Image

Mida rootslased päeval söövad

Suurest kirjandusest ja teie enda kogemustest teate teie, lugeja, et toit peaks olema tasakaalustatud, mitmekesine ja osade kaupa. Teil võib olla huvi teada, mida rootslased päeva jooksul söövad, kuidas toidukorrad aja jooksul jaotuvad.
Tavaliselt söövad rootslased 5 korda päevas: kaks neist on põhitoidukorrad, pärastlõunane tee ja lõunasöök, ülejäänud on suupisted..

Mida rootslased tavaliselt hommikusöögiks söövad?

Enamiku rootslaste jaoks algab hommik tassi kohvi (nimelt tassiga, kuna siin juuakse kohvi suurtest tassidest) võileibadega. Mõned inimesed eelistavad süüa vees keedetud kaerahelbeputru, millele järgneb piima lisamine ja kõigi moosiliikide lemmik pohl. Tõsi, mehed eelistavad hommikusööki, mis koosneb võileibadest ja kohvist.

Nad väidavad, et pärast kaerahelbeputru naaseb nälg kiiresti. Meie pere maitsete lahusus on kinnitus eeltoodule: mu mees sööb hommikusööki võileibadega koos kohviga, eelistan arvukate lisanditega kaerahelbeid, millest üks on värsked või külmutatud marjad.

Kõige populaarsem, peaaegu igas Rootsi peres kasutatav, on pohl. Pohlamoosi lisatakse hommikupudrule, söögiplaadil on see ka liharoa lisandi aktsent.

Kui lisate põhjaosas populaarsele kääritatud piimatootele pohlamoosi, mida nimetatakse siin fil (Fil) - meie keefiri analoogiks, siis võite eeldada, et olete söönud jogurtit... Hämmastav marja. Mõned rootslased eelistavad seda kääritatud piimatoodet süüa hommikusöögiks koos maisihelveste või müsliga..

Hommikusöögile järgnev 10-tunnine suupiste koosneb sageli hård brödi võileivast, millel on õhuke viilu sinki või juustu. Ja sellist võileiba "kroonib" lehtsalat ja muidugi kohv. Mõned puuviljad täiendavad suupisteid.

Leiva kohta, mida rootslased söövad

Siin on selge lemmik kõva leib (näkileib), mille sorte on palju: krõbedast delikatessist paksude omatehtudeni. Populaarsuse poolest elanike seas on kõva leib meie tavalisest pehmest leivast oluliselt ees. Kuid oleks vale vaikida tõsiasjast, et koos ostetud pehme leiva sortide ebapopulaarsusega küpsetavad nad sageli ise omatehtud leiba, jätkavad spetsiaalsete ruumide kasutamist või isegi väikeste majade (bagarstuga) kasutamist koos ahjudega leiva küpsetamiseks ja emad ja vanaemad õpetavad lastele seda iidset kunsti.

Pikka aega ei julgenud ma proovida kõva leiba, see tundus mulle karm ja karm. Tegelikult osutus leib krõmpsuks ja väga maitsvaks. Pealegi on seda nii palju sorte, et leiate alati endale sobivaima. Selle vormid on samuti erinevad. Need võivad olla: suured ringid, ristkülikukujulised plaadid, kolmnurksed "sektorid", väike leib.

Mida söövad rootslased tavaliselt pärastlõunase tee ja lõuna ajal?

Kell 12–13 järgneb pärastlõunane suupiste. See on esimene põhitoidukord, mis sisaldab lihakursust. Pean ütlema, et pärastlõunane tee ja lõunasöögi menüüd ei erine üksteisest palju. Tootmistöötajad toovad kodust tavaliselt kaasa toidupartii..

Viimasel ajal on siin salatid populaarseks saanud. Oma aias kasvatan neist mitu. Suvel, kui salatid ja muud köögiviljad valmivad, on palju võimalusi mitmesuguste toitude valmistamiseks. Valikuid on väga palju... Nii et nii kalad kui seened võivad toimida salatite valgukomponendina.

Tuleb märkida, et suurem osa Kalixi meessoost populatsioonist on kalurid. Nii sai mu abikaasast minu pere värske kala tarnija. Kala: õhupruumis küpsetatud lõhe, jõeforell (mingi lõhe), siig on meie toidulaual sagedased "külalised".

Salatite "roheline" osa koosneb: õigetest salatitest, redistest, kurkidest või noortest suvikõrvitsast, tomatitest, sibulatest, sellerist, paprikast jne. Looduslik jogurt sobib salatikastmeks..

Seened sobivad hästi kõva nisupasta ja köögiviljadega.

Lõunasöök on üsna hiline (kell 18), klassikaline, sealhulgas kuum liharoog, ja õhtul - nii kummaline kui see ka ei tundu, kohv koos võileiva koorega leiva ja viilu soolalõhe või juustuga.

Minu tähelepanekute kohaselt pole supid siin eriti populaarsed, välja arvatud selge lemmik - põdralihasupp. Iga koduperenaine on kindel, et ainult tema teab selle supi "õiget" retsepti. Rootslased söövad veise- või sealiha kergemini kui linnuliha. Kuigi kalapüük on siin väga populaarne, on Rootsi lauas kalaroad haruldased.

Eraldi tahaksin öelda Kalixi vee kohta, mille kvaliteeti peetakse Rootsis üheks kõrgeimaks. Tunnistage seda, lugeja, mitu linna teate, kus saaksite vett (suure rõõmuga) juua otse kraanist? Minu jaoks oli Kalixi maitsev vesi meeldiv avastus.

Kohvitarbimise osas on Rootsi olnud alati maailma liidrite seas ja see suundumus jätkub tänaseni. Rootslased joovad kogu päeva sageli, mõnuga, suurtest tassidest kohvi. Vanemad inimesed, muide, eelistavad kohvi pruulida vanamoodsalt, kasutades selleks väikseid teekannusid..

Küsisin siinsetelt tuttavatelt, mida rootslased õhtusöögiks söövad ja kas hiliste söögikordade traditsioon on? Vastus oli: "Jah, küll, aga juhtub, et see on hiline lõunasöök.".

Lugeja saab artiklit lugedes teada, mida söövad eri põlvkondade rootslased ja nende kulinaarseid eelistusi

Loomulikult on meil kõigil erinevad maitsed, kuid trend, mida suutsin märgata, on järgmine: rootslaste vanem põlvkond on kõige konservatiivsem ja eelistab süüa “vanaema” retseptide järgi valmistatud toite, kasutades kohalikke tooteid. Keskmine põlvkond ja noored söövad hea meelega roogasid, mis on valmistatud teiste riikide rahvaste retseptide järgi.

Rootsi köök: 10 pearooga

Rootsi köök on palju enamat kui Carlsoni dieet: kuklid ja lihapallid. Loe allpool Rootsi köögi kümme kõige silmatorkavamat omadust..

Rootsi köök: 10 pearooga

Rootsi köök on palju enamat kui Carlsoni dieet: kuklid ja lihapallid. Loe allpool Rootsi köögi kümme kõige silmatorkavamat omadust..

1. Pohlamoos kotlettide jaoks. Miks mitte?

Koos ketšupi ja sinepiga pakutakse pohlamoosiga Rootsis ka mõnda sooja toitu: kotlette ja pannkooke, putru ja verivorsti (blodpudding). Samal ajal levib see hoolimata magususest leivale harva. Eluslooduse tõelised tundjad on paljud rootslased juba lapsepõlvest saadik harjunud pohla korjama ja neist hapukatest punastest marjadest moosi tegema.

