Image

Kas kastaneid saab süüa toorelt ja milliseid?

Vene köögis ei leidu praetud kastaneid üheski retseptis ja see pole üllatav, sest see roog tuli meile kaugetest riikidest. Ja kui te ei saa küpsetatud või praetud puuviljadega tõelisi gurmaane üllatada, siis tekib algajatele küsimus: kas kastaneid on võimalik toorelt süüa. Need hämmastavad pruunid pähklid on täis toitaineid. Lisaks on need väga kaloririkkad (180 kcal 100 g praetud toote kohta), kuid nad on vähem rasvased kui pähklid ise. Seda kõike tänu küllastunud rasvadele, mille kogus on vaid 10%, ja isegi need töödeldakse keha kiiresti..

Kõik teavad, et toiduvalmistamise ajal, eriti praadimisel, suureneb pähklite kalorite sisaldus. Lisaks kaob kuumtöötluse tulemusena osa toitaineid. Seetõttu on nende dieeti jälgivate inimeste jaoks oluline teada, kas on võimalik ilma selle protseduurita hakkama saada..

Kas kastaneid saab süüa toorelt

Kastani peetakse pähkli alamliigiks ja mõlema põllukultuuri viljadel on sarnane keemiline koostis. Neis on palju B-, A-, E-rühma vitamiine, foolhapet, mineraalühendeid ja aminohappeid.

Kõigist pähklitest sisaldavad C-vitamiini ainult kastanid.

Kasu silmas pidades toovad värsked puuviljad seda rohkem kui pärast küpsetamist, nii et saate kastani süüa kohe oksast. Kuid maitse ei ole sama ja selline roog meeldib vähestele. Ärge unustage, et toored pähklid tuleb koorida, eemaldades koore ja läikiva kile, ja seda pole lihtne teha. Puuviljade küpsetamine on palju lihtsam ja veelgi maitsvam: praadimine, küpsetamine, vees või aurus keetmine. Viimasel juhul on teil võimalik minimaalselt vitamiini kaotada. Valmis pähklid omandavad ainulaadse maitse, mis on mõnevõrra sarnane ahjukartulitega, ainult magustatud.

Kas välikastan sobib toiduks?

Looduslikes tingimustes, parkides ja metsades, kasvavad hobukastanid. Need on suured tohutu võraga puud ja kaunid õisikud - küünlad, milles sünnivad torkivas kestas viljad. See liik on puhtalt dekoratiivne ja ei sobi toiduks. Isegi keedetuna säilitab see mõru maitse ja võib kasu asemel ainult keha kahjustada..

Söödavaid kastaneid saate tavalistest eristada aga puu ja viljade väljanägemise järgi:

  1. Söödavatel sortidel on ümaramad lehed ja lamedamad pungad. Hobusel on lehestik nikerdatud, sakilise servaga ja õisikud on piklikud püramiidi kujul.
  2. Külvisordid kannavad vilja, sidudes paksude pikkade okastega kestasse 2–3 vilja. Hobusel on kõige sagedamini üks mutter, mis on naha alla peidetud teravate hõredate okastega.

Mõlemat tüüpi viljad ise on väga sarnased: sile, rikas tumepruun ja ereda läikega värv. Söödavaks peetakse ainult mõnda kastani sorti: hiina, crenate, Euroopa ja Väike-Aasia.

Kastanid: kuidas neid süüa ja kuidas süüa

Veel hiljuti oli see puuvili, mis asendas kohalike elanike jaoks kohati kartuleid ja maisi, meile täiesti võõras. Täna vaatleme üha enam kastaneid - mitte ainult Euroopa reisidel, vaid ka restoranide menüüs, kauplustes ja oma köökides..

Mis on kastanid

Minu lapsepõlve sisehoovis, nagu ka paljudes teistes vanades Moskva hoovides, kasvas luksuslik kastan. Võime öelda, et eeskujulik kastan: see jõudis kõrgusele kuuendale korrusele, õitses mais regulaarselt elegantsete küünaldega ja langetas päikesepaistelisel oktoobril kaalukaid käbisid paigale paigaldatud pingile. Kõvasid rohekaid kive kasutati mitmesuguste lastemängude jaoks, kuid kui keegi meile ütles, et kuskil neid praetakse, keedetakse ja tehakse neist šokolaadiga kooke, oleksime talle näkku naernud. Muide, nad oleksid teinud õiget asja, sest see kastan oli ilmselgelt hobukastan - tema lehed nägid välja nagu lokkis tähekujulised käpad (need on söödavate puuviljadega pikas piklikud ja kinnitatud ükshaaval oksakäepideme külge).

Söödavad kastanid meie laiuskraadidel ei kasva. Kaardil on lähim koht Kaukaasia, Armeenia ja Aserbaidžaan, kuid ka seal osutuvad nad millegipärast väikseks nagu kreeka pähklid, Euroopas aga hea mandariini mõõtu. Eriti suuri hinnatakse aga peaaegu nagu trühvleid ja neid isegi ei ekspordita. Nendega saate tutvuda Lõuna-Prantsusmaal, Hispaanias ja muidugi Itaalias, kus loomulikult sünnivad kindlad hõrgutised.

Valitumad on Sitsiilias, lihtsalt head on riigi põhjaosas. Lombardias Piedmontis näete tänavatel silte, mis hoiatavad pähklite hooajalise kukkumise eest (kastanid on täpselt pähklid). Sel sügisel võtavad möödujad kõhklemata saagi üles, panevad selle rahulolevalt välja ja omal juhul ning Furlast pärit kotid - loomulikult ei pea te maksma kolme euro eest kilo, nagu supermarketis.!

Põhja-Itaalias on säilinud Euroopas üliharuldased metsikud kastanimetsad, kus septembris-oktoobris käivad korvidega terved ettevõtted. Ja perede emad mäletavad kümneid retsepte selle sügisese looduseandi valmistamiseks. Peate kiirustama: kastanid on halvasti ladustatud - paari päeva pärast hakkavad nad kuivama ja halvenema. Tõsi, kui külmutate need küpsetatult või keedetult, siis võite kasutada kogu hooaja ja maitse ei kannata.

Loodus viskab aga kastaneid kõikjale. Üks sortidest, lõhnavad Tamba kastanid, kasvab Jaapani Honshu saarel. Tõusva päikese maal on kastanid väga austatud - poeetiliste jaapanlaste seas peetakse neid sama sügise sümboliks nagu õitsvat sakurat - kevade sümbolit. Värsked Tamba kastanid on nii magusad, et kurimoti riisipallide, amaguri õlle suupistete või vahvlitäidise valmistamisel, mida müüakse elavas vanalinna ristmikel, pole neile isegi suhkrut lisatud..

Kuidas süüa kastaneid

Tutvusime tasapisi ka kastanitega. Varem või hiljem tulime kõik meist jõuludeks Euroopasse ja vaimustusime selle võlust. Talv võis olla soe ja peaaegu lumeta - selline, et keegi tahtis kõndida ja kõndida. Vanalinnas sumises katedraali ümber pidulik turg, mis pakkus igasuguseid sädelevaid ja laulvaid aardeid. Kõikjal küpsetati lõhnavaid lainetusi, valati punti ja hõõgveini, mis tekitas elus huvi. Ja loomulikult olid kogu selle loo lahutamatuks osaks kastanimüüjad, kes langetavas hämaruses teatraalselt kontrollisid oma antiluvistlike rägastike abil. Raudlehtedel hüppasid pruunid kastanid, pragisesid ja hõõgusid üllasele kuldsele toonile. Lõhkenud pallid valati paberkotti - siis avanesid nad nahka duši all ja põlesid mõnusalt. Maitse meenutas sarapuupähkleid ja samal ajal keedetud maguskartuleid, mida küpsetatakse Aasia linnade tänavatel. Kuid see juhtus Pariisis või Roomas või Strasbourgis, Kölnis, Viinis...

Üldiselt ei puudu sentimentaalsusest meie mälestused päevast, mil me esimest korda kastaneid maitsesime. Kuid sentimentaalsust kõrvale heites saate küpsetada eksootilisi pähkleid, mis on saadud tavaliselt turult või kallist gastro butiigist, ja oma köögis. Lihtsaim retsept on nende praadimine samal primitiivsel viisil: teha sisselõige (muidu plahvatavad) tasasele küljele, panna praepannile (muidugi mitte teflonile), katta kaanega ja kuulata, kuidas nad seal hüppavad, valmis lõhkemiseks ja esitama maailmale õrna mureneva sisemusega... Kõige maitsvamad kastanid pole aga juba lõhkenud, vaid need, mis hakkavad plahvatama, "äärel"... Kuid selle "peaaegu" määratlemine on peaaegu kunst. Ainult spetsialistid saavad seda kasutada. Näiteks jaapanlased, kes röstivad oma Tamba kastani kuuma jõeliivaga täidetud trumlites, jätmata temperatuuri regulaatorit järelevalveta.

Kastanid on erakordselt kuumad maitsvad, lihtsalt brazierilt või pannilt. Kui teie eesmärk pole mitte üürike ühendus (õpilaste õhtusöök: kastanid ja noor vein), vaid tõsine suhe, võib see röstimise etapp olla selle imelise sõpruse algus. Kasutage lusikaga õrna naha viljaliha õrnalt eemaldamiseks ja küpseta ühel kümnetest viisidest.

