Image

Püha inkade tangud: mis on kinoa ja kuidas seda valmistada

Kinoa on üks tervislikumaid toiduaineid maailmas, mis sisaldab rohkem fosforit kui kala ja rohkem valku kui muud terad. Kunagi oli see inkade pearoog. Tänapäeval on teravili veganite ja toortoitlaste toidusedelis asendamatu..

Alates "jumalate toidust" kuni "metslaste toiduni" ja tagasi

Kinoa on uduperekonnast pärit pseudotera taim. Venemaal on see tuntud kui riisikinoa või quinta. Maitse ja koostisega sarnaneb see kartulite ja maisiga.

Taime kodumaaks peetakse Titicaca järvega külgnevat maad. Toitev ja tervislik kultuur oli kohalike elanike peamine dieet, mille eest sai nimeks "terade ema" ja "jumalate kingitus".

Legendi järgi kasutati kinoat religioossetes rituaalides ja tseremooniatel pühade jookide osana. Samuti tõendab seemnete väärtust inkade jaoks asjaolu, et nende külvamisel osales ka keiser ise, kes viskas esimesena peotäie maasse..

Hispaania vallutajate sissetungi ja katoliikluse leviku tõttu kaotas kinoa oma püha tähenduse: nad hakkasid seda pidama "metslaste toiduks" ja neil keelati süüa. Alles kahekümnenda sajandi teisest poolest viis orgaanilise toidu buum toote moodi tagasi. Täna austavad seda teravilja taimetoitlased ja tervisliku toitumise pooldajad..

1990. aastatel valisid NASA teadlased kinoa, et leida kosmonautidele õige toit. See pikaajalise säilitamise toode on küllastunud kõigi vajalike toitainete ja vitamiinidega. Lisaks saab seda potentsiaalselt kasvatada kosmosejaamades..

Kasvava ja õitsva kinoa tunnused

Andide kõrgetel nõlvadel levinud tagasihoidlik toidutaim. Kvinoat kasvatatakse ka Ukrainas ja Venemaa Euroopa osa põhjapoolsetes piirkondades. Kultuur ei kohane hästi kuuma ja kuiva kliimaga, kuid tunneb end mugavalt külmas.

Väliselt sarnaneb taim mauride luigega. Selle varre kõrgus jääb vahemikku 1,5–4 m. Lehed on kolmehõlmelised, meenutades hanekäpa. Quinoal on vardakujuline, hargnenud juurtesüsteem, mis aitab põllukultuuril nõrgast pinnasest niiskust ammutada ja mäenõlvadele kinnitada.

Taim ei vaja täiendavat tolmeldamist. Õitsemisperioodile järgneb väikeste valgete, punaste või kollaste õitega kõrgete küünlakujuliste harjade moodustumine. Kinoa seemned on läbimõõduga 3 mm ja meenutavad tatrateri.

Euroopa riikides kasvatatakse kinoat köögiviljataimena, mille seemneid ja puuvilju lisatakse salatitele..

Kasu, kahju ja toitumisomadused

Toidukultuur on gluteenivaba ja asendamatu nende inimeste dieedil, kes:

  • kannatavad suhkruhaiguse all;
  • teil on probleeme veresoonte läbilaskvusega ja kardiovaskulaarsüsteemi haigustega;
  • on altid kiirele kehakaalu tõusule ja rasvumisele;
  • kannatavad gluteenitalumatuse all.

Lisaks sobib toode taimetoitlastele ja toortoitlastele..

Kompositsioonis domineerivad:

  • B, C, A, E rühma vitamiinid;
  • koliin;
  • mangaan;
  • kaalium;
  • fosfor;
  • magneesium;
  • rauda.

Kalorite sisaldus - 378 kilokalorit 100 grammi kinoa kohta.

ToitainedKogus 100 g-s
Valk13,33 g
Rasvad5,56 g
Süsivesikud64,44 g
Tselluloos6,7 g
Suhkrud, sealhulgas NLEA4,44 g
Kaltsium, Ca47 mg
Raud, Fe4,44 mg

Koostise järgi kuulub kultuur ravimtaimedele. Samuti on kinoas serotoniini ja lüsiini tootmiseks vajalikud 20 asendamatut aminohapet. Tootel on inimkehale keeruline toime, sealhulgas:

  • sapi ja diureetikum;
  • antioksüdant;
  • põletikuvastane;
  • rahusti.

Kinoa on kasulik ka ennetava meetmena:

maksa ja pankrease onkoloogiliste haiguste areng;
luude haprus;
seedetrakti haigused;
kolesterooli naastude moodustumine.

Kinoa sisaldab rohkem valke ja kiudaineid kui riis, nisu ja oder. Teraviljas sisalduva fosfori koguse järgi on see võrreldav kaladega.

Kasutamise vastunäidustused

Kinoa tangudel ei ole ranget kasutamist vastunäidustusi, kuid harvadel juhtudel võib see põhjustada allergilisi reaktsioone. Enne selle söömist on soovitatav pöörduda allergoloogi poole.

Kinoa sisaldab oksalaate, mille ülejääk viib neerukivide moodustumiseni. Seetõttu ei sobi teraviljad igapäevamenüüsse..

Maitseomadused

Kinoa seemned on kibedad, kuna nende kest on kaetud putukaid tõrjuva kaitsva zipaniinikestaga, seetõttu pestakse ja keedetakse enne keetmist keeva veega. Pärast kuumtöötlust saavad tangud peenelt kreemja pähkli maitse..

Quinoa aroom on lähedal seesamile ja aitab paljastada intensiivseid kulinaarseid lõhnu.

Kinoa tangud sobivad esimese eluaasta lastele teravilja täiendava toiduna.

Kohaldamisala

Kinoa peamine kasutusala on toiduvalmistamine. Taime erinevaid osi kasutatakse salatite, teravilja, küpsetiste, lisandite, esimese ja teise roa valmistamiseks.

Kinoa köögiviljadega retsept

Köögiviljadega keedetud kinoa pudru saate valmistada järgmiste toodete abil.

Enne toiduvalmistamist leotatakse ja pestakse teravilja hästi, nii et kibedus kaob. Keeda kinoat soolaga maitsestatud vees 20–25 minutit. Valmistatud puder eemaldatakse tulelt. Siis:

  1. Keeda kapsast pehmeks. Eemaldatakse veest ja lõigatakse tükkideks.
  2. Porgand riivitakse ja praetakse kuumas õlis.
  3. Praadimisele lisatakse kuubikuteks lõigatud pipar ja tomat. Hautatud 5 minutit.
  4. Puder ja kapsas viiakse praepannile. Sega, hauta 3 minutit, lisa vürtsid ja lase kaane all liguneda.

Serveeritakse lisandina või iseseisva roana.

Roa mitmekesistamiseks võite kinoa pudrule lisada ühe mahlase apelsini.

Kuidas aeglases pliidis korralikult süüa teha

Eeljahu on praetud. Selleks lülitage sisse režiim "praadimine", magage kaussi kinoa (2 mitme tassi teravilja jaoks vajate 5 mitu tassi vett) ja praadige 5 minutit.

Järgmised toiduvalmistamise etapid:

  1. Valage kruupidele keeva veega. Lülitage režiim "puder" sisse. Keeda piiksumiseni.
  2. Pärast signaali lisage kaussi 50 g võid ja laske sellel 10-15 minutit tõmmata.

Võite pakkuda kinoat piima ja suhkruga või köögiviljadega.

Kinoa õunte ja kaneeliga

Toores toit

Pehmuse poolest sarnanevad leotatud ja toored kinoa terad rohelisele tatrale. Nende tekstuur sobib toortoidu pilafiks..

Dieteetika

Quinoa sisaldab biosaadavat taimset valku ja on täielik taimse valgu allikas. Tangud sobivad valgutoiduks, täiendades liha ja kala puudust organismis.

Kuidas valida

Kinoa tangu, nagu ka teisi teravilju, müüakse pakendites või kaalu järgi. Toote valimisel peate seda visuaalselt hindama:

  • teraviljadel ei tohiks olla lisandeid ega prahti;
  • terade struktuur peaks olema võimalikult ühtlane;
  • kaaluga tangud peavad olema kuivad.

Kuidas teravilja õigesti säilitada

Terad lähevad kiiresti rääsuma, mistõttu pole soovitatav neid säilitada kauem kui 2–3 kuud. Kinoa säilivusaega saate pikendada:

  • teraviljade valamine maandatud kaanega klaas- või keraamikamahutisse;
  • tihedalt suletud ja jäeti külmkappi.