2. Marineeritud heeringas - tavaline Rootsi lauas

Olgu selleks jõulud, uusaasta, jaanipäev (suve keskpaik) või ülestõusmispühad, ükski pidulik laud pole Rootsis ilma marineeritud räimedeta. Põhja- ja Läänemerel rohkesti leitud heeringa marineerimise traditsioon on olnud keskajast alates. Heeringamarinaade valmistatakse igale maitsele - sinepi, sibula, küüslaugu, tilli, peedi, karriga - ja see pole täielik loetelu. Heeringat süüakse kõige sagedamini koos keedetud kartuli, hapukoore, peeneks hakitud rohelise sibula, laagerdunud kõva juustuga, mõnikord ka keedetud munadega, ja muidugi krõbeda leivaga.

See, mida vene keeles nimetatakse "Rootsi lauaks", on peamiselt jõululaud. Võõrustajad valmistavad valiku jaoks mitmesuguseid suupisteid ja sooje roogasid, kuid marineeritud heeringas on alati uhkus.

3. näkileivad - milleks teile?

Lisaks pehmele leivale ja võile on krõbe leib (knäckebröd) muutumatu koostisosa igas lõuna- või õhtusöögis. Nende küpsetamine Rootsis algas enam kui 500 aastat tagasi ja algselt peeti leiba vaeste toiduks. Nõuetekohase säilitamise korral säilitavad näkileivad oma maitse vähemalt aasta ja on endiselt ühed mitmekülgsemad tooted. Kuju, paksuse, koostise, konsistentsi ja maitse poolest erinevad näkileivad hõivavad supermarketites terveid riiuleid. Näkileiva võileibade variatsioonid on lõputud: hommikusöögiks hakitud keedetud munad ja tuubikaaviar, lõunaks sink, juust ja kurgiviilud või õhtusöögiks või. Jah, ja muidugi pohlamoosiga!

Kuiv näkileib.

4. Krevettide võileib - plaadi esivanem

Rootsi võileibade traditsioon pärineb 15. sajandist, kui taldrikutena kasutati pakse leivaviile. Rootsis on krevetivõileib (räksmörgås) endiselt kuninga vääriline roog. Koos peeneks hakitud keedetud munade, salati, tomatite ja kurkide seguga koosneb see mereandide eelroog sageli kaaviari kastmega (romsås), hapukoore segatud tillioksadega ja kaaviariga. Krevetivõileib on Rootsi kultuuri lahutamatu osa, millest sai alguse populaarne väljend “glida in på en räkmacka” (sõna otseses mõttes “krevetivõileivale libisema”), mis tähendab eelisvõitu saavutamist või pingutuseta millegi saavutamist..

5. Hernesupp ja pannkoogid - neljapäeva atribuudid

Paljudele rootslastele on neljapäevane hernesupp ja pannkoogid (ärtsoppa och pannkakor) lapsepõlvest olulised mälestused. Gastronoomilise rituaali päritolu kohta on levinud arvamused: ühe versiooni kohaselt ei söö katoliiklased (ja kuni 16. sajandini oli Rootsi katoliiklik riik) reedeti liha ja seetõttu sõid neljapäeval teisipäeval rikkalikku hernesuppi - teiselt poolt - hernesupp oli sulastele lihtne roog töötab pool päeva neljapäeviti. Olenemata päritolust, on see kulinaarne omadus kindlalt kinnistunud ning enamik traditsioonilisi restorane pakuvad neljapäeva lõunaks hernesuppi ja pannkooke pohlamoosiga või mis tahes muud tüüpi moosiga (sylt)..

Printsessikook pole mõeldud ainult nende kuninglikele majesteetidele. Selle koogiga tähistavad Rootsi elanikud traditsiooniliselt oma elus olulisi sündmusi..

6. Printsessi tort - kuninglik nõrkus

Ükski endast lugupidav kondiitritoodete vitriin ei oleks täielik ilma pehme rohelise printsessikoogita (prinsesstårta), mille otsas on punakas suhkruroos. Mitu kihti käsnkooki, mis on määritud moosi ja vaniljekreemiga, valatakse peale vahukoore ja õhuke kiht magusat rohelist martsipanit. Tort debüteeris 1920. aastal kerge käega Jenny Åkerström. Ta oli kuningas Gustav V venna prints Carl Bernadotte'i, printsesside Margaretha, Martha ja Astridi tütarde õpetaja, kes armastasid seda kooki nii palju, et aja jooksul hakati seda ka nende järgi nimetama. Kuigi ametlik printsessitordi nädal on septembri kolmas nädal, kasutatakse seda populaarset maiuspala laialdaselt eriliste sündmuste tähistamiseks. Täna valmistatakse seda erinevates värvides - alates klassikalisest rohelisest kuni kollaseni ülestõusmispühade jaoks, punase jaoks jõuludeks, oranžiks halloweeni jaoks ja valge pulmade jaoks..

Kuulsad kaneelirullid, millel on isegi oma päev - 4. oktoober.

7. Armas puhkus - punane kuupäev

Rootslane leiab alati põhjust maiustuste nautimiseks - kalendris on isegi maiustuste eripäevad. Kaneelirulli (Kanelbullens dag) päeva tähistatakse 4. oktoobril. Kreemi ja mandlipastaga (semlori) täidetud semla kukleid süüakse traditsiooniliselt Rasvapäeval (fettisdagen) - päev enne paastu algust. Värskelt küpsetatud vahvleid (våfflor) süüakse 25. märtsil ja kreemjas käsnkook, mis on kaunistatud kuningas Gustav Adolfs-bakelse šokolaadi või martsipaniga siluetiga, süüakse 6. novembril mälestuseks Rootsi monarhist, kes tapeti tol päeval 1632. aasta lahingus. Lutzen.

Vähipidudel on omad atribuudid - jõevähkidega nõud, Hiina laternad ja naljakad korgid.

8. Vähk on kõige pea

Rootsis toimuvad “vähipidud” (kräftskivor) on augusti sümbol. Magevee- ja merevähki süüakse soojadel suveõhtutel aedades ja rõdudel kogu riigis. 16. sajandil, kui see traditsioon hakkas kujunema, said vähke endale lubada ainult kõrgem klass ja aristokraatia. Aja jooksul muutusid need kõigile rahvuslikuks delikatessiks. Vähke ei püütud mitte ainult Rootsis, vaid ka teistest riikidest - ja nende hind langes märkimisväärselt.

Foto: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se

9. Marineeritud heeringas - ei lõhna rooside järele

Igas rahvusköögis (vähemalt nii arvavad rootslased) on roog, mis kohutab nii põliselanikke kui ka külalisi. Rootsis mängib seda rolli marineeritud räim (surströmming) - see ilmub poelettidele augusti teisel poolel. Traditsioon on selline: paisunud heeringapurgid avatakse värskes õhus talumatu haisu tõttu. Lõhnabukett ühendab mädanenud munade ja kanalisatsiooni märkmeid. Samal ajal süüakse tõesti marineeritud heeringat. Miski inimene pole rootslastele võõras: mõnikord tahavad nad värsket kala nii väga.

10. Maiustused - laupäeviti

Keskmine kahe täiskasvanu ja kahe lapsega Rootsi pere sööb nädalas 1,2 kg komme - suurema osa sellest laupäeval, ametlikul kommipäeval. Seda traditsiooni seostatakse kahtlase meditsiinilise eksperimendiga. 1940. ja 1950. aastatel söödeti Lundi psühhiaatriahaigla patsiente uuringu käigus suures koguses komme, et tahtlikult tekitada lagunemist. Tuginedes eksperimendi tulemustele, mis leidsid otsese seose maiustuste söömise ja hambakaariese vahel, soovitas riiklik meditsiininõukogu rootslastel piirata kommide tarbimist kord nädalas. Paljud pered järgivad seda kirjutamata reeglit tänapäevani..

