ja isegi hiidlest.

Söödana kasutatakse seda mis tahes kujul, isegi kuivatatult. Norras on isegi spetsiaalseid väikesi aurulaevu, mis on spetsialiseerunud moiva külmutamisele, luues seeläbi söödapõhja. Need aurikud tarnivad kalatööstusele väärtuslikku sööta.

Venemaa Euroopa osa turgudel püüavad moiva Norra ja Venemaa laevad Barentsi, Norra ja Põhjamerest. Kaug-Idas võib leida kohalikust kalastamisest pärit moiva.

kapelli eelised

Kapeliini müüakse tavaliselt jäätises ja suitsutatult. Samuti on viimasel ajal populaarseks saanud mitmesuguste lisanditega konserveeritud moiva kaaviar..

Kapell valmib väga kiiresti, kuna sellel on väga vähe sidekude. Kapelini lihas on palju A-, B- ja D-vitamiine, samuti oomega-3 ja oomega-6-rasvhappeid, mis parandavad südame, aju tööd ja parandavad isegi nägemist ning eemaldavad liigse kolesterooli.

Kapelini liha sisaldab palju mikroelemente, mis on kasulikud inimese elule ja tervisele. Need on kaalium, broom ja fluor, samuti naatrium, magneesium ja teised. Ja fosfor, mida leidub ka kapelis, aitab inimkehal kaltsiumi tõhusamalt omastada ning osaleb aktiivselt ka neerukivide lagundamises ja eemaldamises..

Seleeni esinemine kapellis mõjutab soodsalt inimese immuunsüsteemi ning osaleb ka juuste ja luukoe moodustamises. Kapeliinis sisalduv jood takistab kilpnäärme põletikuliste protsesside tekkimist.

Suur hulk aminohappeid on leitud ka kapeliinis, mille erilisel kohal on treoniin, lüsiin, tsüsteiin ja metioniin.

Kapeliin sisaldab mikroelemente, mis vähendavad veresuhkru taset ja soodustavad ka keha insuliini tootmist. Seetõttu on eriti soovitatav kapelli kasutada inimestel, kellel on diagnoositud suhkurtõbi..

Tuleb öelda, et kapeliini regulaarne tarbimine mõjutab selliste tõsiste haiguste ennetamist nagu südameatakk, insult, osteoporoos, artriit, kilpnäärmehaigused, kardiovaskulaarsüsteemi haigused ja isegi (tähelepanu!) Vähk.

Kapelani süstemaatiline kasutamine aitab kaariesega toime tulla, normaliseerib visuaalseid protsesse, parandab naha seisundit, alandab kolesterooli.

Hoolimata rasvast magusast lihast sisaldab kapell üsna vähe kaloreid (umbes 157 Kcal 100 g kohta). Ja toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle kala ülekaaluliste inimeste toidulauale. Capelin tuleb näljatundega suurepäraselt toime, rahuldades inimest tema maitsega ja aitab võidelda liigsete kilodega.

Kõigest sellest öeldust viitab peamine järeldus iseendale. Capelin on tõeliselt merearst. Ärge unustage seda kala, sest tark vanasõna - "Väike ja julge" - just tema kohta.

Capelin

Kapelliin on mere röövkala, mis kuulub hariliku raie-uimede klassi. Sageli nimetatakse kapelit (uek) kaplaniks. Seda väikest kala peetakse tursa püüdmisel parimaks söödaks..
Kapelil on piklik ja voolujooneline keha, kaal on vaid 50 grammi, keha pikkus võib ulatuda 25 sentimeetrini. Kaalude suurus on sama nii kõhu kui ka külje külgedel. Vaatamata väikesele peale on kapellil suur suu, millel on hästi arenenud hambad..
Kapelini eripära on seljal ja rinnal asuvad suured ümarad uimed, mis on tugevalt sabauimeni tagasi surutud. Kapelsi kõht ja küljed on hõbedase tooni, pruunikate täppidega, selg rohekas.
Emase kapelli eristamine isasest on üsna lihtne: isasel on suured uimed, suured mõõtmed ja teravam pea. Isastel ilmuvad kudemisperioodil suurte karvaste kaalud, mis asuvad kala külgedel. Soodsates tingimustes võib kapell elada 9-10 aastat.
Tänapäeval on teada kahte tüüpi moiva, mis erinevad üksteisest ainult elupaiga poolest.
- Vaikne ookean;
- Atlandi ookean.