Kui palju on kinoa

Teravilja saab osta suurtest supermarketitest, näiteks Auchan, või Internetis tellimust tehes.

Tootja, kaalHind rublades
Mistral, 500 g207
Radograd, 200 g (valge)220
Radograd, 200 g (must)170
Pollezno, 300 g (valge)320
Orgtium, 200 g (valge)225
Must kinoa

Laste ja täiskasvanute toidusedelis on hädavajalik vürtsika pähkli-kreemja maitse ning terve rea toitainete ja kasulike omadustega eksootiline kinoa. Küpsetistele, suppidele ja pearoogadele lisatakse väärtuslikke teravilju, mis paljastavad rikkalikke kulinaarseid aroome.

Quinoa tüübid ja selle omadused.

Kinoa, tuntud ka kui "kinoa", "Peruu riis", "riisikinoa", "kinoa", "kinoa" on teravili, mis kasvab Andide nõlvadel Titicaca järve piirkonnas. Selle nimi pärineb ladina keeles chenopodium quinoa või teisisõnu võib seda nimetada riisi asendajaks. Taim on tagasihoidlik, seetõttu võib see kasvada ka Boliivias, Tšiilis, Peruus, Tiibetis, Himaalajas ja Ecuadoris. Muru ise näeb välja nagu kõrge vars koos teradega, mis näevad välja nagu tatar ja on kergelt lamestatud. Quinoa liike on maailmas aga üle saja, kuid sagedamini võib leida valget, punast ja musta.

* Quinoa on väga iidne toit, mida inimesed kasutavad. Isegi sõjakad inkad pidasid seda taime kuldseks viljaks ja uskusid õigustatult, et see on võimeline andma neile jõudu lahingutes ja kampaaniates. On isegi legend, et inkade keiser ise istutas kinoa seemneid oma kätega ja mitte ainult niisama, vaid kasutades puhast kullast valmistatud tööriistu. Halastamatuse ja julmuse poolest tuntud Hispaania konkistadoorid üritasid inkade impeeriumi vallutamisel viia indiaanlased Euroopa traditsioonide implanteerimisega ristiusku, sundides põliselanikke kinoa asemel nisu istutama (aga sellise fanatismi ettekäändena väärib märkimist, et inkad austasid kinoat niivõrd, mida nad isegi oma religioossetes rituaalides kasutasid ja inkvisitsiooni esindajad ei suutnud seda taluda). Õnneks keelud edu ei toonud ja siin on iroonia, täna vallutab Quinwa Euroopa, kuid ilma vägivalla ja verevalamiseta. (lifegid.com)

* Huvitav fakt: kinoa omab meile teadaolevate teraviljade (toortatra 329 kcal, mais - 337 kcal, hirss - 324 kcal, riis - 323 kcal) ja taimse valgu (rohkem võib olla ainult nisus) kalorsuse rekordit jahu ja mõned pastaliigid); Toitainete seeduvuse osas võrreldakse Peruu riisi mõnikord rinnapiimaga..

* Maailma vallutamine Peruu riisi poolt mängis julma nalja aborigeenidega, kes seda kasulikku toodet kogu elu söövad: ahned Lõuna-Ameerika põllumehed tõstavad meeleldi üha populaarsemate teraviljade hindu, mistõttu vaesed kohalikud ei saa enam sellist naudingut endale lubada. Näiteks Boliivia statistika järgi,

kui kinoa traditsiooniline kodumaa, on selle tarbimine viimastel aastatel langenud enam kui kolmandiku võrra, samas kui eksport on märkimisväärselt suurenenud.

Seda kultuuri hindasid Aasia, Euroopa ja Põhja-Ameerika elanikud. Seda teravilja peetakse üheks looduslikust puhtusest eristuvaks tooteks, kuna sellel on keelatud igasugused geneetilised katsed, isegi need, mille eesmärk on kaitsta kahjurite eest ja suurendada saagikust..

Kuidas valida ja kuidas säilitada?

Quinoat müüakse kaalu järgi ja pakendites, kuid kui valite siiski toote pakendis, on soovitav, et see oleks läbipaistev, et saaksite toodet näha. Niisiis ei tohiks teravili sisaldada lisandeid, sellel peaks olema ühtlane värv ja tekstuur. Toode peab olema kuiv ja puhas. Kinoat ei tohiks hoida pakendis, mille selle ostsite, parem on toode valada maandatud kaanega klaas- või keraamilisse purki.

Kinoa sordid ja nende erinevused:

Tasub mainida, et sellel tootel on mitut tüüpi, eriti teraviljad jagunevad kolme tüüpi: must, punane ja kreem (nimetatakse ka sageli "valgeks"), kuid peale maitse pole neid üksteisest täiesti eristatav..

Küpsetusprotsessi käigus võib välja tuua ka olulise erinevuse kinoa tüüpide vahel, kuna iga teravili vajab oma küpsetusaega: valge tüübi jaoks piisab 15 minutist, punane aga kõigist 20 ja must veelgi. Teravili tuleks keeta kaane all, jälgides proportsiooni: ühele klaasile teraviljale tuleks lisada kaks klaasi vett, küpsetamise ajal on vaja küpsetades kuumust järk-järgult vähendada ja pärast nõutava küpsetusaja möödumist on parem jätta see auru mõjul kaane alla..

Miks just Quinoa?

Viimasel ajal on kinoa üha enam leitud taimetoitlaste toidulaual. Terad on suurepäraselt ühendatud köögiviljade, mereandide, linnuliha ja lahja kalaga. Sellest saab piimast magusat putru versiooni, värsked puuviljad ja marjad või looduslikud siirupid annavad pudrule ainulaadse maitse. Kuigi putru ei saa küpsetada ainult teraviljadest, vaid ka selle seemneid kasutatakse suppides, salatites ja isegi vormiroogades. Meeldejääva maitse saamiseks võite küpsetistele ka puista terad. Lisaks kasutatakse seda ka lisandina..

Hoolimata asjaolust, et teised teraviljakultuuride esindajad, näiteks riis, mais, nisu, on Venemaa tarbijale laiemalt teada, tuleb märkida, et kinoa sisaldab suuremat hulka toitaineid. Näiteks nisu ja riisi koostises puudub meie kehale uskumatult oluline C-vitamiin, mis inkade lemmikus sisaldab umbes 7 mg 100 grammi toote kohta..

Peruu riisiterad sisaldavad proteiini koos asendamatute aminohapetega, mis aitab keha parandada vaimse ja füüsilise koormuse ajal. Ka riisikinoa sobib väga hästi taimetoitlastele. Kinoa parandab ainevahetust (normaliseerib ainevahetust), tugevdab veresooni, reguleerib vere kolesteroolitaset, "pikendab noorust", tugevdab luid ja hambaid, noorendab nahka (E-vitamiin), on antioksüdant (eemaldab kehast mürgiseid aineid), kiirendab haavade paranemist (kaalium - lihaste tugevdamine, fosfor - kudede moodustumine, magneesium - närvisüsteemi lõdvestumine ning närvi- ja lihassüsteemi tasakaal), tagab veetasakaalu, osaleb vereloome, hingamise ja ainevahetuse protsessides, tugevdab immuunsust ja parandab meeleolu. See kurn võib aidata isegi artriidi, südame-veresoonkonna haiguste, aneemia, peavalude ja migreeni korral.!

Lisaks putrule valmistatakse jahu seemnetest (millest hiljem valmistatakse makarone, saia, rulle ja muid saiakesi), asenduseks pähklivõile ja karastusjookidele (jahe vesi + suhkur + kinoa terad).

Kinoa kasulike omaduste hulgas on järgmised:

* Selle teravilja küllastumine lüsiiniga aitab vältida aneemiat, probleeme isuga, ärrituvust, kasvu pidurdumist;

* Kinoa sisaldav fütiinhape on suurepärane vähktõve ennetaja;

* Kiud terade koostises vabastab keha toksiinidest ja eemaldab liigse vee;

* Kultuuris sisalduv lüsiin aitab kehal kaltsiumi paremini omastada, soodustab kahjustatud kudede paremat paranemist;

* See teravili ei sisalda gluteeni, seetõttu sobib see ideaalselt neile, kes on selle komponendi suhtes allergilised.

100 grammi kinoa sisaldab umbes 370 kcal, samas kui juba keedetud teraviljade kalorite sisaldus väheneb 120 kcal-ni 100 grammi toote kohta. Selle energiakompositsiooni näete esitatud diagrammil..