Rootsi köögi 10 pearooga: mida turistidele proovida

Paljud turistid on kindlad, et Skandinaavia elanikud söövad iga päev "mädanenud heeringat". Marineeritud ja mädanenud kalade vahel on siiski suur erinevus ja mitte iga rootslane ei armasta legendaarset järeltulemist. Rootsi köök on lihtsad, maitsvad, kodused rammusad road. Ütleme teile, milliseid tasub kõigepealt proovida. Ulukid, taluliha, metsakinkid, kartulid, värsked köögiviljad, hapukurgid, konservid, aromaatsed saiakesed - need sobivad Stockholmis ja teistes selle riigi linnades suurepäraselt! Anname teile nõu, milliseid tooteid saate kaasa võtta, et oma lemmikroogasid Rootsi köögis korrata.

Köttbullar | Lihapallid

Kui olete vähemalt korra elus einestanud IKEA restoranis, siis ilmselt ei märganud neid suussulavaid liha- või köögiviljapalle. Nende maitsev maitse on legendaarne. Praetud sibulad kuldpruuniks, veidi koort, hakkliha või köögivilju, vürtse ja kerget paneeringut - Rootsi roog on lihtsa koostisega. Kõigepealt keedetakse lihapallid, seejärel praaditakse ja seejärel küpsetatakse ahjus. Võib-olla on see saladus? Mis iganes see on, proovige kindlasti seda lihtsat, maitsvat roogi Rootsis. Parim lihapallide lisand on kartul, kreemjas kaste ja mõned pohlad.

Kui te pole kodust kaugel, võite osta vaakumpakendatud lihapalle ja tuua need Rootsist termokotti. Peamine on see, et pakendid on tehases valmistatud - Venemaa toll muid võimalusi ei luba.

Surströmming | Üllatamine

Tugeva lõhnaga marineeritud heeringas on Rootsi kuulsamaid toite. See on nii spetsiifiline roog, et aastaid on veebis olnud isegi ülisuur väljakutse - inimesed kogu maailmast söövad kaamera taga kala. Kõigil see ei õnnestu. Kui otsustate seda lõhnavat heeringat proovida Rootsis, alustage Stockholmis populaarsest tänavatoidust - surströmmingu võileivast. Leib, või ja sibul varjavad selle lõhna. Söögikohtades või restoranides tasub tellida noore kartuli, tomati ja sibulaga järeltõmmet. Rootsis on kombeks seda roogi juua koos õlle või šnapsiga, kuid julgemad eelistavad piima..

Kui soovite, et teie lähedased teaksid, mis on surströmming, tooge neile kingituseks purk marineeritud heeringakonserve. Võib-olla on nende seas mõni gurmaan, kes seda hindab..

Ärtsoppa | Hernesupp

Venelast hernesupiga ei üllata, kuid Rootsis tasub seda rooga siiski proovida. Vana kombe kohaselt söövad kohalikud neljapäeviti ärtsoppa suppi. Just tema on sellel nädalapäeval kõige enam Stockholmi restoranide ärilõunate hulka kaasatud. Kollased herned, porgandid, sibulad, sealiha - see on kogu koostis. Kuid kõik otsustavad vürtsid: majoraan, köömned, sinep ja pipar. Just nemad annavad Rootsi toidule unustamatu maitse. Taimetoitlastele Rootsis valmistatakse lihavaba suppi. Serveeri ärtsoppa koos traditsiooniliste Rootsi pannkookidega.

Rootsist pärit ebatavalise gastronoomilise suveniirina võite tuua hernesupi spetsiaalses torus "vorsti" kujul. Sellised "kiirlaskjad" on tänapäeval väga populaarsed.

Kroppkakor | Kropkakor

Proovige Stockholmis kartulipelmeene. Maitsev Rootsi rahvustoit kartulipallide kujul koos maitsva singi, peekoni ja praetud sibulaga. See meenutab mõnevõrra meie pelmeene, kuid pelmeenide tainas on palju maitsvam. Parim viis kropkakori proovimiseks on rootsi traditsiooniline versioon: ghee, koorekastme ja pohlamoosiga.

Rootsist tooge kindlasti purk pohlamoosi. Just seda peetakse riigi tunnuseks ja seda kasutatakse enamiku lihatoitude juures..

Janssons Frestelse | Jansoni kiusatus

Proovige Rootsis kindlasti nii ebatavalise nimega roogi. On legend, et see on seotud suure ooperilaulja ja gurmaan Pele Jansoni nimega. Kujutage vaid ette: lõhnavad kartulid, kuldsed sibulad, suussulavad sardellid, krõmpsuvad saiapuru - kõik kreemiga kaetud ja ahjus küpsetatud. On olemas sarnane roog nimega Carlson's Temptation, mis valmistatakse kala asemel jahvatatud veiselihast. Taimetoitlased peaksid Rootsis proovima lihtsalt Jansoni - see on valmistatud ilma lihata.

Rootsi supermarketites saate kulinaariaosakonnast osta purgi maitsvaid sardelle või valmistoitu. Viimaseid tuleb aga süüa kohapeal või teel piirile.

Pytt i Panna | Pittipanna

Roots ei ilmunud Rootsis heast elust. Perenaised valmistasid eelmise nädala toidujääkidest hautisi. Segatud, praetud ja serveeritud. Seetõttu pole Rootsi toidul täpset retsepti. Täna valmistatakse seda muidugi värsketest koostisosadest. Segage köögivilju erinevates variatsioonides, kartulit, mõnikord ube, liha, peekonit, lihapalle. Seda kõike täiendavad korralikud praemunad, hapukurgid, kapparid. Veganitele ja taimetoitlastele on saadaval lihavabad võimalused.

Peaaegu igas Rootsi suures supermarketis saate osta ühte või teist tüüpi Pytt i Panna - toitu on mugav teele viia.

Isterband | Lihavõttepael

See on Rootsi populaarseim tänavatoit (muidugi pärast praetud heeringat). Proovige Stockholmis kindlasti seda suussulavat seahakklihavorsti. Hakklihale lisatakse veidi kartulit, mis annab sellele ainulaadse maitse. Vorsti suitsutatakse veidi ja praetakse kuldpruuniks. Rootsis populaarne tänavatoit pole lihtsalt Easterbandi võileivad. Vorsti serveeritakse kõige sagedamini kreemjas kastmes kartulite, marineeritud kurgi ja sibulaga. See on maitsev!

Rootsist saate tuua traditsioonilisi isterband vorste vaakumpakendites. Ja neile - hea sinep.

Gravlax | Gravlax

Rootsis külmadest eelroogadest peate kindlasti proovima seda suussulavat kala. See on valmistatud suhkru, tilli ja pipraga jämesoola kuivas vürtsikas marinaadis. Mõnikord lisatakse segule veidi brändit või kalvadost. Kalu (kõige sagedamini lõheliike) hoitakse mitu päeva külmkapis rõhu all. Ja siis serveeritakse seda rukkileival, kreekerite või kartulitega. See Rootsi roog tundub väga lihtne, kuid siiski proovimist väärt.

Stockholmi supermarketites on hea valik erinevat tüüpi vürtsidega Gravlaxi. Vaakumpakendeid või plastmahuteid saab osta koju.