Kapel: elupaigad

Seda kala leidub peamiselt merevees 200 meetri sügavusel. Harvadel juhtudel ulatuvad moone parved suurde sügavikku, kuid siiski on juhtumeid, kui seda kala saab püüda enam kui 500 meetri sügavuselt. Kapell ei sisene värske veega ühegi mahuga ja otstarbega reservuaaridesse. Aastaringselt viibib kapell avamere vetes, rannikuvööndis ja madalikul, millele ta läheneb kudemiseks.
Atlandi ookeani liikide kapellani võib kohata Atlandi ookeanis, Labradoris, samuti püütakse seda kala edukalt Põhja-Jäämere vetest leitud Davise väinas..
Vaikse ookeani akvaeli leidub Vaikse ookeani piirkonnas, nimelt põhjaosas. See liik tunneb end mugavalt Okhotski, Jaapani ja Beringi meres.
Kapeliin (uek), nagu ka teised tint-sugukonna kalad, toitub krevetide vastsetest, zooplanktonist, teiste kalade munadest, väikestest koorikloomadest ja ussidest, mis asuvad veealal. Oluline on märkida, et kapell toitub aktiivselt aastaringselt, välja arvatud kudemine..

Millal ja kuidas kapell kudeb?

Kudemise algusaeg ja kestus sõltuvad suuresti konkreetse liigi elupaigast. Näiteks Atlandi ookeanis kudeb kapell kogu kevade ja suve. Vaikse ookeani idaosa sügavuses elavad karjad kudevad vaid 3 sügiskuud.
Kudemise algus algab multimiljonilise kalakooli moodustumisega, mis läbib pikki vahemaid kudemiseks soodsa koha otsimisel. Kalade vaenlased liiguvad pärast kooli, nimelt: kajakad, vaalad, tursk, hülged. Kalda lähedale lähenedes võib kapell surra. Tugevad lained viskavad selle kaldale, kus rohkem visatud kalu hukkub..
Kapell kudeb kahe kuni kümne meetri sügavusega liivakallastel. Kapellide kudemise oluline tingimus on veetemperatuur, mis peaks jääma 2–4 ​​kraadi piiresse. Naissoole on ümbritsetud vähemalt kahe isasega, kes hoiavad külgedel. Isased kaevavad sabaga liiva sisse augu, millesse munevad emased (tulevased järglased)..
Kapelimunad on väga kleepuvad, nii et nad kleepuvad kiiresti põhja veeris või liiva külge ja jäävad oma kohale. Sõltuvalt elupaigast jääb munade arv, mida üks kala võib muneda, vahemikus 6–30 tuhat tükki. Kohe pärast kudemist pöörduvad täiskasvanud tagasi oma elupaika ja hakkavad aktiivselt toituma.
Ligikaudu kuu pärast viljastamist ilmuvad munadest 5–8 mm suurused moosivastsed. Vool kannab neid avamere vetesse, kus nad muunduvad kalaks. Selle kudemise maimud kasvavad sügiseks 3-4 cm suuruseks. Emased saavad suguküpseks 12 kuu pärast ja hakkavad ise munema. Mehed saavad selles protsessis osaleda 15 kuud pärast sündi..

Kapellide püüdmise meetodid

Niisiis püütakse moiva tööstuslikus ulatuses, kasutades selleks väikeste silmadega võrke. Kuna moivan asub rannikust kaugel ja suurel sügavusel, kasutavad õngitsejad kõige sagedamini seinerid. Just tema abiga on võimalik jäädvustada selle kala koolkond, mis asub avamere sügavuses. Parim aeg kapellide püüdmiseks on kevad, kuna sel perioodil mööduvad suured kalakoolid peaaegu kalda lähedal.
Kapeliini kasutatakse eriti sageli tursapüügil söödana. Lisaks sellele kasutatakse kapelli söödana järvedes ja jõgedes röövkalade püüdmisel. Mis kõige parem - haugi püütakse moiva jaoks ja kogenud õngitsejate sõnul suudab see land kõige sagedamini trofeeeksemplare püüda.
Kapelli kudemise ajal saab vette minnes suurte võrkudega kinni püüda. Seda süüakse suitsutatult, kuivalt ja praetult..