Mõned kinoa retseptid

  • joogivesi - umbes 1 liiter; Film
  • 2/3 tassi; lauasool - kasutage oma äranägemise järgi;
  • suur värske lihav tomat - 1 tk;
  • värske mahlane kurk - 1 tk;
  • magus pipar - 1 tk;
  • magus punane sibul - 1 keskmine pea;
  • hakitud piment - kandke maitse järgi;
  • värskelt pressitud sidrunimahl - suur lusikas;
  • rafineeritud oliiviõli - umbes 30 ml.

Tangud tuleb korralikult pesta, leotada mitu tundi puhta joogiveega ja seejärel asetada keeva veega, soolaga kastrulisse ja keeta tasasel tulel täielikult pehmeks..

Järgmisena tuleb toode visata kurnasse, tugevasti loksutada ja kõrvale panna. Mis puudutab värskeid köögivilju, siis tuleb neid pesta, puhastada mittevajalikest elementidest ja seejärel tükeldada väikesteks kuubikuteks. Pärast põhikomponentide töötlemist ühes konteineris on vaja kombineerida tomat, magus pipar, keedetud teravili, kurk ja sibul. Lisaks peavad kõik tooted olema maitsestatud pipra, soola, sidrunimahla ja oliiviõliga. Selles kompositsioonis tuleks koostisosad segada suure lusikaga, panna salati kaussi ja kohe külalistele esitada. Soovi korral võite sellisele roogile lisada lisaks tükeldatud redist, konserveeritud maisi või rohelisi ube..

KÕRVANÕU: Quinoa putru saab keeta vees, piimas, köögiviljas või lihapuljongis. Kui kavatsete sellist roogi serveerida lisandina, siis on parem kasutada ühte kahest viimasest koostisosast..

  • kinoa - täis klaas;
  • köögivilja- või lihapuljong - 3 klaasi;
  • sool ja piment - kasutage vastavalt soovile.

Nüüd teate, mis on selline toode nagu kinoa. Kuidas seda kodus maitsva ja rahuldava lisandina valmistada? Selleks pange teraviljad sõelale ja loputage seejärel hoolikalt. Lisaks on soovitatav seda toodet leotada jahedas vees. See jätab ta ilma toksilistest ainetest, mis võivad mitte ainult kaasa aidata mürgitusele, vaid annavad kogu toidule ebameeldiva mõru maitse. Pärast teravilja valmistamist tuleb see asetada sügavasse kaussi ja seejärel täita liha- või köögiviljapuljongi, soola ja pipraga. Pärast koostisosade keetmist katke need kaanega ja küpseta samamoodi nagu tavaline riis. Pärast terade pehmuse ootamist tuleb pann pliidilt eemaldada ja hoida ¼ tund rätikusse mähituna.

Vastunäidustused:

Kuid rääkides selle toote eelistest, tasub puudutada teravilja negatiivseid omadusi, kuigi kinoa kui selline ei ole vastunäidustusi kasutamiseks. Kuna teraviljad sisaldavad suures koguses oksalaate (oblikhappe soolad ja estrid), mille ülejääk võib põhjustada liiva ja neerukivide moodustumist, peate enne selle teravilja söömist konsulteerima arstiga või proovima seda järk-järgult dieeti viia..

Samuti ei soovitata seda kasutada imetavatele emadele ja viia see alla ühe aasta vanuste laste toidulauale, kuna lapse keha võib ettearvamatult reageerida emapiima ja terade aktiivsete komponentide segule..

Quinoa - mis see teravili on, kuidas süüa teha. Lõuna-Ameerikast pärit teraviljakinoa eelised ja kahjustused - peate teadma!

2013. aastal tunnistas WHO nutikad inimesed kinoa meie keha jaoks kõige kasulikumaks teraviljaks. Teraviljad sisaldavad tõesti kõiki vitamiine ja mineraale, mida inimene vajab korralikuks tööks. Kuid samal ajal unustati öelda vastunäidustuste kohta, näiteks, et kinoa on kõige tugevam kolereetiline aine ja kui teil on vähimatki kolelitiaasi vihjet, on rünnak garanteeritud. Seepärast mõtleme selle üksikasjalikult välja, kinoa - milline teravili on, kuidas süüa teha, keda ja kui palju võite süüa, et saada hoogu juurde ja naasta noorus, mitte saada toidumürgitust ja kahenädalast puhkust haiglavoodis..

Quinoa - Lõuna-Ameerika leib

Kinoa ja viljakultuuri kodumaa on Lõuna-Ameerika kõrged Andid. See üheaastane taim kasvab marginaalsetel mäenõlvadel, mööda maailma kõrgeima mägijärve Titicaca kallast..

Taime vars jõuab täiskasvanu kõrguseni. Tüve ülaosas õitseb tsüstitaoline õisik. Kinoaõite värvus on valgest sügavpunaseni. Quinwa seemned on väga väikesed ja valged. Just iidsed inkad korjasid ja valmistasid ette neid seemneid..

Taimel on taime nimest teisigi, venekeelseid variante, näiteks "riisikinoa", "söödakinoa", kuid kõige õigem variant on "kinoa". Nii nimetasid seda taime kohalikud inkade hõimud..

Kinoa ajalugu - kuidas kohalikud hõimud teravilja kasutasid

Inkade seas oli sellel taimel üldiselt peaaegu religioosne tähendus. Koos maisi ja kartuliga pidasid hõimud seda taime Päikese kingituseks. Lisaks jookide keetmisele, leiva küpsetamisele, keerukate roogade valmistamisele ja lihtsalt praetud kinoa söömisele on see teravili olnud paljude usuliste koosolekute ja pühade sündmuste keskmes. Kui inkad teravilja harisid, oli keisril kohustus nädala jooksul jälgida taime esimesi võrseid..

Lõuna-Ameerika hõimud armastasid seda toodet nii väga mitte ainult seetõttu, et legendi järgi anti see Päikese armastatud laste inimestele kõrgeima jumaluse austamiseks. Karmis kliimas vaestel mägimuldadel oli vähe taimset toitu, mis sisaldaks nii palju kasulikke ja toitvaid komponente.

Vaatamata peaaegu imelistele omadustele ei vajunud kultuur kohe saabuvate eurooplaste hinge. Mõnda aega keelasid konkistadoorid kinoa kasvatamise ja sundisid inkasid nisu külvama, kuid kuna nad ei proovinud, ei saanud nad sundida põliselanikke traditsioonilisest roogist loobuma..

Quinoa teravilja koostis

Kinoa on nii toitev, et mõned liigid sisaldavad rohkem kasulikku fosforit kui soolaveekalad. Samuti on kinoal kõigist teraviljadest kõrgeim valgusisaldus. Lisaks fosforile ja valkudele sisaldab teravili süsivesikuid, rasvu, keha jaoks uskumatult kasulikke kiudaineid, suures koguses vitamiine B. Keemiline koostis on nii rikkalik, et taim omandas ravimi "staatuse".

Kes saab kinoat tarbida

Kinoa sisaldav dieet on näidustatud seedehäirete ja Crohni tõvega inimestele, samuti diabeetikutele. Dieet tähendab tavaliselt putru pädevat kombinatsiooni ja vaheldumist köögiviljade, puuviljade, muude teraviljade ja lihavalguga.

Alates 21. sajandi algusest on see toode kogu maailmas köitnud tervisliku toitumise austajate tähelepanu ja seda kasvatatakse maailma erinevates osades. Tänu taimetoitlaste ja veganite tähelepanule on kinoa õppinud süüa tegema erinevalt ja sööma mitte ainult praetud, vaid lisama tuttavamat toitu, valmistama sellest võid, kasutama seda lisandina ja palju muud..

Quinoa kuidas süüa teha

Quinoa ei ole enam Lõuna-Ameerika endeemiline. Kõik, kes valisid endale kinoa, muutsid kaanoniretsepte, lisades oma rahvusköögi eripära. Tänu sarnasusele riisiga on mitmeotstarbeline teravili mõnes retseptis asendanud. Nad õppisid kinoa lisama isegi neile roogadele, mis varem ei sisaldanud isegi teravilja..

Kinoa burger

Selles retseptis tuleks kinoa-burgeri hakklihale lisada kinoa. Quinoa keedetakse pehmeks ja jahutatakse. Jahtumise ajal valmistame hakkliha jaoks muid koostisosi: hakime hakklihas küüslaugu võrsed, bulgaaria pipar, punase sibula pea, kolm parmesani juustu, võite lisada kodujuustu.

Aja muna jahtunud kinoasse, vala keedetud hakitud köögiviljadesse, sega korralikult läbi. Segu viskoosseks muutmiseks lisage lusikatäis riisijahu. Vormi saadud segust kotletid ja prae oliiviõlis.