Raggmunkar | Kartulipannkoogid

Rootsis peaksite kindlasti proovima kõike, mis kannab nime Rootsi kartulipannkoogid - see tähendab "Rootsi kartulipannkooke". Kui teile meeldivad pannkoogid või uhked pannkoogid, peaks see teile meeldima. Rootsi kartulipannkooke on 4 tüüpi:

  • Raggmunkar - tavalised, õhukesed jahupõhised toorest kartuliga pannkoogid, mis on sageli täidetud lihaga;
  • Potatisplättar - sama asi, kuid tainasse pannakse hakitud keedetud kartulid;
  • Rårakor - jahu ei lisata (tegelikult on see nagu meie kartulipannkoogid);
  • Potatisbullar - paksud täidisega pannkoogid, praetud võis.

Kõige populaarsem lisand pannkookidele on peekon ja pohlamoos. See on Stockholmis väga levinud tänavatoit ja tasub kindlasti proovida..

Supermarketites saate osta Rootsi kartulipannkookide jaoks valmisvalikuid - mugav teele kaasa võtta.

Küpsetamine ja magustoidud

Rootsis tasuks kindlasti proovida saiakesi ja maiustusi. Selles riigis nad tõesti oskavad süüa teha.

Siin on nimekiri 10 kõige maitsvamast võimalusest:

  1. Lussekatt | Lussecutt. Kõigi Stockholmi jõuluturgude peamine magus küpsetis. Äratuntav kuju kahe tähe S kujul, kollane värv, safrani aroom ja mustad rosinad - te ei aja midagi segi.
  2. Semla | Semla. Rootsi nisukook kardemoniga, täidetud piimamandlikreemiga.
  3. Chokladbollar | Šokolaadipallid. Ping-pong palli suurused peene kreemitäidisega granoolaga kommid. Pallid veeretatakse koksi laastudes.
  4. Nyponsoppa | Kibuvitsa supp. Tegelikult on see kibuvitsa baasil valmistatud magus tarretis. Seda saab serveerida vahukoore, jäätise või krõbedate pallidega.
  5. Blåbärssoppa | Mustikasupp. Väga tervislik mustikaželee. Serveeritakse külmalt või kuumalt koos jäätise või rukkileivaga.
  6. Prinsesstårta | Printsessi tort. Maitsev Rootsi rahvusmagustoit õhulisest moosist ja vahukoorest leotatud käsnkoogist. Tunned ta ära tema rohelise martsipanikoore järgi.
  7. Smulpaj | Murenema. Võib-olla kõige kuulsam Rootsi pirukas maailmas. Tavalistest pirukatest erineb see väliskesta puudumisel - selle asemel serveeritakse täidist küpsetatud puruga. Proovige Rootsis õuna-, rabarberi- või mustikapuru.
  8. Spettekaka | Spettecaca. Traditsiooniline Rootsi sülitustort. Isuäratav punakas toru, mis hoiab sooja kuni serveerimiseni. Kreemiga täidetud või väljast kaunistatud.
  9. Rosendals morotstårta | Rosendhali porgandikook (pildil). Õrn käsnkook kreeka pähklite ja kreemja glasuuriga. Rootsis kohustuslik süüa porgandikook on rahvuslik uhkus.
  10. Ostkaka | Rootsi juustukook. Skandinaavias küpsetavad nad seda eriti, see ei tundu klassikaline. Proovige kindlasti seda omapärast kohupiimakooki (kõige paremini pohlamoosiga).

Enamikku Rootsi riiklikest magustoitudest või saiakestest võib supermarketites leida originaalpakendis. Lähedaste jaoks on neid lihtne koju tuua. Võite osta ka kohalikku leiba - seda küpsetatakse Rootsis väga maitsvalt.

Enne reisi tutvuge kindlasti meie Stockholmi ja teiste riigi linnade ostujuhendiga. Suveniirid, aksessuaarid, gurmeetoidud ja palju muud - oleme koondanud Rootsi parimad ostmisideed ühte kohta.

Rootsi köögi rahvustoidud - mida rootslased söövad

Viimane värskendus: 13. juuli 2018

Rootsi rahvustoidud on kahtlemata lähedased avatud slaavi hingega inimestele. Skandinaavia riigi jaoks traditsiooniline menüü on tähelepanuväärne talupojalauale omase küllastumise ja lihtsuse poolest. Paljude restoranide ja kohvikute menüüd meenutavad paljuski slaavi menüüd ja kui teid huvitab tõeline Rootsi köök, sajandite sügavuselt alla tulnud originaalsed maiused, on parem minna riigi kaugematesse piirkondadesse.

Rootsi rahvusköögi iseloomulikud jooned

Rootsis on lauad sageli hapukurki täis, kuid rahvuskööki ei saa nimetada mitmekesiseks. Suuresti tänu sellele, et toiduvalmistamiseks ei kasutata vürtse. Just looduslikud maitsed muudavad Rootsi köögi ainulaadseks. Tänu sellele jäävad paljud rahvuslikud maiused meelde ja tunduvad erilised..

Sajandite jooksul on Rootsi rahvuskööki kujundanud Skandinaavia kulinaarsete traditsioonide mõju. Muidugi mõjutasid kohalikku kööki eriliselt kliima ja riigi asukoht maailmakaardil. Arvestades Skandinaavia riigi lähedust merele ja madalate temperatuuride levikut, eristatakse enamikku toite lihtsa toiduvalmistamise tehnoloogia ja taskukohase koostisosade komplektiga, kuid südamlikud ja mitte vähem maitsvad.

Huvitav fakt! Rootsi roogade aluseks on tooted, mida saab pikka aega hoida külmas kliimas. Traditsiooniline menüü ei sisalda rafineeritud magustoite, keeruka koostisega maiuseid.

Põhilised toiduainete töötlemise tehnoloogiad Skandinaavia köögis:

  • soolamine ja konserveerimine;
  • kuivatamine ja marineerimine;
  • suitsetamine.

Rasvaseid kalu ja liha peetakse Rootsi menüüs traditsiooniliseks. Muide, taimetoitlasi riigis praktiliselt pole - selliste kulinaarsete põhimõtete järgi on riigis, kus valitseb külm kliima, väga raske ellu jääda..

Hea teada! Nõu kalorsuse suurendamiseks praetakse tooteid sealiharasval.

Rootsi kööki nimetatakse traditsiooniliselt kodu- ja maaköögiks, selles domineerivad kõige lihtsamad tooted - liha, kala, juustud, ulukid, leib. Kasutatakse ka seeni, marju, piimatooteid. Kohalikud lisavad vürtsikimbu asemel pohlamoosi, maitsestavad neid väga erinevate roogadega.

Paljud rahvusköögis traditsioonilised Rootsi toidud valmistatakse tavalisest heeringast, serveeritakse spetsiaalse kastme, kerge veini, sinepi ja maitsestatakse sidruniga. Proovige kindlasti mereandidest valmistatud roogasid, enamasti pakutakse seal rannakarbi, kalmaari, austrit ja vähki. Rootslased on suurepärased jahimehed, nii et nad saavad oskuslikult küpsetada mis tahes ulukit - ulukiliha, linnuliha, sealiha, põtru.

Kindlasti on reisist kaugel seisvad inimesed tuttavad "Rootsi laua" mõistega, see on juba ammu ületanud riigi piire. See toidu serveerimismeetod on Rootsis olnud pikka aega. Kui külalised tulid Rootsi lossi ja oli vaja toita palju inimesi, katsid külalislahked võõrustajad lauad võimalusega ise oma roog valida..