Kuidas süüa kastaneid

Näiteks võib kastaneid serveerida prae kõrvale - tavaliste kartulite asemel. Või lisage pilafile. Või, nagu Kaukaasias, valage need rohke sibulaga roogadesse, kus liha küpsetatakse, ja jätke kümneks kuni viieteistkümneks minutiks: kastanitel on täiesti erinev aroom. Ja neid tuleb eraldi serveerida, rikkalikult puista granaatõunaseemnetega.

Moskva lähedal asuv lõunasöök sobib hästi koos õuntega: kõigepealt valage vesi peale, viige kastanid meeldivaks pehmeks, seejärel tühjendage vesi, lisage hakitud õunad ja või ja hautage, kuni puuviljad muutuvad pehmeks. Roogile lisavad vürtsi ploomid ja pähklid.

Kastaneid küpsetatakse, praetakse, keedetakse ja täidetakse linnuga: Ameerikas tänupühaks, Euroopas jõuludeks. Meid ei seo igivanad traditsioonid ja võime kukke või kalkunit praegu toppida. Muide, kastanite ja armagnaciga täidetud kaponit müüakse gastronoomilistes butiikides uskumatute koguste eest..

Kastan on üldiselt kõrgköögimeistrite lemmik. Ja need, kellele meeldib luua ebatavalisi maitsekooslusi. Muide, sellistes kombinatsioonides sobib see suurepäraselt suveniiriks: nad tõid mulle just Pariisist moosi nimega "kastanid ja suitsutatud hiina tee". See on peaaegu soolane, seda ei saa süüa küpsiste ega pannkookidega - see on lihtsalt artefakt.

Gastronoomiast huvitatud sõbrad hindavad mängu ilu, kui neile kastanisuppi keedate. See ei nõua erilisi teadmisi ega vaeva: sibula, küüslaugu, selleri ja peterselliga maitsestatud lihapuljongile peate pärast kastaneid lisama lusikatäis võid, klaasi koort ja natuke alkoholi nagu brändit.

Kui teil pole aega pähklite röstimise ja koorimisega jamada, võite kasutada konservkastanipüreed. See on aluseks kümnetele huvitavatele ja lihtsalt serveeritavatele roogadele. Muidugi enamasti magus. Lihtsaim kook, mida pole vaja isegi küpsetada: segage paar klaasi püreed 175 grammi või, 300 grammi tumeda šokolaadi ja mõne lusika rummi abil, pange vormi ja laske üleöö külmkapis seista. Või lihtsalt vahusta püree koorega.

Kastanijahust valmistatakse lõhnavaid küpsiseid (hm, männipähklite ja rosinatega), kuid ilmselt enamik meist, eriti lapsed, armastavad terveid kastaneid: närige suurt, nagu muna ja sellise ebatavalise maitsega pähklit, kellele see ei meeldi? Meie nõrkusele annavad eeskätt marronklaaside tootjad - glasuuritud kastanid, mida leidub igas Prantsuse, Hispaania või Itaalia supermarketis..

Kastaneid, mis on suhkrusiirupis laagerdunud ja peidetud paksu šokolaadi või valge glasuurkoore sisse, on lihtne ise valmistada. Veelgi lihtsam - "purjus" kastanid: valage sada grammi suhkrut klaasi punast veini, pange keedetud kastanid ja hautage mõnda aega keskmisel kuumusel, kuni moodustub siirup. Siis, olles veel kuum, pane suleosale vahukoor, puista vanilliga ning kaunista piparmündi ja suhkrustatud puuviljadega.

Müüme söödavaid kastaneid kolme tüüpi: värske koorimata, värskelt külmutatud kooritud ja marineeritud. Viimased on valmistoode, ilma täiendava töötlemiseta võib neid lisada salatile näiteks koos apelsini või suitsutatud pardirinna fileega. Värskelt külmutatud kastanid tuleb kõigepealt praadida ja seejärel kasutada, näiteks supi seentega. Ja värsked koorimata pähklid tuleb lõigata, katta fooliumiga ja küpsetada ahjus umbes 20 minutit, seejärel soolata ja süüa just nii, nagu sööte seemneid või maisi.
Teine ebatavaline "kastani" toode, mis on otseselt seotud pähklitega, pole siiski mingit seost, on mesi. Mõnusalt vedel (kristalliseerub alles kevadel või võib-olla kauem, lihtsalt ei püsinud meiega kauem), tumepruun - lihtsalt kastan! - kerge aroomi ja hämmastava mõrkja maitsega värvid. See on kasulik neeru- ja maohaiguste korral ning tapab mikroobe. 100% kastanimett pole - see oleks liiga mõru, mesilased koguvad õietolmu teistelt taimedelt. Ja mida selgemini on kibe mees tunda, seda rohkem on kastanit selles ise..

Söödavad ja mittesöödavad kastanid - peamised erinevused

Luksuslikud rohelised kastanid on kõigile tuttavad. Mais õitsevad nad lopsakate valgete küünaldega ja kuu aja pärast kaetakse väikeste siilidega, mille sees küpsevad sügiseks pruunid viljad. Kuna selliseid puid on mitut tüüpi, on kastanid söödavad ja söödamatud, kuidas neid eristada, küpsetest viljadest maksimumi saamiseks peavad kõik teadma.

Söödav kastan


Esimesed erinevused söödavate mittesöödavate kastanite vahel algavad puu välimusega. Lehtpuu võib kasvada kuni 35 meetrini, soojal aastaajal on lehed rohelised ja sügisel erekollased. Aktiivse õitsemise perioodil on puu kaetud õisikutega, mis sarnanevad pikkade kõrvarõngastega. Õisikute ülemises osas on isased oksad, alumises - emased. Puu viljad valmivad pruunides kuklites, nende sees on neid kaitsnud vildist meenutav looduslik kate. Ühes plüüsis võib korraga küpseda 1–4 pähklit, neil on lamestatud kuju, pind on pruun, sile ja läikiv.

Kastani söödavate ja mittesöödavate sortide erinevused

Kuidas eristada hobukastani söödavast:

  1. Hobukastan erineb kuju, lehtede suuruse poolest.
  2. Õisikud.
  3. Küps puuviljamaitse. Hobukastan on mõrkja maitsega, seemnesort on kergelt magus.
  4. Hobukastanil on kupli sees ainult üks vili, harvemini leitakse kaks pähklit.
  5. Hobukastani põõsas on erkroheline, väikeste tuberkullitega. Külvisort eristub pikkade okkade ja pruunika värvusega..

Kahel erineval sordil on ainult üks ühine joon - nende viljad on sarnased, nad on tumepruunid ja väikese heleda laikuga sileda pinnaga.

Kuidas söödavaid kastaneid tuvastada


Enne kui hakkate puu vilju sööma, peate välja selgitama, milliseid kastaneid saate süüa. Puul on ainult mõned sordid, mille vilju kasutatakse toiduks, näiteks:

  1. Euroopa külvikastan.
  2. Crenate.
  3. Hiina (kõige pehmem).

Kõigil liikidel on oma erinevused ja nad kasvavad erinevatel laiuskraadidel. Armeenia, Aserbaidžaani ja Krasnodari territooriumi territooriumil kasvaval puul on ka söödavaid vilju, kuid nende suurus on palju väiksem, neid võrreldakse kreeka pähklitega. Kõiki muid puuvilju on keelatud kasutada.

Küpsemise ajal on paljud kasulikud ained koondunud söödavatesse puuviljadesse. Niipea kui pähkel muutub ühtlaselt tumepruuniks, peate hakkama koristama, koristama talveks.

Soovitud kastanivili tuleks valida õigesti, keskendudes:

  1. Suurus, kuju. Kõik pähklid peavad olema ühtlased, ühesugused.
  2. Kõvadus. Hea kvaliteediga puuviljad on rasked, kindlad.
  3. Kastanite pind peaks olema ilma defektideta läikiv.

Korralikult keedetud kastanid maitsevad nagu kartul, nad on energiliselt väärtuslikud, toitvad ja oma koostiselt ainulaadsed. Rasvasisaldus on palju väiksem kui teistel pähklitel.

100 grammis röstitud kastanis 182 kcal, keedetud puuviljades -131 kcal, värskes pähklis - 166 kcal, kõige vähem kaloririkast puuvilja, mis on keedetud aurus, sisaldab see ainult 56 kcal. Söödavaid kastani toite saab serveerida lisandina, suupistetena või isegi peamise maiusena. Retsepte on palju, kõik need on üsna lihtsad ja taskukohased.

Söödavate puuviljade regulaarsel tarbimisel on kehale põletikuvastane toime, küllastades seda samaaegselt kasulike vitamiinide, kiudainete ja oluliste mineraalidega.

Kastanite toiduvalmistamismeetodid


Pakume küpsetada riisi kana, kastanitega.

Kompositsioon

  • kanafilee - 3 tk;
  • sojakaste - 0,5 tassi;
  • seesamiõli - 2 spl l.
  • muna - 2 tk;
  • porgand - 1 tk;
  • seller - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • šampinjonid - 240 g;
  • keedetud riis - 6 klaasi;
  • konserveeritud kastanid - 240 g;
  • rohelised herned - 0,5 tassi;
  • jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
  • rohelised kaunistuseks.