Tomatid kinoaga

Selle retsepti jaoks tuleb kinoa keeta vees vahekorras 1: 2. Pange vesi keemiseni, valage teravili, keetke tasasel tulel 15-20 minutit. Laua mitmekesistamiseks proovige kinoa asemel tavalist hirssi, olete üllatunud, kui maitsev ja tervislik see on..

Lõika tomati pealt ära ja võta viljaliha ettevaatlikult välja. Haki hakkliha täidis peeneks: oliivid, artišokid, keedetud kinoa, küüslauk ja feta, võid lisada tomatimassi. Täida tomat, puista pealt peeneks riivitud fetaga, küpseta 10-15 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Kuidas teha kinoa diabeetikutele

Kõigil meist pole lubatud süüa küpsetatult või praetult, kuid igal juhul pole see põhjus kinoast loobumiseks. Diabeetikutele on retsepte, mis mitte ainult ei mitmekesista dieeti, vaid küllastavad keha kõigi vitamiinide ja mineraalidega. Kui kontrollite süstemaatiliselt veresuhkru taset, kasutage mitteinvasiivset glükomeetrit Glucowise ja näete, et veresuhkru tase pärast dieediputru praktiliselt ei tõusnud..

Köögiviljasalat kinoa ja krevettidega

Küpseta kinoa ja lase jahtuda. Sama teeme krevettidega. Lõika soovitud köögiviljad ja sega jahtunud kinoaga, kaunista krevettidega. Salati jaoks võite kasutada kurke, tomateid, konserveeritud maisi, juustu. Meie roogis pole ühtegi kahjulikku elementi..

Pajaroog

Eraldi on nii kodujuustul kui kinoal positiivne mõju veresuhkru tasemele. Sellise pajaroa valmistamine ei erine eriti teistest. Diabeedi korral peate lihtsalt järgima järgmisi märkeid: kasutage minimaalse rasvasisaldusega kodujuustu, ärge lisage manna ja jahu, kasutage õli ainult küpsetusnõu määrimiseks.

Enne kohupiima segamist kinoaga keetke teravili kuni küpsetamiseni vahekorras üks kuni kaks. Segage kodujuustuga, soojendage ahi 200 kraadini ja lülitage see välja. Me panime nõude ahju ja seisame 20 minutit

Quinoa - millist kahju toob tervislik roog kehale?

Toitumisspetsialistid on arvamusel, et valmis pudru päevane portsjon täiskasvanule ei ületa 20 grammi. päeva jooksul. Üldiselt ei soovitata alla 6-aastastel lastel tarbida kinoat, kuna teraviljad sisaldavad palju mineraale, mida lapse sooled ei suuda omastada.

Kinoa tarbimine on rangelt keelatud, kui teil on sapi- või neerukivid. Laudjal on võimas kolereetiline toime ja 90% juhtudest provotseerib nende vabanemist.

Kinoot on kõige parem kasutada keedetud toidus, lisada vastavalt soovile igale roogile. Keedetud kinoa puder on kasulik rasedatele, diabeetikutele, kellel on kardiovaskulaarsüsteemi ja soolte töö häired.

Ärge jääge ükskõikseks, kirjutage, kommenteerige, jagage oma retsepte. Parimate soovidega Antonina.

Kinoa

See on Marevy perekonna üheaastane taim, mis kasvab Lõuna-Ameerikas Andide nõlvadel.

See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrgusele. Helerohelise värvi kõrgel varrel kasvavad suurtesse kobaratesse kogunenud ümarad lehed ja viljad. Kinoa tuumad meenutavad tatart, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värvi järgi kolme tüüpi: beež, punane ja must..

Quinoa on iidset päritolu ja oli indiaanlaste jaoks kõige olulisem toit. Inkade seas kasutati seda taime toiduna koos kartuli ja maisiga. Seda nimetati isegi "kuldseks teraks" ja seda mitte ainult kõrge kasvukoha, vaid ka keha rikkaliku koostise ja eeliste tõttu..

Kui põllukultuurid ebaõnnestusid, võis inkoja jaoks leiba, kartulit ja riisi asendada kinoa. Hiljem hakkas see kultuur kasvama ka teistes mäeahelikes. Niisiis, kui dalai-laama kiino heaks kiitis, kasvatati seda Tiibetis ja Himaalajas. Quinoa edeneb ka rannikutel ja endistel džunglimaadel..

Täna kasvatatakse kinoat Boliivias, Uruguays ja Peruus. Peaaegu 90% saagist tarnitakse osariikidele ja ainult väike osa väärtuslikust tootest läheb teistesse riikidesse..

Selle kultuuri ainulaadsust hinnati ka Aasia, Euroopa, Põhja-Ameerika, Kanada riikides. Seda peetakse vähesteks looduslikult puhasteks taimseteks saadusteks: geneetilised katsed põllukultuuridega on keelatud isegi kahjurite eest kaitsmiseks ja saagi suurendamiseks..

Kuid tegelikult ei saa kinoat nimetada teraviljaks, nagu tatart. Selle taime lähimad sugulased on köögiviljad nagu spinat ja peet. Kultuuri seemnetest saadakse jahu ja teravilja ning köögiviljadena kasutatakse mõnikord võrseid ja noori lehti.

Kuidas valida

Quinoat, nagu iga teraviljasaaki, müüakse lahtiselt või pakkidena. Kui valite toote pakendis, on parem, et see oleks läbipaistev, et saaksite toodet uurida. Nii et kinoa peaks olema vaba võõrkehadest, ühtlase värvi ja tekstuuriga. Lahtine toode peab olema kuiv ja puhas.

Kuidas säilitada

Kinoat ei tohiks säilitada ostetud pakendis. Parem on asetada toode klaasist või keraamilisse purki, millel on jahvatatud kaas.

Toiduvalmistamisel

Kinoa leidub nüüd tavaliselt taimetoitlaste toidus. Seda keedetakse ja kasutatakse lisandina või lisatakse esimestele roogadele. Kinoa valmistamisel tuleb meeles pidada kolme reeglit:

  1. 1 loputage seda (muidu on valmis roog mõru);
  2. 2 ei seedi (kinoa muutub hapuks);
  3. 3 segage keedetud putru (kleepumise vältimiseks).

Keedetud kinoa maitseb nagu pruun riis.

Ja seda kultuuri valmistatakse samamoodi nagu riisi: osa teravilja kohta võetakse 2 osa vett või mis tahes puljongit ja keedetakse kuni vesi on täielikult imendunud umbes 15-20 minutit, mis on 2-3 korda kiirem kui riisi keetmisaeg. Korralikult küpsetatud kinoas näeb embrüo välja nagu spiraal, mille valmisoleku aste on al dente (tihe keskus).

Lisaks sobib kinoa nagu riis hästi paljude toitudega: liha, köögiviljad, kala, pähklid, kastmed, mesi, puuviljad. Seetõttu võib see kultuur asendada riisi teie lemmikroogades - ja saada ebatavaline, kuid mitte vähem maitsev roog..

Filmile lisaväärtuse andmiseks võib seda idandada. Siis aktiveeritakse selles seedimist hõlbustavad ensüümid ja vitamiinide sisaldus suureneb. Erinevalt teistest teraviljadest võtab kinoa idanemine aega vaid 2–4 tundi. Toores idandatud toode lisatakse salatitele ja kasutatakse lisandina erinevatele külmadele roogadele.

Teradest saadud jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks, mitmesuguste pastatoodete ja muude roogade valmistamiseks. Vee ja suhkru lisamine annab imelise karastusjoogi. Kuid pidage meeles, et terasid saab kasutada pärast nendes sisalduvate saponiinide leotamist..

Kinoa seemned toodavad kreeka pähkliõlile lähedast toitainerikast toodet ja koos kannatuslille mahlaga maitsvat paksu nektarit.

Inkade ja asteekide toiduvalmistamisel on sadu täistera- ja töödeldud teravilja retsepte. Selle taimse saaduse põhjal loodi peaaegu kõik nõud. Juba praegu valmistavad eri riikide kokad maitselt ja väärtuselt ainulaadseid toite, mis liigitatakse rahvuslikeks:

Hispaanias kasutatakse kinoa riisi asemel paella valmistamiseks;

Itaalias maitsestatakse keedetud terad oliiviõliga ning lisatakse pikantseid paprikaid ja päikesekuivatatud tomateid;

Kreekas valmistavad nad musta või punase teraga salati tomatite, pehme madala rasvasisaldusega juustu ja vürtsidega.