Huvitav fakt! Igal detsembril katavad paljud Rootsi pered traditsioonilise pidulaua, menüü ületab sageli 50 rooga. Need on vorstid, lihahõrgutised, soolased, magusad saiakesed, pasteedid.

Kohalikud peavad laua taga rangelt kinni teatud etiketist. Kui teid kutsutakse puhkusele, ei saa te:

  • jäta toit taldrikule;
  • hakake jooma enne röstsaia tegemist;
  • koogi lõikamine - seda serveeritakse alati tervena;
  • süüa ühisest roogist.

Rootslased suhtuvad toidusse suure austuse ja tähelepanuga, nad eelistavad toitu iseseisvalt marineerida ja küpsetada..

Rootsi köök - traditsiooniline Rootsi toit

Kulinaariareisid Skandinaavia riiki on tänapäeval muutumas väga populaarseks. Selle seletus on lihtne - Rootsi traditsioonilised toidud on valmistatud mahetoodetest ja neil pole sünteetilisi maitseid. Kohalikud kokad kasutavad oma töös vürtse harva, koka peamine ülesanne on rõhutada iga koostisosa looduslikku ja puhast maitset.

Traditsiooniline buffet koosneb salatitest, jaotustükkidest, mitmesugustest võileibadest. Proovige kindlasti kadakaokstel suitsutatud lõhega kanapeid.

Kala ja mereannid

Enamik traditsioonilisi kalaroogi kasutab heeringat. Lõhna tõttu, mis sõna otseses mõttes jalgadelt maha lööb, saavad üleriigilist Rootsi rahvusroogu maitsta ainult kõige julgemad gurmaanid. Roiskunud mädanenud Rootsi roog kuulub kahtlemata Rootsi roogade top 10 hulka. Kala püütakse kevade esimesel poolel, kääritatakse mitu kuud puunõudes, seejärel konserveeritakse.

Hea teada! Purgid muutuvad käärimisprotsessi tõttu ümarateks.

Rootsi roog valmistatakse traditsiooniliselt pühadeks. Spetsiifilise lõhna varjamiseks serveeritakse seda kartuli, leiva, ürtide, hapukoore ja juustuga. Rootsis süüakse mädanenud kala ainult tänaval, sest majas pole lõhna kerge seista.

Rootsi linnades on tavalised vähipidud tavalised, tavaliselt augustis. Mageveevähid püütakse, keedetakse suurtes mahlades tilliga ja mugavalt otse rõdul või terrassil istudes süüakse neid koos õlle ja šnapsidega. 16. sajandil said seda rooga endale lubada ainult aristokraatia esindajad, vähkidest sai järk-järgult rahvusroog, mis oli kättesaadav kõigile elanikkonnarühmadele..

Seda nimetavad kohalikud eriliseks krevettide kokteiliks, mis on pandud krõbedale röstsaiale. Rahvusroog valmistatakse traditsiooniliselt pühadeks, kaunistatud peal punase kaaviariga. Lisaks krevettidele sisaldab koostis marineeritud sibulat, sidrunit, tilli, Dijoni sinepi ja majoneesi. Kuivatage pannil või rösteris valge leib ja asetage krevettide salat peal.

Huvitav fakt! Pühapäeviti küpsetavad paljud Rootsi pered merihaugi, pajaroogu kartuli ja kiluga, küpsetavad makrelli koorega.

Liharoad

Mida Rootsis proovida lihahõrgutiste austajate toidust? Ulukil on rahvusköögis eriline koht. Kõige populaarsemad toidud:

  • ulukiliha - praetud, kotletid, valmistage ka supi jaoks lihapallid;
  • põder - praetud, valmistage maitsev pasteet.

Liha serveeritakse sageli koos kodus valmistatud piimatoodetega - jogurt, pehme juust. Rootsi traditsioonilises toidus on palju kaloreid. Ulukeid praetakse tavaliselt seapekil.

Hea teada! Peedi ja kartulit kasutatakse liharoogade lisandina. Kindlasti pakutakse palju leiba. On märkimisväärne, et igas piirkonnas küpsetatakse pagaritooted vastavalt oma retseptile. Näiteks Norrlandis kasutatakse odrajahu ja keskpiirkondades eelistatakse krõbedat leiba..

Iidne rahvustoit, mis on säilinud viikingiajast. Roa retsepte on palju, kuid kõike ühendab üks fakt - koostis sisaldab keedetud liha (veiseliha, lambaliha, sealiha) ja köögivilju (oad, kapsas, herned).

On versioon, et gutaretseptid on tänapäevases rahvusköögis säilinud vaid tänu sellele, et pealinnast kaugel asuvates piirkondades puudusid pikka aega vastavalt gaasi- ja elektripliidid, tooteid küpsetati vanamoodsalt - üle kolde suures potis.

Traditsioonilist Rootsi lauda on raske ette kujutada ilma vürtsikate seavorstideta - insterband. Neid eristab mõru maitse, mis ei meeldi igale turistile Euroopast..

Pyutippana on rahvustoit, mis sarnaneb traditsioonilise hodgepodge'iga. Rootsis on see hautis, mis on valmistatud erinevatest lihadest ja kartulitest. Selle valmistamiseks kasutavad nad kõike, mis majast järele jääb - kupaty, keedetud kana, kotletid, lisatakse peekon ja hautatud koos kartulitega.

Rootsi lihapallid on tuntud kogu maailmas. Need on tavalised vürtsidega lihapallid, praetud pannil. Serveeri lihatoit kartulipudru, jõhvikamoosi, rammusa kastmega.

Huvitav fakt! Lihapallide maksumus on madal, nii et õpilased ostavad neid ja söövad neid aastaringselt.

Esimene söögikord

See on õllepõhine supp. Piisavalt lihtne valmistamiseks ja südamlik rahvustoit. Traditsioonilise puljongi asemel kasutatakse maailmas üht populaarsemat jooki - õlut. Roog on levinud Skandinaaviamaades ja Saksamaal, kuid seda saab kõige paremini valmistada Rootsis. Rootsi retsepti peetakse klassikaliseks. Lisaks õllele on vaja mune, jahu, soola, suhkrut, piima.

Toiduvalmistamise tehnoloogia on järgmine:

  • keeta õlut;
  • võita piimas jahu, valage õlle sisse;
  • lisage soola, suhkrut;
  • eraldage valged munakollastest;
  • peksid valged jahu, ühendage alusega;
  • Klopi munakollased lahti, vala enne serveerimist suppi.

Serveeritakse krutoonidega. Esialgu valmistati roog meremeestele, kuna külma ilmaga soojeneb supp suurepäraselt..

Hernesupp pannkookidega tekitab sinus tõelise rootslase tunde. Lisaks on maiuspala seotud konkreetse nädalapäevaga, sest rahvustoitu valmistatakse alles neljapäeval. Varem tekkis traditsioon - südamliku supi abil valmistasid inimesed end reedeks paastuks. Paljud restoranid pakuvad neljapäeviti traditsioonilist hernesuppi ja pohlamoosiga pannkooke.

Huvitav fakt! Huvitava kulinaarse traditsiooni tekkimisest on veel üks versioon - neljapäeva hommikul töötanud sulastele valmistati pannkookidega hernesupp..

Kas soovite hellitada end õrna dieettoiduga? Telli nasselsuppa kaane jeggi austrikreemi supp. Sellele lisatakse likööri ja kaerahelbeid ning neid serveeritakse traditsiooniliselt magusa puntraga.