Ettevalmistus

  1. Marineeri väikeses kausis fileed sojakastmes.
  2. Prae filee, pane taldrikusse, kata fooliumiga.
  3. Prae mune pidevalt segades, et moodustuks purune muna..
  4. Haki kõik köögiviljad.
  5. Prae porgandeid, sellerit, sibulat, küüslauku 4 minutit.
  6. Keeda seeni umbes 5 minutit.
  7. Lõika kana väikesteks tükkideks.
  8. Keeda riisi.
  9. Sega kõik koostisosad.
  10. Serveerida saab tassi ürtidega kaunistades.

Alkoholi infusioon


Hobukastan on suurepärane preparaat ravimite valmistamiseks. Rahvameditsiinis on palju retsepte, mis aitavad vabaneda erinevatest haigustest..

Kompositsioon

  • 2 spl. l. hakitud kastani puuviljad;
  • 0,5 l viina.

Ettevalmistus

  1. Asetage kastanid klaaspurki.
  2. Vala viina.
  3. Nõuda 3 nädalat.
  4. Võtke 30 tilka veega lahjendatud lahusega 30: 30 enne sööki.
  5. Liigesevalu korral tehke tinktuurast kompressid.

Vastunäidustused

Ärge unustage, et selle puuvilja liigne tarbimine võib keha kahjustada. Neid peaksid hoolikalt kasutama patsiendid, kellel on:

  1. Trombotsütopeenia.
  2. Vere hüübimishäire.
  3. Menstruatsioonihäired.
  4. Rasedus.
  5. Madal vererõhk.
  6. Atooniline kõhukinnisus.
  7. Hüpoidne gastriit.

Kastani tinktuuraga pikaajalise ravi korral võib protrombiini indeks tõusta, mis põhjustab avatud verejooksu..

Kastan on suurepärane ravim paljude haiguste korral. See täiendab roogasid hästi ja on korralikuks küpsetamisel peamine koostisosa..

Söödav ja söödamatu kastan: kuidas puuvilju eristada

Need puud, mille õisikute "küünlad" me kevadel imetleme, pole sugugi sellised, nagu nad näivad. See pole lihtsalt söödav kastan, sellel pole isegi midagi pistmist perekonnaga Kastan (lat. Castánea). See on Aesculus (lat. Aésculus) - perekond Sapindide perekonnast. Ja nimi “hobukastan”, millele oleme harjunud, tuli Hippocastanumist (lad.) - perekond Aésculus kuulus varem perekonda Hippocastanum. Ja otseses tõlkes tähendab Hippocastanum lihtsalt "hobukastani". Vaatame nüüd lähemalt, mis on.

Söödavate ja mittesöödavate kastanite tüübid

Perekonda Aesculus kuulub kuni 19 taimeliiki ja söödavate viljadega puid nende seas pole. Venemaa territooriumil on kõige tavalisem "hobune", see, kes õitseb valgete "küünaldega". Kõik muud kastani sordid on haruldased ja enamasti eraaedades, nii et me ei laienda neid hiljem artiklis..

Tõeline kastan kuulub perekonda Castánea (kastan), perekonda Fagaceae (pöök). Just teda kasutatakse Venemaal ja teistes riikides viljapuuna. Castánea tüüpi on palju, kuid mainime kõige kuulsamaid söödavate kastanite tüüpe, mida kasutatakse väga produktiivsete hübriidide loomiseks:

  • Külvikastan (lat. Castanea satíva). Just tema valitses endise NSV Liidu territooriumil kastanimetsades - ja seda on rohkem kui 50 tuhat hektarit. Need metsad olid ja on (kuid väiksemates piirkondades) Kaukaasias, enamasti selle lääneosas.
  • Crenate kastan (ladina keeles Castanea crenata). Endeemiline Koreale, Jaapanile ja Hiinale, see õitseb ka Lääne-Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Venemaal leitud Kaukaasias (Musta mere rannik).
  • Ameerika kastan. Mõnes Põhja-Ameerika piirkonnas endeemiline. Piisavalt vastupidav ja kasvukoha tingimustele vähenõudlik, kuid Venemaal seda peaaegu kunagi ei leita.

Kas kõik ülaltoodud kastanid on söödavad? Jah. Kõiki neid kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt. Ja need kolm liiki on üksteisega väga sarnased, seetõttu antakse allpool Castánea satíva (külv) - kui selle liigi tüüpiline esindaja Venemaal - ainult üks kirjeldus.

Erinevused

Kuidas eristada söödavaid kastaneid mittesöödavatest, saate aru pärast alloleva kirjelduse lugemist. Siia lisatakse ka fotod puudest ja nende viljadest.

Hobukastan

Suur heitlehine lehtpuu, mille kõrgus on keskmiselt 36 m (keskmiselt). Võra on kuplikujuline, laielt ovaalne, madalal asetsev (st esimesed oksad algavad üsna maapinna lähedal). Tüvi on silindrikujuline, koor on lamellaarne, tumepruun. Kui puu on vana, siis võivad selle välised oksad oma pikkuse tõttu veidi rippuda..

Kevadel viskab söödamatu kastan kõigepealt välja väga suured punakaspruunid pungad. Need pungad muutuvad hiljem suurteks, läbimõõduga kuni 60 cm lehtedeks. Need on näpukomplekssed, st koosnevad mitmest (5–7) väiksema suurusega voldikust, omamoodi "sõrmedest". Puu hakkab õitsema mais. Selle lilled kogutakse äratuntavates püstistes "küünaldes" - paanikas. Keskmiselt võib selline paanika pikkus olla 10–30 cm ja koosneda 20–50 õiest. Värv - kreemjast valgest kreemjas kollakani. Tolmeldatud õitele ilmuvad väikesed punakaspruunika värvusega laigud.

Puuviljade kirjeldus

Puu viljad on okastega kaetud rohelised kastid. Ühel paanikal - "küünal" seotakse tavaliselt 1 kuni 5 puuvilja. Kukkumine, kapslid lõhkevad, paljastades sisu - ühe või kaks pähklitaolist seemet. Me nimetame neid seemneid tavaliselt kastaniteks. Väga harva võib kast sisaldada kolme sellist "pähklit". Seeme on läbimõõduga 2–4 ​​cm, meepruuni värvi, pind on sile, läikiv. Erandiks on "tagumik", väike kare, kahvatu-valkja värvusega ala.

Tähtis! Hobuse vilju, mittesöödavat kastani ei tohiks süüa. Muidugi ei juhtu sellest, et maitsete ühte pähklit, kuid kui sööte mitu tükki, võite saada kerge mürgistuse.

Kastani külvamine

Suur ja keskmise suurusega puu - kuidas söödav kastan välja näeb, sõltub selle kasvukohast:

  1. Üksik - laialivalguv, madala asetusega võraga, kõige sagedamini kuni 25 m kõrgune. Vanade puude tüvi võib ulatuda 2 m läbimõõduni..
  2. Metsas - pikk, õhuke, kuni 35 m kõrge, pagasiruumi maksimaalne paksus on 1 m. Kroon on rohkem kogutud, kompaktne.

Lehtede ja pungade kuju aitab ka kindlaks teha, millised kastanid on söödavad ja millised mitte. Kui hobusel on lehed - "sõrmed" ja õisikud - "küünlad", siis näeb külv välja hoopis teistsugune. Toidukastani lehed on erinevalt hobusest üksikud, lansolaadid, tugevalt sakiliste servadega, pikkusega 10–28 cm ja laiusega 5–9 cm..

Lilled on piimja värvusega ja kogunevad 10-35 cm pikkusteks okkakujulisteks õisikuteks, samas kui need paiknevad õisiku teljel rühmadena 3 tk. See kõik näeb välja nagu pikad kohevad "kõrvarõngad".

Puuviljade kirjeldus

Söödava kastani viljad, mille fotosid näete allpool, on pruunid pähklid, mis on kujundatud nagu "hobuse" seemned, kuid tuhmimad ja väikese "ninaga". Need kogutakse karbis 3 (harva 1–7) tükki - pluss, mis on iseloomulik paljudele happeliste õisikute klassi kuuluvatele taimedele. Kupli pind on tihedalt kaetud õhukeste okastega, mistõttu näeb see välja nagu turris karvane pall. Esialgu on kapsel täielikult suletud ja rohelise värviga ning küpsedes avaneb see neljaks segmendiks ja muudab värvi kollakasroheliseks või pruunikaks. Täiesti küpsed pähklid langevad maapinnale ja oksadesse jääb mõnda aega tühi põõsas..

Ja lõpuks vastame populaarsele küsimusele söödava kastani kohta - mis sellest kasu on ja kas sellest on kahju? Sellel “pähklil” pole meditsiinilisi omadusi, kuid see on toitev ja maitsev toode, mida saab kasutada puhtalt ning pirukate ja vormiroogade täidisena. Mõnes piirkonnas kasutatakse neid puuvilju jahu valmistamiseks, mida hiljem kasutatakse leiva, lehtkookide jms küpsetamisel. Söödavatest kastanitest ei saa kahju olla. Noh, välja arvatud ülesöömise ja haiguste ning seisundite korral, kus on vaja tõsiseid piiranguid toidus sisalduvate süsivesikute kogusele. Samuti peaksid olema ettevaatlikud inimesed, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele..