Lisaks kasutatakse kinoat laialdaselt mitmesuguste esmakursuste täidisena, seda lisatakse massile köögiviljade ja linnuliha, kergete lisandite ja soojade salatite täitmiseks. Samuti annab see kultuur erilise õhulise tekstuuri magusatele ja rafineerimata küpsetistele..

Pange tähele, et suppide ja lisandite jaoks on soovitatav kasutada kreemiteravilja ning punased ja mustad sordid näevad salatites paremini välja..

Kalorite sisaldus

100 grammi kinoa sisaldab keskmiselt 368 kcal. Enamik arste väidab, et just see kultuur võib planeedi rasvumise eest päästa. Lõppude lõpuks ei ole kinoa mitte ainult madala kalorsusega - 120 kcal 100 g valmistoidu kohta, vaid ka madala glükeemilise indeksiga. Keedetud al dente quinoas on 35 ja jahus 40.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

Kinoa tervisele kasulik

Toitainete koostis ja olemasolu

Kultuuri peamine eelis on see, et see on suurepärane taimse valgu allikas (siin on seda rohkem kui tatras), samas kui see imendub hästi. Toored terad sisaldavad keskmiselt 16,2% valku ja mõnes sordis - üle 20% (võrdluseks: nisus 11–14%, hirsis 10–14, riisis 7,5 - maisis, maisis 3,5).... Just see valgusisaldus muutis kinoa rasedatele, lastele, sportlastele ja füüsilise või vaimse tööga inimestele lihtsalt asendamatuks tooteks..

Nagu ükski teine ​​valguallikas, sisaldab see toode kõiki väärtuslikke aminohappeid: arginiini, valiini, isoleutsiini, histidiini, lüsiini, leutsiini, metioniini, tsüsteiini + metioniini, trüptofaani, treoniini, fenüülalaniini, türosiini + fenüülalaniini.

Tulenevalt asjaolust, et kultuur sisaldab lüsiini, omastab keha kaltsiumi paremini ning kahjustatud kudede paranemine on kiirem ja tõhusam. Lüsiin aitab parandada ka kasvu ja on hea luu moodustamiseks..

Quinoa sisaldab ka peaaegu kõiki vähemolulisi aminohappeid: alaniini, asparagiinhapet, glütsiini, glutamiinhapet, seriini, proliini, tsüsteiini, türosiini.

Lisaks ainulaadsetele valkudele sisaldab kinoa ka rasvu (rohkesti letsitiinhapet), süsivesikuid, mineraale, kiudaineid ja vitamiine B. Kinoa sisaldab rohkem folaate (4 mg), riboflaviini (0,1 mg) ja kiudaineid (2,8 g) kui odras, nisus ja riisis.

Jah, kinoas on palju kiudaineid (2,8 g 100 grammis lõpptootes), mistõttu on see hädavajalik kõigile, kes põevad südamehaigusi, diabeeti ja on ülekaalulised. Kiudained aitavad organismist eemaldada toksiine ja muid kahjulikke aineid, kolesterooli. Lisaks sisaldab toode rikkalikult fütiinhapet, mis võib vähendada kolesterooli taset ja takistada vähi arengut..

Kinoa sisaldab palju erinevaid mineraale: magneesiumi (64 mg 100 grammi valmistoote kohta), kaaliumi (172 mg), rauda (1,4 mg), kaltsiumi (17 mg), tsinki (1,09 mg). Kinoa sisaldab ka rikkalikult fosforit (152 mg). Niisiis on see kolm korda rohkem kui kõrgeima kvaliteediga riisil ja sama palju kui mitut tüüpi kaladel..

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Kultuuri raviomadused avastasid indiaanlased, kelle jaoks taime seemned olid dieedi üheks komponendiks. Sellel on kasulik mõju südamele ja vaskulaarsüsteemile, kuna see leevendab magneesiumi olemasolu tõttu anumates pinget. Samal ajal võivad migreeni all kannatavad inimesed püsivalt vabaneda valust, lisades kinoa oma dieeti..

Selle koostise tõttu on see toode vajalik eelkõige terve ja tugeva keha moodustamiseks luudest siseorganiteni. Pidev kasutamine aitab tugevdada luid, see tähendab vabaneda paljudest haigustest, näiteks eakate jaoks olulisest artriidist..

Kinoa pidev tarbimine alandab veresuhkru taset, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste tekke ja aitab kaitsta aneemiat..

Eksperdid soovitavad kasutada kinoat rasedate ja imetavate naiste toitmiseks. Imetamise ajal on soovitatav ravimit toidule lisada ettevaatlikult, jälgides lapse reaktsiooni.

Kuid ennekõike on kinoa võimas üldtugevdav vahend, mis on nii vajalik inimestele, kes on üle elanud operatsiooni või keerulised haigused, kui ka neile, kes kulutavad iga päev palju jõudu ja energiat..

Kasutamine kosmetoloogias

Kosmeetikud leiavad, et jahvatatud kinoa seemned on suurepärane puhastusvahend tselluliidi vastu. Need tühjendavad ja koorivad nahka suurepäraselt. Kosmetoloogias kasutatakse selle taimse toote puhul sageli mitmesuguseid preparaate. Usutakse, et paljudel neist on suurepärane tõstev toime..

Kinoa ohtlikud omadused

Kuna see toode sisaldab palju valke ja oksalaate, tasub enne kasutamist nõu pidada arstiga, kui teil on neeruprobleeme (oksaalhappe diatees), podagra.

Seda teravilja tuleks hoolikalt ja järk-järgult lisada imikute ja imetavate naiste toidulauale, kuna loode ja üheaastased lapsed võivad olla toote suhtes tundlikud..

Kas otsite huvitavaid taimetoiduretsepte? Küpseta kinoa köögiviljadega!

Quinoa: milline teravili, kuidas süüa teha, mis on kasulik?

Täna langesid poes pilgud uuele tootele. See muutus huvitavaks: kinoa tangud - mis see on ja miks see on nii hea, et 300 kaalu eest tuleb maksta 170 rubla?

Väiksemate teradega pakid olid peidetud "tõsisemate" teraviljade - riisi, kikerherneste ja tatra - taha. Nad nägid välja tagasihoidlikud ja hinnasilt oli kaalukas. Sellegipoolest otsustasin selle testi teha ja ei kahetsenud. Terad sisaldavad tohutult tervendavat jõudu. Nende maitse (õigemini selle peaaegu täielik puudumine) loob palju ruumi kujutlusvõimele ja kulinaarsetele katsetustele..

Mida tähendab kinoa inglise keeles??

See sõna on ebatavaline ja ei kõla vene keeles. Lõuna-Ameerika päritolu arvestades pole see üllatav. Seda tõlgitakse sageli kui "riisikinoa". Mõnikord kõlab nimi nagu kinoa või kinoa. See tähistab teravilja, mis algselt kasvas Andide nõlvadel.

Kinoa on 1-3 meetri kõrgune rohttaim. Tal on väga iidne päritolu. Selle lähimad "sugulased" on spinat, peet ja kinoa, mis on meie piirkonnas laialt tuntud..

Kinoa viljad on 1,5–4 mm suurused miniatuursed seemned. Varju - heledast tumepruunini. Sain blondid. Nad küpsevad kiiremini kui muud sordid, mida on umbes 120.

Inkad kasvasid kinoa üle 7000 aasta tagasi. Nad pidasid toodet jumalate pühaks kingituseks, nimetasid seda "kuldseks teraks". Koos maisi ja kartuliga moodustas see nende dieedi aluse. Taimel oli religioosne tähtsus. Seda kasutati tseremooniate ajal ja austati pühakojana..

Hispaania vallutajad hävitasid põllud ja asendasid saagi nisuga. Taim on säilinud ainult raskesti ligipääsetavates kõrgmäestikes. Alles 21. sajandi alguseks hinnati kinoat. Selle põhjuseks on huvi taastumine loodusliku toidu vastu..

Tänapäeval levib kultuur järk-järgult kõikjal maailmas. Selle toodang (nagu ka tarbimine) kasvab igal aastal. Ainult kolm riiki tarnivad seda maailmaturule: Peruu, Boliivia, Ecuador. Võib-olla on see kõrge hinna põhjus, mis mind alguses segadusse ajas..

Kinoa küpseb isegi ekstreemsetes tingimustes. See kannab vilja 4000 meetri kõrgusel, talub kergesti põuda, järske temperatuurimuutusi. Lisaks on see uskumatult produktiivne. Seda on raske uskuda, kuid klaas seemneid annab 600 kg tonnini!