Magustoit

Magusaisukad leiavad Rootsi rahvusköögist kindlasti huvitavaid maiuseid..

Proovige traditsioonilisi vahvleid - sult, mida serveeritakse moosi, šokolaadi, koorega. Rootsis tähistatakse vahvlipäeva 25. märtsil, kui kogu riik naudib magustoidu maitset.

Kuulub Rootsi maitsvamate rahvuslike magustoitude nimekirja. Valmista maius vahustatud valkudest, moosist, šokolaadist, erinevatest marjadest.

Rootsis on kiusatusele raske vastu panna, sest turistide silme all vilgub märkimisväärne kogus maiuseid. Magustoidule rikkaliku maitse lisamiseks lisavad kohalikud kokad mandleid, rabarberit.

Huvitav fakt! Suveniiriks tooge oma sõbrad Rootsist looduslikku marmelaadi ja käsitsi valmistatud šokolaade.

Joogid

Rootslaste seas populaarseima alkoholivaba joogi staatus on kohvi hoidnud juba pikka aega. Kohalikud kohvisordid - Zoegas (rikkalik, tumedalt röstitud), aga ka Gevalia (sarapuupähklimaitsega) ei tundu esmapilgul piisavalt tugevad, rootslased joovad aga ainult mandli ja martsipaniga. Magusust pakutakse alati tassi aromaatse joogiga. Kohalikud armastavad konjakiga kohvitassi juures istuda ja sõpradega lobiseda.

Suvel joovad kohalikud palju limonaade ja looduslikke puuviljamahlu. Alkohoolsete jookide osas on liköör, viin, punš, ürdiliköörid väga populaarsed..

Huvitav fakt! Statistika järgi on Rootsi kohvi tarbimise poolest maailmas kolmas.

Alkohoolsed joogid on kohaliku köögi ja pidusöögi asendamatu atribuut. Traditsiooniliselt valmistatakse punši ja talveõhtutel soojendatakse neid glögiga - see on viinaga hõõgvein ja maitseainete komplekt. Mehele kingituseks pakuvad kogenud turistid kaubamärgiga tinktuuri Branvin või Aquavit.

Skone piirkond kasvatab viinamarju ja annab üsna head veini. Odra kasvatatakse riigi põhjaosas, kus toodetakse õlut ja viskit. Kuulsaim alkohoolne kaubamärk on Absoluti viin, mida toodetakse alates 1879. aastast. Pudeli kuju kasutatakse analoogia põhjal tavalise apteegimahutiga ja sildi puudumine võimaldab teil sisu näha. Täna toodab kontsern mustasõstra, musta pipra, tsitruse, vaarika maitsega viina.

Rootsi köök vallutab oma lihtsuse, looduslike maitsete ja loomulikult slaavi kulinaarsete traditsioonidega ühisjooned. Parim viis Rootsi toiduharjumuste ja traditsioonide tundmaõppimiseks on toidutuur.

Autor: Julia Matyukhina

  • Taani rahvusköök - mida proovida?

Värskendatud: 11. mai 2018 Esmapilgul ei erine Taani köök muust kui...

Värskendatud: 24. märts 2020 Kui Norrat peeti provintsiriigiks ja mõnes...

Värskendatud: 26. märts 2020 Montenegro elanikud ühendavad selliseid omadusi üllatavalt harmooniliselt,...

Värskendatud: 24. mai 2020 Kujutage ette - lõõgastute Atlandi ookeani kaldal,...

Skandinaavia suvi: Rootsi populaarsete retseptide uurimine

Vene köök armastab Rootsi kööki oma Skandinaavia karmi maitsega. Meid ühendab armastus marineeritud heeringa, keedetud vähkide ja suitsulihaga hernesupi vastu. Kuid ka jõhkrad skandinaavlased pole omatehtud küpsetiste suhtes ükskõiksed ja korraldavad hea meelega soojad perepeod. Mis on veel Rootsi köök kuulus? Mida proovida, kui külastate riiki esimest korda? Milliseid retsepte on kodus lihtne korrata? Räägime kõigest järjekorras.

Hõbedane kala

Mida proovida kõigepealt Rootsi köögist? Marineeritud heeringas muidugi. Skandinaavlased valmistavad seda omal moel. Marinaadina kasutavad nad peeti, sinepit, punast sibulat ja isegi karrit. Ühe legendi järgi tekkis klassikaline retsept siis, kui hooletu köögitöötaja viskas suhkrukoti kalatünni. Järelevalve tulemus oli aga nii edukas, et eelroog jäi külge. Ja täna pole ükski puhkus ilma temata täielik.

  • heeringas - 500 g
  • valge äädikas - 60 ml
  • suhkur - 120 g
  • vesi - 150 ml
  • punane sibul - 1 tk.
  • pipraterad - 6-8 tk..
  • loorberileht - 2 tk.

Lõigake sibul poolrõngasteks, pange see kastruli põhja. Lisa pipraterad ja loorberilehed. Täitke kõik veega ja valge äädikaga, keetke. Lahusta marinaadis vähehaaval suhkur ja hoia paar minutit tasasel tulel.

Lõika heeringafilee viiludeks, pane klaaspurki, täida kuuma marinaadiga. Sulgege see tihedalt kaanega ja kui purgi sisu on jahtunud, pange see 48 tunniks külmkappi. Üheks serveerimisvõimaluseks on rukkileiva viilude määrimine toorjuustuga, laotatud heeringatükid, punase sibula rõngad ja ürdid. Soovi korral lisage rohelise õuna viilud.

Lõhe liival

Gravlax ehk marineeritud punane kala on populaarne Skandinaavia riikides. Ka rootslastele meeldib see suupiste. Juba iidsetest aegadest on kala olnud nende peamine toidutoode. Saak polnud alati rikkalik. Kala jäänuste säilitamiseks hõõruti seda soolaga ja maeti mulda. Tegelikult tuleneb nimetus "gravlax", mis tõlgitakse kui "maetud". Täna pole kedagi maetud - kasutatakse toidukilet või fooliumi.

  • lõhefilee - 500 g
  • sool - 2 spl. l.
  • suhkur - 2 spl. l.
  • must pipar - 2 tl.
  • till - 1 kamp

Lõika lõhefilee pooleks. Hõõruge põhjalikult soola, suhkru ja pipra seguga. Haki till võimalikult väikseks. Võtame kalatükid, asetame nende vahele tilli ja mähime toidukilega. Panime selle võileiva klaasanumasse ja paneme peale purgi veega või muud raskust: see muudab marineerimisprotsessi kiiremaks. Sellisel kujul saadame kala külmkappi vähemalt kaheks päevaks. Pärast seda puhastame filee tillist ja vürtsidest ning lõigame viiludeks. Seda kala saab serveerida nii iseseisva suupistena kui ka teie lemmikkastmega..

Kuninglik hotell

Rootslased suhtuvad lihatoitude valmistamisse ebatavaliselt, sest nad kasutavad sageli magusaid lisaaineid. Köttbullari lihapallid on just selline juhtum. Arvatakse, et Karl XII tõi originaalse retsepti Türgist 18. sajandi alguses. Peamine esiletõst on see, et neid serveeritakse pohlamoosiga, kuid sellest räägime eraldi.