Kuidas eristada

Söödavad ja mittesöödavad kastanid, kuidas puid eristada:

  1. Puu kuju ja suurus.
  2. Lehe struktuuri järgi.
  3. Õisikute struktuuri järgi
  4. Külvikauna vaade.

Nendest märkidest piisab ühe puu hõlpsaks eristamiseks teisest isegi 5–10 meetri kauguselt..
Videost leiate lisateavet kahe tüübi võrdlemise kohta:

Kuid puuviljad ise ilma kastideta võivad tunduda kellelegi sarnased ja on raske mõista, milliseid kastaneid saab süüa ja milliseid mitte. Selline raskus tekib siis, kui teel satub väikeste “pähklitega” hobune, kes söödavat kas üldse ei näinud või nägi seda üks või kaks. Seetõttu anname allolevas tabelis nende kohta üksikasjalikuma kirjelduse..

Söödav kastanMittesöödav kastan (hobune)
MõõtmedHoidab peos 6-8 tükki.Asetab peopesa 2-4 tükki.
KooriMatt, tumedad või helepruunid, vaevu nähtavate triipudega nagu sarapuupähklid. Võib olla veidi läikiv, kuid oluliselt vähem väljendunud kui söödamatu.Läikiv, ühtlaselt värviline või kerge “marmorise” mustriga. Värv šokolaadist punakaspruunini, meenutades poleeritud puitu.
TilaJah, terav, kergelt pubekas, võib selle tipus veidi erineda 2-3 kroonlehest.Ei Kareda põhjaga vastaskülg on täiesti sile.
TselluloosTihe, pehme, tärkliserikas, magusakas. Pärast kuumtöötlust sarnaneb tekstuur ebamääraselt keedetud oadega.Tihe, üsna kindel - hammustab vaevaga. Mõru kokkutõmbav maitse.

Loodame, et pärast artikli lugemist oli see teile kasulik ja vajadusel saate aru, milliseid kastaneid saab süüa ja milliseid mitte..

Söödavad ja mittesöödavad kastanid - peamised erinevused

Kõik teavad, et toiduvalmistamise ajal, eriti praadimisel, suureneb pähklite kalorite sisaldus. Lisaks kaob kuumtöötluse tulemusena osa toitaineid. Seetõttu on nende dieeti jälgivate inimeste jaoks oluline teada, kas on võimalik ilma selle protseduurita hakkama saada..

Mida kastanid söövad

Kastanipuud kasvavad erineval laiuskraadil, seega on iga liik erinev. Toitumisspetsialistid ja kulinaarspetsialistid eristavad kolme tosina kastanipuu ja põõsa seas kolme söödavate puuviljadega liiki:

  • Euroopa külv;
  • krenaat;
  • Hiina keel (sellel on kõige pehmemad viljad).

Teiste kastanisortide puuvilju ei ole ohtlik süüa. Võrreldes hobuseliigiga on söödavad puuviljad oma tuumast väiksemad, mahult sarnanevad kreeka pähklitega, ka söödavatel liikidel on pähklis tavaliselt mitu vilja, nende koor on pruun (erinevalt hobuse rohelisest kestast).


Puud erinevad ka võra ja lehtede kuju, samuti õisikute kuju poolest. Ainus, mis söödavatel ja mittesöödavatel sortidel on ühine, on sile läikiv tumepruun puuvili.

Valiku reeglid

Söödav kastan valmib augustis-novembris. Sel ajal võib värskelt korjatud pähkleid leida turgudelt ja poodidest. Õige kvaliteediga toote ostmiseks peaksite pöörama tähelepanu:

  1. Vorm. Head pähklid on suured ja sama välimusega.
  2. Kaal. Hea kvaliteediga puuviljad on alati kindlad ja rasked, ilma mõlkideta.
  3. Värv. Head pähklid on välimuselt läikivad, ühtlaselt rikkaliku pruuni värviga.

Turult toote ostmisel on oluline tagada, et pähklid oleksid söödavad. Hobukastan on mürgine ja põhjustab tarbimisel tõsist joovet.

Poes toodet valides peate pöörama tähelepanu etiketil märgitud kastanite vabastamise kuupäevale ja kõlblikkusaegale.

Milles on söödavad kastanid rikkad?

Söögiks valmistatud söödavad kastanituumad maitsevad nagu ahjukartulid. Võrreldes teiste pähklitüüpidega eristab kastani viljade koostis selle energiasisaldust ja samal ajal madala rasvasisaldusega.

Kas sa teadsid? Korsika elanikud lihavõtte ajal õnnistavad kirikus mitte tavapäraseid lihavõttekooke ja isegi mitte mune, vaid kastaneid.

Kompositsioon

Kastanituumad sisaldavad suures koguses tärklist, kiudaineid (2,5–3%), glükoosi ja vitamiine (ja rühma B).


Mineraalide kontsentratsioon on kuni 3%. Esitatav toode sisaldab optimaalset valgu, raua, kaaliumi, naatriumi, fosfori, kaltsiumi, vase ja magneesiumi sisaldust. Ainete koostis südamikes sõltub otseselt kastanipuude mitmekesisusest ja kliimatingimustest istutuskohas.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Taimetoitlased austavad eriti valmistoitu. 100 g värskeid kastanipähkleid sisaldab - 166 kcal, röstitud - 182 kcal. Kastanitest aurutatud toitu peetakse kõige vähem kaloririkkaks - kolm korda vähem kaloreid kui toortoit. Puuviljad ei sisalda rasvasisaldust, kuid neis on ülekaalus süsivesikud (üle 60%).

Vaadake pekanipähklite, sarapuupähklite, makadaamiapähklite, kreeka pähklite, muskaatpähkli, mustade ja parapähklite kasulikkust tervisele.

Keemiline koostis

Söödavates kastanites on palju süsivesikuid. Need aitavad kiiresti varusid täiendada, seetõttu soovitatakse neid sportlastel kasutada enne ja pärast treeningut.

Samuti sisaldab koostis taimseid valke, tänu millele on kastani puuviljad meeste ja naiste taimetoidus hädavajalikud..

Toode on kuju ja struktuurilt pähkliga väga sarnane. Ainus erinevus on see, et kastanid sisaldavad palju vähem rasvu ja õlisid (vähem kui 6%), mis on vaieldamatu eelis.

Kastanite kasulikkuse tervisele mõistmiseks peate kaaluma, mida veel nende keemiline koostis sisaldab:

  1. Kiudained - parandavad seedetrakti, soodustavad kehakaalu langust, normaliseerivad soolestiku tööd.
  2. Tärklis on keeruline süsivesik, mis toniseerib keha.
  3. Tanniinid on orgaanilised ained, mis soodustavad haavade paranemist põletuste, marrastuste ja lõikude korral. Neil on kokkutõmbav toime, peatatakse verekaotus.
  4. Foolhape - parandab emotsionaalset tausta, osaleb ainevahetuses, tugevdab immuunsust, toetab südame-veresoonkonna tööd.
  5. B-, A- ja C-rühma vitamiinid - aitavad kaasa kõigi elutähtsate elundite ja süsteemide korrektsele toimimisele.
  6. Mikroelemendid (magneesium, kaalium, fosfor, vask, seleen ja mangaan) - eemaldavad kahjulikud ained, avaldavad kasulikku mõju kogu kehale.

Keedetud kastanite (100 g) energiasisaldus on 131 kcal. Röstitud pähklite kalorite sisaldus on 182 kcal, samas kui küpsetatud pähklid on ainult 56 kcal. Kastanite toiteväärtus sisaldab 3,4 grammi. valgud, 3 gr. rasva ja üle 30 gr. süsivesikud.

Pähklite glükeemiline indeks on 60 ühikut, mis on keskmine. See tähendab, et kastanid mõjutavad veresuhkru taset. Seetõttu on diabeedi korral parem neist hoiduda..

Mitte ainult söödav - eeliste kohta

Sisemise verejooksu raviks ja hingamisteede probleemide kõrvaldamiseks valmistatakse kastanilehtedest tervendavaid keetmisi. Need sisaldavad kasulikke aineid nagu glükosiidid, pektiin, tanniinid, K-vitamiin.

Söödavate sortide lihavad pungad sisaldavad palju tärklist, sahharoosi ja valku. Idulehed sisaldavad ka orgaanilisi happeid, vitamiine ja ensüüme. Noored kastanid on tõeline C-vitamiini ladu (kuni 1500 mg 100 g toote kohta). Ebaküpsed tuumad ravivad veenilaiendeid, ägedat ja kroonilist tromboflebiiti.

Soovitame teil lugeda, kuidas veenilaienditest vabaneda.

Koores, puidus, pungades ja lehtedes moodustavad tanniinid umbes 10–16%. Neid koostisosi saab kasutada tõhusa kokkutõmbava salvi moodustamiseks. Nendest valmistatud keedud aitavad puhastada naha keemisest..

Söödavate ja mürgiste puuviljade erinevused

Kooritud söödav kastan näeb välja nagu kollakas lihakas pähkel. Metsikutes söödavates puuviljades sisaldab üks karp mitmeid keskmise suurusega pähkleid ja kasvanud aedades - ainult ühte, kuid suurt.

Kastanid on kiiresti kasvavad lehtpuud ja -põõsad. Nende kõrgus kasvab 2–40 meetrini. Nad kannavad vilja septembri lõpupoole. Viljad on kujult okkalised pallikesed. Suvekuudel omandavad nad helerohelise värvi. Küpsena muutuvad nad pruuniks. Need pallid sisaldavad kuldpruuni sileda ja õhukese kestaga seemneid. Need on sarapuupähklitest mõnevõrra suuremad. Seemned sisaldavad palju tärklist ja valku.