Tõenäoliselt seetõttu kuulutas ÜRO 2013. aasta rahvusvaheliseks Quinoa aastaks. ÜRO Peaassamblee 66. istungjärgul esinedes rõhutas peasekretär Ban Ki-moon toote tähtsust ülemaailmsele toiduga kindlustatusele.

Kinoa: kalorisisaldus, koostis

Tangu peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduks maailmas. See sisaldab rohkem valku kui tatar, oder või kaerahelbed. Mõnes sordis ulatub selle protsent 19-20-ni. Viljades on piisavalt isoleutsiini, mida teistes teraviljades ei piisa..

See sisaldab täielikku komplekti asendamatuid aminohappeid. Organism ei tooda ühendeid, kuid ilma nendeta ei saa see normaalselt toimida.

Kinoa valkudel on kõrge bioloogiline väärtus. Neid on lihtne seedida ja need ei jää alla loomsetele valkudele.

100-grammine kalorite sisaldus on 368 kcal, mis on peaaegu kolmandik päevasest vajadusest. Jutt on toorestest teradest.

Puuviljad sisaldavad suhteliselt vähe rasvhappeid. Oomega-6 ja oomega-3 suhe on umbes 6, mis on peaaegu optimaalne.

Populaarne kuskuss, "vana hea" manna- või pärl oder polnud vitamiinikoostise poolest isegi kinoa lähedal. Kas kikerherned võistlevad temaga.

Vitamiinide andmed on toodud allpool.

NimiKogus 100 grammi kohta, mg% päevasest vajadusest
B10,3624
B20,31817.7
koliin70.2neliteist
B50,77215.4
B60,48724.4
B918446
E2.4416.3
PP1.527.6

Kinoa sisaldab kaks korda rohkem valke, kiudaineid ja kaaliumi kui kaerahelbed. Süsivesikud - 57,2 grammi 100 g kohta. Kõik need on väga kasulikud. Nende glükeemiline indeks jääb vahemikku 35–53. See tähendab, et nad aitavad kontrollida kaalu, normaliseerida lipiidide ja suhkru taset.

Teine eelis on toidukiud. Neid on siin 11-16%. Nad eemaldavad "halva" kolesterooli, hoiavad ära südame-veresoonkonna haiguste, hemorroidide riski.

Mineraalne koostis

Fosforis ei jää kinoa paljudele kalaliikidele alla ning rauas on see kaks korda kõrgem kui nisul. Magneesium - kolm korda rohkem kui kuivatatud aprikoosides või kuivatatud viigimarjades. Osa putru katab poole päevasest vajadusest.

Ainus asi, mida ma ei leidnud, oli räni. USDA riiklikust toitainete andmebaasist standardteabe jaoks puudub kinoas selle olulise kemikaali märge.

Tõin tabelisse mikro- ja makroelementide andmed.

NimiKogus 100 grammis, mg% norm
Kaalium56322.5
Kaltsium474.7
Magneesium19749.3
Väävel141.214.1
Fosfor45757.1
Raud4.5725.4
Mangaan2.03101,7
Vask5959
Seleen0,8515.5
Tsink3.125.8

Nagu näete, on kinoa üks väheseid toite, mis sisaldab märkimisväärses osas seleeni. Element peab vastu kasvajate kasvule, vähendab põletikulist stressi. See on hädavajalik endokriinsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.

Teadlased on teraviljadest leidnud 23 polüfenoolühendit. Ainetel on tugevad antioksüdandid. Nende seas on liidrid ferulhape ja kvertsetiin.

Teine kasulik ühend on betaiin. See vabaneb keharasvast ja soodustab lihaste kasvu. Aine reguleerib vedeliku tasakaalu rakkudes, parandab välimust ja südame tervist. Betaiini taskukohasem allikas on peet.

Kinoa on gluteenivaba. Minu jaoks on see koos AIT-iga suur pluss. Valk käivitab paljudel autoimmuunse reaktsiooni. Nii et see pole laudjas. See muudab selle ideaalseks toiduks tsöliaakiahaigetele. Lisage toode julgelt gluteenivabadesse dieetidesse.

Kinoa tangud: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Teraviljapuder küllastab keha toitainetega ja tugevdab tervist. Sobib allergikutele ja diabeetikutele.

Kinoa tervendavat jõudu uuritakse endiselt. On teada, et see sisaldab antioksüdatiivse toimega bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nad neutraliseerivad molekulaarsel tasemel rakke hävitavaid vabu radikaale.

Kvinoal on veel mitmeid ravimeid:

  • Tugevdab tervist, annab jõudu. B-vitamiinid normaliseerivad närvisüsteemi toimimist, aitavad toime tulla emotsionaalse stressiga.
  • Parandab välimust. Pudru portsjon annab veerandi püridoksiini päevasest väärtusest. See vastutab ilusate küünte, tervete juuste, elastse naha eest.
  • Vähendab diabeedi riski. Mangaan reguleerib glükoositaset. Veteranide asjade meditsiinikeskuses (Salt Lake City, USA) tehtud 2013. aasta rottide uuring näitas, et kinoa tarbimine vähendab suhkru ja kolesterooli taset.
  • Kinoa on väärtuslik kaaliumi- ja magneesiumiallikas. Elemendid on südame nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Nad normaliseerivad vererõhku, vähendavad insuldi ja südameataki riski.
  • Suur kaltsiumiprotsent muudab "kuldsed terad" heaks piimatoodete asendajaks. See võib muuta laktoositalumatute elu kergemaks..
  • Toetab luude tervist. Kinoa hoiab osteoporoosi ära suure magneesiumi, fosfori ja mangaani sisalduse tõttu.
  • Nagu linaseemned, on selles ka palju alfa-linoolhapet. Seda tüüpi oomega-3 rasvhapped vähendavad arütmiate, tromboosi, kõrge vererõhu ja veresoonte seinte põletiku riski..

Toode kiirendab ainevahetust, aktiveerib rasvade lagundamise. See aitab kaalust alla võtta, figuuri parandada.

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Kinoa peamine puudus on triterpeensaponiinide olemasolu. Nad kaitsevad taime ja on inimestele kahjulikud. Orgaanilised ühendid annavad maitsele mõru maitse ja võivad hävitada punaseid vereliblesid.

Neid saab leotamise abil hõlpsasti eemaldada, kuid see pole vajalik. Aretajad on välja töötanud madala saponiinisisaldusega sordid. Teravilja tootmisel eemaldatakse kest kontsentreeritud kohas.

Teine soovimatu aine on fütiinhape. See seob rauda, ​​tsinki ja muid mineraale, takistades nende imendumist. Kuumtöötlus ja leotamine vähendavad antinutriendi kontsentratsiooni.

Eelnevalt leotatud kinoa on mõnikord turul saadaval. See hõlbustab edasist töötlemist..

Toode põhjustab harva allergilist reaktsiooni. Kirjanduses on kirjeldatud ainult ühte sellist juhtumit. Kui te pole kunagi kinoat söönud, olge selle esmakordsel maitsmisel ettevaatlik. Ärge unustage individuaalse sallimatuse riski.

Toitumisspetsialistid ei soovita palju kinoat süüa nii neil, kelle uriinis on oksalaate, kui ka imetavatele emadele ja rasedatele naistele. Ärge andke seda lastele ilma lastearsti loata..

Kui palju süüa kinoa, kuidas süüa?

Tangud keedetakse kiiresti. See võtab olenevalt sordist 10–20 minutit. Tavaliselt suureneb helitugevus 3-4 korda. Keedetud teravili seisab nädala jahedas.

Kuidas valmistada kinoa - protseduur:

  1. Valage mõõdetud kogus väikesesse kastrulisse. Ühest mittetäielikust klaasist piisab 3 portsjoni jaoks.
  2. Loputama.
  3. Valage teraviljale külm vesi.
  4. Lase seista vähemalt 30 minutit. Soovi korral jäta ööseks jahedasse kohta. See eemaldab mõru maitse..
  5. Loputage, täitke veega vahekorras 1 kuni 2.
  6. Kuumuta keemiseni.
  7. Katke kaanega.
  8. Hoidke tasasel tulel 15 minutit.
  9. Jätke see kõrvale, laske paisuda.
  10. Serveerimisel tõsta peale või.

Jätsin tahtlikult "Soola" eseme vahele. Tangud on kasulikud kaaliumi jaoks, mis eemaldab kehast liigse vedeliku. Naatrium on selle antagonist. Püüan selliseid väärtuslikke tooteid üldse mitte soolata, vaid lisan maitse jaoks vürtse.