Lihapallide koostisosad:

  • hakkliha (veise- ja sealiha) - 500 g
  • sibul - 1 tk.
  • kartul - 2 tükki.
  • munakollane - 2 tk.
  • kreem 20% - 200 ml
  • jahvatatud kreekerid - 70 g
  • sool, must ja valge pipar - maitse järgi
  • taimeõli - praadimiseks

Keeda kartulid ja riivi. Segage see hakkliha, peeneks hakitud sibula, munakollaste, soola ja vürtsidega. Me moodustame korralikud lihapallid, praadime igast küljest kuldpruuniks. Nüüd kanname need küpsetusnõusse, valame koore, asetame 15 minutiks 200 ° C ahju. Nad pakuvad selliseid lihapalle koos kartulipüree ja pohla kondiitritoodetega.

Moos liha jaoks

Pohl on Rootsi lemmikmoos. Neid täiendavad pannkoogid, teraviljad, kotletid ja isegi verivorst. Võite leivale moosi määrida - keegi ei süüdista teid selles. Peamine peenus on minimaalne suhkru kogus. See võimaldab põhjapoolsetel marjadel säilitada hapukas maitse..

  • pohl - 300 g
  • suhkur - 2 spl. l.
  • kadakamarjad - 3 tk.
  • valged ja roosad pipraterad - 10 tk.
  • piment herned - 5 tk.
  • palsamiäädikas - 1 spl l.
  • sool - 0,5 tl.

Loputage ja kuivatage marjad hästi, puista kastrulisse suhkrut. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja hõõru saadud mass läbi sõela või purusta purustamisega veidi. Sõtku uhmris kadaka vürtsid ja marjad. Tutvustame seda kõike marjamassi koos palsamiga. Kuumuta see uuesti keemiseni, lülita kohe tuli välja ja lase marmelaadil paar tundi tõmmata. Nüüd saate selle valada suletud kaanega klaaspurkidesse. Hõrgutist hoitakse mitte kauem kui kuu.

Isamaaline eelroog

Skageni võileib on rahvuslik hitt, mille leiutas eelmise sajandi 50ndatel restoranipidaja Ture Vretman. Fakt on see, et riiki ujutati välismaalt pärit kiirtoiduga, mistõttu otsustas ta oma kulinaarset identiteeti kaitsta. Idee osutus äärmiselt lihtsaks. Toure määris majoneesiga saiaviilu, pani krevetid peale ja peitis punase kaaviari korki alla. Lihtne suupiste varjutas kõike muud.

  • krevetid - 300 g
  • leiva röstsai
  • omatehtud majonees - 2 spl. l.
  • looduslik jogurt - 2 spl. l.
  • Dijoni sinep - 1 tl.
  • punane kaaviar - 3-4 tl.
  • till - väike kamp
  • oliiviõli - praadimiseks
  • sool, must pipar - maitse järgi

Puista röstsai oliiviõliga ja pruunista kergelt pannil. Keetke krevetid, eemaldage kestad ettevaatlikult sabade ja sooltega. Sega majonees, sinep, jogurtikaste. Haki till peeneks ja lisa koos krevettidega kastmele. Jaotame saadud massi heldelt krõbedate röstsaiade peale, levitame punase kaaviari slaidiga ja kaunistame tillioksaga.

Kook või võileib?

Rootslaste jaoks on smörgostorti võileivatort meie jaoks nagu Olivier. Uueks aastaks ettevalmistamise traditsioon on tuntud juba eelmise sajandi 40ndatest aastatest. Sageli pannakse see aga ristimise või sünnipäeva puhul lauale. Kõigi olemasolevate täidiste, vormide ja esitamisviiside loetlemiseks on vaja veel ühte artiklit. Siin on näide selle Rootsi roa populaarsest variatsioonist..

  • leiva röstsai - 12 tk.
  • õun - 1 tk.
  • kurk - 4 tükki.
  • keedetud kooritud krevetid - 100 g
  • roheline sibul ja petersell - 1 kimp
  • kana munad - 2 tk. + 1 tk serveerima
  • küüslauk - 2 nelki
  • toorjuust - 220 g
  • majonees - 3 spl. l.
  • hapukoor - 250 g
  • riivitud mädarõigas - 3 tl.
  • sidrun - 1 tükk.
  • lendkalamari - 30 g
  • must kaaviar - kaunistuseks

Lõika õun väikesteks kuubikuteks. Sega kokku poole kaaviariga, maitsesta 1 tl. mädarõigas ja pool hapukoort. Järgmisena segage 1 spl. l. majonees ja 3-4 spl. l. toorjuust. Samuti jahvatame keedetud mune riivis eraldi, lisame hakitud rohelist sibulat ja peterselli, purustatud küüslauku, ülejäänud kaaviari, 2 spl. l. hapukoor ja 1 spl. l. majonees.

Määrimiseks ühendage ülejäänud toorjuust, hapukoor, majonees ja mädarõigas, hõõruge sidrunikoor.

Lõika leivaküpsistest koorikud õhukeselt, asetage ruudud serveerimisnõule vertikaalselt, kolm järjestikku. Pange kihtide vahele heldelt välja need täidised, mille saime. Järjestus pole oluline. Kata valmis kook tsitruseliste võiga. Kaunista see õhukeselt viilutatud kurkide, keedetud krevettide, munaviilude ja musta kaaviariga. Nüüd peate kooki külmkapis külmuma ja leotama.

Üldlevinud leib

Rootslaste laual on pidevalt näkileivad. Umbes 500 aastat peeti neid vaeste toiduks. Neid kuivikuid sai kuude kaupa hoida ega lasknud neil nälga surra. Tänapäeval pakutakse leiba kõige sagedamini nii: määritakse võiga ning piserdatakse soola ja vürtsidega. Sageli pannakse pätsile ürtidega pehme juustu viil. Muidugi, ilma teie lemmik pohlamoosita ka mitte kusagil.

  • vesi - 120 ml
  • rukkijahu - 150 g
  • nisujahu - 50 g
  • kuivpärm - 5 g
  • sool - 1 tl.
  • must pipar, kuivatatud köömned - valikuline

Segame mõlemat tüüpi jahu, lisame pärmi, soola ja vürtse. Kalla vähehaaval vette, sõtku tihe tainas, moodusta tükk, mähi fooliumiga ja jäta tunniks seisma.

Pange tainas küpsetuspaberilehele, katke teine ​​leht ja rullige see võimalikult õhukeseks ristkülikukujuliseks. Esmalt venitame tainast kätega, seejärel töötame taignarulliga. Lõikasime terava noaga läbi väikesed ristkülikud - tulevaste näkileibade piirid, teeme tikuga kaubamärgiga augud. Kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C ja pange tunniks tainaga küpsetusplaat. 15 minutit enne lõppu eemaldage pealmine pärgament ja laske leibadel pruunistuda. Kui need on täielikult jahedad, murra need ettevaatlikult mööda pilusid..

Viimase võimaluse supp

Skandinaavia retseptide seas on eriline koht rinnatükiga hernesupp. Rootslased söövad seda neljapäeval harjumusest. See komme pärineb 16. sajandist. Nendel päevadel keelas kirik reedel liha söömise, nii et inimesed üritasid eelmisel päeval süüa kõhtu ja selleks panid nad seda heldelt kõikjal, kus võimalik, sealhulgas hernesuppi. Seda pakuti tavaliselt pannkookide ja, arvate ära, pohlamoosiga..

  • kollased herned - 500 g
  • rinnatükk - 300 g
  • lihapuljong - 2 liitrit
  • sibul - 1 tk.
  • sellerivars - 2 tükki.
  • porgand - 1 tk.
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
  • sool, must pipar - maitse järgi
  • tüümian, majoraan - 0,5 tl.