Puud kasvavad sadadest aastatest ja kauem. Maailmas on üle kahe tuhande aasta vanuseid loodusmälestisi. Kui mittesöödav hobukastan peab vastu peaaegu igas kliimas, armastab aadlik sooja ja niisket elamistingimusi. Hobuslaste sort võib kasvada paljudes parkides, samas kui söödavat sorti tuleb veel otsida. On märkimisväärne, et need puud on täiesti erinevate liikide esindajad..

Hobusel on oma nimi "kastan", sest väliselt on see väga sarnane õilsale. Ja ta sai hüüdnime "hobune" puuvilja värvi sarnasuse tõttu kastanhobuse karva värviga, sama pruun, sile ja läikiv. Kuid seda tüüpi kastani ei saa süüa. Lisaks toimub pähklite välise sarnasuse tõttu sageli mürgistus.

Siin tekib küsimus, millised on erinevused erinevate sortide viljades. Selleks peate lähemalt uurima puid ise. Hobusel on luksuslikum kroon, mis meenutab püramiidi, ja ta ise on pikem. See hakkab õitsema valge-roosa pungadega ja lehed kogutakse viiekesi. Üllas kastan on kaetud tihedate, läikivate lehtedega, mis kasvavad oksal eraldi. Samuti on puude viljadel olevad nõelad erinevad. Söödav peaks välja nägema nagu siilid ja hobune peaks olema haruldane. Peamine erinevus söödava kastani vilja ja hobukastani vahel on väike teritus seemnekapsli otsas.

Kas kastanid

Õiglane sugu raseduse ja imetamise ajal peaks eriti jälgima oma toitumist, et mitte kahjustada last. Kastanitoitude õige ettevalmistamine ja portsjonite jaotamine aitab immuunsüsteemi tugevdamiseks keha küllastada toitainetega.

Kas sa teadsid? Kastanipäeva tähistatakse Prantsusmaal oktoobri igal kolmandal teisipäeval ja jõulupühadel pakutakse neid suhkrustatud kujul, roogi nimetatakse marron glace'iks ("jääkastan")..

Rase

Lapsed kandvad naised seisavad silmitsi hormonaalsete muutustega kehas. See muutub sageli stressi ja depressiooni põhjuseks. Kastanite söömine igapäevases dieedis võib aidata teie meeleolu parandada. Toode alandab ka kõrget vererõhku, parandab vereringet ja küllastab tulevase ema keha ainetega, mis toimivad väsimuse "antidoodina"..

Kastani söövate rasedate naiste muud eelised:

  • luude ja hammaste tugevdamine looduslikult pärineva hästi omastatava fosforiga;
  • unetuse kõrvaldamine trüptofaani olemasolu tõttu;
  • silmade parandamine vitamiiniga B2;
  • aitab seedimist tänu kiudainetele.

Ainus negatiivne on see, et kastanitoitude kuritarvitamine on täis rasvumist, millel on kalduvus olla ülekaaluline..

Imetamise ajal

Sageli kasutavad naised kaalulangetamiseks kastanipõhiseid toidulisandeid. Imetavatele emadele ei ole kastani kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel soovitatav. Imetamise ajal võib toode põhjustada teatud riske lapse tervisele, kuna lapse immuunsus ei ole veel piisavalt välja kujunenud, seetõttu sõltub väike keha täielikult ema kehast, tema toitumisest ja elustiilist.

Kastanipõhised toidud ja valmistised sisaldavad kofeiini, teobromiini ja teofülliini, mis võivad isegi öösel anda liigse energiapuhangu. Noorel emal on soovitav imetamise ajal korralikult magada ja regulaarselt puhata. Liigne erutuvus võib lapsele kanduda ka rinnapiima kaudu..

Kus kasvada

Söödav sort kasvab Põhja-Ameerika rannikul Atlandil, Lääne-Euroopa ja Vahemere maades, Kaukaasias ja Kaug-Idas. Looduslik elupaik on mägede nõlvad, kus on mõõduka niiskusega viljakas pinnas.

Kõige kuulsam maailmas on Sitsiilia kastan sadadest hobustest. Ta sattus isegi Guinnessi rekordite raamatusse, kus oli kõige suurem tünniümbermõõt (üle 58 meetri). See on vähemalt 2000 aastat vana. Omal ajal varjus Napoli kuninganna koos sajadest rüütlitest koosneva saatjaga selle alla tugeva äikesetormi eest..

Õilsad kastanid kasvavad peamiselt vanaks maailmaks nimetatud piirkondades - kõigis üsna soojades Euroopa riikides (Prantsusmaal, Hispaanias, Itaalias ja teistes osariikides). Venemaal kasvab söödav kastan ainult Kubanis.

Söödava kastani ravivad omadused

Meditsiinilised uuringud on tõestanud kastani kasulikkust kehale. Taime söödavatest viljadest saadud alkoholiekstrakt on tõhus põletikuvastane ja dekongestant.


Tinktuuri kasutamine tugevdab kapillaaride seinu, alandab vererõhku, normaliseerib kolesterooli ja letsitiini taset veres ning kaitseb aordi piirkonnas rasvaplekkide moodustumise eest. Ekstrakt ahendab veresooni ja sellel on väljendunud valuvaigistav toime.

Amarantjahu, must redis, porgand, sidrunmeliss, till, pune, naistepuna ja kartulitärklis aitavad samuti vererõhku alandada..

Kastanilehe köha keetmise retsept. 2 tl seemnesordi lehed valatakse 240 ml veega. Tulevane meditsiiniline ravim viiakse keemiseni ja keedetakse seejärel pliidil 5 minutit. Pärast nõude tulelt eemaldamist filtreerige sisu. Puljong ravib tugevat köha või läkaköha, kui seda süstemaatiliselt võtta kurgus kogu päeva vältel.

Kindlustav tinktuur. Ravimi jaoks vajate 2 spl. l. purustatud puuviljad ja 500 ml viina. Kastanid valatakse tavalisse klaaspurki ja valatakse viinaga üle. Sisemiseks kasutamiseks mõeldud segu nõutakse kolm nädalat. Kasutamismeetod: 1 tl. tinktuur, lahjendatud veega (1 kuni 2), pool tundi enne sööki.

Kuidas valida ja säästa?

Sügiskuudel, kui saak on küps, saate osta turult või supermarketist. Valige suured rikkaliku värviga tükid, mis ei sisalda plekke ega muid defekte. Tavaline suurus on 3 cm. Toode rikneb kiiresti. Parim on süüa ja süüa 2 päeva jooksul pärast ostmist. Viimase võimalusena võite külmutada.

Kastani külvamine on maitsev toitainetega küllastunud maius. See rahuldab nälga pikka aega, toob maitserõõmu ja rikastab dieeti bioloogiliselt aktiivsete ainetega. Hooaeg on kohe-kohe algamas, haarake hetke, palun palun ennast ja oma lähedasi, proovige midagi uut. Mis siis, kui see meeldib ka teile?

Lühidalt kosmeetikas rakendamise kohta

Kastaniekstrakti raviomadused võimaldasid seda kasutada kosmetoloogias. Väga populaarsed on kosmeetilised kreemid normaalse ja rasuse naha hooldamiseks, tselluliidivastased maskid, šampoonid ja vannivahud. Kastanipõhised jalakreemid võitlevad aktiivselt liigse paistetuse vastu, ravivad nikastusi ja nihestusi ning on seetõttu populaarsed sportlaste seas.

Kastani päikesekaitsekreem on vastupidav UV-kiirte negatiivsele mõjule. Õlivormis olevaid ekstrakte kasutatakse pleekinud naha hooldamisel. Paljud naised märkavad märgatavat tõstvat efekti pärast puuvilja keeduga hõõrumist

Mida süüa teha

Vanasti sõid Ameerika mandri põliselanikud ühe põhitoiduna kastaneid (nagu tänapäevalgi kartul).

Täna on röstitud kastanid maailmas kõige populaarsemad. Selleks, et pähkel praadimise ajal ei plahvataks, tehakse koorele mitu väikest lõiget. Jaapanis on populaarne sügisroog aurutatud kastanitega riis. Koreas valmistatakse magustoitu kastanitest, puuviljamarmelaadist, männipähklitest ja liimisest riisist. Korealased pakuvad seda maiust uue aasta toidulauale. Tänupühade ameeriklased kasutavad kastaneid ka oma traditsioonilise kalkuni täitmisvõimalusena. Toscanas valmistatakse kastanijahu kuivatatud ja purustatud puuviljadest. See, nagu nisu, sobib leiva, pirukate, sõõrikute või pannkookide jaoks, seda kasutatakse kastmete, suppide ja muude roogade paksendajana. Nendest pähklitest glasuuritud kastanid ja või on Lääne-Euroopas populaarsed. Kohviasendajana kasutatakse röstitud ja jahvatatud puuvilju.

Söödavad kastanid toiduvalmistamisel

Toores kastanid on praetud ja küpsetatud. Neilt saavad kulinaarspetsialistid suurepäraseid jahu lisandeid küpsetus- ja kondiitritoodete valmistamiseks. Pähklid on maitsvad, eriti röstitud või suhkrustatud pähklid. Mõnikord kasutatakse kastaneid isegi spetsiaalsete kohvijookide valmistamiseks..

Tõenäoliselt olete huvitatud lugemisest selle kohta, milliseid roogasid saab kastanitest valmistada..