Keedetud seemned on praktiliselt maitseta. Nad tuletasid mulle meelde riisi. See on ideaalne alus või lisand igale toidule. Tangudest saab lisand, salati, suupiste või supi koostisosa.

Seda serveeritakse liha, linnuliha, mereandidega. Tangud sobivad hästi õunte, pirnide, murakate ja muude marjadega. Kuum roog on kooskõlas köögiviljadega: baklažaan, suvikõrvits, porgand ja rohelised herned. Maitset täiendavad vürtsid:

  • köömne,
  • küüslauk,
  • sibul,
  • kurkum,
  • rosmariin,
  • basiilik.

Olen näinud soovitusi teravilja röstimiseks enne kuivas praepannil küpsetamist. Ma ei näe selleks vajadust. Tema maitse on neutraalne. Soovi korral on sellele lihtne anda varju ja tarbetu kuumtöötlus vähendab toiteväärtust..

Järeldus

Ma räägin teile täpsemalt teiste huvitavate retseptide kohta üksikasjalikumalt ühes järgmistest artiklitest. Praegu võtame kokku:

  • kinoa menüüsse lisamine aitab kaalust alla võtta,
  • stabiliseerib veresuhkrut,
  • kaitseb haiguste eest,
  • parandab südame tervist,
  • annab harmoonia,
  • tugevdab luid.

Kinoa pole Venemaal veel eriti populaarne. Kahju. See võib saada gluteenivaba dieedi oluliseks komponendiks, küllastada keha väärtuslike ainetega ja kaitsta haiguste eest. Otsige seda teraviljaosadest. See on palju kasulikum kui moodne "pasta".

Loodan, et mul õnnestus teile kinoa kruupidest üksikasjalikult ja huvitavalt rääkida: mis see on, kuidas seda süüa teha, kuidas see kasulik on. Olete suures supermarketis - vaadake lähemalt. Järsku on teie linna juba ilmunud eksootiline külaline Lõuna-Ameerikast?

Kinoa (tangud): kasulikud omadused ja valmistamismeetod

Kinoa (kinoa või kinoa) on üks maailma populaarsemaid eeliseid tervisele. Kinoa on gluteenivaba, kõrge valgusisaldusega ja on üks väheseid taimseid toite, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet.

Tangud sisaldavad ka palju kiudaineid, magneesiumi, B-vitamiine, rauda, ​​kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, E-vitamiini ja erinevaid kasulikke antioksüdante..

Siin on kinoa 10 kasu tervisele ja selle valmistamine.

Kinoa kruupide kasulikud omadused

Kinoa annab kehale tohutu hulga toitaineid, on põletikuvastaste, viirusevastaste, vähi- ja antidepressantidega ning sisaldab väga palju valke. Kinoa söömine võib aidata teil kaalust alla võtta, kontrollida veresuhkrut ja palju muud.

1. Quinoa on väga toitev

Kinoa on teravili, mida kasvatatakse söödavate seemnete saamiseks. Tehniliselt pole see teravili, vaid pseudotera (1).

Teisisõnu, kinoa on seeme, mida keedetakse ja süüakse nagu tera..

Quinoa oli inkade impeeriumi jaoks ülioluline toode. Nad nimetasid seda teravilja "kõigi terade emaks" ja pidasid seda pühaks.

Seda on Lõuna-Ameerikas tarbitud tuhandeid aastaid ja see on alles hiljuti muutunud populaarseks tooteks, jõudes isegi "supertoidu" staatusesse.

Nendel päevadel leiate kinoa ja kinoa baasil valmistatud toite kogu maailmast, eriti tervisekaupade kauplustest ja restoranidest, kus tuuakse esile loodusliku toidu söömise eelised..

Kinoa on kolm peamist tüüpi: valge, punane ja must..

Siin on ühe 185 grammi keedetud kinoa (2) toitainete sisaldus:

  • Valk: 8 grammi.
  • Kiudained: 5 grammi.
  • Mangaan: 58% soovitatavast päevarahast (TAI).
  • Magneesium: 30% RDI-st.
  • Fosfor: 28% DV-st.
  • Foolhape: 19% RDI-st.
  • Vask: 18% DV-st.
  • Raud: 15% DV-st.
  • Tsink: 13% DV-st.
  • Kaalium: 9% DV-st.
  • Üle 10% B1-, B2- ja B6-vitamiini TAI-st.
  • Väikeses koguses kaltsiumi, B3 (niatsiin) ja E-vitamiini.

See portsjon sisaldab kokku 222 kalorit, 39 grammi süsivesikuid ja 4 grammi rasva. Samuti sisaldab see väikestes kogustes oomega-3 rasvhappeid.

Quinoa ei ole GMO, gluteenivaba ja kasvatatakse tavaliselt orgaaniliselt. Ehkki see pole tehniliselt teravili, peetakse seda siiski täisteratoiduks..

NASA teadlased peavad seda kosmoses kasvatamiseks sobivaks kultuuriks peamiselt kõrge toitainesisalduse, kasutusmugavuse ja kasvatamise lihtsuse tõttu (3).

ÜRO (ÜRO) on kuulutanud 2013. aasta rahvusvaheliseks Quinoa aastaks, kuna sellel on kõrge toiteväärtus ja potentsiaal ülemaailmse toiduga kindlustatuse tagamisel (4).

Kinoa on söödav seeme, mis on terviseteadlike inimeste seas üha populaarsem. Selles teraviljas on palju olulisi toitaineid.

2. Sisaldab taimeühendeid kvertsetiini ja kaempferooli

Loodusliku toidu tervislik kasu ületab teile tuttavaid vitamiine ja mineraale.

Mineraale on tuhandeid, millest mõned on inimeste tervisele äärmiselt kasulikud. Nende hulka kuuluvad taimsed antioksüdandid, mida nimetatakse flavonoidideks ja millel on tõestatud mitmesuguseid tervisele kasulikke omadusi..

Kaks flavonoidi, kvertsetiin ja kaempferool, on eriti hästi uuritud ja neid leidub suures koguses kinoas (5).

Tegelikult on kvertsetiin kvertsetiinis isegi kõrgem kui tavalistes kõrge kvertsetiini sisaldavates toitudes nagu jõhvikad (6).

Loomkatsetes on näidatud, et neil olulistel molekulidel on põletikuvastane, viirusevastane, vähivastane ja antidepressantne toime (7, 8, 9, 10).

Lisades kinoa oma dieeti, suurendate oluliselt nende (ja teiste) oluliste toitainete üldist tarbimist..

Kinoa sisaldab palju flavonoide, sealhulgas kvertsetiini ja kaempferooli. Need on võimsad taimsed antioksüdandid, millel on arvukalt kasu tervisele.

3. Kinoa sisaldab rohkem kiudaineid kui enamik teravilju

Kinoa teine ​​oluline tervisekasu on selle kõrge kiudainesisaldus (toidukiud)..

Ühes uuringus, milles vaadeldi nelja kinoa sorti, leiti 10–16 grammi kiudaineid iga 100 grammi kohta (11).

See võrdub 17–27 grammi 185 grammi portsjoni kohta, mis on palju - enam kui kahekordne enamiku terade oma. Keedetud kinoa sisaldab palju vähem kiudaineid, kuna see neelab palju vett.

Kahjuks on suurem osa kiudainetest lahustumatu, millel ei näi olevat tervisele samasugust kasu kui lahustuval kiul..

Kinoa lahustuvate kiudude sisaldus on siiski üsna korralik - umbes 2,5 grammi 185 grammi portsjoni kohta või 1,5 grammi 100 grammi kohta..

Paljud uuringud näitavad, et lahustuvad kiudained võivad aidata vähendada veresuhkru taset, vähendada kolesterooli taset, suurendada täiskõhutunnet ja kaalust alla võtta (12, 13, 14).

Kinoa sisaldab palju kiudaineid kui enamik teravilju. Ühes uuringus leiti 17-27 grammi kiudaineid portsjoni kohta (185 grammi). Enamik kiudaineid on lahustumatud, kuid üks kinoa portsjon sisaldab siiski 2,5 grammi lahustumatut kiudu.

4. Gluteenivaba ja ideaalne gluteenitalumatusega inimestele

2013. aasta uuringu kohaselt üritab umbes kolmandik Ameerika Ühendriikides elavatest inimestest oma gluteeni (gluteeni) tarbimist minimeerida või vältida (15).

Gluteenivaba dieet võib olla tervisele kasulik, kui see põhineb loomulikult gluteenivabadel toitudel.