Lõika sibul kuubikuteks, porgand - ribadeks, seller - viiludeks. Kuumutage potis oliiviõli ja hautage köögivilju, kuni need pehmenevad. Puista neid kuivade ürtidega ja prae veel minut. Seejärel pange herned ja rinnatükk, hakitud väikesteks viiludeks. Täitke kõik puljongiga, keetke järk-järgult, vähendage leek miinimumini ja keetke kaane all 45-50 minutit. Soola ja pipart hernesuppi kõige lõpus.

Vähid süttivad

Rootslaste jaoks keedetud vähid pole lihtsalt jumaldatud mereandide maius. See on pidurdamatu suvise lõbu sümbol. Pole juhus, et augustis peetakse vähipidusid kogu riigis. Traditsiooni panid aristokraadid tagasi 16. sajandil. Vaesed inimesed vaatasid hämmeldunult küünistega muinasjutuliselt kalleid klappe. Ligipääsmatuteks hõrgutisteks olid pehmest lihast valmistatud vorstid, pasteedid ja pudingud. Täna on vähimägi koos šnapsi laskmisega iga keskmise rootslase õnn..

  • elusad vähid - 2 kg
  • vesi - 3 liitrit
  • till - suur kamp
  • sibul - 1 tk.
  • tume õlu - 350 ml
  • meresool - 100 g
  • suhkur - 2 tl.

Aja suures potis vesi keemiseni, lahusta sool ja suhkur. Lisa õlu, jämedalt hakitud sibul ja till. Laadige jõevähk, keetke, vähendage leek miinimumini, katke ja keetke 7-8 minutit. Kestad peaksid muutuma oranžiks, pärast mida nõutakse jõevähki pool tundi kaane all. Seda eelroogi serveeritakse praetud röstsaiade ja Västerbotteni juustuga. Ja see luksus pestakse õlle või mõru abil.

Vaiad maiustusi

Edasi liikudes Rootsi küpsetiste juurde. Semla kuklid on meie nimekirjas esimesed. 17. sajandil lubati rootslastel neid süüa ainult Rasvapäeval, viimasel teisipäeval enne paastu. Esialgu olid need lihtsad piimaga kuklid, kuid 19. sajandil muutsid nad oma välimust dramaatiliselt. Nad hakkasid küpsetama väikeste kaanega pottide kujul, täites martsipaniga õrna kreemiga.

  • piim - 300 ml
  • või - 150 g
  • jahu - 1 kg
  • pärm - 1 tl.
  • suhkur - 100 g
  • muna - 1 tükk.
  • sool - 0,5 tl.
  • kardemon - 1 tl.
  • martsipan - 250 g
  • piim - 250 ml
  • kreem 33% - 200 ml
  • tuhksuhkur - 3 spl. l. + kaunistuseks
  • vaarikad - kaunistuseks

Sulata või kastrulis, sega juurde piim ja jahuta temperatuurini 40 ° C. Lisa pärm, muna, suhkur, sool ja kardemon. 10 minuti pärast sõelu siia jahu, sõtku tainas ja jäta tunniks rahule. Jagage tainas 18 osaks, vormige korralikud kolobokid, laske sellel pool tundi seista ja küpseta 15 minutit temperatuuril 180 ° C.

Kui kuklid on jahedad, katkestage kaaned ja eemaldage puru. Jahvatame martsipani piimaga paksuks pastaks, täidame oma "tünnid". Vahusta koor tuhksuhkruga ja aseta kaunite lokkide kujul kondiitritoodete kotti. Kata kõik pealt taignakaaned, puista üle pulbriga ja kaunista marjadega.

Taevased kringlid

Teine kuulus Rootsi köögi retsept on kaneelirullid. Maal on see saia nii armastatud, et nad pühendasid sellele puhkuse. Kaneelirullipäeva tähistatakse igal aastal 4. oktoobril. Kas mäletate kukleid, mille Carlson tolmuimejaga innukalt imendas? Astrid Lindgrenil olid algselt samad kaneelirullid.

  • jahu - 800 g
  • kuivpärm - 10 g
  • piim - 500 ml
  • või - 150 g + 50 g määrimiseks
  • suhkur - 220 g
  • kaneel - 2 tl.
  • sool - 0,5 tl.
  • munakollane - 1 tk.
  • tuhksuhkur - serveerimiseks

Kuumutage piim temperatuurini 40 ° C, valage sulatatud või, lisage pärm. Sõelu jahu väikeste portsjonitena, sõtku paks tainas, pinguta fooliumiga klaasanumasse, jäta tunniks seisma. Järgmisena rulli see õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks, määri võiga, puista ühtlaselt suhkru ja kaneeliga. Murra kiht pooleks, lõika 2-3 cm laiusteks ribadeks, keera tigudeks. Pange need küpsetusplaadile, määrige munakollasega, pange 15 minutiks ahju temperatuuril 220 ° C. Enne serveerimist piserdage aromaatseid kaneelirulle tuhksuhkruga.

Printsessi kapriis

Printsessi kook on Rootsi köögi tunnus. Tema tähtrännak algas 1920. aastal. Rootsi vürstil Karl Bernadottel oli kolm tütart - Astrid, Martha ja Margareta. Nad kõik jumaldasid ühte kooki, mille õukonna kondiitrid neile küpsetasid. Vaidlus selle üle, kes on rohkem väärt oma lemmikmaiusele nime andma, ei viinud kuhugi. Et mitte kedagi solvata, sai tort nimeks "Printsess". Traditsiooniliselt on see kaetud pehme rohelise martsipaniga, kuid pühadel muudab see värvi. Maius muutub jõulude ajal punaseks, ülestõusmispühal kollaseks ja halloweenil oranžiks..

  • küpsisetordid - 4 tk.
  • kreem 33% - 500 ml
  • tuhksuhkur - 2-3 spl. l.
  • pohlamoos - 150 g
  • martsipan - maitse järgi

Vanillikreemi jaoks:

  • munakollane - 4 tk.
  • suhkur - 3 spl. l.
  • looduslik vanilje - näputäis
  • kartulitärklis - 2 spl. l.
  • piim - 250 ml
  • või - 100 g

Printsessi koogi alus koosneb küpsisetortidest - mida rohkem, seda parem. Peatume kell kolm. Tipphetk on kihis, kus vahelduvad vaniljekreem, vahukoor ja pohlamoos.

Alustame vaniljekreemiga. Klopi munakollased tärklise, suhkru ja vanilliga kergeks paksuks massiks. Valage kuuma piima ja segage hästi. Saadud mass pannakse aeglasele tulele, kuumutatakse temperatuurini 60 ° C ja sulatatakse või. Vahusta koor ja tuhksuhkur eraldi paksuks ühtlaseks massiks.

Kooki kogume sel viisil. Määri esimene koor vanillikreemi ja pohlamoosiga, teine ​​moosi ja vahukoorega, kolmas vanillikreemi ja vahukoorega ning neljas ainult vahukoorega. Kata kook igast küljest kreemiga. Ülevalt "pane" sellele kiht rohelist martsipanit ja tasandage kõik voldid. Keskelt teeme martsipanikaunistuse roosina kroonlehtedega ja puistame üle tuhksuhkruga.

Loodame, et tutvumine Rootsi köögiga oli informatiivne ja viljakas. Kui soovite seda jätkata, siis tere tulemast meie saidi temaatilisse ossa. Siit leiate üksikasjalikud retseptid Skandinaavia köögist koos fotodega. Milline meie arvustusest üllatas teid kõige rohkem? Kas olete otsustanud midagi varsti valmistada? Kas olete varem Rootsi toitu proovinud? Jagage oma muljeid kommentaarides.