Kastanite röstimine

Praetud maiuse valmistamiseks vajate kaanega praepotti, köögilauda, ​​nuga, spaatlit või suurt lusikat. Praadimiseks pole vaja päevalilleõli.

Kastaneid ei soolata ega lisata vett. Astmeline toiduvalmistamise algoritm on järgmine:

  1. Puuvilju pestakse eelnevalt voolava vee all.
  2. Iga mutter lõigatakse terava noaga keskelt kumerale küljele, et vältida põletamist.
  3. Pann pannakse gaasipliidi suurimale põletile (vajalik on suur praepinna tsoon).
  4. Pange kastanid tasasele pannile põhja. Prae viis minutit kaane all.
  5. Seejärel pööratakse sisselõigete piirkonnas poolavatud viljad teisele poole ja kuumust vähendatakse järk-järgult (praadige väikesel põletil 10 minutit).

Tähtis! Kastanid põlevad kuumtöötlusprotsessi käigus kiiresti. Sel põhjusel valitakse toote praadimiseks vanad pannid. Puuvilja pruun koor katab praepinna pruunide laikudega, mida ei saa puhastada isegi agressiivsete nõudepesuvahenditega.

Kogu küpsetusaeg on umbes pool tundi. Valmis puuviljade praetud kestade puhastamiseks on soovitav pärast praadimist oodata, kuni need jahtuvad. Tõelised gurmaanid peavad sellist lihtsat ja samas ebatavalist roogi ideaalseks kuumaks veini eelroaks..

Kastanisupp

Kerge kastanikreemi supp on suurepärane idee omatehtud söögikordade ebatavalise kulinaarse maiuse saamiseks. Peamist koostisosa saab osta spetsiaalsetest toidupoodidest.

Esimese kursuse koostisosad:

  • köögiviljapuljong (0,5 l);
  • porrulauk (1 tk);
  • kooritud kastanid (150 g);
  • või (50 g);
  • hapukoor (33%) (100 g).

Lõika porrulauk poolrõngasteks ja prae kolm minutit võis. Seejärel lisatakse valmis köögiviljapuljong ja kooritud kastanid. Hautise sisu keedetakse umbes pool tundi. Valmis segu jahvatage segistiga, lisage hapukoor ja viige mass keemiseni.

Kasu tervisele

Hammaste ja luude jaoks


On hästi teada, et tugevate hammaste ja luude jaoks vajab inimene kaltsiumi ja fosforit. Mõlemate mineraalide "töötamiseks" on aga vaja magneesiumi. Viimane vastutab hammastele kõva emaili moodustumise eest ja kaitseb luukoe degeneratsiooni ja hävimise eest. On oluline, et kastanites oleksid kõik kolm elementi. Tõsi, kaltsiumi leidub väikestes kogustes.

Veresoonte jaoks

Kastanid, ehkki need ei kuulu rasvase toidu hulka, kuid sisaldavad keemilises vormis "lõigatud" asendamatuid rasvhappeid, sealhulgas linool-, palmitiin- ja oleiinhape, mis vastutavad veresoonte tugevuse ja elastsuse eest. Veel üks hea uudis: need pähklid ei sisalda mitte ainult kolesterooli madalat kontsentratsiooni, vaid puhastavad ka veresooni juba kogunenud ebatervisliku rasva üle..

Kilpnäärme jaoks

Kilpnääre on endokriinsüsteemi suurim nääre. See toodab kahte olulist hormooni: trijodotüroniini ja türoksiini. See reguleerib ka keha energiakasutuse kiirust, sünteesib valke ja reguleerib keha tundlikkust hormoonide suhtes. Kastanites sisalduv ellagiinhape reguleerib kilpnäärme tööd, eriti on see kasulik näärmete ületalitluse korral. Hape pärsib kilpnäärme liigset sekretsiooni.

Seedimiseks

Kastanites on palju kiudaineid, mis on oluline toidu tervislikuks ringluseks süsteemis. Ebapiisava veetarbimise korral põhjustab kiud aga vastupidi kõhukinnisust. Kuid kastanid on ainulaadne toode, milles toidukiud ja vesi on omavahel ühendatud piisavas vahekorras, muutes need pähklid lihtsalt ideaalseks seedimisprotsessi parandamiseks..

Kehakaalu langetamiseks

Ülekaal ei ole ainult esteetiline probleem. Erinevad rasvumisastmed põhjustavad organismis häireid. Kuid kehakaalu langetamine peaks toimuma järk-järgult, et keha ei koormaks. Ja kastanid sobivad kõige paremini korraliku kaalulangetusprogrammi jaoks. Need ei sisalda peaaegu üldse rasva, kuid pakuvad küllastust pikka aega. Lisaks toimivad need suurepärase inimesele vajalike mineraalide ja vitamiinide allikana ning takistavad ka liigse vedeliku kogunemist kudedesse..

Südameks

Koos vitamiini B12 ja foolhappega reguleerib B6-vitamiin homotsüsteiini, mis on proteiinivaba aminohape, mille liigne sisaldus põhjustab veresoonte põletikku ja kahjustusi. See aminohape võib artereid blokeerida. Kõrge homotsüsteiini tasemega inimestel on suurem risk infarkti või insuldi tekkeks. Kastanites on palju koostisosi, mis takistavad homotsüsteiini ületootmist.

Võimas antioksüdant

Suures koguses C-vitamiini, gallushapet ja ellagiinhapet on kastanitest võimas ja tõhus antioksüdant. Antioksüdandid on kehale olulised toksiinide väljutamiseks ja vabade radikaalide vastu pidamiseks. Vabad radikaalid tekivad kehas molekulide reaktiivse interaktsiooni tulemusena aktiivse hapnikuga. Vabade radikaalide kontrollimatu kasv hävitab keharakud, põhjustab häireid DNA struktuuris ja muutub lõpuks pahaloomuliste moodustiste põhjuseks.

Kastanid, millel on võimsad antioksüdandid, vastutavad keha detoksifitseerimise ja immuunsüsteemi optimeerimise eest.

Kivide tekkimise vältimine

Oksalaadid on ioonid, mis suurendavad kivide ladestumise ohtu kehas. Eelkõige on kaltsiumoksalaat neerude ja sapipõie kivide süüdlane. Oksalaatide tase kehas on otseselt seotud nende ainete kontsentratsiooniga toidus. Rõõmustav on see, et kastanites on oksalaaditoidus vähe. Ja pähklites sisalduv magneesium reguleerib kaltsiumi jaotumist organismis: see tagab mineraali maksimaalse sadestumise luudesse minimaalse sisenemisega vereringesse, vältides seeläbi kivide moodustumist..

Eelised rasedatele

Rasedus on oluline aeg, et iga naine saaks enda ja oma sündimata lapse eest võimalikult hästi hoolitseda. Arenev loode tarbib palju toitaineid, kurnates seeläbi ema keha. Nii et õige toitumine ja toitainete regulaarne täiendamine on mõlema organismi jaoks ülioluline. Ja kastanid on selleks hea valik. Need pakuvad mineraale, mis on olulised luu tugevuse jaoks, hoiavad ära tursed ja spasmid, samuti tugevdavad immuunsust ja kaitsevad nakkuste eest. Ja nüüd on tulevastele emadele rohkem häid uudiseid: kastanid leevendavad raseduse esimesel trimestril iiveldust..

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Lisaks eelistele võivad taime viljad kahjustada ka inimeste tervist. Mõned inimesed märgivad selle dieettoote individuaalset talumatust - pärast sööki võtmist ilmnevad iiveldus ja oksendamine.

Seetõttu peate enne kastanite kasutamist oma igapäevases dieedis nõu pidama dietoloogi või isikliku terapeudiga, kes teab teie keha omadusi. Toode on ohtlik südame- ja neeruprobleemidega inimestele, diabeetikutele.

Tähtis! Kastaniga iseseisvalt ravida on ebasoovitav - see vedeldab verd väga.

Kui kastanituumad ei põhjusta kõrvaltoimeid, ei tohiks te ikkagi söödud kogust üle kasutada. Sageli kannatavad sooled kastanite ülesöömise tõttu liigse gaaside moodustumise, kõhukinnisuse või lahtiste väljaheidete all. Kosmeetilistes protseduurides ei ole seda toodet kombineeritud tammekoorega - see on täis isegi kõige rasvase nahatüübi närbumist.

Dietoloogias

Söödav kastan, mille eelised ja kahju on inimkonnale teada juba pikka aega, on leidnud oma rakendust dieetil. Selle viljad sisaldavad palju tärklist, täiendavad kiiresti keha energiavarusid. Dieedi ajal sobivad need kiiresti ja tervislikult suupisteks..

Kastanite baasil on isegi spetsiaalne dieet, millest kinni pidades võite 1-1,5 nädala jooksul kaotada 5 kg. Tema sõnul tuleks hommiku- ja õhtusöögiks tarbida 250 grammi. küpsetatud puuvili. Lõunasöögiks - keedetud kana ja köögiviljad.

Dieedi järgijad ei tohiks süüa soola, suhkrut ja muid maitseaineid. Päevas on soovitatav juua vähemalt 2 liitrit vett. Vajadusel võib dieeti korrata 1,5-2 kuu pärast.

Sama kasulikud ja sarnased tooted

Kui kastanitel on vastunäidustusi, võib need asendada indiapähklite või männipähklitega. Need erinevad maitselt, kuid neid ühendab kasulike vitamiinide ja mineraalide rikkus.