Probleemid tekivad siis, kui inimesed söövad rafineeritud tärklistest valmistatud gluteenivabu toite.

Need toidud pole paremad kui nende gluteeni kolleegid, kuna gluteenivaba rämpstoit on endiselt ebatervislik.

Paljud teadlased näevad kinoa gluteenivaba dieedi sobiva koostisosana inimestele, kes ei soovi loobuda põhitoidust, näiteks küpsetistest ja pastast..

Uuringud on näidanud, et kinoa kasutamine tüüpiliste gluteenivabade koostisosade nagu rafineeritud tapioka, kartuli-, maisi- ja riisijahu asemel võib teie toitainete ja antioksüdantide tarbimist oluliselt suurendada (16, 17).

Kinoa on loomulikult gluteenivaba. Selle teravilja kasutamine tavaliste gluteenivabade koostisosade asemel võib gluteenivabana suurendada teie dieedi antioksüdante ja toiteväärtust..

5. Väga kõrge valgusisaldus koos kõigi asendamatute aminohapetega

Valk koosneb aminohapetest, millest üheksat nimetatakse hädavajalikuks, kuna teie keha ei suuda neid toota ja peab neid oma dieedist saama.

Kui toit sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, nimetatakse seda täisvalguks..

Probleem on selles, et paljudes taimsetes toiduainetes on puudu mõnest asendamatust aminohappest, näiteks lüsiinist..

Kinoa on siiski erand, kuna see sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Sel põhjusel on see suurepärane valguallikas. Lisaks on selles rohkem valke kui enamikus teraviljades (18).

Quinoa sisaldab 185 grammi portsjoni kohta 8 grammi kvaliteetset valku. See muudab selle suurepäraseks taimsete valkude allikaks taimetoitlastele ja veganitele..

Kinoa sisaldab enamiku taimsete toitudega võrreldes valku. See sisaldab ka kõiki vajalikke asendamatuid aminohappeid, muutes selle suurepäraseks valguallikaks taimetoitlastele ja veganitele..

6. On madala glükeemilise indeksiga, mis on kasulik veresuhkru reguleerimiseks

Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti toidud veresuhkrut tõstavad.

Kõrge glükeemilise toidu söömine võib stimuleerida nälga ja soodustada rasvumist (19, 20).

Selliseid toite on seostatud ka paljude tavaliste krooniliste seisunditega, nagu II tüüpi diabeet ja südame-veresoonkonna haigused (21).

Kinoa glükeemiline indeks on 53, mida peetakse madalaks (22).

Siiski on oluline meeles pidada, et nendes teraviljades on endiselt üsna palju süsivesikuid. Seega pole see hea valik, kui olete madala süsivesikusisaldusega dieedil..

Kinoa glükeemiline indeks on 53, mida peetakse madalaks. Kuid selles tootes on endiselt suhteliselt palju süsivesikuid..

7. Oluliste mineraalide, nagu raud ja magneesium, kõrge sisaldus

Paljud inimesed ei saa piisavalt vajalikke toitaineid. See kehtib eriti teatud mineraalide, näiteks magneesiumi, kaaliumi, tsingi ja (naiste jaoks) raua kohta..

Kinoa sisaldab palju neid kõiki 4 mineraali ja eriti magneesium moodustab umbes 30% RDI-st 185-grammises portsjonis..

Probleem on selles, et need teraviljad sisaldavad ka ainet nimega fütiinhape, mis võib neid mineraale siduda ja vähendada nende imendumist (23).

Kinoa leotamine ja / või tärkamine enne keetmist võib vähendada fütiinhapet ja muuta need mineraalid hõlpsamini imendumiseks kättesaadavaks..

Quinoa sisaldab ka üsna vähe oksalaate, mis vähendavad kaltsiumi imendumist ja võivad põhjustada probleeme korduvate neerukividega inimestel (24, 25).

Kinoa on väga rikas mineraalainete poolest, kuid selles sisalduv fütiinhape võib osaliselt häirida nende imendumist. Leotamine või tärkamine eemaldab suurema osa fütiinhappest.

8. Parandab ainevahetust

Võttes arvesse kinoa kõrget toitainete taset, on mõistlik, et see toit võib parandada ainevahetust. Praeguseks on kinoa mõju ainevahetusele uuritud vastavalt kahes uuringus inimestel ja rottidel.

Inimese uuringus leiti, et kinoa kasutamine tüüpiliste gluteenivabade küpsetiste ja pasta asemel vähendas oluliselt veresuhkru, insuliini ja triglütseriidide taset (26).

Uuringud rottidega on näidanud, et kinoa lisamine fruktoosirikkale dieedile muudab fruktoosi negatiivsed mõjud peaaegu täielikult (27).

Kinoa mõju ainevahetusele täielikuks mõistmiseks on siiski vaja rohkem uuringuid..

Kaks uuringut inimestel ja rottidel näitavad, et kinoa võib parandada ainevahetust, vähendades veresuhkru, insuliini ja triglütseriidide taset. Siiski on vaja rohkem uurida.

9. Väga kõrge antioksüdantide sisaldus

Kinoa sisaldab väga palju antioksüdante, mis on ained, mis neutraliseerivad vabu radikaale ja arvatakse, et need aitavad võidelda vananemise ja paljude haiguste vastu..

Ühes uuringus, milles vaadeldi viie tera, kolme pseudotera ja kahe kaunvilja antioksüdantide taset, leiti, et kinoal oli kõigist kümnest toidust kõrgeim antioksüdandi tase (28).

Seemnete idanemine näib veelgi suurendavat antioksüdantide sisaldust (29).

Kinoa näib olevat antioksüdantide poolest väga rikas. Idandamine suurendab selle antioksüdantide taset veelgi.

10. Võib aidata kaalust alla võtta

Kaalu langetamiseks peate tarbima vähem kaloreid kui kulutate.

Teatud toitumisomadused võivad soodustada kehakaalu langetamist, kas suurendades ainevahetust või vähendades söögiisu.

Huvitav on see, et kinoal on mitu sellist omadust..

Selles teraviljas on palju valke, mis võib nii suurendada ainevahetust kui ka oluliselt vähendada söögiisu (30).

Suur kiudainesisaldus võib suurendada täiskõhutunnet, aidates kaasa üldisele kaloraažile (31).

Asjaolu, et kinoal on madal glükeemiline indeks, on veel üks oluline omadus, kuna selliste toitude tarbimine on seotud vähenenud kalorite tarbimisega (32).

Kuigi kinoa mõju kehakaalule käsitlevat uuringut praegu pole, tundub intuitiivselt, et see teravili võiks olla kasulik osa tervislikust kaalulangetamise dieedist..

Kinoa sisaldab palju kiudaineid, valke ja madala glükeemilise indeksiga. Kõik need omadused on seotud kehakaalu languse ja parema üldise tervisega..

Kuidas lisada kinoa oma dieeti + toiduvalmistamise meetodit

Quinoa pole mitte ainult tervisele kasulik, vaid ka maitsev ja sobib hästi paljude toitudega..

Sõltuvalt kinoa tüübist loputage enne küpsetamist veega, et vabaneda saponiinidest, mis on väliskihil ja võivad tunda mõru maitset.

Kuid mõned tootjad müüvad eelnevalt pestud teravilja, mis muudab selle sammu mittevajalikuks..

Kinoot saab osta enamikust tervisekaupade kauplustest ja mõnest supermarketist.

Söömiseks saab valmis vaid 15–20 minutiga. Siin on lihtne kinoa retsept:

  • Pange 2 tassi (kummaski 240 ml) vett kastrulisse ja pange tulele.
  • Lisage 1 tass (170 grammi) toor kinoat ja maitsestage maitsega soolaga.
  • Keeda 15-20 minutit.
  • Nautige.

Keedetud kinoa peaks neelama suurema osa veest ja muutuma välimuselt kohevaks. Kui see on õigesti tehtud, peaks sellel olema mahe pähklimaitse..

Internetist leiate hõlpsalt palju tervislikke ja mitmekesiseid kinoa retsepte, sealhulgas hommiku-, lõuna- ja õhtusööki..

Tehke kokkuvõte

  • Kinoa sisaldab palju kiudaineid, mineraale, antioksüdante ja kõiki üheksat asendamatut aminohapet. See on üks tervislikumaid ja toitvamaid toite planeedil..
  • See võib parandada veresuhkru ja kolesterooli taset ning isegi aidata kaalust alla võtta..
  • Veelgi enam, kinoa on loomulikult gluteenivaba, maitsev, mitmekülgne ja uskumatult lihtne valmistada..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!