India pähklid

India pähkliseemned on õrna ja kergelt õlise maitsega. Need kõverad mutrid on käsitsi kestade tõttu kallid. Pealmise kesta ja pähkli tuuma vahel on põlev õli, mis põhjustab naha põletusi.

Kogenud inimesed eraldavad selle mürgi spetsiaalse kuumtöötluse abil. Ideaalne dieedipidajatele - india pähklid on palju vähem rasvased kui kreeka pähklid, mandlid ja maapähklid.


Delikatess on tõeline vitamiinide ja mineraalide ladu. Pähklite regulaarne tarbimine väikestes kogustes küllastab keha kasulike oomega-3 küllastumata rasvhapetega, mis on olulised juuste kasvu ja küünte jaoks.

Männipähklid

Seedermänni tuumad on kõrge kvaliteediga loodusliku päritoluga valkude tarnijad, mis on organismis täielikult imendunud. Loote kare kiuline struktuur parandab seedetrakti, puhastab sooleseinu õrnalt mitmeaastastest toksiinidest ja toksiinidest. Rahvameditsiinis kasutavad nad lisaks pähklitele seedriõlikooki, pressitud õli ja kooritud puuviljakoore.

Kokad kasutavad magustoitudeks kõige sagedamini männipähkleid. Tuumad sobivad oma kreemja pähkli maitse tõttu hästi kala või lihaga.


Söödavad kastanid on meie turul ilmunud suhteliselt hiljuti, kuid paljud gurmaanid on sellest maitsvast tootest juba armunud. Lisaks ei vaja need tugevat kuumtöötlust ega keerukaid manipuleerimisi - piisab puuviljade praadimisest pannil või ahjus küpsetamisest. Peamine asi on mitte kasutada mittesöödavaid puuvilju kulinaarsetel eesmärkidel..

Toidukastanid Toit

Toores pähkel

Puuvilju ei saa mitte ainult küpsetada, keeta või praadida, vaid neid saab ka kohe pärast puu otsast riisumist tarbida. Peamine asi on enne söömist need täielikult puhastada. Selleks eemaldatakse pähklilt koor ja läikiv kile. Protsess on väga vaevarikas ja pikk. Seetõttu söövad enamik inimesi kastaneid ainult kuumtöödeldud kujul..

Toored puuviljad ei oma ahvatlevat aroomi, mis on iseloomulik kuumtöödeldud puuviljadele. Täna on olemas suur hulk retsepte, mis hõlmavad erinevaid kastanite valmistamise viise. Iga inimene valib endale parima võimaluse kastanite söömiseks.

Toiteväärtus

Vitamiinid

  • Koliin 1,5 mg
  • PP-vitamiin PP (NE) 1,342 mg
  • K-vitamiin 7,8 μg
  • E (TE) E-vitamiin (TE) 0,5 mg
  • C-vitamiin 26 mg
  • B9-vitamiin B9 70 μg
  • B6-vitamiin B6 0,497 mg
  • B2-vitamiin B2 0,175 mg
  • B1-vitamiin B1 0,243 mg
  • A (RE) A-vitamiin (RE) 1 μg
  • Beetakaroteen 0,014 mg

Makrotoitained

  • Se seleen 1,2 mcg
  • Mn mangaan 1,18 mg
  • Cu vask 507 mg
  • Zn Tsink 0,51 mg
  • Fe raud 0,91 mg

Näidustused kasutamiseks

Arvestades hobukastani kasulikke omadusi, kasutatakse sellel põhinevaid ravimeid järgmiste haiguste ja seisundite korral:

  1. Veenilaiendid. Haigus provotseerib ebanormaalseid muutusi veenides, mis viib sõlmede ilmnemiseni. Patoloogia mõjutab kõige sagedamini alajäsemeid, kuid seedetrakt ja munandid on sellele ka vastuvõtlikud. Hobukastani koostis aitab verd vedeldada, hoiab ära trombide tekke, tugevdab veresoonte ja veenide seinu.
  2. ENT-organite ja hingamissüsteemi haigused. Sinusiidi korral on nina pesemise protseduur efektiivne. Puljongil on väljendunud antiseptiline omadus, mistõttu soovitatakse seda ka kurgu ja suu loputamiseks. Hobukastan kõrvaldab köha, hõlbustab gripi ja ARVI korral hingamist.
  3. Seedetrakti haigused. Oma ainulaadse koostise tõttu taastab hobukastan seedesüsteemi töö, leevendab põletikku. Keetmine on efektiivne põrna, maksa, kõhunäärme, samuti kõrge happesusega gastriidi korral.
  4. Kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäire. Hobukastan on osa ravimitest, mis on ette nähtud ateroskleroosi, kõrge vererõhu, kolesterooli, tromboflebiidi, südamehaiguste vastu võitlemiseks.
  5. Valutavad lihased ja liigesed. Sellisel juhul kasutatakse välispidiseks kasutamiseks mõeldud ravimvorme. Infusioone ja tinktuure hõõrutakse artriidi ja reuma probleemsetesse piirkondadesse.
  6. Naiste probleemid. Taim parandab vere hüübimist ja peatab verejooksu. Intiimpiirkonna põletiku korral on soovitatav kastanivannid.
  7. Meeste haigused. Hobukastani puljongid ja ravimid aitavad eesnäärme põletikul, samuti varikoceelil.

Maandumine

Kastanid vajavad palju ruumi, viljakat, lahtist, hästi kuivendatud pinnast, mis on neutraalne või leeliseline. Kui aeda plaanitakse istutada puu, tuleb meeles pidada, et selle võra all ja juurte läheduses ei saa areneda põllukultuure..

Parem on istikud asetada kevadel avatud pinnasesse. Mõõduka kliima korral on hästi kohandatud hübriidsordid, mille külmakindlus on kõrgem kui lõunamaalastel..

Juurestiku jaoks mõeldud süvendid kaevatakse 60–70 cm sügavusele ja laiusele. Rühmaistutustes peaks nende vahe olema 3,5–4 m. Põhjale asetatakse 20–30 cm paksune kuivenduskiht. Süvenditest eemaldatud muld segatakse võrdse hulga huumusega, lisage dolomiidijahu ja kustutatud lubi: igaühe maa kohta 300 g. Istutamisel valatakse juurekaela ümber 15–20 cm kõrgune küngas, tihendatakse mulda, vältides seest tühimike teket. Kael ise peaks tõusma umbes 7–10 cm. Soovitatav on kaevata naelu lähedusse ja siduda nende külge lahtised pagasiruumid.

Pärast töö lõppu valatakse iga eksemplari juure alla 15 liitrit vett.

Kuidas kastanipuud välja näevad?

  • Päriskastanil on palju nimesid. Seda nimetatakse söödavaks, üllaseks ja külvatavaks. Ta kuulub, nagu me juba eespool kirjutasime, perekonda Bukovy, perekonda Kashtan. See on lehtpuu, mille kõrgus võib ulatuda 35 m-ni. Puu tüvi võib ulatuda 2 m-ni. Puus on paks, pruun koor, mis on sisestatud paksude pikisuunaliste pragudega.
  • Hobukastani nimetatakse ka magu ja aesculus. Puu kõrgus Sapindovite perekonnast ületab Euroopa leebemas kliimas harva 25 m. Meie riigis ulatuvad need ainult 15 m kõrguseks. Puu tüve läbimõõt ulatub harva pooleteise meetrini. Pagasiruum on võimas, oksad lihaselised ja ülespoole kaldus.


Ilus õitsemine
Kahjuks suudavad vähesed inimesed puu suurust silma järgi kindlaks teha, nii et jätkame oma lugu kastanite erinevustest..

Taime eelised

Kasutatakse hobukastani, mille meditsiinilised omadused ja vastunäidustused tulenevad ainulaadsest koostisest:

  1. Hemostaatilise, diureetilise, haavade paranemise, valuvaigistava, antioksüdandi toimeainena;
  2. Veenilaienditega, häiritud vee ja soola tasakaal, tursete ja põletike raviks;
  3. Vererõhu ja vere kolesterooli alandamiseks;
  4. Maomahla happesuse normaliseerimiseks.

Hobukastani koor sisaldab suures koguses vitamiine C, B1, tanniine, tänu millele kasutatakse seda sageli palavikku alandava ja kokkutõmbava ainena.

Kastani kooritud viljad, mida nimetatakse ka hobukastaniks, sisaldavad tärklist ja tanniine, sisaldavad rohkesti kumariini (eskuliin, fraksiin, estsiin). Värskeid tuuma kasutatakse püsiva kõhulahtisuse korral ja praetud tuuma verejooksu korral. Kuivatatud puuviljad on külmetushaiguste korral head kui diureetikumid ja higistavad..

Harilikus kastani lehestikus on palju pektiine, karotenoide ja glükosiide. Rahvapäraste ravimite osana on see anesteetiline ja põletikuvastane toime.

Metskastaniõied sisaldavad limaseid ja pektiiniühendeid, eritavad flavonoide. Neid kasutatakse lokaalseks hõõrumiseks liigesevalu ravimisel. Lillepõhiseid infusioone kasutatakse kompleksravis võitluses hemorroidide, nahahaiguste, prostatiidi ja kiiritushaiguste vastu.

Paljundamine

Kastaneid saate kasvatada seemnetest. Vaja on täiesti küpseid, kahjustamata puuvilju. Enne istutamist kihistatakse need, hoides 2 nädalat temperatuuril + 2–3 ° C, seejärel leotatakse 5 tundi soojas vees. Materjali süvendatakse maasse 6–8 cm, üksteisest 20 cm kaugusel. Seda saab teha kevadel ja sügisel. Hõrendage idusid, kui need tõusevad 20–30 cm.

Kastaneid paljundatakse pistikute abil suvel. Materjaliks kasutatakse 25–30 cm pikkuseid raskendatud võrseid, millel on mitu arenenud kasvupunga. Viilud valmistatakse 45 ° nurga all. Juurdumiseks süvendatakse pistikud mulla ja turba seguks, regulaarselt söödetakse ja jootakse.

Ettevaatusabinõud

Kastanite kasulikkus inimeste tervisele väljendub paljudes traditsioonilise meditsiini retseptides. Narkootikumide kasutamisel tuleb siiski rakendada ettevaatusabinõusid.

Kuigi puuvilju peetakse kergelt mürgisteks, ei soovitata neid rasedatele ja imetavatele emadele..

Kõigil juhtudel saab vahendeid võtta alles pärast konsulteerimist raviarstiga..

Kastaneid on toiduks aktiivselt kasutatud suhteliselt hiljuti. Isegi 20 aastat tagasi ei peetud neid slaavi riikides erinevates retseptides isegi söödavaks koostisosaks. Kuid ka täna saab pähklitest teha huvitavamaid ja maitsvamaid roogasid, mis võivad hämmastada ka kõige nutikamat gurmeet. Kastaneid süüakse nii restoranides kui ka tänaval või kodus. Puuviljad sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja muid toitaineid. Nad hakkasid kiiresti erinevates riikides populaarsust koguma..

Rasedatele ja lastele

Kastanipuu viljad sisaldavad palju kasulikke mikro- ja makroelemente ning vitamiine. Roogasid, mille peamine või täiendav koostisosa on toit, soovitatakse inimestele, kelle keha on stressis, tugev ülekoormus või kurnatus. Seetõttu sobivad kastanid rasedatele naistele, samuti imetavatele noortele emadele..

Kastan sisaldab foolhapet, mis suurendab piima voolu, pakkudes lapsele piisavat toitumist. Pähkel sisaldab kaaliumi. Mineraal hoiab ära hüpertensiooni, aneemia tekke ja vähendab ka südame-veresoonkonna haiguste tekke riski, normaliseerides vereringet.

Imiku seedesüsteem pole veel täielikult välja kujunenud. Kastan on raske toit, mida habras kõht ei suuda täielikult seedida. Seetõttu ei sobi kreeka pähklitoode esmakordseks söötmiseks, hoolimata kasulikest ja toitvatest elementidest. Esimesed kuus kuud saab laps kõik vajalikud mineraalid, mikro- ja makroelemendid, samuti vitamiinid koos rinnapiimaga..

Kastan lisatakse lastemenüüsse väikeste portsjonite kaupa ja järk-järgult. Täissöögina või eraldi toiduna võib pähkel olla lapse toidus alles pärast 3-aastaseks saamist. Sel ajal on tema kõht täielikult moodustunud ja suudab täielikult toime tulla kõigi talle määratud ülesannetega..

Kui teete toiduvalmistamise ajal kõik õigesti ja järgite kõiki soovitusi serveerimise suuruse kohta, siis saavad kastanid kehale ainult kasu. See aitab vältida negatiivsete reaktsioonide teket, samuti toote allergiate ilmnemist. Täna on palju erinevaid roogasid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks..

Kogu kasvuperioodi jooksul on vaja rangelt jälgida puude niiskuse ja toitumise režiimi. Noor kasv on selle suhtes eriti tundlik..

Kastani kastke üks kord nädalas, välja arvatud tugevate vihmade aeg. Kui seemikud saavad 5-aastaseks, väheneb niiskuse intensiivsus. Lisaks põua ja kuumuse perioodidele on kogu hooaja jooksul vaja 1-2 korda täiendavat jootmist.

Soovitatavad on vedelad sidemed. Aprillis: 10 liitri vee lahus 1-2 kg lehmasõnniku ja 20 g karbamiidiga barreli kohta. Augustis - sarnane väetis 15 g nitroammophoska lisamisega.

Kastanite ümbruses tuleb muld lahti lasta kaks korda kuus 7–10 cm sügavuseni, eemaldades umbrohi. Pagasiruume on soovitatav multšida saepuru, nõelte või turbaga.

Jahukaste ja muude nakkuste tekitatud kahjustuste vältimiseks on otstarbekohane otstarbekas pritsida võrasid kaks korda kuus ja haavata lehti. Kastanipuu ja kahjurite vastu võitlemiseks tuleks rohelisi ja pagasiruume karbofossi ja muude putukamürkidega töödelda.

Röstitud kastani retseptid


Need puuviljad võivad toimida ka konkreetse roa koostisosana. Nendega keedetakse suppe, küpsetatakse liha ja linnuliha, neid kasutatakse lisandina tervikuna või püreestatult. Keedetud ka kastanite ja magustoitudega. Üldiselt on see väga mitmekülgne toode ja seda saab katsetada erineval viisil, kuid võib-olla on parem alustada tõestatud roogadega..

Vaatame mõningaid röstitud kastanite retseptide kasutusviise:

  1. Kastanipüreesupp
    . Keetke potis puljong (500 ml), lisage sellele tükeldatud seller (1 vars). Hauta 10-15 minutit. Lisage röstitud kastanid, keetke supp, seejärel eemaldage see tulelt, jahutage veidi ja püreestage segistiga. Kuumutage praepannil võid (1 supilusikatäis) ja prae selles jahu (1 supilusikatäis), lisage see supile. Aja keema, lisa maitse järgi soola ja pipart. Lõpuks kuumutage koor (100 ml) ja valage suppi, keetke uuesti ja eemaldage tulelt. Serveeri krutoonisuppi.
  2. Sealiha viigimarjadega
    . Lõika sealiha (500 grammi) portsjoniteks. Pange marinaadi kuiv valge vein (250 ml), hakitud küüslauk (2 nelki), sool ja pipar (maitse järgi). Lihal tuleks lasta marinaadis üleöö imbuda, kui aega pole, siis vähemalt tund. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul (1 tükk), lisage sellele liha koos marinaadiga ja kõik lihapuljongid (250 ml). Sulgege kaas ja keetke tund aega. Lisa kastanid (2 peotäit), hakitud viigimarjad (4 tükki) ja apelsinikoor (poolest apelsinist), hauta veel 5 minutit.
  3. Kõrvits kastanitega
    . Koori ja seemne kõrvits (700 grammi), lõika umbes 2x2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks (3 nelki) ja haki peekoniribad jämedalt (10–12 tükki). Kuumutage või (50 grammi) sügaval praepannil, prae peekon, lisage sellele kõrvits ja keetke 10 minutit. Lisa küüslauk, kastanid (20–30 tükki), tüümian (paar oksa) ja vesi (2 supilusikatäit), hauta veel 5 minutit.
  4. Magustoit Saint Germain
    . Püreesta kastanid (80 grammi) kahvliga või hauta segistis (võid lisada veidi vett, kui blender ei võta kuiva), lisa kakao (1 spl), suhkur (3 supilusikatäit), viin (2 spl) ja klopi kreemjaks.... Vahusta raske koor eraldi (150 ml) ja jahuta. Vahusta ka valged (2 tükki) eraldi, kuni need muutuvad paksuks vahuks. Kõigepealt lisage kastanitele külm koor, seejärel valged. Segage hoolikalt, viige magustoit kaussidesse ja asetage külmkapis 2 tundi. Serveerimisel kaunista marjade ja puuviljadega.
  5. Seitse stiilis kastani
    . Kuumutage või (150 grammi) pannil, lisage kastanid (600 grammi) ja piserdage maitse järgi suhkruga. Küpseta pidevalt segades, vili peaks karamellistuma. See on traditsiooniline prantsuse viis kastanite valmistamiseks, kuna neid serveeritakse värskete pirniviilude ja... praetud vorstidega.

Nüüd teate, kuidas praetud kastanitest huvitavaid ja mitmekesiseid roogasid valmistada. Kuid ärge unustage, et võite neid süüa toorelt, samas kui värsked puuviljad on veelgi kasulikumad..

Kastanite kasulikud omadused

Nagu paljud teised pähklid, on ka kastanites rikkalikult vitamiine, eeterlikke õlisid, fosforit, kaaliumi, rauda ja muid kehale kasulikke aineid. Kastanipähklid erinevad kolleegidest madalama kalorsuse ja minimaalse rasvasisalduse poolest, nii et neid saavad süüa isegi need, kes hoolivad figuurist ja peavad kinni õigest toitumisest..

  • Kastanipähklite söömine aitab tugevdada kapillaare, suurendada verevoolu, tõhusat ajufunktsiooni, leevendada väsimust, kõrvaldada turseid ja normaliseerida vererõhku..
  • Kastaniõli kasutatakse edukalt ka kosmetoloogias, kuna sellel on vananemisvastased ja toniseerivad omadused..

Selle puu vilju ei säästnud rahvameditsiin. Spetsiaalne kastanipähklite puljong aitab leevendada tervislikku seisundit maksahaiguste, kõhulahtisuse, ateroskleroosi, bronhiidi, hemorroidide, liigeste reuma, tromboflebiidi ja halva vereringega seotud günekoloogiliste patoloogiate korral..